Odborníci na výživu doporučují jíst houby maximálně dvakrát týdně » Naryan-Mar News Today – Nejnovější události v NAO – Informační agentura

Odborníci na výživu doporučují jíst houby maximálně dvakrát týdně a používat je s opatrností těhotným a kojícím ženám, malým dětem a starším lidem, stejně jako lidem s pankreatitidou a cholecystitidou.

„Houby při střídmé konzumaci zdravému organismu neškodí, ale je třeba počítat s tím, že při časté a nadměrné konzumaci mohou mít houby negativní vliv na funkční stav trávicího traktu. Proto se doporučuje jíst houbová jídla maximálně dvakrát týdně a porce připravených hub by neměla přesáhnout 100–120 gramů,“ řekla RIA Novosti hlavní nutriční specialistka moskevského ministerstva zdravotnictví Antonina Starodubová.

Odborník na výživu Sergej Oblozhko zase dodal, že houby jsou vynikající potravinou pro zdraví, protože mají nízký obsah kalorií a poskytují pocit sytosti a díky vláknině, kterou obsahují, zlepšují trávení a odstraňují toxiny z těla.

„Houby jsou užitečné především pro vlákninu, obsahují polysacharid, který tělo nestráví. V souladu s tím tato vláknina zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a poskytuje dobrý pocit sytosti s nízkým obsahem kalorií. Proto jsou houby velmi dobré pro zdraví a pro ty, kteří si hlídají postavu,“ řekl Oblozhko.

Starodubová dodala, že příznivé vlastnosti houby závisí na jejím druhu, místě růstu a řadě dalších faktorů. Houby obsahují od 5 % do 10 % živin, zbytek tvoří voda. Produkt je bohatý na bílkoviny, tvoří 65-70% celkových živin. Houby jsou podle specialisty bohaté i na vitaminy A a C, jejich chemické složení obsahuje vitaminy B, D, PP (kyselina nikotinová), minerální látky jako draslík, vápník, fosfor, železo, síru, jód a další.

„Výživová hodnota hub přímo závisí na jejich věku. Mladé houby jsou nejchutnější a nejvýživnější. Obsahují vysoký obsah enzymů, vitamínů a minerálních solí. Ve starých rostlinách zůstávají méně hodnotné živiny a anorganické sloučeniny a obsah chitinu je vyšší, nepřinášejí prakticky žádný užitek,“ poznamenal lékař.

Odborníci dodávají, že je velmi důležité zodpovědně vybírat, kde houby sbírat, nebo je kupovat pouze od spolehlivých výrobců, protože houby dokážou sbírat škodlivé látky obsažené v půdě. Cover uvádí, že kvůli tomu by se těhotné a kojící ženy, malé děti a starší lidé měli vyhýbat pokrmům z hub.

„Hlavní kontraindikací konzumace hub jsou onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin. Houby se nepoužívají v léčebné výživě, výživě pro těhotné a kojící ženy, malé děti a předškolní děti a jsou omezeny ve výživě starších lidí,“ souhlasil s jeho názorem Starodubová.

Když mluvíme o nejlepší formě ke konzumaci hub, odborníci se shodli, že je lepší je jíst vařené nebo dušené po uvaření. Ale při výběru způsobu jejich přípravy je nejlepší věnovat pozornost dalším kontraindikacím. Lidé s nadváhou by například neměli jíst smažené houby nebo houby „plavající se v oleji“, protože taková jídla obsahují sedmkrát více kalorií než samotné houby.

„Nejlepší je jíst houby vařené nebo dušené po uvaření a v malých množstvích je přidávat do zeleninových a obilných jídel, aby se nejlépe vstřebaly, dodaly pokrmům další vůni a chuť a zpestřily jídelníček. Některé druhy hub, jako jsou hříbky a žampiony, lze grilovat spolu s různou zeleninou,“ dodala nutriční specialistka.

Cover zase dodal, že některé houby, jako jsou hříbky a žampiony, lze někdy jíst syrové v malých množstvích, ale musíte si být jisti, že houba je „čistá“.

Jak uzavřela Starodubová, nejzdravější a nejjedlější houbou lze nazvat hřib hřib, protože má příjemnou chuť a vůni, jemnou dužninu, je odolný vůči skladování a přepravě a je také dokonale vysušený na zimu. Hříbek má navíc vyvážené prospěšné složení, které zahrnuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a mikroelementy.

Více o správné výživě, kombinacích potravin a účinnosti moderních diet v moskevských parcích se můžete dozvědět na bezplatných přednáškách předních odborníků na výživu v pavilonech Zdravé Moskvy.

Trametes versicolor je houba rodu Trametes z čeledi Polyporaceae, která je známá také pod názvy „houba obecná“, „houba pestrá“, „houba pestrá“, „kukaččí ocásek“. V anglicky psané literatuře se nazývá turkey tail mushroom kvůli vnější podobnosti plodnice s pestrým opeřením krůty. V Japonsku je tento druh známý jako „říční houba“ nebo „kawaratake“ a v Číně jako „mraková houba“ nebo yong ji. V lékařské a mykologické literatuře se můžete setkat i se starými latinskými názvy Coriolus versicolor (Coriolus pestrý) a Polyporus versicolor (polyphorus pestrý).

Trametes vícebarevný – co to je?

Trametes versicolor je saprofytická houba, která roste na padlých kmenech, větvích a pařezech stromů, rozkládá lignin a extrahuje živiny z mrtvého dřeva, nejčastěji listnatých stromů. Při tomto procesu plodnice získává charakteristické zbarvení podobné krůtímu ocasu s vícebarevnými pruhy, a proto druh dostal své anglické jméno. Je rozšířená v Severní Americe, vyskytuje se v Asii, po celé kontinentální Evropě, ve Velké Británii a Irsku.

Vícebarevné zbarvení již dlouho přitahuje pozornost odborníků i obyčejných lidí k hřibu lypore versicolor. Houbu poprvé popsal ve svých dílech Carl Linné (1753), který jí dal jméno Boletus versicolor, ale ve 20. letech minulého století byla přejmenována na Trametes versicolor. Kvůli charakteristickému vzoru se plodnice používaly jako dekorativní ozdoby, například do pokrývek hlavy.

Trametes neboli Coriolus versicolor má sametové kulaté nebo vějířovité klobouky o průměru až 10 cm, které často srůstají a vytvářejí větší vícepatrové slepence. Dužnina je kožovitá, hustá a nemá stopku. Spodní strana plodnice je pokryta hlubokými póry a má bělavě krémovou barvu.

Houbová falešná dvojka

V přírodě existuje několik druhů, které se vzhledem podobají hlívě ostnaté (trametes versicolor). Jedním z nich je „falešný krůtí ocas“ neboli Stereum ostrea, který patří do čeledi Stereaceae. Latinský název této houby je spojen s charakteristickým „ústřicovitým“ tvarem plodnice, která, stejně jako trametes, může mít i pestré zbarvení různých barev.

Další podobnou houbou je Trametes betulina (starý název Lenzites betulina) – vícebarevný chochlatkovec (Lentsites betulina), také patřící do čeledi Polyporaceae. U tohoto druhu se však spodní struktura plodnice více podobá talířovité než porézní.

Troud versicolor má několik podobných druhů z rodu Trametes, včetně dvojitého trouda ochracea, trouda suaveolens a trouda hirsuta. Tyto druhy jsou však z hlediska zbarvení horší než houba vícebarevná.

Poživatelnost a léčivé vlastnosti houby

Trametes vícebarevný je nejedlá, nemá vůni a charakteristickou chuť. Tento druh není považován za jedovatý a kvůli jeho tvrdé struktuře se nejí. Houba yong ji se však používá v tradiční čínské medicíně jako lék na mnoho nemocí. Existují také vědecké studie o možnosti použití tohoto druhu v oficiální medicíně jako protinádorové činidlo a pro jiné účely.

V lidové medicíně

V asijských zemích se houba Kawaratake tradičně používá jako podpůrný doplněk stravy a jako lék na respirační onemocnění. Čínští léčitelé předepisovali čaj z prášku nebo kousků sušené plodnice v následujících případech:

• nachlazení a další infekční onemocnění dýchacích cest;
• posílení žaludku a sleziny;
• podpora pro oslabené tělo.

V lidovém léčitelství amerického kontinentu se přípravky z krůtího ocasu používají také k léčbě kožních onemocnění a kožních onemocnění.

V tradiční medicíně

Lékařská věda založená na důkazech zkoumá vlastnosti Trametes versicolor z hlediska léčby různých onemocnění aktivací imunitního systému a dalších obranných mechanismů těla. Zejména různé přípravky z této houby jsou od roku 1987 schváleny pro použití v Číně a od roku 1977 v Japonsku. Složky extrahované z T. versicolor byly studovány pro prevenci a léčbu následujících onemocnění:

• onkologická onemocnění (rakovina prsu, rakovina tlustého střeva, sarkom, karcinom atd.);
• onemocnění jater;
• hepatitida;
• hyperlipidemie;
• chronická bronchitida;
• stresový vřed;
• podpora imunity;
• regulace hladiny cholesterolu;
• zpomalení stárnutí;
• zvýšení schopnosti učení a zlepšení paměti.

S onkologií

Převážná část výzkumu je věnována vlivu složek Trametes versicolor na průběh rakoviny a proces jejich léčby. Tento účinek je spojen s pozitivním účinkem beta-glukanů obsažených v T. Versicolor – speciálních polysacharidech, které pomáhají aktivovat lokální a systémovou imunitu organismu. Mezi nimi je zvláštní pozornost věnována komplexům PSK a PSP. Různé studie na zvířatech a lidech prokázaly protinádorový účinek těchto složek, pod jejichž vlivem bylo zaznamenáno potlačení nádorového bujení a šíření metastáz u různých typů rakoviny, ale i další pozitivní účinky.

rakovina žaludku

Například podle práce Choi JH et al (2007) bylo v případě použití komplexu PSK a chemoterapie u karcinomu žaludku 5leté přežití bez relapsu u pacientů se stadiem IB a II 16,8 procentních bodů. vyšší než u skupiny dostávající samotnou chemoterapii. Podobný účinek byl zaznamenán v japonské studii z roku 2012, kterou provedli Tanaka H. et al. Bylo zaznamenáno, že u pacientů s karcinomem žaludku, kteří měli 7 nebo více postižených lymfatických uzlin, po operaci s adjuvantní podporou poskytlo použití PSK 5leté přežití 47,8 %. Zatímco v kontrolní skupině to bylo 22,8 %. Podobné výsledky jsou uváděny i v dalších klinických studiích s celkovou účastí asi 9 tisíc pacientů (Nakazato H. et al., 1994, Oba K. et al., 2007, Toge T. et al., 2000).

Kolorektální karcinom

Metaanalýza Sakamota J. et al (2006) spojila výsledky několika klinických studií provedených v letech 1980 až 2004. Práce ukazuje, že adjuvantní použití PSK (podpora chemoterapie a dalších metod potlačení nádorového růstu) pomáhá snižovat míru relapsů a zvyšovat přežití u pacientů s rakovinou tlustého střeva.

Rakovina plic

Fritz H. et al (2015) shrnul výsledky 28 studií, včetně 6 klinických studií PSK v kombinaci s ozařováním a/nebo chemoterapií. Všech 6 klinických studií prokázalo účinnost užívání 3 g PSK denně v kombinaci s chemoterapií ve vztahu k následujícím ukazatelům:

• indikátory imunitní funkce;
• tělesná hmotnost;
• celkový stav;
• symptomy spojené s nádorem.
• přežití.

Výhody a poškození vícebarevné houby

Výhody houby kukaččí (Trametes versicolor) jsou způsobeny přítomností řady aktivních složek v jejím složení. Jako všechny houby obsahuje betaglukany, které příznivě ovlivňují imunitní systém člověka, aktivují makrofágy a lymfocyty spouštějící obranné mechanismy. Jsou spojeny jak s celkovou imunitou organismu, tak s protinádorovým účinkem. Přitom v sušených plodnicích Trametes versicolor je obsah beta-glukanů až 61 % – jedna z nejvyšších hodnot v houbách.

Další důležitou účinnou látkou je PSK (polysacharid-K, krestin). Jedná se o speciální komplex glykoproteinů, který je izolován z mycelia houby a skládá se z beta-1,4-glukanu v hlavním řetězci s beta-1,3- a beta-1,6-vázanými postranními řetězci, vč. kovalentně vázaný protein, jehož podíl je molekulová hmotnost v rozmezí od 25 do 38 %. PSP je další lékařsky velmi důležitá látka podobná PSK, která byla izolována z jiného kmene plísně krůtího ocasu. Studie ukazují, že PSK může částečně zabránit apoptóze T buněk způsobené perorální chemoterapií fluoropyrimidinem S-1. V důsledku toho je podpora PSK považována za způsob, jak snížit vedlejší účinky chemoterapie a posílit protinádorový účinek tohoto postupu.

Kromě toho obsahuje pestřec řadu dalších účinných látek, zejména flavonoidy a fenoly, které jsou přírodními antioxidanty. Díky tomu lze houbu považovat za prostředek ke snížení oxidačního stresu a prevenci předčasného stárnutí a rozvoje chronických onemocnění.

Vědci dosud nezjistili závažné vedlejší účinky spojené s užíváním přírodních přípravků z Trametes versicolor. Mezi mírné vedlejší účinky patří:

• pálení žáhy;
• nevolnost;
• bolest v oblasti hrudníku;
• zácpa;
• příznaky podobné nachlazení nebo chřipce.

Pacientům se zdravotními problémy se doporučuje, aby se před užitím houby tremetes poradili s lékařem.

Kontraindikace

Přírodní produkty nebo komponenty izolované z Trametes versicolor se nedoporučují používat v následujících případech:

• těhotenství;
• období laktace;
• individuální nesnášenlivost komponentů;
• věk do 7 let.

Způsoby použití houby

Nejběžnější přírodní formy přípravků z krůtího ocásku jsou:

• houbový prášek ze sušených plodnic – pro zvýšení biologické dostupnosti beta-glukanů a dalších prospěšných složek se doporučuje 1 čajovou lžičku prášku spařit ve 150 ml vroucí vody a užívat 20 minut před jídlem (nebo po jídle) 1x až 3x den;
• suchý extrakt z Trametes versicolor má již vysoký obsah účinných látek a lze jej užívat 1 lžičku. půl hodiny před jídlem. Pro pohodlné užívání se doporučuje zapíjet práškový doplněk stravy s malým množstvím vody.

Výkon

Trametes versicolor je jedním z nejbohatších zdrojů beta-glukanů a dalších prospěšných složek, které jsou dobrým prostředkem k posílení organismu a jsou oficiální vědou uznávány jako účinný imunomodulátor a složka protinádorové léčby. V každodenní stravě je houbový prášek nebo suchý extrakt z trametu biologicky aktivním podpůrným doplňkem, který můžete zakoupit v našem internetovém obchodě s doručením po celé Ukrajině.

Upozornění: Informace uvedené v tomto článku slouží pouze pro vzdělávací a informační účely. Není určen jako náhrada za odbornou lékařskou pomoc, diagnostiku nebo léčbu. S jakýmikoli otázkami ohledně zdravotního stavu vždy požádejte o radu svého lékaře nebo jiného kvalifikovaného poskytovatele zdravotní péče. Nikdy neignorujte ani neodkládejte odborný lékařský posudek kvůli něčemu, co jste si přečetli na této webové stránce.