Palačinky z hovězích jater: jak vařit smažené jídlo – recept z Steakovky

Mnoho lidí považuje hovězí játra za specifický produkt, protože nesnesou jejich vůni a viskozitu. Poslechněte si ale názor lékařů a odborníků na výživu, kteří tyto droby považují za mimořádně užitečné. Jak vařit lahodná hovězí játra? Upečte si voňavé palačinky!

Vitamín A a hovězí játra: moře výhod

Nutriční hodnotou této velké žlázy je vysoký obsah bílkovin, vitamínů, mikro- a makroprvků a mastných kyselin. Vitamin A hraje zásadní roli ve fungování lidského těla:

Játra obsahují cennou látku heparin, která ovlivňuje kvalitu krve. V lékařství se používá k regulaci jeho srážlivosti. Lékaři doporučují jíst játrové pokrmy pravidelně, alespoň jednou týdně, aby se doplnily zásoby vitamínu A.

Kromě toho by se každý, kdo je zapojen do fyzické práce nebo vysoké sportovní aktivity, měl obrátit na recepty z hovězích jater. Jedním z nejjednodušších a nejstarších, ale osvědčených a užitečných, jsou játrové palačinky.

Výroba jaterních palačinek z hovězích jater

Lahodné palačinky usmíří odpůrce těchto drobů s nutností konzumovat játra. Mají jemnou chuť a jemnou texturu.

Krok 1. Připravte játra: opláchněte a osušte. Sundáme vrchní fólii, vyřízneme žlučovody a krevní sraženiny. Nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Vložte játra do sklenice kuchyňského robotu s čepelemi. Nakrájejte na homogenní hmotu. Hovězí játra jsou měkký produkt a okamžitě se promění v husté pyré. Ale je lepší nevkládat celý objem do mixéru, zvláště pokud je sklenice malá. Broušit po částech. Můžete použít i mlýnek na maso.

Krok 3. Do jater přidejte vejce, mléko, sůl, pepř a mouku. Kuchyňský robot znovu zapněte, dokud neuvidíme, že se všechny produkty spojily. Hmota se stala tekutou.

Krok 4. Směs přendejte do mísy, přikryjte a nechte mouku nabobtnat, stačí 20 minut. Pokud těsto nezhoustne, přidáme do něj další lžíci prosáté mouky nebo krupice.

Krok 5. Smažte palačinky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Když je olej rozpálený, namáčejte do něj lžící játrové těsto a rychle vytvarujte kulaté placky. Smažíme z obou stran do zlatova. Celkem to zabere 5-6 minut.

Pozor! Před vypnutím zdroje tepla zkontrolujte, zda jsou palačinky propečené. Jednu vyjměte a nakrájejte nožem. Uvnitř by měla být hnědá, ne růžová.

S čím podávat palačinky

Palačinky lze při správném podávání jíst i studené. Toto je poměrně suché jídlo, když se ochladí, potřebuje jasnou omáčku, jako je smetanová hořčice. Příprava je velmi jednoduchá: na pánev nalijte balíček husté smetany a přidejte lžíci nebo dvě libovolné hořčice. Omáčku vařte na požadovanou hustotu na středním plameni. Na závěr dosolíme a opepříme. Můžete přidat prolisovaný česnek.

Kefírová omáčka „matsoni“ je ještě jednodušší na přípravu, nemusíte nic vařit. Do sklenice kefíru přidejte pár stroužků prolisovaného česneku, osolte a opepřete. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na pár hodin do lednice. Omáčka je hotová.

Omáčka však nenahradí přílohu pro ty, kteří chtějí vydatné jídlo. Játra se hodí k bramborové kaši, to je klasický duet. Pokrm přelijte omáčkou nebo omáčku podávejte v omáčce.

Mezi další přílohy patří těstoviny, pohanka, kuskus, ale i vařené a smažené kroupy s cibulí. Kdo dodržuje zásady správné výživy, zvolí si zeleninové přílohy: květák v mléčné omáčce nebo zelený hrášek s kukuřicí.

Chcete-li krásně naservírovat játrové palačinky, vezměte list zeleninového salátu, položte na něj hromádku palačinek a nalijte omáčkou. Ozdobte microgreens. Jezte hned, než vystydne!