Příprava z přerostlých okurek – Botanichka

Užitečným receptem pro nepozorné zahrádkáře je sklizeň z přerostlých okurek. Lahodný okurkový salát s cibulí, koprem a aromatickým slunečnicovým olejem. Zachraňme přezrálou úrodu, nic nepřijde nazmar!

Příprava: 1 hodina 30 minut
Množství: 1.5l
Na 100 gramů
Kalorie: 47 kcal
Sacharidy: 4 g

Ingredience na přípravu přerostlých okurek

• 1 kg okurek (oloupaných a odstraněných semen);
• 100 g cibule;
• 30 g kopru;
• Sůl Xnumx;
• 20 g cukru;
• 50 g slunečnicového oleje;
• 20 g 9% octa.

Způsob přípravy přípravků z přerostlých okurek

Do tohoto salátu můžete přidat všechny nekvalitní okurky – přerostlé, křivé, kelímkové a další. V salátu není patrné, co bývala okurka. Okurky omyjte studenou vodou, můžete je namočit na několik hodin, ale není to nutné.

Nejprve oloupeme okurky. K odstranění tenké vrstvy použijte škrabku na zeleninu. Přerostlé okurky mají tvrdou, nažloutlou slupku. Pokud dáte přípravky s takovými neloupanými okurkami, nic chutného nevyjde.

Další nepoživatelnou částí porostu jsou semena. V této fázi zrání a přezrávání jsou semena velká a dosti tvrdá. Okurky podélně rozřízněte a lžičkou vydlabejte semínka s vodnatou dužinou, z okurky zbydou jen silné stěny.

Oloupané okurky nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru. Zvážíme to.

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, pokud neovládáte techniku ​​krájení nožem, pomůže vám vykrajovátka na zeleninu. K okurkám přidejte nakrájenou cibuli.

Malý svazek kopru opláchněte převařenou vodou a zeleninu nasekejte nadrobno. Ke zbytku zeleniny přidáme nasekaný kopr.

Přidejte koření. Nasypte sůl a cukr, zalijte octem, možná jablečným octem, zalijte nerafinovaným slunečnicovým olejem, cokoli voní po semínkách.

Zeleninu důkladně promíchejte s kořením. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem. Nechte působit 1 hodinu. Do hodiny zelenina změkne a pustí hodně šťávy.

Salát balíme do půllitrových sklenic. Sklenice důkladně umyjte teplou vodou a sodou nebo hořčicí. Opláchněte horkou vodou a sterilujte v předehřáté troubě. Víčka vhoďte na několik minut do vroucí vody.

Salát dejte pevně do sklenic. Sklenice naplňte přibližně po ramena. Poté přidejte puštěnou šťávu. Pevně ​​zašroubujte uzávěry šroubů.

Na dno sterilizační nádoby položte dřevěnou mřížku nebo bavlněný ubrousek. Dali jsme banky. Zalévejte horkou vodou, dokud voda zcela nepokryje víčka. Zahřejte k varu. Po uvaření sterilizujte půllitrové sklenice 15 minut. Přířezy vyjmeme kleštěmi a otočíme dnem vzhůru na víčka. Přikryjte utěrkou a nechte úplně vychladnout. Na této fotografii jsou zelené okurky v misce, to je zbytek, který se nevešel do sklenic. Po sterilizaci okurky změní barvu ze zelené na nahnědlou.

Vychladlé kousky skladujeme na tmavém, suchém a chladném místě. Skladovací teplota od +4 do +12 stupňů Celsia. Dobrou chuť a vaše spíže plné.