Parboiled rýže: hlavní rozdíly od běžné rýže, výhody, jak správně vařit parboiled rýži | MAKFA

Je těžké nesouhlasit s tím, že rýže je jednou z nejoblíbenějších obilovin na světě. Po celý život lidi doprovázejí rýžová jídla: mléčné kaše, přílohy, polévky, saláty a samozřejmě slavný pilaf. Rýže je tak všestranná, že ji lze zařadit do naprosto jakékoli stravy. V poslední době se však stále více těší oblibě dušená rýže. Tento druh rýže se často nachází na jídelníčku lidí, kteří aktivně sportují, pečují o své zdraví a dodržují dietu. A tady je důvod.

Parboiled rýže je dlouhozrnná rýže, která se vyrábí speciální technologií založenou na hydrotermálním zpracování. Tento proces zahrnuje tři fáze. V první fázi se neloupaná rýžová zrna umístí do kapaliny, která změkčí jejich slupku. Ve druhé fázi se pod vysokým tlakem přivádí horká pára, která proniká do zrna a zajišťuje jeho hloubkové zpracování a zachování vitamínů. V poslední fázi se rýže suší, loupe a leští, což jí dodává zvláštní hladkost.

Jak se parboiled rýže liší od běžné rýže?

Produkce rýže pomocí horké páry otevírá dveře k vytvoření zcela nového druhu obiloviny s jedinečnými fyzikálními a chuťovými vlastnostmi.

Běžná leštěná rýže má bílý, někdy sněhobílý odstín a matný povrch. Ale dušená rýže se po napaření stává sklovitou, jantarovou, se zlatavým nádechem a průsvitným povrchem. Za zmínku stojí, že během procesu vaření dušená rýže ztrácí jantarovou barvu a také se stává bílou. Ale v době nákupu se tyto dva druhy rýže od sebe snadno odlišují.

Parboiled rýže je obzvláště pevná a tvrdá, což vytváří určité nuance v procesu vaření. Aby změkla, ale nebyla převařená, trvá téměř dvakrát déle – 25 minut místo obvyklých 15. Parboiled rýže navíc dokáže absorbovat více tekutiny a zvětšit svůj objem. Pokud se tedy k uvaření běžné rýže přidají dvě sklenice vody do sklenice cereálií, pak v případě parboiled rýže jsou potřeba dvě a půl sklenice vody.

• Konzistence hotového pokrmu

Rýže upravená v páře se po uvaření vyznačuje úžasnou drobivostí – každé zrnko se odděluje od druhého. Ani po ohřátí a podávání pokrmu druhý den po uvaření se rýže neslepí, ale zůstává „rýže k rýži“. Této vlastnosti dušené rýže je dosaženo díky tomu, že během zpracování v páře se škrob uvnitř zrn částečně destrukturalizuje, uzavře a ani během vaření se nevysune. Proto si hospodyňky často vybírají dušenou rýži do pokrmů, kde hraje klíčovou roli drobivost rýže.

Výhody předvařené rýže

Abychom skutečně ocenili všechny výhody parboiled rýže, je důležité pochopit, jaký je její hlavní rozdíl od běžné rýže.

Během zrání jsou zrna rýže pokryta hustou slupkou, která je chrání před vnějšími vlivy. Když se běžná rýže dostane do výroby, prvním krokem je leštění – odstranění této slupky. Právě slupka však obsahuje největší množství živin, vitamínů a minerálů, které se leštěním částečně ztrácejí.

Co proces napařování nabízí?

Během působení páry zůstává rýže ve skořápce, takže až 80 % živin ze skořápky se přenese do zrna a je v něm bezpečně uzavřeno. Taková rýže se již nebojí leštění, protože potřebné složky jsou zachovány uvnitř zrna. Proto se pokrmy z dušené rýže vyznačují bohatším složením živin a makro- a mikroprvků důležitých pro organismus.

Dušená rýže je navíc bohatá na pomalé sacharidy ve formě vlákniny, které dodávají hodně energie, dobře uspokojují hlad na dlouhou dobu a pomáhají snižovat počet nezdravých svačin. Proto se dušená rýže stala tak oblíbenou mezi těmi, kteří si kontrolují svou váhu a jsou také zastánci správné výživy a zdravého životního stylu.

Co vařit s dušenou rýží

Kulinářská hodnota dušené rýže MAKFA spočívá v její bezchybné drobivosti. Je to skvělé přílohy, které se dokonale hodí k masovým a zeleninovým omáčkám. S touto rýží můžete vařit asijské pokrmy ve woku a doplňovat je mořskými plody, pikantními omáčkami a vaječnými palačinkami. Nelze také opomenout klasický pilaf, ve kterém dušená rýže vypadá velmi lákavě.

Dušená rýže se dá použít nejen do teplých pokrmů. Je skvělá i pro přípravu studených salátů, jako je například slavný krabí salát s rýží a kukuřicí. A pro zvláštní příležitosti lze dušenou rýži použít k plnění drůbeže: kuřete, křepelek nebo kachny.

Jak vařit dušenou rýži

Poměr dušené rýže k vodě: 1 ku 2,5

Doba vaření: 25 minut

1. Vyberte správné nádobí: nejlépe je použít hrnec s tlustým dnem nebo kotlík. Nedoporučuje se vařit ve smaltovaných hrncích, protože by se rýže mohla připálit.
2. Rýži jednou nebo dvakrát propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.
3. Vložte rýži do hrnce a zalijte studenou vodou podle uvedeného poměru. Na jednu plnou sklenici dušené rýže potřebujete dvě a půl sklenice studené vody.
4. Zvyšte teplotu na maximum a počkejte, až voda začne prudce vřít.
5. Rýži osolte, snižte plamen na minimum a vařte dušenou rýži 25 minut pod zavřeným pokličkou. Během vaření se snažte rýži nerušit, neměnit teplotu, nemíchat ani neotevírat pokličku.

Nyní, když znáte rozdíl mezi dušenou a běžnou rýží, bude snazší vybrat si tu správnou variantu pro vaření lahodných pokrmů. Pokud si ceníte drobivosti a zdravých nutričních vlastností, věnujte pozornost dušené rýži MAKFA. Pokud potřebujete křehčí a homogennější pokrm, který rychle ukojí váš hlad, je lepší dát přednost klasické dlouhozrnné rýži MAKFA.

Mimochodem, Rýže MAKFA lze zakoupit ve dvou variantách balení: v 800gramovém polyethylenovém obalu a v praktických varných sáčcích. To otevírá nové obzory pro kulinářské experimenty a umožňuje vám připravit ještě lahodnější pokrmy.

Bojíte se, že v důsledku zmrazení dojde ke ztrátě všech prospěšných vlastností produktu? V nové recenzi hledejte seznam produktů, které se nezaleknou žádného chladného počasí.

1. Vařená rýže

Rýže je přesně ten produkt, u kterého je důležité mít vždy oči otevřené. S tímto obilím je velmi snadné udělat chybu a uvařit o něco více, než je nutné. Nespěchejte s vyhazováním rýže, která se ukáže jako zbytečná. Můžete jej bezpečně skladovat v lednici několik dní. Rýži položte v rovnoměrné vrstvě na dno nádoby a přikryjte pokličkou, poté vložte do mrazáku. Pro opětovné podávání zahřejte produkt v mikrovlnné troubě nebo na pánvi po přidání 2-3 lžiček vody.

2. Čerstvé bobule

Léto je obdobím čerstvého ovoce a lesních plodů. Nepromeškejte okamžik a nabijte své tělo užitečnými látkami na několik sezón. V této věci se však nevyplatí žít jen pro dnešek. Zásobte si čerstvé bobule pro budoucí použití. Chcete-li to provést, vložte je do uzavřených sáčků v rovnoměrné vrstvě a vložte je do mrazničky. Zmrazte bobule bez cukru. Všechny své cenné vlastnosti si uchovávají i při dlouhodobém skladování v lednici.

3. Zralé banány

Co dělat, když máte v lednici hodně zralých banánů a vy už jich máte dost na pár týdnů dopředu? Zmrazte je! Toto kulinářské tajemství je skutečným nálezem pro všechny moderní ženy v domácnosti. Zmrazené banány neztrácejí své blahodárné vlastnosti a jemnou chuť.

Vždy se vám budou hodit. Můžete je použít k přípravě výživných smoothies a lahodných mléčných koktejlů. V mixéru se takové plody drtí mnohem snadněji a dodávají nápojům a dezertům krémovou chuť. Navíc zralé mražené banány nesmí chybět, pokud se chystáte péct banánový chléb.

4. Strouhaný sýr

Sýr se obvykle prodává ve velkých kusech. A ne vždy lze využít veškerý obsah balení. Mnoho receptů vyžaduje pouze malé množství strouhaného sýra. Výsledkem je, že zbývající kus zmizí v lednici a skončí v koši. A jsou i další situace. Například malé množství sýra zbyde po vydatné snídani.

Nespěchejte s loučením s lahodnou pochoutkou a zvykněte si na pohled na plesnivý produkt v lednici. Sýr lze nastrouhat na hrubém struhadle, vložit do plastových sáčků a zmrazit. Nyní máte vždy po ruce malé množství strouhaného sýra.

5. Šlehačka

Obecně platí, že šlehačku je nejlepší ihned konzumovat. Pokud vám však zbylo malé množství, kterého se opravdu nechcete zbavit, použijte tento life hack.

Mražení šlehačky probíhá ve 2 fázích. Nejprve si lžičkou naberte šlehačku na malý tác. Měly by být ve formě malých „dortů“. Vložte tác do mrazáku. Když jsou koláče zmrazené, musí být přeneseny do nádoby a uloženy v mrazničce.

Takové hrudky šlehačky budou vynikající ozdobou pro horké nápoje: káva, horká čokoláda, kakao. Stačí je položit na povrch a šlehačka se vám rozpustí přímo v hrnku!

6. Víno a šampaňské

Alkoholické nápoje lze také zmrazit. Pokud máte po oslavě nedopité lahve vína nebo šampaňského, nespěchejte s ničením zásob. Nápoje zmrazujte ve formách na led. Kostky červeného vína lze přidat do omáček a marinád k masu a rybám, alkoholické koktejly a dezerty lze připravit pomocí kostek šampaňského.

7. Vaječné žloutky a bílky

Vejce jsou dalším produktem, který se nebojí chladného počasí. Je vhodnější zmrazit žloutky a bílky ve velkých formách na led. Mimochodem, je lepší to udělat samostatně, protože různé recepty mohou vyžadovat pouze žloutky nebo pouze bílky, nebo žloutky i bílky, ale v různých poměrech.

Na těsto je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě a pro přípravu omelety lze bílky rozmrazit přímo na pánvi nad ohněm.

8. Čerstvé bylinky

Pokud chcete mít zeleninu vždy po ruce, stačí ji zamrazit. Chcete-li to provést, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Zeleninu nejprve dobře omyjte a důkladně osušte na ručníku. Jakmile zelí uschne, přejděte k dalšímu kroku: listy nasekejte najemno a vložte do mrazáku a rozložte je v rovnoměrné vrstvě na tác. Jakmile je zelenina zmrzlá, vložte ji do sáčků.

Existuje další originální možnost zmrazení. Zeleninu smíchejte s vodou a nalijte do formiček na led. Bylinkové kostky lze přidat přímo do pánve pro zpestření polévek, omáček nebo dušeného masa.

9. Pečení těsta

Rozmazlujete často svou rodinu sušenkami, cupcaky nebo jiným pečivem? Těsto pak mějte vždy po ruce. Níže popsaný princip mrazení je vhodný jak pro domácí těsto, tak pro těsto z obchodu. Hotové těsto nejprve rozválejte na ploché koláče nebo tenké pláty a zmrazte je na tácu. Poté těsto přendejte do plastových sáčků. Nyní můžete pečivo připravovat kdykoli.

Máslo je v mrazáku prostě lepší. Nejen, že neztrácí své prospěšné vlastnosti, ale také získává nové. Například zmrzlé máslo lze snadno nakrájet na krásné hobliny, které se stanou ozdobou nádobí. Snáze se také strouhá. Mražené máslo se používá i při výrobě domácího těsta. Máslo můžete zmrazit přímo v originálním balení, nejprve jej vložte do plastového sáčku nebo zabalte do fólie.

11. Čerstvá slanina

Čerstvá slanina rozmrazí při pokojové teplotě během několika minut. Proto lze tento produkt bezpečně zmrazit a mít jej po ruce. Než dáte slaninu do mrazáku, musíte ji připravit. Nakrájejte ho na tenké plátky a každý oddělte od ostatních pečicím papírem. Důležité upřesnění: tato rada platí pouze pro čerstvou slaninu, ale opečenou slaninu nikdy v žádném případě neskladujte v mrazáku.

12. Chléb

Chléb ve skutečnosti nevypadá jako výrobek, který lze zmrazit. Dá se však skladovat i v mrazáku. Je pravda, že je lepší zmrazit čerstvý chléb, a ne staré bochníky a housky. Nakrájejte ho na tenké kousky a zabalte do fólie. Chléb můžete rozmrazit v toustovači nebo troubě a podržet ho tam 5–10 minut při teplotě 150 stupňů.

Sdílejte novinky na sociálních sítích:

Diskuse 0 >

Přihlášení Registrace
Komentáře mohou vkládat pouze registrovaní uživatelé!