Neobvyklé okurky – exotické horké země na jídelním stole

Pokud chcete překvapit své sousedy neobvyklou zeleninou a hosty exotickými pokrmy, postarejte se o rodinu exotických okurek. Většina z nich pochází z tropů, ale rychle zakořeňují v chladnějších oblastech a vytvářejí poměrně vysoké výnosy, dobré, i když neobvyklé chuti. Některé exotiky se používají k léčbě některých nemocí.

Exotika v zemi

Na rozdíl od okurky tradiční pro ruskou kuchyni, středně dlouhé, zelené, s pupínky, exotika v procesu fylogeneze získala různé druhy, které jsou vzhledově podobné nejen příbuzné dýni, ale i jiným zeleninovým a ovocným plodinám. Mají bohaté barevné schéma: zelené, červené, žluté, oranžové, bílé, mramorové barvy. Velikostí a tvarem mohou být docela drobné, jako nakládané okurky a okurky, nebo viset jako hadovité plody až metr dlouhé.

Exoti mají dobrý „charakter“. Nevyžadují speciální techniky výsadby a péče a jejich jediným rozmarem je přítomnost podpěry, která pomáhá plodům udržovat normální tvar druhu a vyvinout dostatečnou vegetativní hmotu, která plodům dodá živiny. Se stejným úspěchem lze neobvyklé okurky pěstovat na slunných místech a v polostínu pomocí konvenčních zemědělských technik: zavlažování, hnojení, hubení plevele, tvorba stonkové hmoty (krokování) a další metody.

Neobvyklé společné rysy exotických okurek

bílá okurka

Bílé okurky se od běžných zelených liší pouze barvou. Bílé okurky, které ztratily zelenou barvu ovoce, získaly mnoho užitečných vlastností. Odolávají horkému počasí do +45°C a jsou odolné vůči chorobám a škůdcům. Tvoří plody dlouhé až 20 cm K jídlu se používají okurky dlouhé 8-12 cm Dužnina je jemná, nasládlá chuti, mezi okurkami uznávaná pochoutka.

Oblíbené odrůdy pro domácí pěstování: Sněhurka, Italská bílá, Nevěsta, Sněžný leopard, Bílý anděl a další.

Patří do skupiny dlouhých lezců. Proto je lepší je pěstovat na speciálních sítích nebo trelážích. Liší se mrazuvzdorností a tolerancí stínu. Semena se vysévají na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května. Plodiny jsou pokryty fólií, agrovláknem nebo jiným krycím materiálem. Plodí až do mrazů. Agrotechnika péče je pro okurky obvyklá.

Čínský had

Nejběžnější a nejznámější pro letní obyvatele jsou čínské okurky, jejichž dlouhé plody visí dolů jako hadi. Odtud název odrůd Užovky čínské, Dlouhoplodé čínské, Zázrak čínský, Bílý čínský a další. Na ruském trhu se objevily naše odrůdy: Emerald Potok, Udav a další.

Rostou se stejným úspěchem na otevřeném prostranství i ve skleníku. Vinná réva do 3,5 m, pokrytá velkými listy s mírně drsným povrchem, je dekorativní a plody dlouhé 40 až 90 cm zaujmou vynikajícími chuťovými vlastnostmi: nikdy nejsou hořké, dužnina je jemná, nasládlá chuti s jemnou vůní zralého melounu. K získání bohaté sklizně je zapotřebí kořenové a listové krmení obsahující dusík, bór, draslík a vápník. Nedostatek těchto prvků ovlivňuje chuť a vzhled ovoce. Plody se stanou hákovitými a bez chuti. Po odstranění rychle ztrácejí vlhkost a mačkají se. Proto se používají ihned po vyčištění. Prakticky se nedají skladovat. Pro prodloužení použití sklízejte podle potřeby. Čínské okurky se množí semeny, ale jejich klíčivost nepřesahuje 20-25%, takže se vždy provádí husté setí s následným ztenčováním.

Kivano

Kiwano je africký příbuzný okurky z čeledi tykve obecné. Exotický vzhled ovoce určil řadu lidových názvů: africká okurka, anglické rajče, rohatý meloun.

Stejně jako čínské okurky, i kiwano tvoří tenké, silné stonky, které šplhají 3 metry podél podpěr. Plody, až 15 cm dlouhé, žluté nebo oranžové, pokryté měkkými “ostny”. Sladkokyselá chuť rosolovité jasně zelené dužiny připomíná banán nebo běžnou okurku.

Kiwano má kromě exotického vzhledu řadu užitečných vlastností. Jeho plody jsou užitečné zejména čerstvé. Vyznačují se vysokým obsahem hořčíku, fosforu, draslíku a dalších prvků a vitamínů. Mají léčivé vlastnosti a používají se při problémech s gastrointestinálním traktem, kardiovaskulárním systémem a imunitou. Kiwano se široce používá pro kosmetické masky. Plody jsou nedílnou součástí při přípravě zmrzliny, dortů, salátů, dezertních jídel, koktejlů. Zelené plody kiwano se používají do salátů jako běžné okurky.

Chayote je mexická okurka.

Chuťově i vzhledem svých plodů je chayote vzdálenější příbuzný kiwana a běžné okurky. Jeho plody mají tvar neobvykle velké, nezralé, světle zelené hrušky. Uvnitř plodu je šťavnatá bílá dužnina. Dužnina má nasládlou chuť.

Chayote potřebuje speciální podmínky pro růst:

• vydatná zálivka vodou ohřátou na 25°C,
• půdy se před výsadbou vápní, protože chayote nesnáší okyselení,
• vegetační doba je až 180 dní. Patří do skupiny rostlin krátkého dne. Chayote kvete pouze s délkou dne ne delší než 12 hodin,
• nesnáší chladnou půdu, jejíž teplota by měla být minimálně +15°C,
• rostliny potřebují dostatečnou plochu (2×2 m).

Jedná se však o velmi zajímavou živorodou rostlinu. K rozmnožování se používají celé plody, které se vkládají do půdy ve sklonu 45 stupňů širokou stranou dolů. Plody jsou ze 2/3 pokryty zeminou. Nejprve se vytvoří kořenový systém a poté se z horní vzdušné části objeví mladé výhonky s listy. Výhonů je mnoho, proto se vytrhávají a zůstávají 2-3 nejsilnější výhonky. S tykadly se rostlina drží na podpěře a táhne se nahoru. Aby rostlina vykvetla, světelná perioda se uměle zkracuje zakrytím rostlin neprůhledným materiálem. Agrotechnika pro péči o rostliny je pro okurky běžná.

Nevýhodou kultury je, že velké těžké plody na tenké stopce se ve větru odlamují, poškozují a hnijí. Po dozrání se sklizeň opatrně odstraní, protože poškozené plody nelze skladovat. Při správném sběru plodů lze sklizeň skladovat až šest měsíců. Okurky se sklízejí v září a skladují se při +3 až +5°C. Nejprve se plody zbaví stopek a několik dní se suší při pokojové teplotě.

Čajot se používá čerstvý jako běžné okurky.Připravují se teplá jídla: dušená, smažená, plněná jako cuketa.

Jiné části rostliny chayote lze také použít jako potravu. Listy a výhonky se dusí a mladé hlízy bohaté na škrob mohou nahradit brambory.

Melotrie hrubé

Melotria drsná (další exotika z Afriky) se také nazývá miniokurka pro miniaturní velikost plodů (1,5-2,5 cm), které připomínají vodní melouny. Pro chuť a použití mohou dobře nahradit běžné okurky. Používá se na saláty a zpracování (solení, konzervování).

Ve středním Rusku se Melothria pěstuje jako jednoletá plodina prostřednictvím sazenic. Semena se vysévají do připravených miniskleníků koncem března-dubna do 0,5 cm vrstvy vlhké půdy. Při teplotě +25..+27°C se sazenice objevují za 5-7 dní. Přesazování sazenic neovlivňuje aktivitu vývoje a po 2-4 týdnech réva dosahuje 3-4 m délky a kvete. Ve slunné, teplé oblasti (bez průvanu), se systematickým krmením každých 1,5-2,0 týdnů a týdenním zaléváním, sazenice vysazené na trvalém místě tvoří první plody 14.-18.

Milovníci exotiky pěstují melotrii jako okrasnou plodinu. Jasně zelené listy neztrácejí svou zelenou barvu během teplého období a rychlý růst vám umožňuje ozelenit velkou plochu altánů, rotund v krátké době.

Arménské okurky

Arménská okurka se také nazývá stříbrný meloun – středoasijský druh z rodiny tykví. Mezi nejoblíbenější odrůdy mezi populací patří Bogatyr bílý, Stříbrný meloun.

Stejně jako výše popsané druhy se arménské okurky snadno pěstují v otevřené a chráněné půdě. Neonemocní, odolávají teplotním extrémům. Liší se dlouhým plodem. Tvoří biče až do 4 metrů a potřebují podpěry.

Arménská okurka má velmi zajímavý vnější tvar plodů. Dlouhá (jako čínská) až 50 cm, je pokryta měkkým stříbřitým ochlupením. Hmotnost jednoho zralého ovoce dosahuje kilogram. Chuť je poněkud zvláštní, určená pro amatéra. Někteří milovníci exotické zeleniny se domnívají, že je chuťově podobná dýni, jiní ji přirovnávají k melounu.

Momordica

Momordica označuje indické okurky. Okurka má několik synonym – hořký meloun, hořké jablko, sladká hruška, hořká tykev.

Lze ji volně pěstovat ve volné půdě, na parapetu, na balkóně nebo lodžii. Momordica je zvláště ceněna zahradními dekoratéry pro dekorativní vlastnosti jejích vegetativních orgánů, květin a plodů. Velmi atraktivní jsou jasně žluté květy s jasmínovou vůní. Během vývoje plody mění svůj tvar a barvu. Dlouhé zelené plody (6-8 cm) připomínají okurky a hrbolatý povrch připomíná krokodýlí kůži. Podobnost s krokodýlem se zvyšuje s dozráváním ovoce. Postupně mění zelenou barvu plodů na oranžovou. Spodní část plodu praská a v této době připomíná otevřenou tlamu krokodýla, vyplněnou jasně červenými nebo jasně karmínovými semeny v rosolovité dužině. Kvůli této úžasné podobnosti se indická okurka momordica nazývá „krokodýlí okurka“. Mladé zelené okurky chutnají jako cuketa, nezralá dýně a okurka zároveň. Zralé plody jsou jemně sladké s hořkostí. Plody pro svou jedinečnou chuť využívají jako jídlo pouze milovníci exotické zeleniny.

Při pěstování ze semen je třeba je vertikutovat brusným papírem, dezinfikovat, zabalit do neustále navlhčené látky a umístit na 2-4 dny na teplé (+25°C) místo. Do květináčů si předem připravte živnou směs, kam se v druhé polovině března vysévají popraskaná semínka. Čekací doba na vzejití sazenic je 2 týdny. Půda musí být neustále vlhká. V druhé polovině května se momordika vysazuje do otevřené půdy. Poškození jemného kořenového systému bude mít za následek smrt rostliny. Zakořeněné rostliny se krmí roztokem kyseliny borité (listové) a nitrofosky. V jižních oblastech se momordica úspěšně pěstuje výsevem semen na otevřeném terénu. Zemědělská technologie je stejná jako u okurek.

Momordica se používá při léčbě některých typů nádorů, onemocnění očí, kardiovaskulárního systému, ke zvýšení imunity.

Italské okurky

Italské okurky jsou zázrakem italského výběru. Podobají se arménským s dlouhými pubertálními plody a dlouhým plodem. Zemědělská technika je běžná. Nejběžnější a rozpoznatelné odrůdy italských okurek jsou Arbuzze (Tortarello) a Barrese.

Pro odrůdu Arbuzze je typický světle zelený povrch plodů s výrazným žebrováním. Plody nad 50 cm, mají směs příchutí vodního melounu a okurky. Dužnina ovoce je nasládlá.

Plody Barrese jsou tmavě zelené barvy, v době zralosti se mění na žlutooranžovou. Chutí a vůní ovoce připomíná meloun.

Anglická okurka-citron

Vzhledově vypadá okurka-citron opravdu spíše jako citron než okurka. Charakteristickým znakem ovoce je vysoký obsah křišťálově čisté vlhkosti v dužnině. V zelené fázi jsou plody světle zelené barvy. Zráním získávají světle žlutou barvu, příjemnou vůni a chuť. Povrch plodu je pokryt hedvábným chmýřím. Plodina plodí až do mrazů. Používá se čerstvý a konzervovaný. Během zpracování si plody zachovávají barvu a tvar, aniž by se změnily. Okurka citronová má jednu vlastnost: řasy dosahují délky až 6 m a tvoří plody pouze při umístění na podpěry.

Na jihu se semena vysévají přímo do půdy začátkem června. Rostlina je skutečně jižní, proto se ve středním Rusku pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena se vysévají do miniskleníků v březnu-dubnu do lehké, vodu a vzduch propustné půdy, dostatečně zásobené živinami. Před klíčením je půda udržována vlhká a teplota není nižší než +22..+25°С. Sazenice se vysazují na zahradu v druhé polovině května – začátkem června. Ve volné půdě je zemědělská technika standardem. Citronová okurka miluje vlhko a dobře reaguje na zálivku, dokáže však získávat vlhkost ze vzduchu a přežít tak suchá období.

Trichozant

Trichosanthes neboli hadí okurka je mimozemšťan z jihovýchodní Asie. Svůj název má podle vnějšího tvaru plodu, který připomíná svíjející se tmavě zelené hady, které postupem času mění barvu na jasně červenooranžovou. Plody dosahují délky 1,2 metru. V oblastech Ruska není Trichosanthes příliš rozšířený, ale v zemích jihovýchodní Asie se pěstuje jako zelenina. V Rusku ji pro její dekorativní vlastnosti pěstují především milovníci exotických rostlin. Stejně jako ostatní druhy je Trichosanthes nenáročný na péči. Květy Trichosanthes jsou velmi neobvyklé: malé, ne více než 4 cm, připomínají sněhové vločky. Vzhledem k tepelně milující povaze plodiny se Trichosanthes množí sazenicemi, semeny sejí v minisklenících v prvních deseti dnech května a pro trvalou výsadbu – začátkem června. Trichosanthes roste hlavně v otevřeném terénu pouze v jižních oblastech. Ve středním pásmu je to skleníková rostlina.

Tladianta pochybná

Další zástupce dýně z jihovýchodní Asie. Lezecká liána vysoká 5 metrů má neobvyklý dekorativní efekt. Světle zelené listy ve tvaru srdce a jasně žluté květy ve tvaru tulipánů vytvářejí fytostěny neobvyklé krásy. Kvetení pokračuje po celé teplé období. Na bázi květů se tvoří okurky. Zelené plody lze použít ke konzervování. Okurky při dozrávání červenají. Červené plody jsou velmi sladké a používají se k výrobě marmelády. Plodování je zajištěno ručním opylením, ale vzhledem k pozdnímu vývoji samičích květů se zralé plody obtížně získávají.

Kultura se množí semeny a hlízami podobně jako brambory. Hlíznaté množení je nejpřijatelnější a časově nenákladné. Hlízy se vysazují na 8-10 cm ve druhé dekádě dubna a ve druhé dekádě května se již objevují první výhonky. Nadzemní část na podzim odumírá a hlízy přezimují v půdě. Na jednom místě bez transplantace může Tladianta růst až 10 let.

Okurka se množí semeny prostřednictvím sazenic. Semena (menší než mák) se obvykle stratifikují v lednici nebo nevytápěné místnosti. Semena se začátkem března vysévají povrchově na připravený vlhký substrát. Sazenice se dobře vyvíjejí při slabém osvětlení a průměrných teplotách ne nižších než 0°C. Sazenice se úspěšně získávají pěstováním na zasklených lodžích nebo balkonech. Sazenice Thladiantha se vysazují na trvalé místo, jako Trichosanthes, koncem května – začátkem června. Zemědělská technika je standardní. Plodina vyžaduje stálou mírnou zálivku a nesnáší přemokření (hlízy odumírají).

Informace poskytuje Botanichka.ru