Neviditelné potraviny, které lze zmrazit bez újmy

Mražení je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu, ovoce a maso na dlouhou dobu. Všichni jsou zvyklí uchovávat tyto produkty v mrazáku. Ve skutečnosti to může prodloužit trvanlivost různých potravin, které vás nikdy nenapadlo zmrazit.

Pokud nekupujete mražený chléb ve velkém, pravděpodobně máte v mrazáku nějaké místo navíc pro vlastní položky – může vám to pomoci ušetřit peníze, snížit plýtvání potravinami a usnadnit každodenní vaření.

Zde je několik nesamozřejmých potravin, které lze uložit do mrazničky.

• Mouka Pokud pečete jen zřídka nebo jste omylem koupili více mouky, než potřebujete, můžete ji uložit do mrazáku. Jeho konzistence, chuť a vlastnosti se vůbec nemění a trvanlivost se zvyšuje z 12 měsíců na 2-3 roky.
• Vejce Samozřejmě je nebudete moci zmrazit přímo ve skořápce – praskne. Ale na omelety a výpečky si můžete připravit syrová vejce – rozbijte je do nádoby, trochu rozklepněte a hned můžete trochu přisolit.
• Tvrdý sýr Dá se skladovat buď v celku, nebo nastrouhaný v nádobě či sáčku. Mražený strouhaný sýr je vhodné přidat do jakéhokoli pokrmu – po ohřátí se rozpouští a táhne stejně dobře jako čerstvý.
• víno Pokud vám zbyde trochu vína, můžete ho zmrazit v tácku na led, aby láhev nezabírala místo v lednici. Po rozmrazení ho samozřejmě nebudete moci pít, ale můžete jej použít do pokrmů, omáček a domácích koktejlů.
• ořechy Ořechy časem začnou chutnat hořce, sušší a ztrácejí chuť. Uchovávání ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku vám to umožní vyhnout se – při nízkých teplotách si ořechy zachovávají koncentraci nenasycených tuků a neabsorbují cizí pachy.
• Hotové přílohy (cereálie) Rýži, pohanku, kroupy, dokonce i dlouho vařené ovesné vločky lze zmrazit v hotové podobě. Aby cereálie neztratily svou chuť a texturu, je důležité je nejprve nechat vychladnout a poté uchovat v chladničce alespoň další hodinu. Je také důležité rozmrazovat takové přípravky na spodní polici chladničky.
• Domácí omáčky Pokud vám po uvaření těstovin nebo jiných pokrmů zbyla nějaká domácí omáčka, můžete ji i zamrazit. Je důležité, aby byla omáčka hodně hustá, proto je potřeba ji před zmrazením zredukovat a poté zchladit stejně jako zrní. Omáčky se také zmrazují v tácku na led, aby se pak každá porce dala naředit na požadovanou konzistenci.
• Vývar Zbytky masového nebo zeleninového vývaru se také zamrazují v kostkách ledu. Mohou být skladovány v mrazáku po dobu až šesti měsíců a použity k vaření obilovin, výrobě omáček a přidávání do polévek.
• Zeleň Uchovat zeleninu čerstvou po dlouhou dobu v lednici je téměř nemožné. Přípravy ale můžete udělat v mrazáku. Zelení je třeba dobře umýt a vysušit, aby se zabránilo tvorbě přebytečného ledu. Poté nakrájejte a vložte do vzduchotěsné nádoby. Zeleninu můžete předem smíchat s máslem a zmrazit na porcované kostky.
• Máslo Skladování másla v mrazáku je velmi pohodlné, zvláště pokud jej používáte zřídka. Můžete ho nakrájet na porce a přidat do pečiva nebo na sendviče. Máslo rychle rozmrzne v lednici a při pokojové teplotě. Mražený kousek lze nastrouhat – například pokud je máslo součástí salátu.
• Rajský protlak Přírodní rajčatový protlak bohužel rychle plesniví, a to i v lednici. Je obtížné ji použít, protože je hustá a koncentrovaná, na rozdíl od omáčky. Můžete ho ale uložit i do mrazáku – k tomu ho můžete vložit do misky na led nebo po částech po několika lžičkách položit na potravinářskou fólii či pergamen a vložit do mrazáku na prkénko. Když jsou těstoviny úplně zmrzlé, můžete porce přendat do sáčku.

Ve všední dny není vždy čas na přípravu složitých pokrmů. Proto je vhodné, když máte v mrazáku zmrazené kuřecí řízky, k obědu směs zeleniny, k snídani přípravu omelety a drobné ingredience jako bylinky a sýr, kterými můžete jídlo ozdobit. Mražené potraviny často usnadňují každodenní rutinu, ale je důležité vědět, jak je správně skladovat a připravovat, pokud to děláte sami.

Hospodyňky často zmrazují některé potraviny, aby ušetřily čas nebo peníze. Jak se však ukázalo, ne všechny potraviny lze zmrazit, protože nízké teploty z nich vlastně dělají odpad pro naše tělo a vaření.

Seznam produktů, které by se neměly dávat do mrazáku, sestavil Novini.LIVE

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

<strong>majonéza</strong>

Zmražením majonézy se změní její textura z krémové na hrudkovitou. Málokdo chce dělat chlebíčky nebo saláty s hmotou, která připomíná spíše tučný zrnitý sýr než majonézu.

<strong>čerstvá rajčata</strong>

Uvařená rajčata můžete zamrazit, ale čerstvá rozhodně nezmrazujte. Po rozmrazení se změní na sliz nepochopitelné konzistence, který pravděpodobně nedotvoří chuť vašich pokrmů.

<strong>Celá vejce</strong>

Fyzikální zákon bude fungovat tak, že při zamrznutí vajec se rozbijí skořápky. Pokud však potřebujete vejce zmrazit, je lepší je oloupat a bílky a žloutky dát do sáčku na uskladnění v mrazáku.

<strong>Rýže</strong>

Rýže po zmrazení změkne a ztratí chuť. Je nepravděpodobné, že si někdo bude chtít vychutnat kaši bez chuti.

<strong>smažené jídlo</strong>

Zdá se, že na tom není něco v pořádku: vždyť obchody mají často oddělení s mraženými polotovary, které chutnají docela dobře. Domácí zmrazení však takové produkty „namočí“. A když budete chtít takové jídlo přihřát, olej použitý na smažení po zmražení a ohřátí zkreslí chuť jídla.

<strong>Těstoviny</strong>

Stejně jako rýže ztrácejí těstoviny zmražením chuť a texturu. Proto po rozmrazení obdržíte sraženinu produktu, která nemá žádnou chuť ani vzhled.

<strong>Zelený salát</strong>

Špenát, hlávkový salát a drobná zelenina se po zmrazení rozmočí a lepí. Navíc se jejich chuť poněkud ztrácí.

<strong>Byliny</strong>

Bylinky se po zmrazení promění v lepkavou hnědou hmotu, která pravděpodobně vašim pokrmům nepřidá barvu nebo chuť. Přesto existuje způsob, jak jedinečné bylinky uchovat: svazek požadovaných bylinek svažte a zavěste dnem vzhůru, nebo je hoďte na plech a vložte do trouby na hodinu při 200 stupních uschnout.

<strong>Omáčky</strong>

Hned vás upozorníme, že ne všechny omáčky mají zákaz mražení. Přívarky, které se připravují z mouky nebo kukuřičného škrobu k zahuštění, stejně jako omáčky, které obsahují vejce, se však zmrazením kazí. Stejně jako majonéza se změní na hmotu s hrudkami.

<strong>Dříve zmrazené maso</strong>

Rozmrazování a opětovné zmrazování potravin je velmi špatný nápad. Výrobek již po rozmrazení ztrácí značné množství vlhkosti a opakované zmrazování a následné rozmrazování promění maso v suchý kus, který se kořením a omáčkami pravděpodobně nezachrání.

<strong>mléko</strong>

Máte obrovské zásoby mléka a nestíháte ho pít ani používat na vaření? Zdá se, že by bylo dobré ji zmrazit pro další použití, ale bude to dobré pouze pro vaření, protože po zmrazení se chuť změní a struktura bude hrudkovitá.

<strong>Zakysaná smetana a jogurt</strong>

Stejně jako mléko ztratí zakysaná smetana a jogurt zmrazením svou normální konzistenci. Výrobek bude obsahovat hrudky a ztratí svou jednotnost.

<strong>Sýr</strong>

Sýr při nízkých teplotách ztrácí svou texturu. Některé typy se drolí a silně se drolí, zatímco jiné se stávají „gumovitými“. Přírodní sýry obvykle při správném skladování mohou zůstat čerstvé několik měsíců, takže vůbec nepotřebují případné zmrazení.

<strong>Огурцы</strong>

Mražení je vhodné pro mnoho druhů zeleniny, umožňuje zachovat jejich chuť, texturu a charakteristickou „křupavost“. To vše však neplatí pro okurky. Po vystavení nízkým teplotám změknou.

<strong>Brambory</strong>

Syrové brambory se při zmrazení stávají „zrnité“ díky škrobu, který při nízkých teplotách mění svou strukturu. Pokud opravdu chcete zmrazit své brambory, měli byste je nejprve uvařit a poté je umístit do nádob bezpečných pro mrazení. Tímto způsobem zachováte chuť i texturu produktu.

Další tipy

Ukrajinský dětský lékař Evgeniy Komarovsky vysvětlil, zda se skutečně vyplatí sledovat nový trend vzdávat se mléčných výrobků.