Ovesné vločky: jak vařit?

Mnoho lidí už má ovesné vločky k snídani dost. Nicméně se jich nevzdávejme hned. Nabízím alternativu k běžným vločkám – oves v zrnech. Kromě toho, že je tato kaše velmi zdravá, je také dietní.

• Složení
• Krok za krokem vaření
• Video recept

Nyní můžete v prodeji vidět celozrnné ovesné vločky. Staly se mnohem populárnějšími než běžný „Herkules“ a zejména vločky. Jen málo žen v domácnosti je s tímto druhem obilovin obeznámeno a ještě méně ví, jak je vařit. Takovou kaši můžete vařit, jako vločky: ve vodě, mléce nebo kombinovat tyto produkty. Navíc se pro chuť doplňuje jakýmkoli ovocem, bobulemi, ořechy atd. Za zmínku stojí, že vaření takové kaše bude trvat mnohem déle než vaření vloček, ale má také výrazně více vitamínů a užitečných vlastností.

• Kalorický obsah na 100 g – 342 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 1 hodina

Složení:

• Ovesné vločky – 100 g
• Voda – 500 ml
• Sůl – špetka nebo podle chuti
• Máslo – 20 g

Jak vařit ovesné vločky:

1. Ovesná zrna přeberte a odstraňte prach a nečistoty.

2. Vložte je do jemného síta a propláchněte pod tekoucí vodou.

3. Nasypte cereálie do hrnce na vaření a osolte. Doporučuje se použít hrnec se silnými stěnami a dnem, aby se cereálie nepřipálily.

4. Zalijte ovesné vločky pitnou vodou a postavte na sporák.

5. Za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni. Hrnec nepřikrývejte pokličkou, dokud se voda nezačne vařit.

6. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření kaše asi 40-50 minut. Neustále odstraňujte nahromaděný želé ze stěn.

7. Během vaření zrna změknou, zvětší se třikrát a absorbují veškerou tekutinu.

8. Do kaše dejte máslo a za horka míchejte. Nechte ji pod zavřenou poklicí vychladnout na teplotu, při které ji můžete jíst, aniž byste se opařili. Hrnec můžete také zabalit do utěrky a nechat kaši pomalu vychladnout.

9. Hotovou kaši rozdělte na talíře a podávejte teplou. V případě potřeby můžete do každé porce přidat jakékoli ovoce nebo sušené ovoce.

RadaTato kaše se nejlépe vaří v troubě v hrncích. Odpaří se bez varu za 40–45 minut.

Podívejte se také na video recept, jak si připravit lahodnou celozrnnou ovesnou kaši.

Někteří lidé jsou do ovesných vloček blázni a jsou připraveni je jíst každý den, zatímco jiní je nesnesou a při pouhé zmínce se šklebí. Oba se ale shodují na jedné věci – ovesné vločky jsou zdravé. Ale jak se ukázalo, mohou být i překvapivě chutné. Olga Sjutkina vypráví o tajemstvích jejich přípravy na portálu Gastronom:

Bez historie se neobejdu. Všechno to začalo ovesnou moukou. Ovesná mouka není nic jiného než dušené ovesné zrno, sušené a roztlučené v hmoždíři, známé už z dob Domostroje. Takto připravená mouka se stala produktem rychlé přípravy – 2-3 lžíce do vroucí vody se solí a chutný zdravý nápoj je hotový.

A přesto se pojďme blíže podívat na to, jak správně a lahodně vařit ovesnou kaši – ovesné vločky z vloček. Samozřejmě ji můžete vařit z celozrnných obilovin, bude chutná, ale bude to trvat velmi dlouho. Ovesná kaše by se měla vařit po mnoha hodinách předběžného namáčení po dobu 30-40 minut!

S vločkami je všechno mnohem jednodušší a rychlejší. Než se ale ovesné vločky dostanou na náš stůl, procházejí dlouhou cestou: zrno se třídí, pere, dvakrát napařuje (vločky jsou čisté, připravené k jídlu a dobře se skladují) a teprve poté se rozdrtí na vločky.

Jaké druhy ovesných vloček existují?

Ovesné vločky se dodávají v různých variantách. Záleží na druhu zrna, způsobu zpracování a stupni zploštění zrna.

Ze všech druhů ovesných vloček a ovesných vloček se za nejlepší považuje kaše Herkules, která se vyrábí z vybraných obilovin.

Takže nejlepší ovesné vločky jsou vločky Hercules. Jsou vyrobeny z vybraných prémiových obilovin.

Extra vločky se vyrábějí z prvotřídního ovsa – o něco nižší kvality než Hercules. Velikost vloček se navíc liší: velké vločky z celozrnných (jako Hercules), malé vločky z řezaného zrna a rychle se vařící vločky z řezaného zrna – nejmenší a nejtenčí. Výrobce obvykle na obalech informuje o stupni zploštění – od 20 % do 90 %. Silné, velké vločky se vaří 30–35 minut a vzestupně. 90% zploštění tvoří baby vločky, ty se vaří pouze 1–2 minuty.

Čím méně času strávíte vařením kaše z vloček, tím více operací bylo vynaloženo na jejich výrobu: opakované napařování, válcování, leštění atd. Tenké vločky se tráví rychleji, ale mají také vyšší glykemický index. To by měli vzít v úvahu lidé s cukrovkou.

V jakém poměru byste měli vařit ovesné vločky?

Nejzdravější ovesné vločky se vyrábějí z velkých, dlouho vařených vloček Hercules.

Pro přípravu polotučné ovesné kaše je potřeba vzít vločky a tekutinu – mléko nebo vodu – v poměru 1:2,5

Na přípravu 1 porce polotučné ovesné kaše budete potřebovat, pokud odměříte ingredience v šálcích:

• 1/2 šálku cereálií
• 1 ½ hrnku vody a/nebo mléka

To znamená, že pro přípravu poloviskózní kaše je potřeba vzít vločky a tekutinu v poměru 1:2,5–3. Ovesná kaše z tradičních vloček Hercules se vaří 15–20 minut.

U ostatních vloček, menších a tenčích, se bude doba vaření lišit a poměr vloček k tekutině bude následující:

• Pro hustou viskózní ovesnou kaši je poměr ovesných vloček k tekutině 1:2
• pro poloviskózní kaši – 1:2,5
• pro kapalinu – poměr 3–3,5.

Jak správně vařit ovesné vločky s mlékem v hrnci

Co jsou správné ovesné vločky? Jedná se o kaši, která si zachovala co nejvíce všech vitamínů a prospěšných vlastností a přitom je jistě chutná. Jak uvařit správnou kaši?

Správně uvařená ovesná kaše je kaše vařená ve vodě. Mléko, máslo a koření lze přidat později.

Nejsprávnější způsob je vařit ovesné vločky ve vodě. Na balíčcích vloček je v závislosti na stupni zploštění obvykle napsáno, jak dlouho vařit ovesné vločky. Pokud se jedná o malé tenké, rychle se vařící vločky, stačí je zalít vroucí vodou a nechat nabobtnat. Taková kaše se lahodně osolí a přidá se olivové nebo máslo – už je tam o něco více kalorií, ale kaše bude mít i chuť.

Kaši můžete vařit s mlékem v hrnci, dochutit máslem a přidat cukr a sůl. Tato kaše bude velmi chutná, ale má hodně kalorií, nedá se nazvat zdravou. Pro srovnání, 1 porce kaše (100 g) na vodě má 73 kcal a na mléce 89 kcal. A to bez přidání tuku.

Správná ovesná kaše bude lahodná a méně kalorická, pokud uvaříte hustou kaši ve vodě a poté přidáte mléko nebo smetanu. Cukr a sůl dle chuti. Můžete se obejít úplně bez cukru, jen osolit a přidat kousek másla.

Jak vařit ovesné vločky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je v kuchyni dobrým pomocníkem, pokud potřebujete něco rychle uvařit.

Ovesné vločky v mikrovlnné troubě jsou stejně dobré jako vaření na sporáku a vaří se rychleji.

Vaření instantní ovesné kaše v mikrovlnné troubě trvá několik minut při maximálním výkonu.

Poměr vloček a tekutiny je stejný jako při vaření ovesné kaše v hrnci. Musíte vzít nádobu, kterou lze použít pro vaření v mikrovlnné troubě. Vsypte vločky a zalijte tekutinou – vodou, mlékem nebo vodou s mlékem. Zamíchejte, přikryjte a vložte do trouby. Zapněte na maximální výkon a vařte 3 minuty. Hotovou kaši promíchejte, dochuťte máslem, cukrem, solí, rozinkami, nakrájeným jablkem, ořechy, pokud chcete. Místo cukru můžete dle chuti přidat med.

Líná ovesná kaše

Pokud mluvíme o maximálním přínosu ovesných vloček, pak je samozřejmě lepší je vůbec nevařit. A to znamená, vařte línou kaši. Namočené vločky jsou zdravější než vařené. Stačí je zalít vaším oblíbeným fermentovaným mléčným výrobkem – kefírem, jogurtem, kvašeným mlékem nebo mlékem – kravským nebo rostlinným. Můžete zalít jablečnou šťávou. Nádobu s línou kaší dejte přes noc do lednice a ráno je snídaně hotová.

Ovesné vločky namočené přes noc v jakémkoli fermentovaném mléčném výrobku, rostlinném mléce nebo jablečné šťávě jsou zdravější než vařené ovesné vločky.

Ovesná kaše s vodou na hubnutí

Předpokládá se, že ovesné vločky si po napaření a zmačkání zachovávají všechny své užitečné vlastnosti. Celé ovesné krupice se však nepochybně liší obsahem užitečných látek. V první řadě se v krupici zachovává vrchní vrstva, a to vitamíny, mikroelementy a vláknina, které pomáhají čistit střeva. Glykemický index celozrnných obilovin je nižší než u vloček.

Pro ty, kteří hubnou, je vhodnější celozrnná kaše: tato ovesná kaše obsahuje více vitamínů, mikroelementů a vlákniny a má nižší glykemický index.

Vaření ovesné kaše bude trvat mnohem déle – vaření bude trvat nejméně 2 hodiny. Poměry – 1 hrnky vody na 3 hrnek kaše.

Proces ale můžete urychlit, pokud se o snídani postaráte už večer předtím. Cereálie by měly být propláchnuty a zalité studenou vodou. Na jednu sklenici cereálií – 1 sklenice vody.

Ráno ovesné vločky sceďte v cedníku, abyste odstranili zbývající vodu. Přendejte kaši do hrnce a zalijte dvěma sklenicemi vody. Po převaření vařte celozrnnou kaši na mírném ohni 30–40 minut. Abyste zajistili znatelné výsledky očisty a hubnutí, jezte tuto kaši bez soli a je lepší použít olivový olej. Samozřejmě je třeba myslet i na množství kaše, které sníte. K dosažení požadovaného účinku stačí tři polévkové lžíce k snídani.

Co přidat do ovesné kaše

Ovesné vločky, ať už uvařené k snídani nebo přes noc namočené, mohou být ještě chutnější a zdravější.

Ovesné vločky se dobře hodí k čerstvému i sušenému ovoci a bobulím, ořechům, medu, džemu a koření.

K tomu je dobré přidat různé bobule a čerstvé ovoce nakrájené na kousky a vaše oblíbené sušené ovoce, kandované ovoce, všechny druhy ořechů, slunečnicová a chia semínka, čokoládu, med, javorový sirup, džem. Skořice a vanilka jsou vhodným kořením pro sladké ovesné vločky. Pokud dáváte přednost slané variantě – měkký sýr, smažená slanina, dušená dýně nebo mrkev.