Pokud vejce plave ve vodě, dá se jíst? WildWolfové

Egg – běžný potravinářský výrobek. V potravinářství se nejčastěji používají slepičí a křepelčí vejce. Vaječný bílek je vysoce hodnotná živočišná bílkovina, je z 98 % stravitelná. Žloutek je „hlavní zásobárnou“ živin, obsahuje více bílkovin, vitamínů B, železa a celou zásobu tuků, vitamínů A, D, cholinu a lecitinu než bílek. Vaječný žloutek také obsahuje cholesterol. Hmotnostní poměr skořápky, bílku a žloutku je přibližně 3:14:8. Křepelčí vejce obsahují více fosfolipidů, vitamínů a mikroelementů.

Při konzumaci vajec se může vyvinout alergická reakce. Pokud vejce ztratí kvalitu v důsledku nesprávného skladování nebo když jsou přijata od nemocných ptáků, mohou být zdrojem onemocnění, jako je salmonelóza.

Podle současných ruských norem musí mít každé vejce vyprodukované na drůbežárně označení, které se skládá z písmen a číslic – mohou být modré nebo červené.

Písmeno „D“ znamená, že vejce je dietní. Taková vejce se neskladují při teplotách pod nulou a prodávají se do 7 dnů. Zpravidla je v tomto případě označení provedeno červeným inkoustem. Taková vejce na trhu prakticky nejsou.

Písmeno „C“ znamená, že vejce je stolní. Taková vejce se prodávají do 25 dnů od data výroby. Na jejich skořápce najdete modré značky. Konzumní vejce lze skladovat až 25 dní mimo chladničku a až 120 dní v chladničce.

Dietní vejce nejsou nějaký speciální druh vajec, jsou to stejná konzumní vejce. Jejich rozdíl spočívá v čerstvosti. Jakékoli dietní vejce se 7 dní po výrobě změní na vejce konzumní. Mimochodem, dietní vejce mají pod skořápkou velmi malý vzduchový vak, a proto se obtížně čistí. Stolní vejce mají čas absorbovat vzduch póry skořápky, což značně usnadňuje proces jejich čištění po vaření.

V obchodě si kvalitu vajíčka můžete zkontrolovat pomocí ovoskopu, který by měl být k dispozici v každé prodejně, kde se vejce prodávají.

Zde je několik tipů, jak správně zacházet s vejci, jakmile je dostanete domů.

1. Vejce je lepší skladovat nemyté. Před konzumací však vejce omyjte mýdlem a teplou tekoucí vodou.
2. Umyjte si ruce, i když jste se právě dotkli vajíčka. Pamatujte, že původce závažného infekčního onemocnění, salmonely, může žít na vaječných skořápkách.
3. Udržujte vejce mimo silně páchnoucí potraviny a syrové maso. Nejlepší teplota je přibližně 0…+5°C.
4. Čerstvost vejce můžete zkontrolovat tak, že je vložíte do vody. Klesne-li, pak je čerstvá, vystupuje-li na povrch, není to první čerstvost, plave-li na hladině, je zatuchlá;
5. Vejce uvaříme ve slané vodě. I když vejce praskne, sůl zabrání vytečení bílku.
6. Po uvaření ponořte vejce do ledové vody, aby se lépe loupala.
7. Můžete zkontrolovat, které vejce je před vámi – syrové nebo vařené, otáčením na rovném povrchu. Vařené vejce se bude točit rychle a dlouho. Raw stěží udělá jednu otáčku kolem své osy.

Odborníci WHO stanovili bezpečný denní limit cholesterolu: ne více než 300 mg. Vodný vaječný žloutek obsahuje asi 200 mg. Pokud dodržíte tuto zásadu, ukáže se, že normou je 1,5 vejce denně. Pro osobu s energetickým výdejem 2500 kcal se doporučuje zkonzumovat maximálně 4 slepičí vejce týdně.

• Informace o středisku
• Průvodce
• Struktura
• Kontakty
• Informace o vzdělávací organizaci
• Naše akce
• Pořizování
• Státní zadání
• Protikorupční

Lidé, kteří alespoň občas chodí do kuchyně nejen jíst, ale i něco uvařit, si časem všímají užitečných maličkostí. Například, že vejce při vaření neplavou, ale leží na dně. Proto nejasná podezření, která vznikají, když syrové vejce plave ve vodě, nejsou neopodstatněná.

Co je uvnitř?

Obtíže s určením čerstvosti takového produktu v době nákupu jsou zřejmé. Zejména v supermarketech, kde se vejce často prodávají v uzavřených, neprůhledných obalech. Vše se ale vyjasní, když si je vezmeme domů a začneme vařit. Pokud je musíte rozbít, měly by vás varovat následující příznaky:

1. Vůně sirovodíku.
2. Neprůhledná bílá.
3. Pokud ho nalámete na pánev nebo misku, žloutek se okamžitě rozteče.

Jak ale můžete zkontrolovat čerstvost vejce, aniž byste ho rozbili? Stačí jej ponořit do vody. Pokud vejce plave ve vodě, je zkažené nebo zatuchlé.

Proč plave zkažené vejce?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není vajíčko vůbec hermeticky uzavřeno. Skořápka má póry, takže kuřátko může dýchat. Kromě kyslíku jimi ale pronikají i mikroorganismy. V důsledku životní činnosti některých z nich dochází k rozvoji hnilobných procesů a uvolňování plynů. Pokud vajíčko plave ve vodě, znamená to, že se v něm nahromadilo hodně plynů, které jsou lehčí než voda.

Mimochodem, i když uvnitř nejsou žádné škodlivé mikroorganismy, které způsobují hnilobu a nepříjemný zápach, staré vejce bude stále plavat. Mezi proteinem a tupými postranními membránami se postupně hromadí vzduch. Ze stejného důvodu je zatuchlé vejce velmi lehké.

Mimochodem, právě proto se doporučuje skladovat vejce tupou stranou, aby se žloutek nedostal do kontaktu s vnitřní trubičkou. A je lepší je nedávat do přihrádky ve dveřích chladničky, protože časté otevírání vede k jejich rychlejšímu zhoršování.

Pokud vejce neplave úplně

Když vejce po ponoření do vody okamžitě klesne ke dnu a zaujme vodorovnou polohu, výsledkem je velmi čerstvý produkt. Ale v průběhu času chemické procesy probíhající uvnitř mění konzistenci bílku a žloutku, takže jsou tekutější. Pokud tedy vajíčko plave ve vodě s tupým koncem, je staré asi týden. Tak to můžete stále jíst. Pokud stojí vzpřímeně, je přibližně 2-3 týdny staré. Vejce starší než měsíc úplně plave a nemělo by se jíst.

Klamná sůl

Zkušení lidé při vaření vajec trochu přisolí, aby vejce náhodou nevypadla. Proto je třeba poznamenat, že pokud je to poprvé, co přidáváte sůl do vody, bude správné určení čerstvosti sporné. Faktem je, že sůl zvyšuje hustotu vody. Pokud vejce plave v předem osolené vodě, nemusí to nutně znamenat, že je staré. Ale pokud leží vodorovně i ve slané vodě, pak tam nemůže být čerstvý produkt.

Jak zjistit kvalitu vajec v obchodě

Aby všechny tři desítky zakoupených vajec náhle nevyplavaly, měli byste se při nákupu pokusit zjistit jejich čerstvost.

1. Zobrazuje datum vypršení platnosti. Je třeba vzít v úvahu, že na obalu musí být uvedena třída výrobku. Jsou dietní vejce, která se skladují nejdéle 8 dní, a konzumní vejce (kresba), která kupujeme častěji. Jejich maximální doba trvání je jeden měsíc. K dispozici je také třída dlouhodobého skladování. V lednici se dají skladovat asi šest měsíců, ale v obchodech se vyskytují jen zřídka.
2. Zkontrolujte povrch. Skořápka by měla být matná a mírně drsná. Pouze zatuchlá vejce mají hladký, lesklý vzhled.
3. Zvažte vejce v ruce. Pokud je starý, bude velmi lehký.
4. Vejce protřepejte. Když je čerstvý, žloutek se nehýbe dovnitř. To znamená, že v pouzdře neuslyšíte nic chrastit a při zatřesení neuslyšíte žádné zvuky.

No, teď už chápeme, co je co, a uvědomili jsme si, že pokud vejce úplně plave ve vodě, pak je zatuchlé nebo dokonce shnilé. Může však vyjít vejce natvrdo, které bylo nesprávně položeno vedle syrového, ale taková záměna je vzácná. Na zdraví proto raději nešetřete a prošlý produkt vyhoďte.

Související příspěvky:

1. Pstruh bílý – co je to za rybu, červený nebo bílý? Jak vařit?
2. Neslazené sušenky – co to je? Z jakého těsta se vyrábí slané cukroví?
3. Tvaroh. Jsou to sacharidy nebo bílkoviny? Popis produktu
4. Je možné jíst mango se slupkou: tipy k jídlu, loupání a odstraňování semen, funkce vaření