Nechme si pšenici na našem poli. Skladování obilí

Jediná věc, která brání mnoha ukrajinským farmářům používat technologii Silobeg, je neznalost samotné technologie. V současné době asi 30 ukrajinských farem skladuje v polyetylenových pytlích IpesaSilo půl milionu tun obilí různých zemědělských plodin, včetně pšenice. Jak ovlivňuje skladování pšenice v igelitovém sáčku její kvalitu?

Jaké jsou vlastnosti skladování pšenice pomocí technologie Silobeg? Co říkají údaje ze speciálních testů o skladování pšenice v pytlích IpesaSilo? A hlavně, jaký je názor šéfů tuzemských zemědělských podniků na kvalitu pšenice po dlouhodobém skladování obilí v „výbězích“?

Specialisté z kyjevského podniku „Astarta-Kyiv“, který spolupracuje se společností SprayMaster na problematice skladování zrna technologií „Silobeg“, nezjistili po 6 měsících skladování zrna pšenice 3. třídy žádné výrazné odchylky v kvalitě zrna. Totéž hlásila farma Kirovograd „Novomirgorod-Agrokontrakt“.

Farma AMG Myronovskoye ve Vinnycské oblasti tvrdí, že kvalita pšeničného zrna se dokonce zlepšila, z 5. na 4. stupeň. Možná je to jen subjektivní lidský faktor, protože před uložením obilí na sklad odebírala vzorky jedna organizace a po vytěžení jiná. Ale kdo ví, možná skladování obilí v plastových sáčcích opravdu nějak zlepšilo jeho kvalitu?

<strong>Testování</strong>

Na jednom z argentinských rančů bylo pšeničné zrno skladováno v polyetylenových pytlích pro sledování jeho stavu při skladování pomocí technologie Silobeg. V různých pytlích se vlhkost pšenice pohybovala od 12,5 % do 16,4 %, zrno bylo skladováno 150 dní. Jak se v průběhu testování ukázalo, nejvýraznější vliv na kvalitu a nutriční vlastnosti pšenice má počáteční vlhkost zrna.

Vlhkost také ovlivní vnitřní teplotu sáčku, míru přežití hmyzu a energii klíčení pšenice. Vlastní obsah vlhkosti zrna se po celou dobu testu nezměnil. Sáčky jsou skutečně uzavřeným systémem a nepropouštějí vodu. Voda se tedy nemůže dostat dovnitř sáčku a zrno zůstává stejné kvality jako před vložením do sáčku.
Je nutné zrno před balením do big bagů speciálně sušit? Vadim Shelomienko, praktik technologie Silobeg z farmy Kirovograd Novomirgorod-Agrokontrakt, se domnívá, že vzhledem k tomu, že technologie sklizně pšenice předpokládá relativně nízkou vlhkost sklizeného zrna, není třeba před umístěním pšeničného zrna do velkých vaků provádět speciální sušení.
Při nasypání do sáčků byla teplota zrna 43 °C.

Po celou dobu skladování se teplota zrna ve vaku snižovala s klesající teplotou okolí. Obecně byla tendence udržovat vyšší teplotu s vyšší počáteční vlhkostí zrna, v průměru o 4-5 °C. Denní výkyvy okolní teploty měly významný dopad pouze na zrno v horní části.
V domácích podmínkách chladných zimních teplot se obilí během mrazů obvykle skladuje venku. Jak dosvědčuje Astarta-Kyiv, po odstranění pšenice nebylo nalezeno žádné zmrzlé zrno.
Vzhledem k tomu, že pouzdro sáčku je hermeticky uzavřeno a není k němu přístup vzduchu, vedou dýchací procesy hmyzu ve vaku ke snížení koncentrace vzduchu a zvýšení koncentrace oxidu uhličitého.

Vysoké koncentrace oxidu uhličitého jsou pro hmyz smrtelné, a pokud je koncentrace CO2 nad 95 % a O2 pod 5 %, úmrtnost hmyzu se zvyšuje.
Studie o účincích oxidu uhličitého na škůdce, které prováděly i některé tuzemské farmy, ukázaly, že při napadení pšenice václavkou (1-10 kusů na 1 kg zrna) škůdce vymizel 45 dní po uložení zrna do pytlů. Napadení broukem bylo v průměru 2 ks na 1 kg zrna po 45 dnech, živé organismy nebyly zjištěny. Jediný hmyz, který přežil i mráz v pytli, byl pakomár obilný.
Na životaschopnost hmyzu má vliv i relativní vlhkost – čím vyšší vlhkost, tím lepší podmínky pro škůdce. Za příznivé podmínky pro vývoj hmyzu se považuje i teplota zrna 25-30°C.

A čím nižší teplota, tím nižší je biologická aktivita živých organismů. Při nízkých teplotách klesá aktivita hmyzu na velmi nízkou úroveň.

<strong>Praxe</strong>

Existuje druh škůdce, který se nebojí nedostatku vzduchu, protože je mimo pytel. To jsou hlodavci. Tuzemské farmy však již vymyslely několik způsobů, jak proti myším bojovat. Někteří rozsypávají ošetřenou pšenici po pytli, jiní ošetřují potenciálně zranitelná místa pytle chemikáliemi (ne speciálními, ale odebranými ze zásob zemědělských chemikálií pro úplně jiné typy prací).

Aby se snížila zranitelnost polyethylenových sáčků, Yaroslav Shtyka, inženýr a technolog společnosti Astarta-Kyiv, doporučuje plnit sáčky bez záhybů, protože pro myši jsou záhyby na „výběhech“ nejoblíbenějším místem k hlodání. Pokud je otvor rozžvýkaný, lze jej utěsnit speciální páskou nebo, pokud je otvor blízko země, ošetřit montážní pěnou.

O své zkušenosti se dělí Vasilij Slobodanyuk z farmy AMG Mironovskoye, který v říjnu 2008 zasadil 10 pytlů pšenice a dnes již sklidil 6 pytlů. „Myši neohlodávají plastovou fólii samotného velkého pytle. Taška zůstává zcela neporušená. Je tak elastický, že ho myš nemůže uchopit.

Jediné místo, kde se může hlodavec skutečně „chytit“, jsou okraje sáčku, kde je sáček utěsněn.“ V. Slobodanyuk podotýká, že při praxi skladování obilí na farmě v sezóně 2008/2009 by počet myší mohl být v podstatě zanedbaný. „Možná jeden, dva nebo maximálně tři.“ „Po celé délce vaku jsme nenašli jediný otvor,“ říká implementátor technologie Silobeg.
Jak ukázaly výsledky těžby obilí po skladování delším než 5 měsíců, nevzniká prakticky žádný obilný odpad. Jen v místě zatavení pytle se nahromadí 50-60 kg neprodejné pšenice. Jinak je to úplně čisté zrno.

Ti, kteří z jakéhokoli důvodu pochybují o efektivitě a bezpečnosti skladování obilí pomocí technologie Silobeg, se stačí podívat, jak tuto technologii zavádějí jiné farmy. „Neměli jsme sklady, museli jsme sklizenou úrodu převážet do výtahů. Po zaplacení všech poplatků za výtah se pšenice stává nerentabilní. A když obilí leží na vlastní půdě a nežádá, aby bylo snědeno, proč ho neskladovat? „Technologie je přece velmi jednoduchá a transparentní,“ vyjádřil tuto myšlenku jeden ze zemědělských výrobců. To si ale zřejmě myslí všichni farmáři, kteří technologii Silobeg vyzkoušeli a používají – technologii skladování obilí v plastových pytlích přímo uprostřed pole.

Skladování pšenice na osivo vyžaduje sušší zrno než skladování komerční pšenice. Energie klíčení velmi závisí na obsahu vlhkosti zrna. Podle experimentů provedených v Argentině bylo při skladování pšenice při 12,5% vlhkosti po dobu 150 dnů zaznamenáno 7% snížení energie pro růst zrna.
Podle experimentů provedených v Argentině byl při standardní vlhkosti zrna zaznamenán pokles lepku o 2,2 % po dobu skladování 150 dnů.

Ale na Ukrajině, v podmínkách praktické aplikace technologie Silobeg pro skladování pšenice, nebylo pozorováno žádné snížení hladiny lepku. Podle Viktora Lisenka, zaměstnance Pechanovského výtahu, kde bylo v letošní sezóně uloženo v pytlích 1200 tun pšenice, byl při skladování obilí o vlhkosti 14 % obsah lepku v obilí 23 % jak před vyskladněním, tak i po něm. Mimochodem, klíčivost Pechanovského zrna také neklesla a zůstala na úrovni 92 %.

Vladimir Blinsky, Jaroslav Shtyka,
postgraduální student Národní univerzity potravinářských technologií

Viz také:

Vlhkost je jedním z hlavních parametrů kvality obilných plodin, ovlivňujících jejich konečnou hmotnost a vlastnosti. Na tomto aspektu přímo závisí technologické procesy výroby a zpracování produktů.

Dnes trh nabízí širokou škálu přístrojů pro měření úrovně vlhkosti různých plodin.

Hladiny vlhkosti lze určit pomocí sušáren a analyzátorů. Funkční alternativou jsou mobilní vlhkoměry speciálně navržené pro použití v terénu.

Pro další informace prosím kontaktujte společnosti, které dodávají tematické vybavení (viz ventalab.ua).

Jak vlhkost zrna ovlivňuje jeho kvalitu?

Ukazatel vlhkosti určuje kvalitu a cenu konečného produktu. Proto je při sklizni důležité vzít v úvahu několik faktorů:

• splatnost;
• počasí při sklizni obilí;
• hygroskopičnost.

Při mletí plodiny na mouku nebo obiloviny je nutné přesně určit vlhkost suroviny. To přímo ovlivňuje účinnost mlýnů na mouku, protože se zvyšují náklady na energii.

Přesušené zrno je silně rozdrcené, což kazí kvalitu hotového výrobku a zvyšuje obsah popela. Předběžná analýza úrovně vlhkosti vám pomůže zjistit, zda je před další fází výroby nutné sušení.

Vysoká vlhkost může způsobit různé negativní důsledky. Zrno se kazí, poškozuje, bobtná, klíčí a stává se náchylným k plísním. Pokud plodina zvlhne, nelze ji zpracovat.

Jaká by měla být vlhkost obilí pro dlouhodobé skladování?

Pro správné skladování plodiny potřebujete znát kritickou vlhkost zrna. Norma je 14-15%.

Každá plodina má však své vlastní indikátory vlhkosti, které ovlivňují dobu skladování (viz tabulka).

<strong>Tabulka vlhkosti zrna, %</strong>

Doba skladování, měsíce.

Metody stanovení vlhkosti zrna

Existuje několik metod měření vlhkosti v plodinách:

1. Metodou, která se často používá v průmyslu, jsou gravimetrické vlhkoměry nebo sušící pece. Měří hmotnost vzorku před a po sušení. V důsledku toho je množství odpařené vlhkosti po vysušení indikátorem vlhkosti.
2. Konduktometrické nebo odporové vlhkoměry využívají elektrický odpor na stanovišti na poli a výsledek závisí na množství vlhkosti v plodině. Tato metoda má ve srovnání s jinými vlhkoměry vysokou rychlost měření a nízkou cenu.
3. Pro rychlou analýzu vlhkosti v kultuře se často používá dikolometrická metoda. V tomto případě zařízení fungují na principu elektrické permeability. Vlhkoměry tohoto typu jsou vysoce přesné a relativní chyba nepřesahuje 0,25–0,5 %.

Rozhodčí metoda – trouba

Sušička funguje na principu proudění teplého vzduchu, který rovnoměrně suší vzorek v lahvích. Pomocí odstředivého ventilátoru a topných těles je udržována optimální teplota.

Tato metoda je vysoce přesná, ale má poměrně nízkou rychlost analýzy vlhkosti. Sušárny nevyžadují dodatečnou kalibraci v závislosti na druhu plodiny, ale je nutná příprava: mletí zrna, sušení a vážení.

Analyzátory vlhkosti

Analyzátory se používají k měření absolutní vlhkosti jako procenta hmotnosti vzorku. Takové vlhkoměry se často používají pro kontrolu kvality v laboratořích a výrobě.

Toto zařízení je vybaveno analytickou váhou a sušící jednotkou. Proces analýzy vlhkosti spočívá ve výpočtu rozdílu v hmotnosti původního produktu a následném úplném vysušení. Pro získání přesných údajů je nutné vzorek předem nabrousit.

Vlhkoměry: rychlá analýza v terénu

Vlhkoměr je přenosné elektronické zařízení, které pracuje na bázi dikometrické technologie. Používá se k měření vlhkosti obilné hmoty s malým množstvím vzorku.

Právě mobilní vlhkoměry obilí jsou mezi zemědělci oblíbené při hodnocení plodin, protože mají tyto výhody:

• vnitřní a vnější teplotní senzory;
• rychlost sběru dat;
• individuální kalibrace;
• paměť výsledků;
• Autonomní bateriové napájení.

Vlhkoměry Wile se v průběhu několika let osvědčily. A model Wile 55 je schopen analyzovat obsah vlhkosti 16 obilných plodin pěstovaných na Ukrajině. Rozsah měření: 5 % až 35 %.

Zemědělci pomocí vlhkoměrů určují dobu sklizně, čímž zvyšují efektivitu sklizňového zařízení.