Obsah cukru a kyselin v bobulích a ovoci
Maximální, minimální a průměrné hodnoty obsahu cukru a kyselin v běžných bobulích, ovoci a ovoci. Kolik šťávy obsahuje 10 kg produktu.
| produkt | Cukr ve 100 ml šťávy (%) | Kyseliny ve 100 ml šťávy (%) | Šťáva na 10 kg (L) | |||||
| макс | min | průměrný | макс | min | průměrný | opalování | ||
| divoké meruňky | – | – | 6 | – | – | 1,9 | – | 6 |
| zahradní meruňky | 15 | 7 | 10 | 1,96 | 0,8 | 1 | – | 6 |
| pomeranče | – | – | 7,1 | 2,5 | 0,5 | – | – | – |
| vodní meloun | 15 | – | 0,8 | 0,9 | 0,2 | 0,6 | – | 0,8 |
| lingonberry | 11,8 | 7,3 | 9 | 3,4 | 1,5 | 1,85 | 0,3 | 5 |
| hrozny | 32 | 10 | 21 | 1,5 | 0,7 | 1,1 | 0,2 | 7,5 |
| třešeň | 17,3 | 6,2 | 12,8 | 2,2 | 0,3 | 0,7 | 0,1 | 7,5 |
| borůvka | – | – | 7 | – | – | 1 | 0,1 | 6,5 |
| hrušky | 15,7 | 7 | 10,5 | 1 | 0,1 | 0,6 | 0,1 | – |
| koláč divoké hrušky | – | – | 5 | – | – | 1 | 0,6 | 6 |
| sladké hrušky | – | – | 10 | – | – | 0,4 | 0,1 | 7,5 |
| meloun | 20 | – | 16 | 0,4 | 0,1 | 0,2 | – | 7,5 |
| divoká ostružina | – | – | 5,5 | – | – | 1,4 | – | 6,5 |
| zahradní ostružina | – | – | 7,25 | – | – | 0,75 | – | 6,5 |
| lesní jahoda | 8,3 | – | 4,3 | 1,75 | – | 1,25 | – | 6 |
| zahradní jahoda | 9,2 | 3,3 | 7,8 | 1,3 | 0,5 | 0,8 | – | 6,5 |
| irga | – | – | 6 | – | – | 0,72 | 0,1 | 6 |
| dřín zahradní | – | – | 9,6 | – | – | 0,8 | 0,1 | 4 |
| brusinky | – | – | 3,6 | – | – | 3,25 | 0,3 | 6,5 |
| angrešt | 11,2 | 5,1 | 8,2 | 2,8 | 1 | 1,4 | 0,1 | 6 |
| koumanika | 6 | 1,1 | 4 | 0,8 | 0,2 | 0,6 | – | 6,5 |
| žluté zahradní maliny | – | – | 7,5 | – | – | 1,2 | – | 6,5 |
| divoká malina | – | – | 8,3 | – | – | 1,8 | – | 4,5 |
| zahradní malina | 8,8 | 6,1 | 7,3 | 1,75 | 1,5 | 1,6 | – | 6,5 |
| mračno | – | – | 7,5 | – | – | 1,2 | 0,2 | 7,5 |
| mořský řešetník | 5 | 1 | 3 | 3,8 | 1,4 | 2,6 | 0,06 | 6,5 |
| divoké broskve | – | – | 2 | – | – | 0,8 | – | 7,5 |
| zahradní broskve | 7 | 1 | 4,5 | 0,7 | 0,2 | 0,4 | – | 7,5 |
| ashberry | 9,6 | 4 | 4,6 | – | 0,4 | 2,5 | 0,4 | 2,5 |
| aronie (aronie) | – | – | 5 | – | – | 1 | – | 5,5 |
| dřezu | 13,5 | 9 | 10,9 | 1,2 | 0,7 | 0,8 | – | – |
| třešňová švestka | – | – | 10 | – | – | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
| švestková žlutá | – | – | 13 | – | – | 0,7 | – | 5 |
| mirabelka švestka | – | – | 13,5 | – | – | 0,8 | – | 4,5 |
| jednoduchá modrá švestka | – | – | 10 | – | – | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
| bílý rybíz | 10,5 | 5,6 | 7,5 | 3,2 | 1,5 | 2,1 | 0,1 | 6 |
| červený rybíz | 11,5 | 4,2 | 7,3 | 4,8 | 2,2 | 2,4 | 0,2 | 6 |
| černý rybíz | 13 | 8 | 11,2 | 3,8 | 1,7 | 2,8 | 0,3 | 4,5 |
| třešeň | 14,6 | 10,2 | 13,2 | 0,42 | 0,35 | 0,4 | – | 6 |
| žlutá zahradní třešeň | – | – | 10,6 | – | – | 0,35 | – | 6 |
| černá zahradní třešeň | – | – | 13,5 | – | – | 0,4 | – | 6 |
| borůvka | 7,8 | 4,4 | 6,25 | 1,5 | 0,8 | 1,1 | 0,1 | 6,5 |
| moruše | – | – | 5,8 | 2,6 | 0,5 | 1,5 | – | 6 |
| jablka | 24 | 5,2 | 12,3 | 1,9 | 0,12 | 0,7 | – | – |
| komerční sladká a kyselá jablka | – | – | 10 | – | – | 0,9 | – | 7,5 |
| kvalitní sladkokyselá jablka | – | – | 15 | – | – | 0,7 | – | 6 |
| kyselá jablka | – | – | 6 | – | – | 1,2 | – | 7,5 |
| lesní jablka a mršina | – | – | 6 | – | – | 1,5 | 0,2 | 6 |
| sladká jablka | – | – | 20 | – | – | 0,2 | – | 6 |
| kyselá jablka | – | – | 18 | – | – | 2 | 1 | 6 |
27. srpna 11. 12. února 25. 70.7 tis
NEJZAJÍMAVĚJŠÍ
Interfax-russia.ru – Na jihu Ruska je sezóna sběru švestek v plném proudu. Odborník na výživu-výživový specialista hovořil o výhodách, obsahu kalorií ve švestkách a o tom, pro koho je toto ovoce kontraindikováno.
Foto od Rawpixel.com, Freepik. Švestka. Zdravotní přínosy a poškození, obsah kalorií, rady výživových poradců
<b>Popis a historie ovoce</b>
Švestka obecná je přírodní hybrid trnky a švestky třešňové. Švestky jsou středně velké, do výšky 5-6 metrů. Ale pokud nejsou prořezány, mohou stromy dosáhnout 12 metrů na výšku a 10 metrů na šířku. Z jednoho stromu lze v průměru nasbírat až 50 kilogramů ovoce. Primárními centry původu ovoce jsou východní, střední, západní Asie a Severní Amerika. Zbytky švestek byly nalezeny v archeologických nálezech na místech pračlověka. Již ve starém Římě v XNUMX.-XNUMX. století před naším letopočtem byl znám jako kulturní rostlina. Ve XNUMX.-XNUMX. století před naším letopočtem se v Egyptě hojně pěstovaly švestky, které se konzumovaly nejen čerstvé, ale i zpracované.
Viz také:
V Evropě se švestky objevily díky křížovým výpravám. Švestky se v Polsku objevily již v 11. století, ale nejprve to byly plody planých a polodivokých druhů. V zahradách Francie a Německa se švestka rozšířila v 15.–16. Švestka se do Ruska dostala v 17. století, kdy byly ze západní Evropy do královské zahrady v Izmailovu u Moskvy přivezeny „zámořské zahradní stromy a zelenina“, včetně několika sazenic velkoplodých švestek. Odtud se švestka postupně rozšířila do oblastí Ruska vhodných pro její pěstování. Největší švestkové sady se nacházely na jihu Ruska. Koncem 19. století začal šlechtitelskou práci se švestkami slavný ruský šlechtitel Ivan Mičurin.
Viz také:
<b>Sezóna</b>
Sezóna sklizně švestek na zahrádkách začíná v srpnu a trvá do konce září. Některé odrůdy, hlavně v jižních oblastech a středním Rusku, se sklízejí v říjnu.
<b>Nejchutnější odrůdy švestek</b>
Katalog Všeruského výzkumného ústavu pro šlechtění ovocných plodin od roku 2024 obsahuje 85 odrůd domácích švestek a na světě jich je asi 6 tisíc, řekl Interfaxu agronom Sergej Kuzovlev. Nejběžnější a nejsladší odrůdy jsou podle něj:
– <b>Bogatyrská</b>
Dozrává v druhé polovině srpna. Plody této odrůdy jsou oválné, purpurově fialové, mají namodralý nádech. Chuť je karamelově nasládlá. Strom dosahuje výšky až 4 metrů a začíná plodit již třetím rokem po výsadbě.
<b>— Cukroví</b>
V horkém podnebí dozrává koncem července. Červenofialové švestky s jemným bílým povlakem se vyznačují šťavnatostí a vysokou sladkostí. Plody mají karamelovou příchuť, proto dostaly svůj název.
<b>— Předseda</b>
Další odrůda velkoplodé švestky. Dozrává na začátku podzimu. Právě plody odrůdy President se používají k přípravě sušených švestek. Plody jsou fialové, oválné, s výrazným namodralým nádechem. Chuť ovoce je medová.
<b>— Stanley</b>
Jedná se o vysoce výnosnou a nenáročnou odrůdu, která je známá svým bohatým ovocem. Z jednoho mladého stromku lze nasbírat více než 60 kg plodů. Strom začíná plodit ve třetím roce. “Tato odrůda se často používá v průmyslovém zahradnictví, protože švestky Stanley dobře snášejí přepravu,” poznamenává Kuzovlev.
<b>— Modrý obr</b>
Pozdní zrání, sklizeň začíná v polovině září. Vyznačuje se velmi velkými plody s namodralým povlakem – až 110 gramů vejčitého tvaru. Dužnina je šťavnatá, jemná, sladká s mírnou kyselostí.
<b>Výživová hodnota a obsah kalorií ve švestkách, míra spotřeby</b>
„Švestky jsou extrémně bohaté na různé vitamíny. Jsou to vitamíny A, B, C, draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek, měď, železo,“ řekla Interfaxu dietoložka a výživová poradkyně Natalja Alexandrovová.
- 29 45-kcal
- 0,5-0,8 g bílkovin
- 0,1-0,3 g tuku
- 7-10 g sacharidů
Denní spotřeba švestek by neměla přesáhnout 6 kusů.
<b>Výhody švestky</b>
Švestka je lahodné a výživné ovoce, které je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Jedna střední švestka poskytuje asi 10 % doporučené denní hodnoty vitaminu C, asi 5 % vitaminu A, draslík, měď a zinek.
Viz také:
<b>Zdravotní přínosy konzumace švestek:</b>
- Vláknina obsažená v tomto ovoci pomáhá normalizovat fungování trávicího systému.
- Antioxidační vlastnosti švestek pomáhají neutralizovat volné radikály, čímž snižují riziko vzniku chronických onemocnění. Vědecké výzkumy potvrzují souvislost mezi pojídáním švestek a sušených švestek a zlepšováním paměti.
- Švestka obsahuje hodně vlákniny, takže vám dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. Pravidelná konzumace může udržovat zdravou hladinu cukru v krvi díky nízkému glykemickému indexu. Švestka je také výbornou volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
- Ovoce je užitečné pro trávení, protože slouží jako výborná prevence zácpy, přirozeně jemně stimuluje peristaltiku.
<b>Škodlivá švestka</b>
„Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem by se měly konzumovat s mírou,“ poznamenává odborník na výživu.
Nadměrná konzumace švestek může vést k nadýmání, průjmu a alergickým reakcím.
<b>Jak vybrat švestku</b>
Při nákupu švestek na veletrzích a v supermarketech odborníci doporučují především věnovat pozornost jejich barvě a přítomnosti důlků.
Švestky by měly být pokryty lehkým povlakem – to naznačuje jejich čerstvost a kvalitu.
Lehký záblesk znamená, že nejsou zralé, zatímco záblesk zelené znamená, že švestky byly utrženy příliš brzy.
Viz také:
<b>Jak uložit</b>
Nezralé bobule by měly být skladovány při pokojové teplotě 20-27 stupňů. To jim umožní rovnoměrně dozrát a během pár dní změknou a nasládnou.
Zralé plody lze skladovat ne déle než tři dny při pokojové teplotě a až sedm dní v chladničce.
<b>V jakém věku mohou být švestky podávány dětem?</b>
Celé vyzrálé čerstvé švestky lze podle Alexandrové podávat dětem od dvou let. Ale před použitím nezapomeňte odstranit jámu.
„Pokud jde o starší věk, zde je především nutná konzultace s pediatrem pro přítomnost možných alergických reakcí. V každém případě je nutné toto ovoce zařadit do jídelníčku nejdříve v 8 měsících věku dítěte a šťávu začít podávat po lžičkách. Pokud nedojde k žádné negativní reakci, můžete postupně zavádět pyré v kombinaci s jablky a hruškami. Ale hlavně to nepřehánět, švestky totiž mohou způsobit alergie,“ dodala.
Viz také:
<b>Jaká jídla se spárují se švestkami?</b>
Švestka je ovoce, které lze použít do různých pokrmů.
- Kuřecí, vepřové a kachní. Maso dušené se švestkami má nádhernou bohatou chuť
- Zmrzlina a rukola. Kombinace švestek s těmito produkty umožňuje vytvořit lehký a jasný dezert.
- Sýr feta, kozí sýr v kombinaci se švestkami tvoří lehkou a výživnou svačinku
V Rusku je nejoblíbenější použití švestek do pečiva, kompotů a džemů. Přitom se ze švestek dají vyrobit lahodná dezertní vína.
Viz také:
Recenzent Elena Plechanová