Pěstování hub doma: Co potřebujete vědět

Zastánce zdravé výživy a prostě zvědavé zahrádkáře láká pěstování hub doma. Umožňuje vám doplnit jídelníček vaší rodiny o ekologicky šetrné, nízkokalorické potraviny, které neobsahují téměř žádné tuky, ale jsou bohaté na vlákninu a draslík. Pěstování hub na vlastní pěst se zdá jen jako obtížný a obtížný úkol. S minimálními náklady je zvládnou pěstovat i začátečníci. Znalost technologie a dodržování požadavků na houby pro podmínky údržby vám umožní získat dobrou sklizeň.

Výběr substrátu

Nejčastěji se doma pěstují tři druhy hub:

Pravidla pro jejich pěstování jsou téměř totožná. Rozdíl je vidět pouze ve složení živné půdy. Hlíva ústřičná se cítí nejpohodlněji na slámě. Pro shiitake je vhodnější dřevo – piliny z listnatých stromů. Houby rostou nejrychleji v kompostu. Připravuje se speciálním způsobem smícháním následujících složek:

• hnůj (nejlépe koňský hnůj, ale můžete použít jakýkoli jiný);
• čerstvá sláma získaná z žita nebo pšenice;
• minerální sloučeniny, jako je sádra, křída, masokostní moučka, pivovarské obilí, dusičnan amonný, močovina, superfosfát.

Přestože mají tyto druhy hub různé nároky na výživu, nelze je označit za příliš přísné. Při správné péči vás každý z nich potěší úrodou v nasekané slámě nebo pilinách. Živné médium musí být vysoce kvalitní. Posuzuje se na základě vnějších charakteristik: čistota, suchost, nepřítomnost plísní, cizí nečistoty a pachy.

Největší úroda hub bude na pšeničné slámě. Na žitu nebo ječmeni potěší také hojností a rychlým růstem. Pro pěstování hub je lepší nepoužívat ovesnou slámu. Při pěstování hlívy ústřičné lze využít slupky slunečnice. Má to ještě jeden požadavek: musí být čerstvé. Staré slupky jsou vynikající živnou půdou pro patogenní mikroby.

Mycelium nebo spory plísní?

Dalším krokem je nákup podhoubí, které bude sloužit jako materiál pro výsev sazenic. V odborné literatuře se nazývá mycelium. Je to základ obsahující mnoho vyklíčených spor hub. Po umístění mycelium do živného substrátu začne aktivně růst. Nejprve se tvoří tenké bílé nitě, které se při dalším vývoji mění v houby.

Základem mycelia může být:

• žitná zrna;
• dřevěné bloky;
• piliny.

Abyste zajistili, že váš domácí zážitek z pěstování hub nepřinese zklamání, musíte si zakoupit vysoce kvalitní výsadbový materiál. Zde přijdou na pomoc specializované prodejny. Cena dřeva s životaschopnými sporami hub je vyšší než cena mycelia zrna. Má však důležitou výhodu – vyšší odolnost výsadby vůči virovým chorobám.

V prodeji najdete také jen spory hub. Produkují také žampiony nebo hlívu ústřičnou. Tento proces bude podobný pěstování jakékoli zahradní plodiny ze semen. Při výsadbě výtrusů se budete muset obrnit trpělivostí, protože sklizeň bude trvat mnohem déle. Tento způsob pěstování hub vyžaduje určitou zručnost, kterou lze získat pouze praxí. Proto není vhodný pro začátečníky.

Příprava kultivačního média

Živná půda se k výsevu mycelia připravuje sterilizací. Toto je důležitý krok, který nelze přeskočit. Jemně nasekaná sláma nebo piliny mohou obsahovat patogenní mikroorganismy, které mohou zničit výsadbu. Během procesu sterilizace zemřou. Provedení postupu doma není obtížné. Naplňte žáruvzdornou misku slámou nebo pilinami a přidávejte vodu, dokud materiál nezvlhne. Poté se nádobí vloží do mikrovlnné trouby a zapne se na maximální výkon. Živné médium se zahřívá, dokud se přebytečná voda neodpaří. Obvykle to trvá asi 2 minuty.

Rada

Pokud je hodně slámy nebo pilin, sterilizace se provádí po dávkách.

Produktivní využití mycelia vyžaduje jeho pečlivou distribuci v živném médiu. Tímto způsobem bude mycelium produkovat větší sklizeň. V této fázi je pro spory důležité teplo. Stimuluje jejich růst. Proto se živné médium zahřívá pomocí elektrické podložky.

Část zpracované slámy nebo pilin se dává na plech nebo do mělké, ale široké pánve. Po rozptýlení podhoubí po povrchu materiálu jej lehce promíchejte prsty. Nádoba s živnou půdou je umístěna na elektrickém polštáři s nastavením teploty na +21°C. Poté se konstrukce umístí na místo bezpečně chráněné před světlem. Ideální by k tomu byla šatní skříň. Uchovávejte v něm mycelium po dobu 3 týdnů. Během této doby se rozšíří do slámy nebo pilin.

Požadavky na podmínky pěstování

Aby se houby vyvíjely, jsou nutné tři podmínky:

1. vysoká vlhkost vzduchu (kolem 90-95%);
2. větrání;
3. teplotní režim.

Pokud houby vydrží inkubační dobu na teplém místě, pak když vstoupí do fáze růstu, začnou potřebovat chlad. Komfortní teplota pro ně je mezi +10 a +15°C.

Proto je nepravděpodobné, že by zkušenost s domácím pěstováním hub v bytě byla úspěšná. Pokud máte balkon zasklený, můžete na něj vysévané podhoubí umístit. Ale abyste mu tam vytvořili optimální mikroklima, budete muset vynaložit velké úsilí.

Když uvažujete o pěstování hub v obytném prostředí, je třeba vzít v úvahu ještě jeden faktor. Jak dozrávají, uvolňují do vzduchu četné spory. Při vdechnutí mohou způsobit závažnou alergickou reakci: kašel, rýmu, slzení. V místnosti, kde rostou houby, musíte nosit gázový obvaz, nebo ještě lépe, respirátor. Dlouhodobé každodenní vdechování spor může způsobit astma. Stojí za zmínku, že se vyhazují pouze plně zralé houby. Sklizeň se obvykle sbírá brzy, což neumožňuje jejich čepicím přerůst. Jakmile se spory uvolní, začnou vysychat a stanou se nevhodnými pro potravu. Produktivnější a bezpečnější bude pěstování hub ve sklepě nebo podobných prostorách (sklepy, kůlny, garáže).

Po vyjmutí ze skříně se živná půda s vysetým myceliem posype tenkou vrstvou zeminy a důkladně se postříká vodou. Odborníci doporučují přikrýt nádobu na výsadbu vlhkým hadříkem složeným v několika vrstvách nebo ručníkem. To pomůže zabránit rychlému odpařování vody. Stav směsi je pečlivě sledován, aby nedošlo k jejímu vysychání nebo přehřátí.

Malé houby si budete moci všimnout po 3 týdnech. Jejich připravenost k řezání je dána jejich čepicemi. Můžete začít sklízet, když jsou zcela odděleny od stonků. Typickou chybou začátečníků je sbírat houby rukama. V tomto případě je mycelium často poškozeno. Poškozené jsou i nové houby, které jsou stále uvnitř živné směsi. Aby se tomu zabránilo, je plodina řezána ostrým nožem. Nasbírané houby lze ihned uvařit nebo vložit do papírového sáčku a dát do lednice. Maximální doba skladování je 7 dní.

Houby na stromě

Některé houby (hřiby prasečí, shiitake, lišky, reishi) se pěstují na dřevěných přířezech – polenech. Jsou utěsněny zátkami naočkovanými myceliem vyrobenými z břízy. Není těžké získat takový materiál, je k dispozici na prodej. Z listnatých stromů se řežou kulatiny. Dobře se k tomu hodí topoly, javory, jilmy a duby. Délka polotovarů by měla být 30-50 cm a jejich průměr – 20-50 cm Jsou vyříznuty předem, nejpozději 2 týdny před osídlením mycelia, protože čerstvé dřevo má vysoké protiplísňové vlastnosti.

Hmoždinky se vkládají do otvorů, které jsou vyvrtány do hloubky 5 cm, aniž by se dotýkaly jádra kulatiny. Jsou vyrobeny v šachovnicovém vzoru po celém obrobku, s 10 cm mezerou mezi nimi Tyčinky s myceliem jsou zhutněny. K tomu můžete použít kladivo.

Rada

Před zahájením práce si důkladně umyjte ruce mýdlem. Během procesu pečlivě sledují, aby se do otvorů nedostaly žádné nečistoty.

Polena se poté umístí do sklepa nebo jiné místnosti, kde se plánuje pěstování hub. Postupem času se mycelium rozšíří z březových zátek a zcela zaplní obrobek. Když k tomu dojde, začnou do polena z prasklin vyrůstat houby. Tento proces obvykle trvá 9-12 měsíců. Je silně ovlivněna vnějšími podmínkami – teplotou a vlhkostí vzduchu.

Alternativní metoda

Odborníci zabývající se nulovým odpadem dávají přednost použití kávové sedliny k pěstování hub. Obsahuje dusík, mangan, draslík, hořčík. V takovém živném médiu se houby rychle vyvíjejí, je ideální pro pěstování hlívy ústřičné. Výhodou kávové sedliny je, že nevyžaduje další sterilizaci. Stačí ten, kterým prošel při vaření. Tato metoda ale není vhodná pro každého. Důvod je jednoduchý: mycelium lze vysévat pouze do čerstvé půdy. Mělo by se vařit během dne. Získat takový objem použité kávy doma není snadné, ale existuje cesta ven – požádejte o sedlinu v nejbližším bufetu.

Dále je třeba připravit nádobu na výsadbu. V prodeji jsou speciální odolné tašky z geotextilie. Houby ale můžete pěstovat i v běžných mrazicích sáčcích, sáčcích na mléko nebo zmrzlinových boxech. Je třeba splnit pouze dvě podmínky: nádoba musí být čistá a prostorná.

Mycelium je rovnoměrně rozmístěno po povrchu kávové sedliny a lehce se vmíchá do dužiny. To se provádí čistýma rukama, umytým antibakteriálním mýdlem. Po vysetí použitou kávu vložte do nádoby nebo sáčku a pevně uzavřete. Poté se umístí do skříňky nebo pod umyvadlo. Pro klíčení potřebují houby tmu a teplo (od +18 do +25°C). Za těchto podmínek by měla půda zůstat asi 3 týdny.

Když je mycelium úplně kolonizuje, zbělá. Poté se dort umístí na světlé místo a zastíní ho. V horní části sáčku se vyřízne otvor 5×5 cm. Živné médium se ráno a večer postříká vodou. Nemělo by uschnout, jinak nebude úroda. Již za 5-7 dní se z kávové sedliny objeví malé houby. Vyrostou vám doslova před očima. Hlavní je nezapomínat na hydrataci. Vybělenou kávovou sedlinu lze zasadit do okolí, zahrabat do kompostu nebo zakrýt kůrou.

Houby bohaté na bílkoviny se staly nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů. Přidávají se do salátů, předkrmů, míchaných vajec, kaší, polévek, pečeně, pilafu, dušeného masa, soljanky, omáček. Hodí se k masu, rybám, játrům, těstovinám a zelenině. Koláčům a dalším pečivům s houbovou náplní málokdo odolá. V kuchyni s nimi můžete donekonečna experimentovat a objevovat stále nové a nové chuťové kombinace.

Na pěstování hub pro rodinu nebo na prodej není nic složitého. Vše, co potřebují, jsou pohodlné podmínky: živné médium, teplotní podmínky, vysoká vlhkost a větrání. Nebudou muset věnovat velkou pozornost. Pokud máte chuť a minimum znalostí, dosáhnout úspěchu v domácím pěstování hub nebude těžké.