Polévka ze zmrazených hříbků recept s fotografiemi krok za krokem.

Voňavé, vydatné, chutné, pro celou rodinu! Polévka z mražených hříbků je recept na první chod, který je nejlepší jako oběd v chladném období. Houby vepřové patří do té nejvyšší kategorie, mají nejvíce bílkovin, ale hlavně jsou velmi chutné!

Polévka s mraženými hříbky

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 12 % 2 g
Tuky 35 % 6 g
Sacharidy 53 % 9 g
GI: 22 / 78 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak uvařit polévku z mražených hříbků? Připravit jídlo. Houby nejprve rozmrazte tak, že je přenesete z mrazničky na spodní polici chladničky. Takže proces rozmrazování bude nejjemnější, což zachová nejen prospěšné vlastnosti hub, ale také jejich chuť. Zeleninu omyjte a očistěte.

Krok 2:

Brambory nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce a zalijeme čistou studenou vodou. Používejte filtrované nebo lahvové, chuť pokrmu závisí na kvalitě vody. Dejte hrnec na malý oheň. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 3:

Rozmražené houby nakrájíme (žampiony mrazím oloupané, nakrájené na kousky a dvakrát povařené), vložíme na pánev s rozehřátým rostlinným olejem a na mírném ohni smažíme dozlatova. Poté k nim přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vše společně smažte za stálého míchání asi 5 minut.

Krok 4:

Když se voda vaří, ztlumte oheň a brambory vařte asi 15 minut, dokud nezměknou (měly by se snadno zlomit při stlačení lžící). Do polévky přidáme osmažené houby, promícháme, dochutíme solí, vložíme bobkový list a dusíme do měkka, asi 5 minut. Poté polévku stáhněte z ohně.

Krok 5:

Při podávání můžete na talíře přidat nakrájenou zeleninu podle chuti. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Pokrmy z hub už nejsou sezónní. Sklizeň nasbíraná v lese se celou zimu skladuje v mrazáku a v obchodech je vždy balení žampionů. Řekneme vám, jak připravit lahodnou a aromatickou houbovou polévku z mražených hub.

Jaké houby se hodí do polévky?

Houby jsou produkt podléhající zkáze. Je důležité sklizeň nasbíranou v lese zpracovat do XNUMX hodin a zbytek odeslat k dlouhodobému uskladnění. Na zimu se nakládají, suší a upravují na kaviár a paštiky. A k přípravě prvního a druhého chodu lze houby zmrazit.

Výrobek dobře snáší nízké teploty – zachovává si kvalitu, chuť a blahodárné vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby:

předvařené;
ve formě vývaru.
Všechny se hodí k přípravě polévky.

Neměli byste zmrazovat houby červivé, zkažené nebo sbírané podél cesty, stejně jako houby příliš velké a s tenkými a křehkými klobouky. Po zmrazování se tyto deformují a hrozí, že se promění v nechutnou kaši.

Houbová polévka, zmrazená syrová

Mladé silné houby, které dobře odolávají teplotním změnám a zachovávají si tvar, můžete zamrazit. Především se jedná o ušlechtilé houby první kategorie – čerstvé hřiby, hřiby, osiky, medové houby a lišky.

Před vložením do mrazáku je není potřeba omývat ani loupat. Houby si tak s sebou na zimu neodeberou přebytečnou vlhkost. Veškeré přípravné práce se provádějí po rozmrazení.

Houby by se neměly zmrazovat několikrát. Pokud jste již vytáhli sáček z mrazáku, připravte si celou dávku. Na středně velký hrnec polévky pro čtyři až šest porcí potřebujete asi půl kila rozmražených hub.

Voňavé houby jsou dobré samy o sobě. Jednoduchým tajemstvím rychlého prvního chodu je uvařit polévku s bramborami. Chcete-li to provést, přiveďte obě přísady do osolené vody. Postní polévka je vynikající se zakysanou smetanou.

Jakou další polévku připravit z lesních hub:

Uvařená houbová polévka z mrazáku

Některé oblíbené lesní houby, například čerstvé mléčné houby, mohou při vaření chutnat hořce. A mrazení vás od toho nezachrání.

Tajemstvím jejich přípravy je předmáčení. Zkušené hospodyňky vědí, že omyté a oloupané mléčné houby je třeba nechat několik hodin ve slané vodě a vařit – pak hořkost zmizí. Po tepelné úpravě lze houby zmrazit.

Zmrazit vařené houby je také vhodné pro ty, kteří mají v mrazáku málo volného místa. Tepelným zpracováním se odpaří přebytečná vlhkost z lesní těžby a tím se zmenšuje objem.

Po rozmrazení se blanšírované nebo vařené houby připravují stejným způsobem jako syrové – aniž by se v receptu vynechal jediný krok.

Rozmražené vařené houby se promyjí pod tekoucí vodou a poté se vaří nebo smaží na pánvi s další zeleninou. V první řadě se hodí téměř ke všem ingrediencím: masu, zelenině, cereáliím a nudlím. Níže uvedený recept vám řekne, jak vařit houbovou polévku s kuřecím masem a rýží.

Jak udělat polévku z houbového vývaru

Tato možnost osloví ty, kteří na zimu nakládají a solí divoké houby. Poté zůstane hodně vývaru, který se většinou scedí. Dá se ale i zamrazit a použít v zimě jako základ aromatické polévky.

Houbový vývar se zmrazuje v plastových lahvích, nádobách nebo sáčcích na zip. Vyjměte požadovanou porci z mrazničky a rozmrazte ji v lednici – to je nejsprávnější způsob – nebo při pokojové teplotě. Pokud spěcháte, můžete použít mikrovlnku.

Když je houbový vývar zcela rozmrazený, propasírujte jej přes sítko nebo utěrku. Poté nalijte do hrnce a na sporáku přiveďte k varu. Současně je třeba přidat přísady podle receptury – brambory, zeleninu nebo obiloviny.

Z rozmraženého houbového vývaru můžete připravit jakoukoli polévku, bude obzvláště aromatická a chutná, například sýr s krůtím masem.

Mražená žampionová polévka

Do polévky se často používají mražené žampiony z obchodu. Vývar s nimi se ukáže být lehký a průhledný a je zde méně potíží: houby v sáčku jsou již umyté, oloupané a nakrájené. Jak takový výrobek správně rozmrazit bývá předepsáno přímo na obalu.

Věnujte pozornost datu expirace. Pamatujte, že žampiony, stejně jako všechny houby, se rozmrazují přísně jednou. Mražené potraviny nakupujte pouze u důvěryhodných prodejců, kteří nezanedbávají správné skladování potravin.

Abyste měli jistotu kvality mražených žampionů, je lepší si je připravit doma. Ceny čerstvých hub na konci léta a podzimu vybízejí k dalšímu nákupu a uložení do mrazáku. Zde vám podrobně řekneme, jak sami zmrazit žampiony.

Jedním z nejoblíbenějších prvních jídel s žampiony je krémová krémová polévka. K jeho přípravě budete potřebovat minimum ingrediencí: