Popis technologie pěstování pohanky

Pohanka vyniká mezi ostatními plodinami svou nutriční hodnotou. Ve srovnání s běžnými zemědělskými rostlinami se jedná o jeden z nejlepších zdrojů bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Obsahem životně důležitých aminokyselin je pohanka srovnatelná s produkty živočišného původu a je považována za rovnocennou náhradu masa. Zrno zároveň obsahuje méně škrobu a sacharidů než oblíbené obilniny (pšenice, ječmen, žito, oves). Proto se používá pro potravinářské účely v různých formách: celozrnné (jádro), drcené (prodel), vysoce drcené (smolenské krupice), pohanková mouka.

Pohanka je také žádaná:

• jako krmivo pro ptáky;
• jako výplň pro ortopedické lůžkoviny (používá se slupka);
• k výrobě léčiv (k čemuž se rutin získává z pohanky).

Dnes jsou běžné dva druhy pohanky: obyčejná a tatarská. Ten je menší a se silnější kůží, pěstuje se ve východní Asii, Indii, Číně a Japonsku. Obecně je rostlina vlhkomilná a je na prvním místě z hlediska spotřeby vláhy mezi všemi obilnými plodinami. Miluje volné půdy a klidné klima bez náhlých teplotních změn. Nemá ale ráda velmi suché počasí a bledne. S tím souvisí i oblast jeho rozšíření ve světě. I když historický pohled je zde také důležitý.

Příběh vzestupů a pádů

První zmínky o této rostlině v Číně byly učiněny před 5000 lety. V Indii je známá již 4000 let a nazývá se černá rýže. Podle jedné verze se pohanka dostala do slovanských zemí v XNUMX. století z Řecka, což se logicky odráží i v jejím názvu – „pohanka“. Existují ale další údaje, které dokazují, že se tak stalo později, po vpádu Tatarů ve XNUMX. století. Endemickou oblastí kultury je v tomto případě Asie, odkud se pohanka již dostala na Rus a stala se nejlepší ruskou kaší na mnoho staletí.

Produkce pohanky se ve slovanských zemích začala neustále zvyšovat. Zakotvila v ruské národní kuchyni a v kuchyních mnoha dalších východoevropských národů v dobách prvních ruských a pobaltských států. Ostatním plodinám však vůbec nedominovala. Dokonce i během éry Ruské říše, kdy se začalo pěstovat mnohem více pohanky, zůstávalo tradiční obilí stále prioritou. Kulturu ale neopustili, její móda pokračovala i za Sovětského svazu. Pak válka a potřeba následné obnovy provedly své vlastní úpravy a s pohankou se vše ztížilo. V 1950.–1960. letech XNUMX. století byla tendence snižovat objem produkce pohanky. Důvod je zde „praktický“ – nízké výnosy ve srovnání s většinou ostatních obilných plodin.

To platí nejen pro naši zemi, fakta potvrzují i ​​celosvětové statistiky: maximální výnos pohanky ve světě je 30 c/ha. A v Rusku je toto číslo ještě nižší – 8–10 c/ha. Přestože je celková roční průměrná dlouhodobá dynamika u nás kladná, je zaznamenáván neustálý nárůst výnosu: v období 1993–2002. byla 5,6 c/ha, 2003–2012. – již 8,1 c/ha, 2013–2022. – 10 c/ha. V roce 2023 podle odhadů AB-Center vykáže výnos pohanky rekordních 12,9 c/ha.

Ale ani v tomto případě není srovnání v její prospěch: u stejné pšenice je průměrný výnos ve světě 40–50 c/ha, maximum může dosáhnout 98 c/ha a rýže se v průměru sklízí při 40 –60 c/ha. Tato nevýhoda pohanky je částečně kompenzována tím, že může růst i na písčitých půdách, méně často onemocní a není pro hlodavce jako potrava zajímavá, ale v zemědělství vždy převládne touha po produktivnějších plodinách. Pokud vám podmínky umožňují pěstovat něco vyššího výnosu, ještě více rozmarného, ​​pak je nepravděpodobné, že by volba byla ve prospěch pohanky.

Rusko vede světovou špičku

Historicky Evropa a Amerika neměly dobrý vztah k pohance. Ze zemědělských, geografických, klimatických a demografických důvodů byly preferovány jiné plodiny. Obecně jen 18 zemí světa pěstuje pohanku na svém území, 7 z nich jsou bývalé republiky Sovětského svazu. Rusko je lídrem v jeho produkci a ročně vyrobí polovinu světového objemu. Největší obdělávané oblasti se tradičně soustřeďují v jižních oblastech, v Altaji, Černozemské oblasti a Baškirsku.

Mimo postsovětský prostor je pohanka málo známá. V Evropské unii se pohanka prakticky nepěstuje: jsou zapotřebí rozsáhlá území a výnos není tak velký jako u pšenice, další úsilí a investice bez řádné návratnosti. Pohanku lze v Evropské unii zakoupit pouze v malých baleních jako exotický ekoprodukt. Jedinou výjimkou je Francie, která je také v top 5 v produkci pohanky spolu s Čínou, USA a Brazílií. Ale to je také spíše pocta tradici, protože ve východní Evropě byla pohanka uctívána jako součást národní kuchyně již od středověku. V USA je zcela zajímavý obrázek: země sice patří mezi lídry s ročním objemem produkce 86,4 tisíce tun, ale „hnědou“ (tedy smaženou) pohanku, na kterou jsme zvyklí, tam najdete pouze v „ruštině“. “obchody. Na všech ostatních místech nabízejí „zelené“ (nesmažené), které se při vaření nedrolí, ale slepí do jediné hmoty.

To vše formovalo obecné globální trendy, které jsou stále dosti konzervativní:

• Pohanka se konzumuje především v těch zemích, kde se vyrábí, nebo kde má domorodé obyvatelstvo nebo jeho část vytvořené tradice takové konzumace.
• Vzhledem k převážně místní spotřebě a malým objemům výroby je trh extrémně heterogenní a segmentovaný.
• V posledních letech daly vyspělé asijské země, kde se lidé o zdraví starají především správnou výživou, nový impuls celosvětové konzumaci pohanky.

Co je teď špatného na ruské pohance?

Podle předpovědí ICAR může v sezóně 2023/24 export pohanky a pohankových krup překonat dosavadní rekord 262 tisíc tun. Analytici uvádějí toto číslo na 350 tisíc tun. A podle posledních údajů tento obrázek vypadá reálně , jelikož za červenec – listopad 2023 Rusko vyvezlo již cca 125 tisíc tun, což je 1,5krát více než loňský výsledek 75 tisíc tun Největším odběratelem ruské pohanky je Čína a pohanky Uzbekistán, Ázerbájdžán, Kazachstán, Bělorusko, a další země bývalého SSSR.

Celková hrubá sklizeň v roce 2023 podle provozních údajů Ministerstva zemědělství činila 1,6 milionu tun, což je o 30,9 % více než výsledek roku 2022 a jde o rekordní sklizeň. Také osevní plocha stabilně roste již čtvrtou sezónu v řadě: v roce 2023 se pohanka v Ruské federaci pěstovala na 1,28 tisíce hektarů, což představuje nárůst o 2022 % oproti roku 13. Zároveň však zůstává vysoká úroveň regionální koncentrace pěstování plodin: podíl 3 nejprodukujících regionů (Sibiř, Ural, Centrální federální okruh) představoval 2023 % celkové produkce v lednu až říjnu 92,2. Ale ruská soběstačnost v pohance je naprosto v pořádku, což potvrzují minimální statistické výpočty o dovozech z jiných zemí, které jsou výhradně situační povahy.

Obecně lze říci, že růst produkce obilovin odráží pozitivní trendy v ruském zemědělství. Od nárůstu objemů se dosahuje nejen rozšiřováním osevních ploch, ale také efektivnějšími procesy a technologiemi pěstování. Navíc zdůrazňuje rostoucí pozornost lidí k přírodním produktům a zdravému stravování obecně.

Nové kolo zájmu o pohanku – trh s bezlepkovými výrobky

Pohanka má šanci trochu vytlačit i vládnoucí oves na globálním trhu s bezlepkovými potravinami. Odborníci poznamenávají, že podíl pohanky poměrně rychle roste, stává se důležitým hráčem mezi bezlepkovými obilovinami, takže ji sebevědomě přiřazují místo v seznamu hlavních potravinových trendů roku 2024.

Pohankové zrno obsahuje bílkoviny, vlákninu, sacharidy, ale ne lepek, takže je bezpečnou surovinou pro různé produkty: od krekrů, müsli, soba nudlí až po alternativy rostlinného mléka. A výrobci takových produktů moc dobře vědí, jak důležitý je výběr správných surovin. Očekává se tedy, že poptávka po pohance celosvětově vzroste. Zajímavost: pohanka je jednou z mála rostlin, které nelze geneticky modifikovat. Proto neexistují žádné GMO odrůdy plodin. Pro mnohé výrobce a konečné spotřebitele to může být určující faktor při výběru obilovin jako suroviny nebo hotového potravinářského výrobku.

Pohanka je cenná potravinářská plodina. Obiloviny a mouka z nich vyrobené slouží jako nepostradatelné potraviny zejména pro děti, seniory a lidi s cukrovkou. Pohanka se vyznačuje vysokým obsahem látek vyznačujících se vysokými nutričními, chuťovými a dietetickými přínosy. Některé odrůdy se používají k léčebným účelům.

Pohanka má velký význam pro chov hospodářských zvířat. Pohankové plevy, odpad z čištění a třídění semen a také ze zpracování na obiloviny se používají jako krmivo pro zvířata. Méně hodnotným krmivem je pohanková sláma v čisté formě. Je lepší ji krmit smíchanou s obilovinami. Siláž se vyrábí ze zelené hmoty pohanky získané z podmítek.

Kromě toho je pohanka cennou medonosnou rostlinou.

Důležité je také povšimnout si pojistné hodnoty plodiny: v případě úhynu ozimých plodin se pohanka vysévá jako teplomilná plodina s krátkou vegetační dobou.

1. Umístěte do osevního postupu.

Pohanka není příliš náročná na půdu. Nejlepší jsou pro ni sypké, středně úrodné, vláhově náročné, hlinité a hlinitopísčité černozemě s mírně kyselým nebo neutrálním reakčním prostředím (pH od 5,0 do 6,5).

Za nejlepší předchůdce pohanky je třeba považovat cukrovou řepu, brambory, kukuřici na siláž, luštěniny (včetně sóji), hnojené ozimy, nosnice a obrat víceletých trav. Na lehkých hlinitopísčitých půdách je dobrým předchůdcem lupina a v suchých podmínkách čistá úhor, ozimá nebo jarní pšenice, následovaná čistě úhorem nebo obilnými luštěninami.

Díky špičkové zemědělské technologii je pohanka fytosanitární rostlinou a dobrým předchůdcem pro ostatní plodiny v střídání plodin. Jeho účinnost jako předchůdce ozimých plodin je vysoká, zejména při použití časně dozrávajících vysoce produktivních odrůd.

Pohanka by se neměla dávat po bramborách napadených háďátky a ovsem.

V lesostepních a podhorských oblastech je účelné umístit pohanku co nejblíže lesa. V těchto podmínkách méně trpí nepříznivými větry a jsou vytvořeny podmínky i pro jeho opylování (čmeláci, včely a další hmyz). Vzhledem k tomu, že pohanka je cizosprašná rostlina a je opylována hmyzem, přinášejí se úly na pohanková pole během květu pro lepší opylení. Včelín je umístěn ve středu plodiny v množství 2-3 čeledí na 1 hektar, vzdálenost úlů od plodin není větší než 400 m.

2. Základní zpracování půdy.

Pro černou páru.

Zpracování začínáme ihned po sklizni předchůdce: 1 strniště 6-8cm s diskovými podmítači MTZ-80 (82) + LDG-5A, T-150 + LDG-10A, K-700A (701) + LDG-15A atd. Při odplevelení kořenovými plevely provádíme 2 peelingy.

Po 2-3 týdnech oráme na 25-27 cm pluhy se skimmery. Nejúčinnější orné jednotky jsou: T-150K+PLP-6-35(PLN-5-35)+válec, K-700A(701)+PLN-8-40(PLN-8-35), K-701+ PTK -9-35+PVR-3,5.

Na jaře provádíme brány šikmo k orbě nebo napříč ozubenými bránami typu BZTS-1.0, BZSS-1.0, ZBP-0,6, (0,6A) nebo vlakem s bránami ShB-2,5, KShP-8 (tzv. výběr bran závisí na stavu půdy).

V období jaro-léto s růstem plevelů provádíme kultivaci vrstvy po vrstvě, kterou lze provádět s těmito jednotkami: K-700A(701)+KTS-10, K-700A+KShU-18 (nebo KShU-12), MTZ80(82)+ KPS-4. V druhé polovině léta lze část pěstování nahradit herbicidními ošetřeními.

Obdělávání zaneprázdněnými úhorem a předchůdci bez úhoru.

Zelenou hmotu po kukuřici zpracujeme těžkými talířovými podmítačmi nebo plevačkami do hloubky 6-8 cm v několika stopách.

Po víceletých trávách drn opatrně seřízneme, poté zaoráme do hloubky 20-22 cm zavlačováním a válcováním válci ZKKSH-6, KZK-10, 3KVG-1,4.

Po podmítkových předchůdcích se zpracování půdy skládá z loupání strniště diskovými pluhy a podzimní orby pluhem se skimmery.

Po řádkových plodinách ihned provádíme podzimní orbu. V případech, kdy pole po bramborách a cukrové řepě vyjde ucpané, stejně jako po kukuřici, před orbou ošetříme těžkými talířovými bránami (BDT-7) do hloubky 10-12 cm.

Plochy napadené pýrem a jinými plevely kořenových výhonků: poprvé se ošetřuje diskovými pluhy ve 2-3 stopách do hloubky 8-10 cm, podruhé – po růstu rozet bodláku – plochými pluhy-plechy (PPL-10-25) do hloubky 10-12 cm Pole napadená oddenkovými plevely se ošetří kotoučovými plečkami v příčném směru do hloubky oddenků 6-8 a 10-12 cm. výhonky plevele, oraná půda je zorána. Podzimní orba se provádí pluhem se skimmerem do hloubky minimálně 25-27 cm (pokud to orný horizont umožňuje). Pokud se za předchůdce prováděla hluboká orba, pak se pole pod pohankou orá do hloubky 20-22 cm.

V suchých podmínkách, stejně jako v oblastech, kde půda podléhá vodní a větrné erozi, se používá plošně řezaná půda s ponecháním strniště: s pluhem bez pluhu, stejně jako s plochými řezačkami (K- 700A+PG-3-5, T-150+PG -3-100), kultivátory – kypřiče (T-150+KPG-250A).

Jak ukazuje praxe, časná (srpnová) orba s následným poloparním zpracováním ke zničení sazenic plevele zajišťuje nejvyšší výnos pohanky. Výsev pohanky jarní orbou v některých letech s vysokými srážkami může přinést dobrou úrodu. Při takovém výsevu je však výnos pohanky nestabilní a klesá o 30–40 %.

První metodou jarního zpracování půdy je předčasné kypření zorané půdy. Provádí se těžkými zubovými bránami (BZTS-1,0) ve 2 přejezdech (s intervalem minimálně 3 hodin). V období setí časných jarních plodin se pole kultivuje do hloubky 10-12 cm, po 8-12 dnech provádíme druhou kultivaci na 6-8 cm, v den setí provádíme předseť kultivace do hloubky uložení osiva.

Na písčitých a lehkých hlinitých půdách v suchých podmínkách je třeba omezit dvě kultivace. Kultivátory pro první dvě ošetření musí být agregovány společně s branami. Na lehkých půdách by mělo být po předseťové kultivaci provedeno předseťové válcování. Na těžkých plovoucích půdách, kontaminovaných kořenovými plevely, by se místo první kultivace mělo provádět hluboké (2/3 hloubky hlavní orby) kypření pomocí záhonových plev.

3. Systém hnojiv.

Kořenový systém pohanky se vyvíjí poměrně slabě, ale zároveň má schopnost přijímat živiny ze špatně rozpustných sloučenin. Dlouhé kořenové vlásky vylučují mnoho kyselin mravenčí, citrónové a octové, díky nimž může pohanka absorbovat fosfor i z fosforitů, které jsou nejméně rozpustné, které využívá nejen pohanka, ale i následné plodiny.

I přes to, že se pohanka dokáže živit těžko dostupnými látkami, velmi dobře reaguje na aplikaci minerálních hnojiv a následný účinek organických hnojiv, zejména na půdách s nízkou úrodností a pH nad 5,6.

Pod předchůdcem aplikujeme organická hnojiva (hnůj). Pokud pohanka prochází čistou párou, je vnášení organických látek do páry nežádoucí, s výjimkou zeleného hnojení. Na písčitých, hlinitopísčitých a sodno-podzolických půdách je cenným organickým hnojivem vytrvalá lupina se zeleným hnojením.

Pro základní zpracování by měla být přidána fosforečná a draselná hnojiva. Fosforečná hnojiva mohou být jakéhokoli druhu, včetně fosforečnanů. Při používání draselných hnojiv je třeba počítat s negativní reakcí pohanky na chlór, což svědčí o nutnosti aplikovat ji v předstihu před orbou zorané půdy, aby bylo zajištěno její vyplavení nebo použít jiné druhy draselných hnojiv. Dusíkatá hnojiva je lepší aplikovat na jaře před předseťovým zpracováním půdy. Při setí do řádků je vhodné aplikovat fosforečná hnojiva ve formě superfosfátu. Navíc na širokořádkových kulturách můžeme v případě potřeby přihnojit komplexními hnojivy pro meziřádkové pěstování.

Míra spotřeby hnojiva pro plodiny závisí na pěstebních plochách a vlastnostech půdy. Přesnější stanovení aplikačních dávek hnojiv pro získání daného výnosu prosa zahrnuje využití údajů z agrochemického pasportu pole – zásoby půdy a odběr živin na jednotku plodiny, koeficient využití živin z hnojiv, s použitím následujícího: vzorec:

D = ((100 * V) – (30 * P * Kp)) / (Ku * S),

kde Д — dávka hnojiva ve fyzické hmotnosti, c/ha,

В je odstranění živin celkovým výnosem plodiny, kg/ha,

30 je přepočítací koeficient pro živiny z mg/100 g půdy na kg/ha, při objemové hmotnosti 1 a hloubce orné vrstvy 30 cm,

П — obsah mobilních forem živin v půdě, mg/100 g půdy,

Kp — koeficient využití živin z půdy %, %

Ku — koeficient využití živného prvku z hnojiva v %,

С — obsah živin v minerálním hnojivu %.