Příprava rebarbory na zimu: mražení, sušení, recepty na kompoty, rebarborový džem

Rebarbora je rostlina s bujnými, širokými listy a červenými stonky. Pouze stonky se používají k přípravě různých pokrmů. Nedoporučuje se jíst listy: obsahují kyselinu šťavelovou, která je zdraví nebezpečná. Stonky jsou bohaté na vitamín B9 a kyselinu listovou. Konzumace přípravku zaručuje zvýšení hemoglobinu a posílení celého imunitního systému. Období sklizně zeleniny je krátké, a tak se vyplatí rebarboru připravit na zimu, abyste z její zajímavé chuti těžili po celý rok.

Obsah:

Výběr a příprava

Stonky rebarbory ​​by měly být pevné, čerstvé a rovné. Nejlépe mladá rostlina. Listy ze stonků musí být zcela odstraněny. Pokud vzorky nejsou mladé, je lepší z nich odstranit horní vrstvu.

Metody přípravy rebarbory ​​na zimu

Existuje několik technik přípravy jídla na zimu. Patří mezi ně mrazení, sušení a různé způsoby konzervování. Pokud dodržíte jednoduchá pravidla, můžete skončit s produktem, který má vynikající chuť a je navíc zdravý.

Zmrazení

Univerzálním způsobem přípravy rebarbory ​​na zimu je mražení. Se správnou technologií jsou zachovány všechny užitečné látky a živiny. Pomocí této techniky si můžete pochutnat na čerstvém ovoci v kteroukoli roční dobu, připravovat z nich kastrol, koláče a dokonce i polévky.

Způsob zmrazení je jednoduchý:

• čerstvé, mladé stonky musí být zbaveny zbývajících listů;
• umýt, nakrájet na kostky;
• vložte do nádob a vložte do mrazničky;
• poté jej můžete nalít do sáčku a dbát na to, aby se dovnitř nedostal přebytečný vzduch.

Někdy se kostky rebarbory ​​před zmrazením vaří 2-3 minuty ve vroucí vodě. Pak vychladnou. Dále podle schématu: vložte do nádob a odešlete do mrazničky. Předpokládá se, že zmrazení tímto způsobem zachová bohatou barvu produktu.

Chcete-li ušetřit místo ve fotoaparátu, můžete provést následující:

• Nakrájené stonky rebarbory ​​vložte do sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na 1 minutu (objem produktu se znatelně sníží);
• pak se kousky musí blanšírovat: vařte 1-2 minuty a rychle se ponořte do studené vody;
• vysušte a zabalte do sáčků pro uskladnění v mrazáku.

Rebarboru nelze znovu zmrazit, proto je vhodnější ji umístit po malých porcích do formiček. Stojí za to udělat označení udávající číslo obrobku.

Kompot

Z rebarbory ​​je výborný kompot. Dobrá volba pro přípravu produktu na zimu. Recept na rebarborový kompot je poměrně jednoduchý:

1. Vybírají se čerstvé, mladé stonky rebarbory. Je třeba je zbavit listí. Umyjte a osušte.
2. Nakrájejte na kostky. Vložte na 20 minut do šálku studené vody.
3. Do pánve se nalije požadované množství vody. Přivedeme k varu, přidáme cukr (poměrem půl sklenice na litr vody, množství však není příliš kritické, můžete jej měnit podle chuti).
4. Po opětovném provaření můžete přidat rebarboru, rozinky, citronovou kůru nebo šťávu a podle potřeby jablka.
5. Kompot se vaří 30 minut. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Jako doplněk lze použít různé sladké koření: skořici, hřebíček, vanilkový cukr. Místo jablek můžete přidat pomeranč nebo jakékoli jiné citrusové ovoce.

Výroba kompotu je jednoduchý způsob, jak připravit jídlo na zimu. Tento nápoj bude hitem celé rodiny. Rebarborový kompot ochrání tělo před sezónními virovými onemocněními.

rebarborová šťáva

Pro tento typ sklizně budete potřebovat mladé řapíky rebarbory. Ještě neobsahují kyselinu šťavelovou, která je škodlivá.

1. Stonky nakrájené na malé kostičky dejte do cedníku.
2. Vložte na několik sekund do vroucí vody, poté ihned do studené vody.
3. Pomocí lisu vymačkejte z rebarbory ​​šťávu.
4. Výslednou směs nechte 7-8 hodin.
5. Poté obsah přefiltrujte a přidejte cukr podle chuti.
6. Šťávu přivedeme k varu, stočíme do sklenic.

Jam

Oblíbenou pochoutkou dětí je sladký rebarborový džem. Může být přidán do pečiva nebo čaje. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu přípravy produktu je velké množství cukru. Džem nelze nazvat dietním pokrmem. Ale při střídmé konzumaci vám pochoutka v chladných zimních dnech zvedne náladu a naplní energií.

Nejjednodušší recept na rebarborový džem:

1. Stonky rebarbory ​​je nutné nakrájet na malé kostičky. Umístěte je do skleněné mísy.
2. Zasypte moučkovým cukrem nebo pískem (kilogram cukru/prášku na kilogram rebarbory) a nechte přes noc. V této době ovoce pustí šťávu.
3. Dejte na oheň a vařte.
4. Vařte 10 minut, důkladně promíchejte. Můžete přidat snítku rozmarýnu, kterou je nutné před konzervací odstranit.
5. Džem srolujte do sklenic a dejte na chladné místo.

Do džemu můžete přidat jablka, banány, citrusové plody a různé koření. Budou pouze zdůrazňovat původní chuť rostliny.

Puree

Při pečení se snadněji používá pyré.

1. Slupka stonků rebarbory ​​musí být odstraněna. Nakrájet na malé kousky.
2. Umístěte produkt do smaltované pánve, posypte cukrem (v poměru 400 gramů na kilogram rebarbory). Tedy vrstvu po vrstvě.
3. Nádobu vložte do trouby, dokud rebarbora úplně nezměkne.
4. Hotové a měkké ovoce otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte mixérem.
5. Poté vaříme, dokud směs nedosáhne konzistence zakysané smetany. Můžete přidat vanilku nebo skořici.
6. Přendejte pyré do sterilizovaných sklenic. Když vychladnou, pošlete je na chladné místo.

Omáčka

Nejčastěji se rebarbora používá jako doplněk sladkých jídel. Dobrá je ale i v kombinaci s masem a rybami. Stojí za to připravit produkt na zimu ve formě omáčky.

1. Jemně nakrájenou cibuli je třeba osmažit na másle do zlatova. Přidejte do něj jablečný protlak (můžete použít dětskou výživu).
2. Poté přidáme na kostičky nakrájenou rebarboru, cukr a citronovou šťávu.
3. Omáčku vařte 10 minut.
4. Všechny přísady musí být rozemlety v mixéru. Srolujte do sterilních sklenic.

Omáčka má sladkokyselou chuť. Můžeme podávat s jakýmkoli masovým nebo zeleninovým pokrmem. V zimě se na slavnostním stole stane hvězdou večera.

Sušení

Listy řezaných stonků rebarbory ​​se ihned zastřihují. Řízky se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí se na kousky. Nejprve je třeba je několik dní sušit venku na slunci, položené na rovném povrchu. Poté dejte na plech a dejte do trouby oschnout. Při teplotě 2 stupňů Celsia to bude trvat pouhé 90 hodiny. Dveře skříně by měly být mírně otevřené.

Je lepší přenést hotový výrobek do skleněných nádob. Nakrájenou suchou rebarboru můžeme přidat do pečiva nebo salátů. Produkt bude také vynikajícím doplňkem pyré polévek.

Dalším typem sušení je sušení:

• Omytou a nakrájenou rebarboru posypeme malým množstvím cukru;
• nalijte do misky a dejte na den pod tlak;
• Oddělte uvolněnou šťávu od produktu, okamžitě vařte a srolujte do sklenic;
• Rebarboru položte na plech a vložte do trouby při teplotě 60 stupňů Celsia.

Usušený produkt je lepší skladovat v plátěných sáčcích.

Rebarborová marmeláda

Lahodný a neobvyklý rebarborový dezert si můžete vychutnat i v chladném období! Marmeláda je právem považována za sladkost s nejnižším obsahem kalorií. A množství cukru si můžete regulovat sami a snížit ho na minimum.

1. Rebarbora se nakrájí na velké kousky. Posypeme cukrem a dáme na 2 dny do lednice.
2. Pro sytější a zajímavější chuť můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru.
3. Po 48 hodinách zrání se rebarbora za stálého míchání půl hodiny vaří na mírném ohni.
4. Zasíláno ve sterilizovaných sklenicích.

Z rebarbory ​​uskladněné na zimu můžete připravit spoustu různých pokrmů. Přidává se do polévek, salátů a zeleninových omáček. Vyrábí se z něj omáčky, džemy a kompoty. Rebarbora dělá pečivo chutné a originální. Dokonce jsme se naučili, jak vyrobit kvas z tohoto produktu, stejně jako želé. Připravte si v létě domácí přípravky z rebarbory ​​a užívejte si chuť a výhody tohoto úžasného produktu celou zimu!