Výběr správné pánve pro indukční varné desky

Pokud stojíte před otázkou, jakou pánev koupit pro indukční sporák, musíte se nejprve seznámit s principy fungování takové varné desky a rozdílem mezi nádobím, které lze použít v procesu vaření na něm.

1. Něco málo o indukčních vařičích

Princip fungování indukčního sporáku se radikálně liší od elektrického sporáku, na který jsme zvyklí. Rozdíl je v tom, že indukční vařič má místo topného tělesa elektromagnetickou cívku. Když na povrch takového sporáku položíte pánev, zapne se a začne působit vysokofrekvenční magnetické pole. Elektromagnetické záření z něj vycházející vytváří teplo pouze v samotném nádobí, aniž by se ohříval keramický povrch a vzduch. Okamžitě se zahřívá dno pánve položené na sporáku a ne prostor kolem něj. Není tedy možné se na takovém sporáku spálit, protože jeho povrch se nezahřeje o více než 60 stupňů a teplota vzduchu kolem něj bude blízká normálu. Jídlo, které se dostane na varnou desku, se na ní nepřipálí, což značně usnadňuje udržování takového sporáku v čistotě. Účinnost indukčního sporáku je mnohem vyšší než u ostatních, což může výrazně snížit náklady na energii a zkrátit dobu vaření.

Stále častěji se takové sporáky pro své zjevné přednosti již dlouho používají v kuchyních mnoha restaurací a dalších provozoven zaměřených na přípravu pokrmů ve velkém množství.

V dnešní době mnoha lidem brání v pořízení indukčního sporáku pochybnosti spojené s mylným přesvědčením, že budou muset aktualizovat celou stávající sadu nádobí. Často se tyto obavy ukáží jako neopodstatněné. Ale i když se vaše sada nádobí na nový sporák nehodí, není to důvod k rozčilení. Vysoce kvalitní indukční nádobí je výhodná investice, která se rychle vrátí. Ostatně po celou dobu používání bude šetřit vaše peníze díky nízké spotřebě energie.

2. Rozdíly mezi pánvemi pro indukční sporáky a ostatními

Pánev pro indukční sporáky (stejně jako všechny ostatní nádobí) musí mít jednu jedinou vlastnost, díky které je vhodná pro použití na takovém sporáku. Je však důležité pochopit, že přítomnost této funkce nebrání jejímu použití na jiných kamnech.

Rozdíl spočívá ve schopnosti indukčního nádobí dobře vést elektrický proud. Toho je dosaženo díky feromagnetickým vlastnostem kovu, ze kterého je dno takového nádobí vyrobeno. Mezi feromagnetické kovy, které se dnes používají při výrobě žáruvzdorného nádobí, patří: ocel, litina a slitiny oceli. Tyto kovy dobře a velmi účinně absorbují energii magnetického pole vyzařovaného indukčním vařičem a přeměňují ji na teplo.

Je důležité pochopit, že pánev pro indukční sporáky může být vyrobena z různých materiálů, pokud dno takové pánve obsahuje kov, který má výše uvedené vlastnosti.

Abyste z vaší indukční varné desky vytěžili maximum, měl by průměr dna pánve odpovídat průměru hořáku.

Tloušťka kovu, ze kterého je indukční pánev vyrobena, by neměla být příliš malá. Jeho dno musí být také silné, hladké a odolné, jinak se může při zahřátí zdeformovat.

Vaření jídla na takové pánvi zabere mnohem méně času. To vše díky stejným feramagnetickým vlastnostem, díky nimž se nádobí ohřívá mnohonásobně rychleji a absorbuje magnetické pole vyzařované hořákem indukčního vařiče.

Samozřejmě je možné použít i pánev, jejíž materiál nemá tak silnou schopnost pohlcovat magnetické pole. V tomto případě je však účinnost takového sporáku mnohokrát snížena, což znamená, že jeho použití se stává jednoduše zbytečným. Přítomnost indukčního sporáku ve vaší domácnosti vás proto zavazuje mít k dispozici nádobí, které mu odpovídá.

3. Široká nabídka pánví pro indukční sporáky. Druhy a materiály

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je dnes na trhu obrovské množství pánví, které lze použít, pokud vaříte na indukční varné desce. Jak již bylo zmíněno výše, takové nádobí může být vyrobeno z téměř jakéhokoli materiálu, ať už je to litina, titan, nerezová ocel, litý hliník nebo slitina těchto kovů. Pánve pro takové varné desky mohou mít velmi různé průměry, objemy a tvary. Dělí se na stejné typy jako běžné – na palačinky, wok, grilovací pánve atd. Co se týče vnitřního povlaku, může být jiný: titan, keramika, smalt atd.

4. Tipy pro výběr kvalitní pánve na indukci

Při výběru pánve pro vaši indukční varnou desku je první věcí, které musíte věnovat pozornost, je vzhled dna. Měl by být tlustý, odolný, bez vyboulenin nebo prohlubní.

Dále se informujte u prodejce, zda neobsahuje feramagnetický kov. Pokud ve vás něco vyvolává pochybnosti, pamatujte, že to můžete vždy snadno zkontrolovat přiložením běžného magnetu k misce. Pokud se „nepřilepí“ ke dnu, nelze takové nádobí použít na indukčním sporáku.

Zkontrolujte pánev ze všech stran, neměla by na ní být žádné třísky, škrábance nebo známky jiného poškození.
Pamatujte, že nádobí na indukci by se nemělo cenově zásadně lišit od nádobí pro jiné typy sporáků.

5. Oblíbení výrobci pánví na indukční sporáky

Používání indukčních sporáků je stále častější a je přirozené, že se na trhu objevuje stále více nádobí odpovídajících takovýmto sporákům. Při jeho výběru se snažte dát přednost produktům známých, zavedených značek, jako jsou Zanussi, Fissler, Risoli, Zwilling JA Henckels, Lodge, KitchenAid.
Také dnes si stále více spotřebitelů vybírá pánve na indukční sporáky od těchto výrobců: Staub, Swiss Diamond, AMT Gastroguss, Scanpan, De Buyer, Chasseur, Black Cube, BAF, Arcos.