Připravte si léto!
Začátkem července začíná kvést fireweed nebo fireweed jasnými šarlatovými záblesky. Jedná se o aromatickou medonosnou rostlinu, kterou lidé od nepaměti používali k přípravě zdravého léčivého nápoje – čaje z ohnivce. Tato rostlina má oficiální biologický název Ivan-tea angustifolia nebo Fireweed angustifolia. Říká se mu také čaj Koporye. Patří do čeledi ohnivců.
Jedná se o vytrvalou bylinnou rostlinu s výškou od padesáti centimetrů do dvou metrů. Na jeho tlustém plazivém oddenku se vyvinou četné další pupeny, díky nimž dochází rychle k vegetativnímu rozmnožování. Jeho lodyha je vzpřímená, zaoblená, s velkým počtem špičatých čárkovitě kopinatých listů připojených ke krátkým řapíkům. Tmavě zelená, svrchu lesklá, zespodu zelená, purpurově červená nebo světle růžová. Květy o průměru do tří centimetrů se shromažďují v řídkém vrcholovém hroznu dlouhém deset až čtyřicet pět centimetrů a různých barev: od světle růžové po bílou. Aktivní doba květu je od začátku července do začátku srpna.
Fireweed, nebo fireweed, roste po celé severní polokouli. V Rusku se vyskytuje především v nečernozemní zóně, na Uralu a Altaji. Rostlina miluje dobře osvětlená místa: okraje smíšených a jehličnatých lesů, odvodněné bažiny a rašeliniště, železniční náspy, břehy roklí a lesní potoky.
V lidovém léčitelství se rostlina používá při léčbě velmi závažných infekčních onemocnění. Informace o tom lze nastudovat v bylinkářích a speciálních knihách. Léčitelé zaznamenali hojení ran, sedativní, diaforetické a proti nachlazení vlastnosti čaje Ivan. Nálev z jejích listů blahodárně působí při nespavosti a bolestech hlavy.
Ivan čaj má mnoho populárních jmen. S každým z nich jsou spojeny vlastnosti růstu, kvetení, zvuky vydávané při sběru a využití nejen pro léčebné účely. Například vrbovka nebo vrbovka upozorňují na tvarovou podobnost listů ohnivce s listy vrby a vrby. Ohnivá tráva neboli Fireman charakterizuje schopnost rostliny rychle zalidnit požáry. Vrzání a pláč trávy naznačuje, že rostlina při trhání vydává zvuk podobný vrzání nebo pláči.
Existují také legendy vysvětlující název rostliny. Jedna z nich je spojena s Kyprem, dcerou bohyně Lady, díky níž se rostlině říká ohnivák. A druhý je spojen s chlapcem Ivanem, který nosil jasně červenou košili a rád se procházel mezi bylinkami a rostlinami. Sousedé vídali jeho červenou košili mezi zelení a říkali: „To je Ivan, čaj, chůzi.“ A když Ivan nečekaně zmizel pro všechny, lidé, kteří si všimli jasně červených květů mezi zelenou trávou, ze zvyku opakovali: „Ach, to je Ivan, čaj.“ Tak byl této květině s jasně červenorůžovými květy přiřazen název ohnivák.
Chcete-li získat léčivý aromatický nápoj z fireweed, musíte se velmi snažit. Nejprve je třeba správně sbírat listy rostliny. Nejlepší je to udělat ráno, po rose, za dlouhého suchého počasí. Nejlepší a nejzdravější čaj se získává z listů rostliny, která ještě nestihla rozkvést. Musíte odtrhnout listy, které jsou v horní třetině rostliny. Chcete-li to provést, musíte jednou rukou držet stonek shora a druhou rukou odstranit listy a pohybovat se dolů.
Dále je třeba sesbíraný sběr pečlivě roztřídit, aby se do výsledného produktu nedostaly odpadky, plevel, zažloutlé listí a hmyz. Z pěti kilogramů čerstvých lístků se po usušení získá jeden kilogram čaje.
Po sběru a pečlivém vytřídění jsou listy uschlé. To je nezbytné, aby list ztratil část své vlhkosti a stal se měkkým a elastickým, čímž ztrácí křehkost čerstvého listu. Pro zavadnutí se kolekce rozprostře na čistý povrch v rovnoměrné vrstvě asi čtyři až šest centimetrů. Ideální místo pro tento provoz je venku pod přístřeškem: je větrané, nesvítí přímé slunce a v případě deště nepromokne. Čas od času je třeba kolekci promíchat, jinak může vyschnout a zkazit se. List by měl být měkký, ale ne suchý. Mělo by být poddajné na kroucení, ale ne křehké.
Po zavadnutí je třeba plech srolovat. Při kroucení se ničí buněčná struktura listu, uvolňuje se šťáva, která se pak účastní fermentace. Listy můžete válet rukama na stole – drtit je jako hnětení těsta. Takto rolujte, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy a list se nezačne lepit na ruce. Surovinu můžete zkroutit třením mezi dlaněmi. Nejjednodušší způsob kroucení je mletí v mlýnku na maso.
Další technologickou fází přípravy čaje je fermentace listu. K tomu musí být válcovaný plech pevně umístěn v nádobě ve vrstvě ne větší než 20 centimetrů. Vršek přikryjeme vlhkou utěrkou a dáme na tmavé, teplé místo o teplotě dvacet až dvacet tři stupňů. Úspěšnou fermentaci naznačí změna bylinné vůně listů na příjemnou květinovou.
Po fermentaci se čaj suší. Dělejte to na přímém slunci, abyste zastavili fermentaci a odstranili přebytečnou vlhkost. List se suší pod baldachýnem. Elektrickou sušičku můžete použít při teplotě nejvýše sedmdesát stupňů.
Po vysušení se výsledný čaj praží v troubě. Říká se, že některé prospěšné vlastnosti jsou zničeny, ale čaj získává sytější barvu a chuť.
Hotový sušený čaj z ohnivé řasy skladujte na suchém a tmavém místě v látkových nebo řemeslných papírových sáčcích, mimo silné pachy jiných produktů. Ke skladování se nedoporučuje používat skleněné nádoby.
Chemické složení čaje z fireweed je velmi odlišné od čínského a indického čaje, který obsahuje velké množství kofeinu. Čaj Ivan neobsahuje vůbec kofein a je klasifikován jako zdravá rostlina. Na rozdíl od černého nebo zeleného čaje si fireweed nevytváří závislost na kofeinu a má jemnou chuť bez nepříjemné svíravé svíravosti, která je čajům vlastní.
Autor: Maria Zinina
Foto: web Nikity Kostylev Unsplash