Nské zelí – výhody, škody a kontraindikace. Recepty obsahující čínské zelí

MOSKVA 30. listopadu – RIA Novosti. Čínské zelí je rostlina z čeledi Brassica, oblíbená v kuchyních mnoha národů. Jaké jsou jeho výhody a pro koho škodí – v materiálu RIA Novosti Vlast a historie čínského zelí Tato zelenina s válcovitými volnými hlávkami, se zvlněnými listy od světle žluté po světle zelenou, pochází z Říše středu. První zmínky o něm pocházejí z V-VI století. S pomocí čínského zelí se léčilo mnoho nemocí, doporučovalo se zbavit se nadváhy.V Evropě a Americe si zelenina získala oblibu v 70. letech minulého století, v Rusku – ještě později. Nyní je poměrně častým hostem na stolech Rusů Další názvy pro zeleninu jsou petsai, Čínský salát, Čínské zelí, Čínský salát, Salátové zelí, Pekingské zelí, Čínské zelí Jaké jsou výhody čínského zelí?Výrobek obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské tělo: vitamíny A, skupiny B, C, E, K, dále měď, fosfor, železo, hořčík, draslík, zinek a jód.“ Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů, železa a vlákniny. I přes to, že je nízkokalorický, otupuje pocit hladu a dobře zasytí. V Pekingu je 4–5krát více kyseliny askorbové než v listech hlávkového salátu,” řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Evgenia Nikitskaya. „Gastrointestinální trakt by měl dostat příležitost k tvorbě mikrobioty a zelí bohaté na vlákninu na to přímo funguje,” poznamenala Natalya. Shulga, nutriční specialistka, spoluzakladatelka MyHealthPro University.Tato zelenina je zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná zejména pro ženy v těhotenství a při přípravě na něj. Obsahuje lysin, aminokyselinu, která je nezbytná pro růst a obnovu tkání a má antivirový účinek. Výhody čínského zelí jsou zejména v tom, že posiluje imunitní systém, pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů, bojuje proti chronické únavě, stresu a depresím a posiluje nervový systém. Petsai obsahuje kyselinu citronovou, která je přírodním antioxidantem. Inhibuje proces stárnutí a má příznivý vliv na stav pokožky Kdy je to nebezpečné Abyste se vyhnuli poškození čínského zelí místo užitku, musíte s ním být opatrní, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem.“ Čínské zelí je kontraindikováno u lidí s onemocněním trávicího traktu, protože se jedná především o hrubou vlákninu. Zvláště pokud má člověk vysokou kyselost žaludeční šťávy, gastritidu nebo žaludeční vřed,“ poznamenala nutriční specialistka Natalya Shulga.„Lidé, kteří trpí pankreatitidou, gastritidou s vysokou kyselostí, peptickým vředem nebo enteritidou, by měli přípravek používat opatrně. Pekingský čaj může zhoršit pálení žáhy a způsobit průjem. Kojící ženy by ho měly vyloučit ze stravy úplně,” řekla Evgenia Nikitskaya. Jak se používá v medicíně Zelenina pomáhá tělu vyrovnat se s mnoha neduhy. “Čínské zelí je užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, aterosklerózou, hypertenzí, cukrovkou, anémií, a dna,“ komentovala Evgenia Nikitskaya. Zelenina příznivě působí na činnost trávicího traktu a pomáhá snadno čistit střeva. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se čínské zelí používá v dietní výživě. Ve 100 gramech produktu je pouze 15 kcal. Zelenina je považována za „negativní“ obsah kalorií. To znamená, že tělo vydá více energie na své trávení, než přijme BJU čínského zelí: Odborníci doporučují v období jarního nedostatku vitamínů konzumovat čínské zelí bohaté na živiny Použití při vaření Křupavé, šťavnaté listy s jemným a jemným chuti se používají hlavně k výrobě salátů. Na otázku, co vařit z čínského zelí, nabízejí specializované weby mnoho možností odpovědi. Petsai se hodí k nejrůznější čerstvé zelenině, krabímu masu a pečenému kuřeti. Z čínského zelí se připravují polévky, zelné závitky a dušená jídla. Může se dusit s masem, jinou zeleninou nebo houbami. Nebo z něj udělejte nezávislé jídlo, duste ho s mrkví, cibulí, bylinkami a kořením. Nejprve se na oheň položí nadrobno nakrájené řapíky, a když jsou téměř hotové, přidají se nakrájené listy. Také se nakládá, solí a fermentuje. Zelné listy se používají při podávání studených předkrmů ke zdobení pokrmů Salát s čínským zelím a kuřecím masem Suroviny: Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kukuřici. Vejce uvařená natvrdo nasekáme. Kuřecí řízek uvaříme a natrháme na vlákna. Ingredience smícháme, salát dochutíme majonézou Polévka s uzeným prsíčkem a čínským zelím Suroviny (na 6 porcí): Příprava: Uzené prsíčko nakrájíme na velké kostky. Na pánev se silným dnem nalijte olivový olej, přidejte máslo. Smažte hrudí po dobu 5 minut. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme v lisu na česnek, přidáme do pánve i s hrudí. Opékejte dalších 5 minut, až cibule zesklovatí.Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce, promíchejte a 5 minut vařte. Papriku nakrájíme na malé kousky. Přidejte do pánve a opékejte 5 minut.Do pánve nalijte vodu a vařte, dokud brambory nezměknou. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Když jsou brambory měkké, přidáme zelí a zelený hrášek. Pokrm podle chuti osolte a opepřete Jak vybírat a skladovat Při výběru čínského zelí je třeba dbát na jeho vzhled. Měli byste vzít husté a těžké hlávky zelí. Velká zelenina bude pravděpodobně měkká a lehká. To je známka toho, že byl skladován po dlouhou dobu a mohl vyschnout. Existuje také možnost, že nebyla dodržena pravidla skladování. Listy by neměly být zčernalé nebo zvětralé.Výrobek by měl být skladován v chladničce, ale ne déle než sedm dní. V tomto případě je lepší zabalit hlávku zelí do speciálního papíru nebo suché látky. Takto si déle uchová své blahodárné vlastnosti Jak jej správně používat Optimální způsob konzumace zelí je ve formě salátů, zachová si tak maximum prospěšných vlastností.

Čínské zelí je zelenina, kterou již dlouho milují kuchaři z celého světa! Podlouhlá hlávka zelí s jemnými „kudrnatými“ bílo-žlutými listy se dá sehnat v každém supermarketu. Toto zelí se používá k přípravě salátů a studených předkrmů. Listy čínského zelí se dají žvýkat jen tak. Chutnají nejasně jako bílé zelí, ale mají lehce hořčičnou příchuť. Vůně čínského zelí je osvěžující a příjemná.

Čínské zelí: přínosy pro tělo

1. snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
2. normalizuje krevní tlak;
3. stimuluje činnost střev;
4. čistí krev;
5. neutralizuje účinek radikálů;
6. urychluje metabolismus;
7. má protizánětlivý účinek na sliznice.

Čínské zelí působí preventivně proti vzniku nádorových procesů. Jedná se o vynikající dietní produkt, který pomůže kontrolovat a upravovat nadváhu. Čínské zelí má antimikrobiální účinek. Tento produkt je vhodný pro posílení imunitního systému.

Čínské zelí: poškození a kontraindikace

• průjem, nadýmání;
• exacerbace gastritidy a žaludečních vředů;
• akutní, chronická pankreatitida;
• pooperační období;
• dětský věk do 5 let;
• období kojení.

Čínské zelí je hypoalergenní produkt. Existují však rizika negativních reakcí na tento produkt u lidí náchylných k potravinovým alergiím. Také byste se neměli nechat unést čínským zelím, pokud máte vážné zažívací potíže nebo zhoršení chronických gastrointestinálních onemocnění.

Jak vybrat správné čínské zelí?

Při výběru čínského zelí v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost externím ukazatelům kvality. Listy by měly být čerstvé, elastické, bez hniloby nebo známek vadnutí. Hlávky čínského zelí nejsou příliš tvrdé, protože listy nepřiléhají těsně k základně. Barva žilek je bělejší, listy mírně nažloutlé. Povrch listů je drsný díky speciálnímu prolamovanému vzoru žilek.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v čínském zelí se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu přepravy a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 10-20 (nízká).

Kalorická hodnota

• 16 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 1,2 g;
• tuky – 0,2 g;
• uhlohydráty – 2 g.

Chemické složení

• voda – 94 g;
• dietní vláknina – 1,2 g;
• popel – 0,98 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• Při 9 – 79 mcg;
• C – 27 mg;
• E – 0,12 mg;
• A – 16 mcg;
• PP – 0,4 mg;
• K – 42,9 mcg.

Minerály

• draslík – 238 mg;
• Vápník – 77 mg;
• hořčík – 13 mg;
• sodík – 9 mg;
• fosfor – 29 mg;
• síra – 12 mg;
• železo – 0,31 mg;
• měď – 36 mcg;
• zinek – 0,15 mg;
• selen – 0,6 mcg;
• mangan – 0,19 mg.

Bioaktivní látky

• alfa-karoten;
• beta-karoten;
• lutein-zeaxanthin;
• betaine;
• Omega 3,6 mastné kyseliny.