Recenze

Pohanková horečka: o kolik ve skutečnosti zdražila druhá nejoblíbenější obilovina v Amurské oblasti — Amurská pravda, zprávy z Blahověščenska a Amurské oblasti

„Pohanka se brzy stane elitním jídlem pro bohaté,“ říkají obyvatelé Amuru a posílají si fotografie obilovin s cenovkou, která přesáhla 200 rublů. Západní výrobci mluví o drahém doručení a souvisejících nákladech, ale pohanka Amur na pultech obchodů prostě není. Co se dnes děje s cenami této obiloviny, jak se její náklady v regionu v posledních letech změnily a jakou „pohankovou předpověď“ vyjadřují amurští farmáři pro nadcházející měsíce – ve vyšetřování Amurskaja Pravda.

Foto: Alexey Suchushin

Správné označení

— Ano, nezvýšili jsme přirážku u pohanky, stejně jako u jiných obilovin. Náklady zůstávají dlouhé roky na stejné úrovni, dodavatelé je vždy zvyšují a my jsme v očích kupujících nejvíce vinni,“ říká otevřeně zástupce sítě supermarketů Amur. — Obiloviny skutečně rostou v ceně a pohanka je nápadnější než ostatní. Naposledy dodavatelé zaslali oznámení o zvýšení cen v říjnu loňského roku.

2,7

V regionu Amur jsou potřeba tisíce tun pohanky ročně, aby byl tento produkt poskytnut všem obyvatelům regionu

Maloobchodní prodejny zároveň nespěchají s výměnou cenovek ihned po obdržení takových dopisů: „Nejprve vyprodáme zboží z předchozího nákupu a cenu zvýšíme pouze tehdy, když jsou produkty zakoupené za novou vyšší cenu. v regálech,“ vysvětluje zástupce řetězce.

Avšak ani při současných cenách ne všechna pohanka stojí 200 rublů za kilogram. Nejlevnější cereálie jsou na váhu. V obchodních řetězcích ji najdete i za méně než sto rublů – za 99. Levné značky, například „Cherry Orchard“ nebo „Hleboproduct“, nabízejí pohanku od 140 rublů za kilogram. Cena balení je vždy nižší: obvykle obsahuje od 750 do 900 gramů, dnes je prakticky nemožné sehnat. I Mistral, jedna z nejdražších značek, prodává pohanku v balení po 900 gramech. Kilogram obilovin od této společnosti stojí 220 rublů. Někteří výrobci však balí pohanku do sáčků a sáčků o objemu od jednoho a půl do tří až deseti kilogramů, ale zpravidla masový spotřebitel stále preferuje standardní balení do kilogramu.

Podle mluvčího společnosti Amurskaya Pravda dodavatelé ne vždy odůvodňují zvýšení cen. Mezi nejoblíbenější důvody patří nárůst nákladů na logistiku a nárůst nákladů na balení v důsledku růstu směnného kurzu dolaru.

Nedeficitní deficit

procento – podíl pohanky na stravě konzumace obilovin za rok na osobu v Rusku. Je na druhém místě, první drží rýže, a to se 40 procenty.

Rostoucí cena pohanky není regionálním, ale celoruským problémem. Federální média pravidelně píší o „ceně pohanky, která není o nic méně horečná než směnný kurz rublu“. Vlny blokování také zvyšují pozornost produktu: Rusové často dávají přednost zásobám pohanky ve chvílích úzkosti, což vyvolává hysterickou poptávku. Mimochodem, podobná situace s prudkým nárůstem cen této obiloviny nastala v roce 2010 – tehdy obyvatelé Amuru vyloučili až 120 rublů za kilogram. Pak napětí opadlo a po více než 10 letech se situace opakovala.

Přečtěte si více

Popis chorob jabloní s fotografiemi a metodami ošetření listů

O pohankové zrno přitom dnes v Rusku není nouze. Podle ruského ministerstva zemědělství sklidili na konci listopadu 2021 domácí zemědělskí producenti 1,037 milionu tun – to je o 66 tisíc tun více než v roce 2020. Pohanka se pěstuje ve 49 oblastech Ruska. Tři čtvrtiny celkové hrubé sklizně připadají na území Altaj, Republiku Baškortostán, Kursk, Voroněž a Orjolské oblasti.

— Celkově situace na trhu s pohankou závisí na těchto regionech a především na území Altaj. Na Altaji se loni vyrobilo 675 tisíc tun pohanky, o 116 tisíc tun více než v roce 2020, uvedlo krajské ministerstvo zemědělství pro Amurskaya Pravda. — Tento předmět představuje asi 65 % celoruské produkce pohanky. Výnos pohanky na Altaji je v průměru 12 centů na hektar. Některé farmy plánují pomocí moderních technologií zvýšit výnosy až na 20 centů z hektaru.

Kromě pohanky zpracovává Oktyabrsky Elevator pšenici a ječmen: vyrábí kroupy, ječmen a pšeničné krupice.

Nedostatek pohanky v Rusku vznikl kvůli povolení vyvážet pohanku a její zrno od září 2021. Ruská pohanka a pohanka se podle ministerstva zemědělství Amurské oblasti dodávají do 40 zemí. Vedoucími exportéry jsou Čína (sem směřuje třetina veškerého exportu pohanky), Ukrajina (16 % exportu) a Japonsko (15 %). Tyto produkty se do zahraničí prodávají především na území Altaj (35 % celkového exportu), Novosibirské oblasti (20 %) a Oryolské oblasti (11 %).

Ve většině případů je výhodnější prodávat zemědělské produkty do zahraničí kvůli kurzu dolaru. Aby omezila nárůst ceny tohoto produktu, zavedla ruská vláda od 5. června do 31. srpna 2021 omezení vývozu této plodiny. V současné době neexistují žádná omezení vývozu.

Levné a nedostupné

250

-300

gramů – průměrná měsíční spotřeba pohanky na osobu doporučená Ústavem výživy Ruské akademie lékařských věd; průměrná roční norma je do 3,5 kilogramu.

Tato „pohanková závislost“ Amurské oblasti na jiných regionech, vzhledem k tomu, že Amurská oblast se obvykle nazývá „sýpka Dálného východu“ nebo „Dálný východ Kubán“, se zdá zvláštní. Zemědělští producenti v regionu však dnes pokrývají pouze malou část potřeb obyvatel Amuru po pohance.

Podle výzkumu Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd je v Rusku průměrná měsíční spotřeba pohanky na osobu 250 – 300 gramů. To je tři a půl kilogramu za rok. S přihlédnutím k tomu, že v Amurské oblasti žije 775 tisíc obyvatel (údaje k 1. lednu 2022), pro soběstačnost musí kraj vyprodukovat minimálně 2,7 tisíce tun pohanky ročně. „Abyste vyrobili takové objemy obilovin, potřebujete mít asi pět až pět a půl tuny obchodovatelného pohankového zrna. Tento údaj nezohledňuje ztráty a zrna semen,“ podotýká krajské ministerstvo zemědělství.

Přitom za posledních pět let se plocha pohanky v kraji neustále zmenšuje. Od roku 2017 do roku 2021 toto číslo kleslo z 12 tisíc hektarů na 3,8 tisíce.

Přečtěte si více

15 ekologických způsobů využití kávové sedliny – recyklace

— Do roku 2010 produkovaly pohanku v regionu tři podniky: OJSC Oktyabrsky Elevator, státní jednotný podnik regionu Amur Agro a individuální podnikatel Chernenko. V současné době zbývá jen jedna věc – výtah Okťabrskij, – komentovalo ministerstvo zemědělství Amurské oblasti. — Navzdory nevýznamným objemům produkce pohanky je cena amurského zrna nejnižší ze značek obilovin přítomných na spotřebitelském trhu. Prodejní cena z výrobního závodu (JSC Oktyabrsky Elevator) je 80 rublů za kilogram. Místní obiloviny jsou v zásadě poskytovány rozpočtovým a sociálním institucím regionu.

Pěstitelé rostlin se pohance vyhýbají

Přestože je výtah Oktyabrsky dnes jediným podnikem, který dokáže zpracovávat pohanku v oblasti Amur, jeho kapacita je dostatečná k tomu, aby poskytla pohanku celému regionu. Důvodem nedostatku místních obilovin na trhu je nedostatek surovin.

— V sovětských dobách přepravil výtah Oktyabrsky až 40 tisíc tun pohanky do zpracovatelských podniků (oblast v té době neměla vlastní zpracování). Od roku 2000 se výtah Oktyabrsky začal zapojovat do samotného zpracování, vzpomíná ředitel podniku Viktor Dotsenko. — Ještě před pěti lety byly objemy přijatelné: v regionu se pěstovalo asi 5–6 tisíc tun obilí. Hotové výrobky podle objemu tvoří 67% surovin, v našem případě – asi 3,7 tisíc tun hotové pohanky a pohankových výrobků (drcená jádra pohanky. – Cca. red.).

Plodiny pohanky v oblasti Amur se za posledních pět let snížily více než třikrát: z 12 na 3,8 tisíce hektarů.

V posledních pěti letech se však pěstitelé rostlin Amur stále více vyhýbají pohance. „Historicky se stalo, že malé farmy zasely pohanku. Nyní ale kladou stále větší důraz na sóju – jsou výnosnější,“ vysvětluje Viktor Dotsenko. — Podle zemědělské technologie by sója měla tvořit 50 procent střídání plodin. Zbytek času pole potřebuje k pěstování obilí.“

2,5-3

Průměrný Rus sní za rok kilogram pohanky.

A i když si zemědělci odpočinou od sójových bobů, nespěchají s oséváním polí pohankou. Mezi přední plodiny mezi zemědělskými producenty patří pšenice, ječmen, oves a kukuřice.

„Tyto plodiny lze sklízet přímo, zatímco pohanka potřebuje pro dobrou sklizeň dvoufázovou sklizeň: nejprve se poseká na řádky, aby se obilí vysušilo a dozrálo, a poté se odveze z pole,“ říká vedoucí výtahu Oktyabrsky. „Z důvodu zvýšené vlhkosti, která v posledních letech charakterizuje náš region, se však zemědělští výrobci bojí nechávat úrodu v řádcích a přímá sklizeň výrazně snižuje výnosy pohanky.

Dokonce i na vrcholu objemů zpracování byl výtah Oktyabrsky provozován na 30 procent kapacity. Dnes – v 5-10. Při plné kapacitě mohl podnik dodávat pohanku na celý Dálný východ.

Jediným východiskem, věří Viktor Dotsenko, je stimulovat pěstování pohanky v regionu. „V současnosti je problém se semeny: nelze sehnat místní kvalitní semena a jejich přeprava z Altaje je drahá. Je nutné kompenzovat výdaje těm zemědělcům, kteří jsou připraveni zasít pohanku na svých polích. Bez toho bude počet oblastí nadále klesat a možná úplně zmizí.

Přečtěte si více

Slabý tlak vody v bytě: co dělat a kam jít, důvody nízkého tlaku vody a jak jej zvýšit

Neuznaná pohanka

Pohanka se jí hlavně v Rusku. V některých kulturně nebo kořenově nám blízkých zemích se také pěstuje a konzumuje (v Polsku, na Ukrajině, v Bělorusku), ale pro většinu lidstva je pohanka levné krmivo pro zvířata nebo v lepším případě vitaminový doplněk, který se prodává v LÉKÁRNA.

„V roce 2015 zaselo pohanku více než 30 farem. Dnes je asi deset.“