Odborník na výživu vysvětlil, jak správně sklízet a konzumovat ostružiny – FAKTA

Ukrajinští majitelé sklízejí na svých zahrádkách ostružiny – jedná se o bobule, které rostou na keřích a jsou velmi podobné malinám, i když jejich barva je černá a velikost je větší. Jestliže dřívější ostružiny nebyly mezi zahrádkáři nijak zvlášť oblíbené, tak v poslední době u nich nastal opravdový boom. Samozřejmě, protože podle odborníků jsou bobule nejen chutné, ale také zdravé.

— Dozrávání šťavnatých plodů ostružiníku nastává v srpnu, bobule mají být černé, na povrchu je viditelný namodralý povlak. Mohu donekonečna mluvit o hodnotě bobule, – řekl FAKTA Galina Burkovskaya, odborník na výživu. – Je cenný svým složením a prospěšnými vlastnostmi, převyšující maliny. Ostružiny obsahují velké množství vitamínů P, C, A, B, třísloviny, bioflavonoidy, organické kyseliny, dietní vlákninu, mikroprvky (zinek, selen, měď, železo, mangan), makroprvky (draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník) , voda. Bobule obsahují katechiny, které využívají těžké kovy, snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi a ničí škodlivé bakterie. Velké množství antioxidantů pomáhá při regeneraci krvinek.

— Jaké jsou zdravotní přínosy ostružin?

— Bobule zlepšují metabolické procesy, posilují imunitní systém a zvyšují hladinu hemoglobinu. Je to přírodní antidepresivum. Konzumace bobulí během sezóny zlepšuje spánek a posiluje nervový systém. Nápoj z ostružin uhasí žízeň, působí antipyreticky a diaforeticky při infekčních nemocných a zápalech plic. Látky obsažené v ostružinách působí preventivně v boji proti rakovině a chrání před volnými radikály. Ostružiny mají choleretické vlastnosti. Obsah kalorií v bobule je nízký (100 g produktu obsahuje 31 kcal), takže čerstvé ostružiny jsou dietní. Při vytváření výživového programu pro lidi s nadváhou jsem vždy zařadil ostružiny do jídelníčku, abych normalizoval metabolismus – pomáhá to při hubnutí.

— Jak správně připravit bobule?

— Ostružiny se nejlépe konzumují čerstvé a uchovávají se v lednici nejdéle sedm dní. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti bobulí, je třeba se vyhnout tepelnému ošetření. Na zimu nedoporučuji připravovat džem a kompoty. Ostružiny jsou nejlepší mražené.

Pro zmrazení vyberte čerstvé bobule, bez plísně nebo hniloby. Bobule předem omyjte pod tekoucí vodou, nechte vodu stéci na papírovou utěrku, aby bobule byly zcela suché. Ostružiny dejte na plech a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku. Po zmrazení zabalte do nádob nebo sáčků pro skladování. Ihned rozložím bobule po částech, aby nedošlo k opětovnému zmrazení. Přípravky bez cukru dělám v mrazáku.

Chcete-li získat lahodný dezert, můžete také zmrazit celé bobule, posypané cukrem a pyré s cukrem. Chutnat vám budou i sušené bobule. Sušit je potřeba v elektrické sušičce při teplotách do 60 stupňů a na vzduchu. Ostružiny se nedoporučuje skladovat déle než rok, protože časem se jejich prospěšné vlastnosti ztrácejí. Při skladování je nutné dodržovat teplotní režim a vyhýbat se teplotním změnám.

—Kdo by si měl dávat pozor na konzumaci ostružin?

– Ostružiny nedoporučuji pacientům s vysokou kyselostí žaludku – to může vyvolat rozvoj gastritidy. Je lepší se bobulím vyhnout lidem trpícím nízkým krevním tlakem a lidem, kteří mají alergickou reakci na aspirin. Ostružiny se nedoporučují lidem s onemocněním ledvin a těžkou cukrovkou. Starší lidé si také musí dávat pozor. U malých dětí je vhodné začít jíst ostružiny po třech letech, postupně, v malých dávkách. Najednou je 200-250 gramů denní normou pro dospělého bez kontraindikací.

Ostružiny dozrávají v srpnu a září. Bobule má vynikající chuť, obsahuje užitečné látky a vitamíny a používá se k výrobě dezertů, omáček, náplní do koláčů a kompotů. Domácí ostružinové přípravky nejsou jen džemy a zavařeniny. Bobule lze zmrazit, sušit a skladovat čerstvé v cukrovém sirupu. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.

Vlastnosti zpracování ostružin

Ostružiny se připravují na zimu, podobně jako maliny. Bobule mají téměř stejnou strukturu a jsou vhodné k výrobě džemu, marmelády a šťávy. Aby se zbavili semen, drcené bobule se protřou přes síto s jemnými frakcemi.

Produkty z tohoto článku

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 46038
cena 99 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 24082
cena 99 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 43975
cena 99 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 46036
cena 99 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 20751
cena 141 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21306
cena 141 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 51199
cena 144 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 61712
cena 141 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 20752
cena 141 UAH 127 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21304
cena 141 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 21305
cena 99 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 43976
cena 141 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 48264
cena 574 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 46037
cena 99 UAH 79.2 UAH

K dispozici K dispozici 47750
cena 613 UAH

Bez ohledu na recept jsou bobule předem umyté. Pro zachování celistvosti se umístí do cedníku a vloží do hluboké misky naplněné vodou a nechají se několik minut. Poté se cedník odloží, aby vypustil vodu, a poté se mohou ostružiny sklízet na zimu.

Ke zpracování se vybírají pouze celé, dobře vyzrálé plody bez známek poškození.

Ostružinové recepty na zimu

Ostružinový džem je velmi aromatický a chutný, pro zachování maximálního množství živin se vaří nejdéle 15 minut a pokud chcete získat hustou konzistenci, použijte agar-agar (1 lžička na 1 kg bobulí ).

· cukr – 2 šálky nebo 400 g.

· Sirup se připravuje z vody a cukru.

· Připravené bobule se vloží do nádoby se silným dnem, zalijí horkým sirupem a nechají se 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby byly bobule nasyceny sirupem.

· Po uplynutí doby postavte nádobu s lesním ovocem a sirupem na sporák a na mírném ohni vařte za míchání a sbírání pěny.

· Po uvaření se džem neustále míchá a po 15 minutách vaření se nalije do sterilizovaných sklenic a přikryje se kovovými víčky.

Aby byl džem hodně hustý, přidejte ke konci vaření agar-agar.

Jam s celými plody

Polovina bobulí se rozdrtí v kuchyňském robotu, posype cukrem a dobře promíchá. Poté se bobulové pyré vloží do hrnce se silným dnem a vaří se 10 minut, přičemž se sbírá pěna a míchá se.

Poté se do džemu přidají celé bobule, vaří se dalších 5 minut a přemístí se do sklenic zakrytých víčky.

Nejprodávanější v obchodě

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 184029
cena 121 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184024
cena 890 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184023
cena 720 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 184017
cena 540 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183896
cena 1390 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183894
cena 850 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183893
cena 436 UAH

K dispozici K dispozici 183891
cena 102 UAH
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 183885
cena 355 UAH

Na skladě. Na skladě. 82602
cena 150 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 181531
cena 45 UAH

K dispozici K dispozici 179719
cena 95 UAH
31.67 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178515
cena 135 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178102
cena 147 UAH

K dispozici K dispozici 177207
cena 85 UAH
28.33 UAH/kus

K dispozici K dispozici 176895
cena 95 UAH
31.67 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176665
cena 155 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176419
cena 145 UAH

K dispozici K dispozici 176261
cena 152 UAH

Ostružinový džem

Připravené bobule se zasypou cukrem a rozdrtí v kuchyňském robotu nebo pomocí ponorného mixéru. Výsledné pyré se nechá několik hodin při pokojové teplotě, aby se rozpustil cukr.

Poté se džem vaří na mírném ohni 15-20 minut za stálého míchání a sbírání pěny, poté se vloží do sklenic a uzavře.

Mnoho žen v domácnosti si klade otázku: jak válet ostružiny bez pecek. K tomu je třeba omyté bobule blanšírovat: vložit na několik minut do vroucí vody a poté vložit do jemného síta a otřít. Přitom z jednoho kilogramu čerstvých bobulí získáte až 800 g čisté bobulovité hmoty. Dá se z něj vyrobit džem a marmeláda.

Marmeláda

· ostružiny – 600 kg;

· Ostružiny se blanšírují a semena se odstraní.

· V samostatné nádobě ohřejte vodu, přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

· Přidejte bobule bez pecek do cukrového sirupu a vařte 10 minut, přičemž sbírejte pěnu.

· Po uplynutí doby přidejte agar-agar, vařte ještě několik minut a odstavte ze sporáku.

· Pro ztuhnutí se marmeláda nalije do silikonových forem nebo misek a vloží do lednice, aby ztuhla.

Jak srolovat ostružiny ve vlastní šťávě

Pro zachování maximálního množství vitamínů a mikroprvků zkuste ostružiny vařit ve vlastní šťávě bez vaření. Budete potřebovat:

Pro tento recept jsou vybrány středně zralé a pevné bobule. Za prvé, půllitrové sklenice jsou sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Poté je každý naplněn bobulemi. Když je sklenice z poloviny naplněná, posypte bobule cukrem (2-3 polévkové lžíce). Když je sklenice zcela naplněna, přidejte 2 polévkové lžíce k bobulím podruhé. Sahara.

Každou sklenicí lehce zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozložil mezi ostružiny. Poté sklenice zakryjte víčkem, vložte je do širokého kastrolu, zalijte horkou vodou až po ramínka, zapněte oheň a sterilujte 5-7 minut. Poté se sklenice uzavře a nechá se jeden den na teplém místě.

Když víte, co lze připravit z ostružin na zimu, můžete rychle a výhodně zpracovat sklizeň bobulí a potěšit své blízké a přátele lahodnými pochoutkami. Výše uvedené metody jsou nejrelevantnější a nejjednodušší metody zpracování. Pokud chcete zlepšit své kulinářské dovednosti, můžete použít recepty krok za krokem s fotografiemi prezentovanými na internetu.