Jak připravit petržel na zimu: 5 způsobů | SP – Novinky Beltsy Moldavsko

Petržel je nezbytnou bylinkou v každé kuchyni. Má nejen příjemnou vůni a chuť, ale je také bohatý na vitamíny a minerály, tak potřebné v chladném období. Sklizeň petržele na zimu doma je vynikající způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti a aroma čerstvých bylinek po dlouhou dobu. Existuje několik způsobů, jak konzervovat petržel, z nichž každý má své výhody. Řekneme vám výhody petrželky, vlastnosti její přípravy a nabídneme výběr jednoduchých receptů.

Jaké jsou výhody petrželky?

Petržel je nejen oblíbenou bylinkou, která pokrmům dodává chuť, ale také cenným zdrojem živin. Obsahuje vitamíny A, C, K, E, dále kyselinu listovou, draslík, hořčík, vápník, železo a další stopové prvky.

Zde jsou některé z prospěšných vlastností petržele:

• Posiluje imunitu: Petržel díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat odolnost organismu proti infekčním chorobám.
• Zlepšuje činnost srdce a cév: Draslík a hořčík nacházející se v petrželce pomáhají regulovat krevní tlak a zlepšují kardiovaskulární zdraví.
• Normalizuje činnost trávicího systému: petržel má diuretický a choleretický účinek, pomáhá zlepšit činnost trávicího systému a normalizovat metabolismus.
• Podporuje vylučování toxinů z těla: Petržel má antioxidační vlastnosti, pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
• Zlepšuje zrak: Vitamín A obsažený v petrželce je nezbytný pro zdraví očí.
• Užitečné pro pokožku: Petržel má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá zlepšovat stav pokožky a vlasů.
• Osvěžuje dech: Petržel působí antibakteriálně, pomáhá osvěžit dech a odstranit zápach z úst.

Jak připravit petrželku ke skladování

Zelená musí být zpracována ihned po sklizni, jinak ztratí vůni, chuť a blahodárné vlastnosti. Použijte čerstvou a zdravou petržel.

Listy musí být vytříděny – všechny zažloutlé, shnilé a nemocné exempláře musí být vyřazeny. Zdravá zelenina se umístí na 10-15 minut do slané vody. To pomůže zbavit se dusičnanů. Poté je třeba petržel důkladně omýt, rozložit na papír nebo látku a nechat uschnout. Musí být úplně suché, jinak se zelení špatně skladuje.

Na sušení a mrazení je lepší petržel nasekat nahrubo, aby si zachovala aroma, ale můžete to udělat pro vás pohodlnějším způsobem.

Sušení je nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Petržel můžete jednoduše sušit venku na slunci, v troubě, mikrovlnce nebo pomocí elektrické sušičky. Usušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných nebo porcelánových dózách s těsným víčkem – v tomto případě zelení neztratí aroma a neabsorbuje vlhkost.

Venku. Petrželku opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Předem oddělte větve od stonků a rozprostřete zeleň v rovnoměrné vrstvě. Sušte dva až tři dny na dobře větraném místě s nízkou vlhkostí. Během procesu sušení lze listy několikrát obrátit, aby uschly rovnoměrně. Usušit ji můžete i tak, že svazky petržele svážete nití a zavěsíte na suché, větrané místo.

V troubě. Petržel omyjeme, osušíme ručníkem a nakrájíme na větší svazky. Hrozny klademe na plech vyložený pečicím papírem a sušíme v troubě při 50°C s pootevřenými dvířky.

Petržel se solí. Nadrobno nakrájenou petrželku smícháme se solí v poměru 1:1. Směs rozetřeme na plech a sušíme v troubě při nízké teplotě. Skladujte na suchém místě v uzavřené nádobě.

V mikrovlnné troubě. Petržel se suší postupně v mikrovlnné troubě. Je třeba vzít talíř, položit na něj ubrousek a rozložit trávu. Mikrovlnnou troubu byste měli nastavit na nejvyšší výkon a nechat zeleninu dvě minuty sušit. Po kontrole talíře, pokud petržel není suchá, postup opakujte, dokud nebude hotový.

V elektrické sušičce. Snítky petržele lze sušit v elektrické sušičce. Pro větší pohodlí lze zeleninu nakrájet, ale lze ji sklízet také vcelku. V elektrické sušičce musíte nastavit režim „Na bylinky“ při teplotě ne vyšší než 45 °C. Pro rovnoměrné sušení se doporučuje měnit podnosy každou hodinu a půl.

Mražení pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti petržele a v této podobě se hodí do každého pokrmu.

Při zmrazování je vhodné používat porcované nádoby nebo sáčky, abyste mohli podle potřeby použít malé množství zeleniny.

Listy petržele nasekejte nožem a zmrazte přímo na prkénku nebo plechu. Okamžitě jej můžete přemístit do plastového sáčku, nádoby nebo dokonce plastového kelímku pro uložení do mrazáku.

Petržel v oleji

Nasekejte čerstvou petrželku. Smíchejte s rostlinným olejem a vytvořte pastu. Vložte do forem na led a zmrazte. Nemusíte ani nic míchat, stačí vzít běžnou misku na led, nasypat do ní nasekané bylinky a zalít rostlinným olejem. Jakmile zmrazíte, přeneste kostky do mrazicích sáčků. V této podobě je výrobek velmi snadno použitelný při přípravě tekutých teplých pokrmů, jako jsou polévky, dušená jídla.

Moření

K nakládání petrželky do sklenice budete potřebovat čerstvou petrželku a hrubozrnnou sůl. Není vhodné používat jodizovanou sůl, není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Nasekejte petržel, jak chcete na vaření. Nasekanou petrželku dejte do vhodné misky a posypte solí v poměru asi 5 dílů zelené. Jeden díl soli. Jemně promíchejte rukama, dávejte pozor, abyste zeleninu nerozdrtili. Osolenou petrželku přendejte do čisté suché sklenice a přikryjte čistým suchým víčkem. Sklenice a víčko lze sterilizovat, ale není to nutné. Stačí omýt jedlou sodou a osušit. Umístěte do chladničky pro skladování.

Nakládaná petrželka

Tento přípravek je vhodný pro milovníky pikantních chutí.

Petržel nasekejte ne moc nadrobno. Na dno čistých sklenic dejte nasekaný česnek a bobkový list. Petrželku pevně zabalte do sklenic. Připravte si marinádu – v malém hrnci smíchejte vodu a sůl, přiveďte k varu, zalijte octem a po 30 sekundách odstavte z ohně. Naplňte sklenice až po vrch marinádou. Sklenice s petrželkou sterilizujte 10 minut. Za tímto účelem vložte sklenice do hrnce vhodné velikosti, přidejte vodu tak, aby sahala téměř po okraj sklenic a vařte na středním plameni. Sklenice pevně uzavřete kovovými víčky, počkejte, až úplně vychladnou a dejte je na chladné a tmavé místo nebo do lednice.

• Petržel – 2 střední svazky
• Voda – 2 sklenice
• Stolní ocet 9% – 1/2 šálku
• Sůl – 2/3 polévkové lžíce. lžíce
• Česnek – 2-3 hřebíček
• Bobkové listy – 2 ks.

Maria Belskaya

Připravte si také:

• Jak zmrazit jahody na zimu: 7 způsobů
• Domácí kváskový chléb – jak jej správně připravit
• Jak správně marinovat ražniči: 10 receptů na šťavnaté maso

Pokud chcete i nadále dostávat čestné a objektivní informace v ruštině a rumunštině, podpořte nás „SP» finančně na Patreonu!

Pomozte nám vytvářet obsah, který objektivně informuje a podporuje pozitivní změny v Moldavsku. Podporou naší nezávislosti pomáháte rozvíjet férovou a kvalitní žurnalistiku v zemi.

Kromě toho, že nám pomůžete, získáte příjemné bonusy v podobě prohlížení našich stránek bez otravné reklamy a také dárky s logem SP: tašky, hrníčky, trička a další.

Jak sušit bylinky v sušičce a zeleninu doma. Jak připravit univerzální suché aromatické koření ze zeleniny a bylinek na zimu, sušený česnek, suchý zeleninový vývar. Ahoj všichni, tady Dina! Vítejte na mém kanálu „Sbírka receptů“. Léto a podzim jsou nejúrodnějším obdobím pro různé přípravy na zimu a jedním z jednoduchých, běžných a spolehlivých způsobů, jak uchovat úrodu na mnoho měsíců, je sušení. Sušit můžete téměř jakékoli sezónní ovoce, bobule, zeleninu, bylinky, houby a bylinky. Dnes vám ukážu, jak připravuji univerzální dochucovadlo ze zeleniny, bylinek, připravuji různé bylinky a suchý česnek. Jako obvykle pro tyto účely používám sušičku a začínám zelí, které dáváme na plastové tácky I když jsou spíše určené na sušení marshmallow, pro jemně nasekané produkty jsou prostě nenahraditelné. Příprava sušených bylinek a zeleniny na zimu, jdeme na to! .

Jak připravit Sušení zeleniny a bylinek v sušičce na zimní recept krok za krokem

1. Zelení je třeba nejprve dobře umýt a vysušit. Preferuji nakrájenou zeleninu a bylinky, které se v budoucnu nemusí krájet, i když produkty můžete sušit v přírodní podobě nebo nahrubo nakrájené a následně rozemlít v mixéru na frakci, kterou potřebujete – z kousků různých velikostí na homogenní prášek. Mezitím jsem si nakrájela zelenou cibulku. Připravené zelí ihned nalijte na tácy a rovnoměrně je rozdělte. Můžete připravit naprosto jakoukoli zeleninu, na kterou jste zvyklí při vaření – kromě zelené cibulky jsem vzal kopr, petržel, celer, estragon, mátu a bazalku a také listy šťovíku, špenátu a křenu se při sušení chovají perfektně, což po sušení se stává chutí a vůní suchého žitného chleba. Pokud je zelení mladé, tak je nakrájím rovnou i se stonky, lístky máty a bazalky usuším a následně rukama rozdrtím, stonky z máty a bazalky nevyhazuji, ale suším i zvlášť a poté je použít k výrobě nápojů, limonád, čajů, kvasu nebo zeleninových marinád.

Univerzální zeleninu jako kopr, petržel a zelenou cibulku lze ihned smíchat a tuto směs použít pro přípravu prvního a druhého chodu, ale bylinky jako celer, bazalka, estragon, máta mají specifické aroma, a proto je lepší je skladovat v samostatných sklenicích a přidejte a kombinujte v závislosti na receptu a vašich chuťových preferencích. Listový celer také nakrájím nadrobno a suším v nasekané formě, ale snítky estragonu – známého také jako estragon – je lepší sušit celé tak, jak jsou, nebo otrhat mladé listy a hrubé stonky sušit zvlášť a pak je použít do konzervy pro výrobu marinád. Všechny greeny jsou připraveny, rozloženy na palety a nyní je posíláme do komory sušičky.

2. Na dno dáme prázdný tác, kdyby se něco vysypalo, na každé patro je ocelový tác a na nich zase všechno zelené – zelená cibulka, kopr, petržel, máta, fialové lístky bazalky, celer a estragon. Různé greeny suší různými způsoby – od 3 do 8 hodin, a protože jsem sušičku vložil na noc, abych tento proces neřídil, nastavili jsme jeden z automatických režimů, který bude udržovat optimální teplotu pro sušení greenu na 24 °C na 45 hodin a ráno uvidíme, co a jak uschlo. Tak přátelé, noc uplynula, dehydrátor jsem vypnul a teď vám ukážu výsledek.

Takto vypadá zelená cibule, kopr, petržel. Všechno zelené je suché, dokonce i barva se téměř nezměnila, a to vše proto, že sušení probíhalo v šetrném režimu. Ale lístky máty – oschly tak dobře, že je stačí nasbírat a bez problémů se drolí pod prsty, ale do tohoto ochucovadla je nepřidám, ale dejte do samostatné dózy, jelikož může být i používá se na nápoje a dezerty. Totéž platí pro listy bazalky – jsou dokonale vysušené a dokonale rozdrcené přímo ve vašich rukou – přidejte je do obecné směsi. Celer je ale suchý a velmi aromatický. A nakonec estragon – je také dokonale vysušený, ale stejně jako mátu ho dám do samostatné sklenice, protože se nehodí do všech jídel, ale na zavařování je výborný.

3. Smíchejte sušené bylinky a podle potřeby je ještě trochu rozetřete prsty. Prozatím ho přendejte do misky a poté uložte do vzduchotěsné nádoby. Dále přidáme zvlášť estragon a lístky máty. Sušení chrání potraviny před zkažením a zároveň se v rostlině koncentrují cenné aromatické oleje, což zajišťuje zachování chuti pro budoucí pokrm. Aromatické koření na zimu ze sušených letních bylinek je hotové a nyní si připravme univerzální zeleninové koření – tzv. zeleninový vývar. Můžete použít jakoukoli kořenovou zeleninu a zeleninu, kterou máte rádi.

Dnes mám řapíkatý celer, sladké papriky různých barev, mrkev a cuketu navíc, česnek nasuším, ale nebudu ho míchat s veškerou zeleninou – to je samostatné koření. Zeleninu, stejně jako zeleninu, lze nakrájet na velké kusy, usušit a poté rozdrtit v mixéru, ale pak je lepší použít odolné ocelové pletivo. Pokud je zelenina nakrájená nadrobno, lze ji rozsypat na plastová pletiva, která jsou vyskládána na ocelová. Pokud si vzpomínáte, vařili jsme na nich sušená rajčata a švestky, ale nejraději mám paletky s boky – nic se z nich nesype a hned na ně můžete dát další produkty. Suchou zeleninu nebudu dále sekat, takže ji hned nakrájím tak, jak bude vypadat v hotovém pokrmu.

4. Mrkev nastrouhejte přímo na tác a dobře ji rozdělte, ale pokud chcete, můžete ji nakrájet nožem. Takhle vypadá sušená mrkev, která mi zbyla z loňska – pokud si vzpomínáte, přidali jsme ji, když jsme připravovali guláš v autoklávu. Papriky různých barev nakrájíme a také dáme na podnosy k sušení. Papriky jsou zpravidla velmi šťavnaté a dlouho schnou, proto je lepší je nakrájet na menší. Někdo může namítnout, že proč to sušit, když se vše prodává celý rok v obchodě – možná máte pravdu, ale jak život ukázal, může přijít doba, kdy se do obchodu ani nedá, a cena v zimě je úplně jiný.

Tato směs se velmi hodí, když nemáte doma ten či onen produkt a máte kdykoliv po ruce výbornou přípravu, ať už na první nebo na druhý chod, jak se říká, pro všechny příležitosti! A pro ty, kteří si toto vše vypěstovali na vlastním pozemku, spolu s konzervováním a mrazením, je sušení jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat úrodu. Tady mi zbyly papriky, které používám celoročně – červená a zelená. Nyní nakrájejte cuketu na malé kostičky, které po usušení zesládnou ještě víc než čerstvé. Na takovou zeleninovou směs můžete použít jakoukoli zeleninu a kořenovou zeleninu, kombinovat je podle vašich chuťových preferencí a potřeb.

5. Usušit si můžete cibuli, česnek, pórek, cuketu, lilky, které chutnají po houbách, sladkou a pálivou papriku, mrkev, červenou řepu, dýni, rajčata, jakékoliv bílé kořeny, zelený hrášek a samozřejmě houby! Čím bohatší sortiment výrobků, tím bohatší a aromatičtější budou hotové vývary, polévky, boršče, dušená jídla, pečeně atd. Na zelené dochucení jsem nakrájela celer listový, na dochucení zeleniny je skvělý celer stonkový nebo kořenový, stejně jako pastinák a kořenová petržel.

Počet produktů, stejně jako jejich sortiment, si vyberte zcela podle vlastního uvážení – kdo má co rád! Další oblíbené koření v mé rodině je sušený česnek – kupovala jsem ho, ale když jsem si ho zkusila vyrobit sama, cítila jsem obrovský rozdíl a teď si ho vařím sama. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a naskládáme na podnosy, a pokud je nakrájíme na poloviny, položíme je řezem nahoru a osušíme dokřupava a poté je rozdrtíme v mixéru nebo mlýnku na kávu. Jak snadné je loupat česnek, už jste viděli v mých videích pro ty, kteří to neznají, v popisu nechám odkaz na takové video.

6. Všechny připravené tácy se zeleninou jsou okamžitě odeslány do sušičky – mrkev, paprika, cuketa, celer a česnek. Teplotu nastavíme na 70°C, i když může být i nižší, a jelikož se různá zelenina suší různě, nastavíme maximální dobu na 24 hodin. No přátelé, noc uplynula, zelenina se suší 8 až 15 hodin a já vám chci ukázat, jak ve výsledku vypadá – mrkev, červená a žlutá paprika, zelená paprika, cuketa, řapíkatý celer a česnek .

Všechnu zeleninu kromě česneku dáme do jedné mísy, ale česnek nasekám zvlášť. Samozřejmě můžete každý druh zeleniny skladovat v samostatné dóze a používat ji podle potřeby – vše je na vašem uvážení! Z této směsi je vynikající zeleninový vývar a další – je to prostě záchrana, zvláště když potřebujete něco rychle uvařit. Sušený česnek rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na kávu na potřebný zlomek – já ho většinou drtím na prášek a používám k dochucení pokrmů, omáček, omáček, ale i k přípravě pokrmů z masa, drůbeže a zeleniny.

7. Všechna koření vložte do vzduchotěsné nádoby, aniž byste je zhutnili, a skladujte je na suchém místě mimo dosah slunečního záření, které je může připravit o barvu a chuť. Tyto suché přírodní přípravky bez konzervantů a aromat lze vyrábět po celé léto a podzim z jakýchkoli sezónních bylinek, bylinek, hub a zeleniny, nemluvě o ovoci a lesních plodech.

Pro ty, které toto téma zajímá, má kanál samostatný seznam videí s videorecepty na vaření v sušičce, podívejte se, možná se vám bude hodit, v popisu na něj nechám odkaz. A pro všechny, kteří si chtějí takového pomocníka koupit nebo někoho obdarovat, najdete v popisu propagační kód na slevu. Přátelé, moc doufám, že tento recept využijete také a připravíte si podobnou suchou směs aromatické zeleniny a kořeněných bylinek. Užijte si přípravy a ať je zima báječná!

Video recept na YouTube níže