Pískavice řecké seno (šambhala): jak pěstovat a sklízet semena
Pískavice je milována a respektována pro svou nezapomenutelnou vůni, neobvyklou chuť a mnoho prospěšných vlastností. Na chatách se často nevyskytuje, ale milovníci kořeněných aromatických plodin by to měli vzít na vědomí. Tato nenápadná rostlina není příliš dekorativní (jako většina aromatických bylin), ale rozhodně přinese výhody a potěšení.
Pískavice řecké seno
Botanický odkaz
Pískavice řecké seno (důraz na první samohlásku) je rod rostlin z čeledi bobovitých. Zahrnuje 95 druhů, ale nejznámější a nejoblíbenější jsou dva: pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum) a pískavice modré (Trigonella caerulea). Oba druhy se pěstují v celé Evropě, stejně jako v horách Ázerbájdžánu, Arménie, Turecka, Iráku, Íránu a střední Asie, Egypta a Etiopie. Tyto druhy pískavice se používají v lékařství, při výrobě kosmetiky a při vaření, aby různým pokrmům dodaly zvláštní chuť a vůni.
Při bližším zkoumání není těžké rozlišit dva oblíbené druhy pískavice řeckého sena, ale nováčci, kteří rostlinu nikdy neviděli a vědí málo o jejích vlastnostech, je často pletou. Proto nejprve pojďme zjistit, jak vypadá hrdina našeho článku (také známý jako řecké seno, pískavice, šambala, helba, methi, chaman, velbloudí tráva) a jak se liší od svého „příbuzného“ – pískavice modré (modrý jetel , modrý jetel, gunba).
Vlevo: pískavice řecké seno. Vpravo: pískavice modrá
Pískavice řecké seno – jednoletá bylina vysoká až 60 cm s trojčetnými vejčitými listy o délce asi 2 cm. Květy jsou drobné, bílé se žlutavým nádechem, s fialovým základem, přisedlé, 1-2 v paždí listů. Rostlina navenek připomíná fazole – jak ve struktuře, tak ve tvaru květů. Kvete v červnu.
Květy pískavice řecké seno
Pískavice modrá – jednoletá bylina vysoká 30-80 cm s trojčetnými vejčitými listy dlouhými 2-5 cm. Stonky květenství jsou delší než listy. Stonek je rovný s výhonky směřujícími nahoru. Malé květy (až 6,5 mm dlouhé) jsou modré, shromážděné v hustých kulovitých květenstvích, které si po odkvětu zachovávají svůj tvar. Rostlina vypadá jako jetel. Při výsevu v květnu kvete v červenci.
Je zřejmé, že rostliny se velmi liší. Je také nemožné zaměnit zralé plody těchto druhů. U pískavice řecké seno Z květů se vyvíjejí dlouhé (až 10 cm) úzké (4-5 mm) lusky s tvrdými, obdélníkovými semeny.
Vlevo: zralé lusky pískavice řecké seno. Vpravo: pískavice modré plody
Plody pískavice modrá Jsou to fazole jedno-, někdy dvou-třísemenné, obvejčitého tvaru, dlouhé 1-1,5 mm, mají ostrý nos, zbarvené do hněda nebo černě.
Pokud mluvíme o vůni, je třeba poznamenat, že tyto druhy mají podobnou. V P. seně je však jemné, jemné, lehce houbové a ořechové, zatímco P. blue voní ostřeji a silněji, ale stále příjemně. Je zajímavé, že čerstvé rostliny voní velmi slabě, ale během procesu sušení aroma získává na síle a osobitosti.
Vůně pískavice je jemné, jemné, lehce houbové a ořechové.
Použití pískavice řecké seno
Ve vaření n používá se při přípravě indických jídel, basturma; Semena lze zakoupit buď celá, nebo mletá. V Egyptě je oblíbený tzv. žlutý čaj ze semen Shambhaly. Sýr, který obsahuje celá semena pískavice, má velmi příjemnou, zapamatovatelnou chuť a vůni. Semena pískavice jsou dobrá pro pěstování zdravých mikrogreenů. Používají se také pro léčebné účely při léčbě gastritidy, pro podporu laktace, zvýšení libida atd.
Sýr s pískavicí
P. modrá používá se v gruzínské kuchyni – například, pokud potřebujete udělat adjiku, specifické omáčky, marinovat ražniči. Prodává se pouze v mleté formě. V evropské kuchyni se listy modrého sýra používají k barvení zelených sýrů. Často prodejci koření nazývají p senna pískavice a p. modrá – utskho-suneli.
Po tak podrobném vysvětlení asi nikdo nebude mít před očima pochyby o druhu pískavice, ať už v podobě vegetativní rostliny nebo vyzrálých plodů. Podívejme se, jak si můžete pískavice vypěstovat sami a sbírat a připravovat semena.