Pánev s nepřilnavým povrchem

Pánev s nepřilnavým povrchem je dnes vítaným hostem každé kuchyně, protože se na ní jídlo nepřipaluje, navíc pánve s nepřilnavým povrchem se velmi snadno používají a udržují. Dnes je takové nádobí oblíbené po celém světě. Znáte ale všechna pro a proti takových jídel?

Nepřilnavé pánve

Pánev s nepřilnavým povrchem je dnes vítaným hostem každé kuchyně, protože se na ní jídlo nepřipaluje, navíc pánve s nepřilnavým povrchem se velmi snadno používají a udržují. Dnes je takové nádobí oblíbené po celém světě. Vše začalo v roce 1938, kdy specialisté ze slavného koncernu DuPont vynalezli nepřilnavý povlak, což byl speciální polymerový materiál. Nejprve se používal v lékařství a vojenském průmyslu, ale v roce 1954 ve Francii přišli na to, jak tento nátěr nanést na nádobí, a v našich kuchyních začala éra nepřilnavých pánví. Při vzpomínce na historii těchto úžasných produktů je třeba si ujasnit jeden choulostivý bod: jelikož se objevily v poválečném období, hlavním argumentem pro jejich propagaci byla možnost smažit se na nich bez oleje. Dnes máme oleje dostatek, ale výše zmíněný argument je stále velmi silný, protože stále více lidí volí vařit bez něj, aby si zachovali své zdraví. Je to nepřilnavá pánev, která vám umožní vařit zcela bez oleje nebo jej používat v minimálním množství a přitom se hýčkat lahodným jídlem. Pánve s nepřilnavým povrchem mohou být vyrobeny z hliníku, litiny a oceli. Nejběžnější hliníková pánev je s nepřilnavým povrchem kvůli vysoké tepelné vodivosti hliníku. Pokud jde o typy nepřilnavých povlaků, existuje jich několik. Většina pánví je vyrobena z polytetrafluorethylenu (PTFE), známějšího jako teflon. Nepřilnavou pánev s tzv. teflonovým potahem si dnes můžete koupit od různých výrobců, ale vězte, že o pravém teflonu se můžeme bavit až ve chvíli, kdy výrobce pánve zakoupil licenci od firmy DuPont. V ostatních případech má tento výrobek trochu jiné složení, a přesto je nejčastěji vytvořen na bázi PTFE. Termín „nepřilnavá pánev“ může odkazovat na přítomnost jak vnitřního, tak vnějšího povlaku. Účelem vnitřního nepřilnavého povlaku je zabránit připalování jídla, i když se vaří na pánvi bez oleje. Díky němu si potraviny zachovají svůj vynikající vzhled a mají úžasnou chuť a vůni. Trvanlivost výrobku závisí na vnějším nátěru. Například životnost laku je krátká. Ale smalt je odolnější, což se v praxi dlouho potvrzuje.

Nepřilnavá pánev: pravidla použití

Pokud se rozhodnete koupit pánev s nepřilnavým povlakem, musíte pochopit, že vyžaduje velmi pečlivé zacházení. Takže k promíchání jídla při vaření na nepřilnavé pánvi můžete použít pouze plastovou nebo dřevěnou stěrku, ale ne železnou. Tento typ pánve by se měl umýt v teplé vodě s použitím jemných čisticích prostředků a houby, bez použití čisticích škrabek nebo abrazivních materiálů, a po umytí by se měl vytřít dosucha. Odborníci také považují za krajně nežádoucí používat pánev s poškozeným nepřilnavým povlakem. Tyto pánve by se neměly přehřívat, protože teflonový povlak při teplotách nad 200 stupňů Celsia praská. Výrobci usilovně pracují na neustálém zlepšování spotřebitelských kvalit těchto pánví prostřednictvím takových opatření, jako je nanesení několika vrstev teflonu, vytvoření reliéfního dna, přidání částic tvrdých kovů nebo minerálů, které zvyšují pevnost povlaku. atd. Pro ochranu povlaku před vystavením příliš vysokým teplotám byl vynalezen indikátor zahřívání.

Jak vybrat nepřilnavou pánev

Provozní řád jsme vyřešili, ale jak vybrat nepřilnavou pánev? Pamatujte, že čím je nepřilnavá pánev těžší, tím je spolehlivější. Mělo by mít tlusté dno, hladké nebo strukturované (druhé je schopné déle udržet teplotu). Je zřejmé, že těžká litá hliníková pánev je mnohem méně náchylná k deformaci než vyražená nepřilnavá pánev. I když některé lehké lisované nepřilnavé pánve mají vyztužené dno, jak naznačuje označení „pánev s antideformačním diskem“. Nepřilnavý povlak na pánve se silným dnem se zpravidla nanáší nástřikem v několika vrstvách, z nichž jedna je potřebná pro zajištění odolnosti proti poškrábání, druhá pro posílení nepřilnavého povlaku a úkolem třetí je zlepšit nepřilnavé vlastnosti polymerního povlaku v případě dlouhodobého používání. Když si z obchodu přinesete novou nepřilnavou pánev, měli byste ji omýt teplou vodou, osušit, dát na krátkou dobu na oheň a po zahřátí namazat nepřilnavý povrch rostlinným olejem. Prodloužíte tak životnost svého nádobí. No a tady je ještě pár tipů pro hospodyňky, které mají v kuchyni pánev s nepřilnavým povrchem. Měl by být umístěn ve středu zdroje tepla, aby bylo zajištěno rovnoměrné vytápění celé jeho plochy. Chcete-li prodloužit životnost vaší nepřilnavé pánve, vařte v ní jídlo na střední až nízké teplotě. Je také důležité pamatovat na to, že v průběhu času se pachy jídla usadí v povlaku pánve a může být velmi obtížné se jich zbavit. Proto je žádoucí, aby hospodyňka měla k dispozici alespoň 3 pánve. V kuchyni se například neobejdete bez sauté pánve s vysokými stranami, určené pro smažení a dušení pokrmů, grilovací pánve s nepřilnavým povrchem, na které můžete smažit maso, dokud nezískáte chutnou kůrčičku, a pánve na ryby. A pokud je v kuchyni i pánev na palačinky, pak si dokážete představit, jakými úžasnými a rozmanitými pokrmy bude moci majitelka tohoto nádobí potěšit své blízké!

Video o nepřilnavé pánvi FRYBEST

Kupte si nádobí s nepřilnavým keramickým povrchem

Nádobí s nepřilnavým keramickým povlakem si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě Eco-skovoroda.ru. Prohlédněte si prosím katalog produktů.