Odrůdy česneku, klasifikace: zimní a jarní | Agro Patriot

Česnek je považován za jednu z nejstarších zemědělských plodin. Existují spolehlivé důkazy o tom, že pěstování česneku prováděli farmáři starověkého Egypta. Předek je cibulovitá rostlina pocházející z podhůří Střední Asie.

Principy klasifikace česneku

Česnek (Allium sativum) je bylinná vytrvalá rostlina. Podle moderní klasifikace patří do čeledi Amaryllidaceae z podčeledi cibule. Jednotlivá rostlina se skládá z podzemní cibule, kořenového systému, stonku a listů. Výška stopky se pohybuje od 20 do 50 cm.

V zemích, které tradičně pěstují a konzumují česnek, se používají různé odrůdy. Dnes lze rozlišit asi 600 subkultivarů pocházejících z několika základních odrůd rostliny. Jejich vlastnosti se liší v důsledku rozdílů v klimatických podmínkách v oblastech původního pěstování. Například odrůdy získané selekcí z původních odrůd rostoucích v chladnějších oblastech se vyznačují dobrou zimní odolností.

V současné době neexistují žádné mezinárodní normy pro klasifikaci česneku. Většina odrůd je obvykle rozdělena do skupin v závislosti na době výsadby, vlastnostech vegetačního období a vlastnostech konečného produktu.

1. Schopnost tvořit šípy

• Šipky vyskytuje se pouze mezi zimními odrůdami. Během vegetačního období rostlina tvoří šípovou stopku. Výška falešného stonku může dosáhnout 1,2 metru a nahoře se stáčí do spirály. Vytváří se na něm květenství, ze kterého dozrávají vzdušné cibulky. Z nich se již pěstují semena česneku jednozubého – zdravá semena česneku, která zachovávají šlechtitelský potenciál odrůdy. Odrůdy vroubkované zároveň neztrácejí schopnost množit se hřebíčkem odstraněným z hlavy. Při pěstování je nutné pečlivě sledovat plodiny a odstraňovat výhonky z rostlin, které nejsou určeny k následnému množení. Pokud zmeškáte období tvorby stopek, můžete přijít až o třetinu očekávané sklizně.
• Nestřílení druhy klíčí pouze z hřebíčku. Nevyžadují dodatečné náklady na polní práce při odstraňování květních stonků.

2. Období výsadby

Na základě jejich schopnosti snášet nízké teploty a preferované doby výsadby se rozlišují dvě skupiny.

• Zimní odrůdy česneku Vysazeno na podzim, několik týdnů před prvním mrazem. Kvalitní osivo vysazené v souladu s technologií, pokud se podaří zakořenit před mrazem, úspěšně přečká zimní období. Některé odrůdy jsou schopny přežít zamrznutí půdy až na minus 22 stupňů bez ztráty. Zimní česnek dozrává v polovině léta, o několik týdnů dříve než jarní česnek. Hotový výrobek vypadá atraktivněji, jeho velké kulaté cibulky se skládají z několika velkých stroužků jednotné velikosti a tvaru. Pokud je teplota udržována v rozmezí 1-3 stupňů, může být česnek skladován až do prosince nebo ledna bez ztráty obchodní kvality. Skupina ozimých plodin zahrnuje odrůdy nejodolnější vůči chorobám a vysoce výnosné, proto se pěstují především v průmyslovém měřítku. Vegetační doba je 75-90 dní u česneku nestřílého a 110-120 dní u česneku střílného.
• Jarní odrůdy česneku Jsou jen nestřelecké. Hřebíček, oloupaný z loňské vzrostlé cibulky, sázíme na jaře, kdy se půda po zimním období trochu prohřeje. Jarní česnek dozrává přibližně koncem července nebo v první polovině srpna. Výrazným znakem je velké množství hřebíčku v cibuli. Lobuly k sobě těsně nepřiléhají a mohou se výrazně lišit ve tvaru a velikosti. Odrůdy patřící do jarní skupiny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud budete uchovávat komerční česnek v lednici, při stálé teplotě 1 až 3 stupně, je dokonale konzervovaný téměř až do začátku léta. Vegetační doba je od 90 do 110 dnů.

3. Charakteristika produktu

Na základě barvy a intenzity zbarvení šupin pokrývajících stroužky se rozlišují 3 druhy obchodního česneku: bílý, růžový a fialový.

O tom, jak bude produkt primárně použit, rozhoduje štiplavost chuti a obsah silice v hřebíčku.

• Tabulka stupňů liší se větší hmotností žárovek. Mají ostřejší chuť, přičemž průměrný obsah oleje se pohybuje od 2-4 mg na 1 kg oloupaných plátků. Používá se při vaření a pro domácí konzervaci.
• Technické známky jsou považovány za poloostré. Obsah oleje ve zralé cibuli může dosáhnout 5-9 mg na 1 kg. Používají se v potravinářském průmyslu, ke konzervaci zeleniny nebo k výrobě éterických olejů.

Popis odrůd česneku pěstovaných na Ukrajině

Zahradníci, kteří pěstují zeleninové plodiny na svých pozemcích nebo malých pozemcích, obvykle pěstují neselektivní česnek a nezávisle získávají sadbu z předchozích sklizní.

Pro zemědělce zabývající se průmyslovým pěstováním je tato cesta nepřijatelná. Usilují o výběr těch nejlepších odrůd česneku, které jim umožňují vypěstovat bohatou úrodu vysoce kvalitního konkurenčního produktu s minimálními riziky.

Seznam nejoblíbenějších odrůd na Ukrajině

Název odrůdy	Vegetační období (počet dní)	Počet zubů v hlavě	zachování kvality	Zimní odrůdy s vysokým výnosem	Nestřílející odrůdy
Лидер	103	5-6	střední	+
Prometheus	103	5-6	střední	+
Promin	95	4-5	střední	+
Спас	110	8	střední	+
Starobelský	120-160	4-5	střední	+
Charkovská fialová	83-115	4-6	odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu	+
Jubilejní houba	100-105	4-6	střední	+
Doněcká fialová	95-116	6-8	střední	+
Lyubasha	118	4-6	střední	+
Plachta	100-110	6-7	odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu	+
Sofievsky	101	7-9	střední	+
Saki	110-115	11-13	odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu	+
Ukrajinská bílá (Gulyai-Polye)	100-120	10 a další	odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu	+

Nestříllivé, vysoce výnosné odrůdy, vyznačující se výbornou trvanlivostí a zjednodušenou technologií pěstování, jsou považovány za univerzální a vhodné pro domácí pěstování. Ale ani jedna jarní odrůda česneku dosud nebyla zařazena do státního šlechtitelského registru Ukrajiny.

Široce se používají také vysoce výnosné odrůdy šroubování. Vyžadují dodatečné náklady na odstraňování výhonků, ale umožňují vám samostatně vyrábět vysoce kvalitní semenný materiál.

Ze všech ukrajinských odrůd jsme zvolili Charkov purpur. Nejlépe se osvědčil při průmyslovém pěstování – je vysoce výnosný, mrazuvzdorný (odolává mrazům do -25C bez sněhu), tvoří krásné prodejné hlávky. S kapkovou závlahou lze dosáhnout výnosů 14-16t/ha.

Díky našemu příteli z Velké Británie Colinu Boswellovi jsme v roce 2014 vzali na testování nové odrůdy z Evropy.

Lautrec, růžový česnek, Francie – jak říkají Francouzi, je to něco zvláštního, téměř okouzlujícího..) Nejvybranější a nejdražší odrůda česneku ve Francii.

Red Duke (Red Duke), Česká republika – jeden z nejpálivějších a nejaromatičtějších česneků ve východní Evropě. Velmi silná odrůda. Na hlavě mívá 8 velkých fialových stroužků, vnější šupiny jsou sněhově bílé. Mrazuvzdorný. Sázet můžete do ledna, sklizeň je v červnu.

Stříbro (stříbro) – dostalo své jméno díky svému velmi krásnému vzhledu – sněhově bílé vnější šupiny se stříbrným odstínem. Velmi produktivní odrůda, nevyhazuje šíp, netrpí rzí. Tvoří velmi velké cibule 18-20 stroužků.

Sloní česnek je sloní česnek známý po celém světě pro svou velikost. Při správné péči dosahuje 15 cm v průměru a 1 kg hmotnosti. Existují exempláře o hmotnosti 2,5 kg. Hmotnost 1 hřebíčku je 50g, v hlavičce může být 20 hřebíčků. Má velmi jemnou chuť. Velmi oceňované gurmány při pečení. Rozmnožuje se hřebíčkem nebo mláďaty. Děti se objevují ve spodní části žárovky, připojené ke dnu. Termíny výsadby: září, říjen; Sklizeň – červen.

Česnek má širokou škálu druhů a odrůd. Výběr plodin se provádí na ruské a světové úrovni, takže odrůdy česneku pro domácí pěstování lze vybírat podle různých kritérií – od chuťových kvalit až po dekorativní vzhled. Abychom pochopili vlastnosti každého z mnoha zástupců této aromatické zeleniny, doporučujeme zvážit hlavní druhy česneku s fotografiemi a popisy.

Druhy česneku

Klasifikace odrůd plodin se provádí podle několika kritérií:

• období výsadby – pro zimní a jarní plodiny;
• účel – jídelny a technické;
• střelecké schopnosti – střelci i nestřelci;
• barvy – bílá a růžovofialová.

Každá z uvedených vlastností naznačuje přítomnost určitých vlastností v rostlině, pouze barva česneku je pouze charakteristickým znakem. Povrchová skořápka (pleva) má tu či onu barvu, která o příslušnosti k druhu nevypovídá prakticky nic. Barva nejčastěji závisí na období výsadby: bílá je typická pro jarní rostliny, růžovofialová pro zimní rostliny.

Ačkoli existují výjimky z tohoto pravidla, například zimní bílý česnek odrůda „Messidor“ holandského výběru. Jinými slovy, barva vnějšího obalu nenaznačuje přítomnost žádných specifických vlastností, ale rozdělení na tomto základě existuje a používá se k označení odrůdové identity.

Podle sezóny výsadby

V závislosti na načasování výsadby v zemi jsou všechny odrůdy rozděleny do 2 skupin: zimní a jarní. Zimní plodiny se vysazují na podzim, kdy se půda ochladí na +6 °C, měsíc před nástupem mrazů charakteristických pro tuto oblast. Z hlediska načasování vypadává:

• v Severním a Uralském federálním okruhu – v prvních dnech září;
• ve středním pásmu – na říjen;
• na jihu Ruska – v prvních deseti dnech listopadu

Související články:
Jak vypěstovat velkou sklizeň česneku bez zahradního záhonu

Pokud se vysadí dříve, stroužky stihnou na podzim zakořenit, vyklíčit a začít se vyvíjet. Pokud zmeškáte správné období, sadební materiál zmrzne. Proto je třeba přísně dodržovat doporučenou dobu výsadby.

Pro úrodnou, dobře živenou a obdělanou půdu je vhodná hluboká (od 10 cm) výsadba, která zabrání poškození stroužků a urychlí vzcházení sazenic na jaře. V případě pochybností o nutriční hodnotě půdy se do rýh pro výsadbu přidává humus.

Standardní hloubka pro zimní výsadbu je 7 cm a není nutné zakrytí agrovláknem, protože plodina je odolná proti chladu. Pokud jsou zimy v regionu mrazivé a bez sněhu, doporučuje se záhony mulčovat slámou.

Jarní rostliny vysazujeme na jaře po zahřátí půdy nad 0°C, stroužky sázíme 3 cm hluboko. Ve středním Rusku jsou termíny výsadby v polovině dubna a první sklizeň lze sklízet na začátku léta.

Hlavní rozdíly mezi zimními a jarními odrůdami jsou uvedeny v tabulce níže.

Parametr	Zima	Jaro
Podmínky vysazování	září – říjen v závislosti na regionu	Duben–květen, kdy se Země ohřeje alespoň na 0 °C
Počet zubů	Až 15 kusů	Až 25 kusů
Průměrná hmotnost 1 cibule	do 200 g	do 100 g
Doba spotřeby/použití pro jiné účely	Sezóna léto-podzim	Podzimní a zimní období
Doba skladování	Až do poloviny zimy	12–18 měsíců
Výsadba materiálu	Zuby, žárovky	Zuby
Zapínání	Většinou střílí	Prakticky nestřílí
Sklizeň	Konec června – první polovina července	Dekáda 3 červenec

Kromě toho se zimní druhy vyznačují některými dalšími rysy:

• větší stroužky, jejichž počet u nejplodnějších odrůd může být 3–4 kusy;
• stejná velikost, pravidelný tvar a symetrické uspořádání laloků kolem tyče;
• dobrá mrazuvzdornost do –20°C.

Hlavy jarních rostlin nemají centrální jádro a sestávají z 10–20 náhodně umístěných laloků.

Související články:
Základní pravidla pro výsadbu česneku před zimou

V chladných oblastech se vysazují převážně zimní odrůdy, protože raší dříve a v krátkých letních podmínkách mají dostatek času k dosažení technické zralosti. Jarní česnek se hodí spíše do teplých krajů, kde jsou léta delší a přicházejí dříve.

Do cíle

Chuť stroužků česneku se může výrazně lišit v štiplavosti v závislosti na úrovni koncentrace esenciálního oleje. Proto při výběru výsadbového materiálu musíte vědět, jaké druhy česneku existují pro jejich zamýšlený účel, abyste mohli určit ten, který je pro vás vhodný.

Na základě této funkce existují 2 typy:

• stolní (0,3–0,5 % oleje) – s jemnou, mírně štiplavou chutí a kořeněnou vůní, optimální pro konzumaci v syrovém stavu;
• technický (0,7–1 % oleje) – má zvýšenou štiplavost a výrazné aroma, což z něj činí vynikající surovinu pro výrobu suchého koření, použití při konzervaci a přípravě léčivých přípravků.

Mnoho výrobců uvádí účel na obalu. Tomuto bodu musíte věnovat pozornost, abyste se mohli správně rozhodnout.

Nejlepší odrůdy

Většina zkušených zahradníků identifikovala nejlepší odrůdy česneku, které mají vynikající chuť, vysoký výnos a trvanlivost. Na základě jejich doporučení byl sestaven seznam odrůd této plodiny, které jsou nejvhodnější pro samopěstování.

Zimní plodiny

Pro zimní výsadbu je nejlepší použít:

• česnek „Krepysh“ – raný (plody v červnu), nestřílející, stolní, mrazuvzdorný, má velké hlavy o hmotnosti až 100 g, každý po 10 stroužcích;
• „Bílá labuť“ – raná, nestřílející, stolní, s cibulkami 9–11 stroužků o celkové hmotnosti do 160 g;
• „Azure“ – střední, střelecký, technický, se šesti zuby a hmotností hlavy do 60 g;
• „Alcor“ – střední, výhonky, technické, mrazuvzdorné, s malými (do 35 g) cibulkami po 6 stroužcích;
• „Yubileiny“ – střední, střílející, stolní, mrazuvzdorné, hlávky o hmotnosti do 80 g a mající až 8 stroužků;
• „Sail“ je pozdní, střílí, je technický, odolný vůči chorobám, dobře se skladuje, má malé (do 45 g) cibule, sbírané z 10 stroužků.

Související články:
Osvědčené tipy pro pěstování česneku

Zimní odrůdy jako „Parus“, „Shadeika“, „Podmoskovny“, „Spas“, „Dobrynya“, „Lyubasha“, „Moskal“ se také dobře osvědčily.

Jaro

Rostliny vysazené na jaře, jsou-li dodržovány správné zemědělské postupy, nejsou náchylné k vysazování a produkují vysoké výnosy chutného stroužku. Mezi nejlepší patří:

• česnek „Sněhurka“ – střední, bílý, stolní, s malými (do 20 g) vícestroužkovými hlávkami, odolný vůči chorobám, trvanlivost – do 12 měsíců;
• „Sochinský-56“ – raný, stolní, s malými (do 50 g) žárovkami, jejichž trvanlivost je 10–18 měsíců;
• „White Lotus“ – střední, stolní, bílý, s velkými (až 100 g) hlavami, které se dobře skladují a po dlouhou dobu si uchovávají své spotřebitelské vlastnosti.

K výsadbě se také doporučují velkoplodé jarní odrůdy – „Gulliver“, „Orlovsky“, „Elenovsky“.

Šipky

Pro mnoho zahrádkářů má sklon plodiny střílet velký význam. Rostliny, které střílejí, poskytují vyšší výnosy, mají ostrou chuť a lepší trvanlivost. Patří sem:

• „Gribovský 60“ – raná, bílá, vysoce výnosná, středně velká hlava, skladovaná po dobu 12 měsíců, nebojí se virových a bakteriálních infekcí;
• „Gribovsky Yubileiny“ – stolní, bílý, odolný vůči škůdcům, chorobám, mrazu a suchu, dozrává za 100–120 dní, má žárovku o hmotnosti až 45 g, která se skládá z 6–10 hřebíčků;
• „Kiseleva velkozubá“ – raná, technická, s velkou (až 80 g) cibulí, odolná vůči chorobám, má vynikající skladovací kvalitu.

Je třeba také vzít v úvahu, že v hlavách střeleckých druhů je centrální stonek, kolem kterého jsou rovnoměrně umístěny segmenty stejné velikosti a tvaru. Nestřílející rostlina takovou tyč nemá, takže zuby rostou chaoticky a mají různé velikosti.

Související články:
Bojujeme se žloutnutím listů česneku. Ještě není pozdě!

Nestřílení

Nejběžnější nestřílející odrůdy jsou:

• „Aleisky“ – střední, stolní, snadné;
• „Abrek“ – střední, s velkou cibulí, která se dobře skladuje po dobu jednoho roku;
• „Odessky-13“ – dostupný v zimě a na jaře, má jemnou chuť a dobrou skladovatelnost;
• „Gafuriysky“ – se střední (až 40 g) hlavou, nebojí se hniloby.

Česnek, který nepodléhá plísni, obsahuje méně silice, proto má menší štiplavost a jasnost vůně a také hůře snáší mráz než česnek plísňový.

Odrůdy podle typu výběru

Odrůdový česnek se pěstuje a šlechtí v celosvětovém měřítku. Mnoho předních šlechtitelů z různých zemí vyvíjí nové odrůdy, které se rychle šíří po celém světě. Proto na ruských regálech najdete nejen domácí, ale i zahraniční druhy, které jsou mezi pěstiteli zeleniny velmi žádané.

Domácí

Pro Rusko jsou vhodnější ozimé plodiny, které jsou odolné vůči chladu, přizpůsobují se místním klimatickým podmínkám a mají dobrou trvanlivost. V tomto ohledu ruští specialisté věnují větší pozornost právě těmto typům, mezi nimiž rozlišují:

• „Komsomolets“ – technický, bílý, odolný vůči hnilobným bakteriím, dozrávání za 120 dní, s hlavou o hmotnosti do 30 g s 8-10 segmenty;
• „Doktor“ – stolní, nestřílející, bílá, dozrává za 100 dní, má vysoký výnos, cibule o hmotnosti do 40 g se skládá ze 14–16 stroužků, lze ji snadno přepravovat a dobře skladovat;
• „Yubileiny Gribovsky“ – stolní, bílý, odolný vůči škůdcům a chorobám, dobře snáší mráz a sucho, dozrává za 100–120 dní, hlávka o hmotnosti do 45 g se skládá z 6–10 hřebíčků;
• „Antoshka“ – střední, bílá, stolní, mrazuvzdorná, s velkými (až 110 g) cibulkami sestávajícími z 5–7 hřebíčků;
• „Hřebec“ – střední, technický, odolný vůči změnám teploty, cibule 5-7 stroužků váží asi 100 g.

Související články:
Divoký česnek Ramson

Mezi nejplodnější odrůdy domácího výběru patří „Alekseevsky Giant“, „Soldier“, „Vyatsky“. Také v Rusku byl vyvinut univerzální druh – „rodina“, kterou lze vysadit jako zimní a jarní plodinu.

Svět

Odrůdy vyšlechtěné v Holandsku jsou nejvhodnější pro ruské podmínky:

• „Messidor“ – je imunní vůči hlavním chorobám plodiny, má cibule o hmotnosti až 90 g, skládající se z 12 segmentů;
• „Casablanca“ – vysoce výnosná, bílá, přepravitelná, dlouhotrvající, odolná vůči chorobám, dozrává v druhých deseti dnech července.

Kromě holandských je oblíbené italské „Morado“ – stolní, zimní, má středně velké hlávky 10-12 hřebíčků. Také český „Red Duke“ vykazuje dobrý výnos – také zimní a velmi odolný vůči klimatickým podmínkám.

Dekorativní odrůdy

Dekorativní česnek může být vynikající volbou pro zdobení vašeho zahradního pozemku. Snadno se o něj pečuje, nepotřebuje časté zalévání a zároveň nejen zdobí, ale také chrání záhony nebo záhony před hmyzími škůdci a odpuzuje je svou vůní. Cibule jsou navíc i jedlé, takže se na konci sezóny konzumují nebo posílají na zimní uskladnění.

Nejcennější dekorativní druhy jsou:

Zvláštní pozornost si zaslouží odrůda Rocambole – brzy dozrávající a produktivní bílý česnek, fotografie velmi velkých hlávek a krásných květin lze vidět nejen na zahradách, ale také na místech pěstování květin. V první sezóně rostlina produkuje jednozubou cibulku o hmotnosti až 50 g a ve druhém roce může velikost hlavy dosáhnout 10 cm v průměru s jedním hřebíčkem o hmotnosti až 80 gramů.

Česnek cibulový Rocambole má navíc velmi dekorativní vzhled – má hustou až 120 cm vysokou lodyhu, široké listy s lesklým stříbrným povlakem a kulovitá květenství sestávající z drobných fialových květů bez semen. (dětské cibule se tvoří ve stolonech na spodní části dvouleté hlavy).

Česnek je plodina prospěšná pro lidské zdraví a pohodu zahrady, která se pěstuje po tisíce let. Během této doby příroda a šlechtitelé vyvinuli více než 500 odrůd. Pravidelným vysazováním nových odrůd můžete nezávisle určit výhody každé z nich a objevit veškerou chuťovou rozmanitost této aromatické zeleniny.