Proč jsou jablka z obchodu pokrytá voskem, říká americký farmář

Pravděpodobně mnozí z vás zaznamenali voskový povlak na jablkách v supermarketech? Americká farmářka Kate Thorntonová ujistila, že se toho není třeba bát: vosk jablka chrání, udržuje je čerstvá a chutná. Zde je to, co byste měli zvážit!

Yury Handrabura
Novinář-překladatel
Diskutujte o tématu

Mnoho lidí je podezřelých z povlaku na jablkách zakoupených v obchodě, považují ho za umělý a dokonce škodlivý. Kate Thornton, farmářka čtvrté generace z amerického Washingtonu, však na sociálních sítích vyvrátila mýty a obavy. V jednom ze svých videí, které má přes 5 milionů zhlédnutí, vysvětlila, proč je voskování jablek nejen bezpečné, ale také nutné.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč jsou jablka pokryta voskem?

Kate Thornton a její otec provozují rodinnou farmu o rozloze 440 akrů v Tonasketu ve státě Washington.

V jednom ze svých videí ukázala dvě jablka: jedno přímo ze stromu, pokryté „přirozenou ochrannou vrstvou“ a druhé zpracované pro prodej v obchodě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Když Kate přejela nožem po slupce každého jablka, seškrábla vosk.

Farmářka Kate Thorntonová říká, že vosk na jablkách není nebezpečný
@apple.girl.kait/TikTok
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• „Jablko samo o sobě vylučuje přírodní vosk, který ho chrání před vysycháním, ztrátou živin a plísní. Tato přirozená vrstva hraje důležitou roli v kvalitě ovoce,“ říká Thornton.

Když se jablka oloupou na prodej, odstraní se přírodní vosková kutikula spolu s případnými nečistotami. Poté výrobci opět přidávají potravinářský vosk, aby jablko ochránili před plísňovými infekcemi a před příliš rychlým zkažením.

Taťána – stock.adobe.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Specialista z USA však poznamenává, že během procesu přípravy jablek k prodeji výrobci odstraňují přírodní vosk spolu s nečistotami a dalšími nečistotami. Pro kompenzaci ztráty se na jablka nanáší potravinářský vosk, který obnovuje ochranu produktu a prodlužuje jeho potenciální trvanlivost.

Čím pokrývají jablka před prodejem?

Kate Thorntonová uvedla tři druhy jedlého vosku, které se nejčastěji používají k ošetření jablek:

1. Včelí vosk je přírodní produkt získaný přímo od včel;
2. karnaubský vosk, který se získává z listů karnaubské palmy;
3. Šelak je pryskyřice, kterou vylučují samičky některých druhů hmyzu (Metatachardia, Kerria, Laccifer, Tachardiella, Austrotachardiella, Afrotachardina, Tachardina a další).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Všechny uvedené druhy vosku jsou bezpečné ke konzumaci, splňují přísné normy potravinářského průmyslu a pomáhají udržet jablka déle čerstvá, říká západní farmář a blogger.

Thornton prokázal, že jablka, dokonce i ze stromu, obsahují přírodní vosk /
@apple.girl.kait/TikTok
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Reakce diváka

Video TikTok Kate Thorntonové vyvolalo mezi uživateli internetu vzrušenou reakci.

Někteří vtipkovali, že „jablka používají voskový povlak, aby vypadala pro lidi pěkně“, zatímco jiní vyjádřili vděčnost za vědecké vysvětlení.

Mohlo by vás zajímat:

• “Jako odborník na výživu, který bojuje s potravinovou panikou, vám za to děkuji!” “ napsal jeden z komentátorů.
• Další řekl: “Toto video ukážu svému tátovi, který je přesvědčen, že všechny produkty koupené v obchodě jsou jed.”

• Mnoho komentátorů také vyjádřilo úctu k farmářům, kteří sdílejí své znalosti: “Dělají pro nás tolik a my bychom se od nich měli učit.”

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Mnozí z nás, když v supermarketech vidíme dokonale hladká a lesklá jablka, nedobrovolně si pomyslí: „Jak jsou tak krásná? Jasná kůže, hladkost, lesk – to vše dělá ovoce atraktivní na polici. Ale když se podíváte pozorně, můžete vidět, že tato jablka se zdají být pokryta tenkou vrstvou něčeho, co je jako vosk. Ano, nemýlíte se – některá jablka mají skutečně nanesený vosk. A zde vyvstává hlavní otázka: proč je to nutné? Je vosk na jablkách jen marketingový tah, nebo je v tom něco víc?

Přirozená ochrana jablek a nutnost dodatečného vosku

Jablka, stejně jako jiné ovoce, mají na slupce přirozenou ochrannou vrstvu zvanou „voskový povlak“. Produkují ho samotné rostliny. Tato vrstva funguje jako bariéra, která pomáhá udržet vlhkost uvnitř ovoce a zabraňuje příliš rychlému vysychání. Při sklizni a přepravě však může být tato přirozená vrstva poškozena, opotřebována a jablka ztrácejí část ochrany. To znamená, že ovoce rychleji ztrácí vlhkost a stává se zranitelnější vůči chorobám a škůdcům. To je místo, kde výrobci přicházejí na pomoc aplikací další vrstvy vosku.

Vosk, kterým ošetřují jablka v obchodech, ale není stejný jako ten, který používáme na svíčky. Na ovoce se používá speciální potravinářský vosk, který je absolutně bezpečný pro lidské zdraví a jeho použití je ve většině zemí přísně regulováno na legislativní úrovni.

Proč voskovaná jablka?

• Hydratuje a prodlužuje životnost

Jakmile se jablka utrhnou ze stromu, jejich přirozená ochranná vosková vrstva se postupně opotřebovává a začnou ztrácet vlhkost, což snižuje jejich trvanlivost. Brzy začnou jablka vadnout a jejich slupka se zvrásní a v některých případech se objeví tmavé skvrny. Jedlý vosk pomáhá zpomalit tento proces, vytváří dodatečnou ochranu před vlhkostí a udržuje ovoce čerstvější. Vosk pomáhá udržet vlhkost uvnitř jablka a prodlužuje jeho trvanlivost.

Jablka lze skladovat v obchodech několik týdnů a nebýt voskové vrstvy, rychle by ztratila na atraktivitě a chuti. Čili vosk není jen kosmetická úprava, ale nutnost, aby ovoce zůstalo dlouho čerstvé.

• Ochrana před mechanickým poškozením a mikroby

Během přepravy mohou jablka utrpět různá poškození, která se stanou vstupními body pro bakterie a plísně. Vosk pomáhá tato rizika minimalizovat. Vosková vrstva působí jako další bariéra, která chrání jablka před mechanickým poškozením, prasklinami a štěpky, které mohou umožnit pronikání mikroorganismů. To je zvláště důležité u jablek, která cestují dlouhou cestu z farem do supermarketů, kde jsou vystavena nárazům, otřesům a změnám teploty.

Nezapomínejme, že v obchodě jsou jablka nejen potravinou, ale i produktem. A jako každý produkt musí být atraktivní. Jablka s lesklou slupkou jsou pro kupujícího mnohem atraktivnější než ta, která jsou pokryta malými vadami nebo ztratila svůj původní lesk. Vosk dává jablkům nejen krásný vzhled, ale také je činí více „balenými“, což zvyšuje jejich obchodní hodnotu. Jedná se o marketingový tah, který pomáhá zvýšit prodej.

• Méně chemie – více přirozenosti

Někteří lidé si mohou myslet, že vosk na jablkách je něco škodlivého a chemického, co podrobuje ovoce dodatečnému zpracování. Je však důležité pochopit, že vosk, který se na jablka nanáší, není chemická směs, ale potravinářský povlak, který je pro člověka zcela bezpečný. Navíc vosk na jablkách může být dokonce lepší alternativou k používání chemických pesticidů. Vytváří další bariéru, která pomáhá snižovat potřebu použití chemikálií k prodloužení trvanlivosti ovoce.

Jaký druh vosku používají?

Když mluvíme o vosku na jablka, je důležité pochopit, že mluvíme o velmi specifickém produktu – potravinářském vosku, který se používá v zemědělství k ošetření ovoce a zeleniny. Na rozdíl od běžného vosku, který se používá na svíčky nebo kosmetiku, má jablečný vosk přísně definované složení a prochází četnými testy bezpečnosti. Pojďme se na to podívat blíže.

1. Karnaubský vosk je hlavní složkou

Jedním z nejběžnějších vosků používaných k potahování jablek je karnaubský vosk. Získává se z listů karnaubské voskové palmy, která roste v Brazílii. Je považován za jeden z nejtvrdších rostlinných vosků na světě, který má díky svým přirozeným vlastnostem několik klíčových výhod:

• Biologická odbouratelnost: Karnaubský vosk je zcela přírodní látka, která se snadno rozkládá v prostředí. To je důležitá kvalita, protože umožňuje minimalizovat dopad na životní prostředí při použití vosku.
• Zdravotní nezávadnost: Karnaubský vosk je schválen pro použití v potravinářském průmyslu a je považován za bezpečný pro člověka. Používá se nejen k potahování jablek, ale také v dalších výrobcích, jako jsou bonbóny, žvýkačky a dokonce i kosmetika.
• Silné ochranné vlastnosti: Dobře chrání jablka před mechanickým poškozením, před kontaminací, a co je důležité, pomáhá zachovat čerstvost ovoce, zpomaluje proces stárnutí.

Karnaubský vosk se často používá v kombinaci s jinými vosky, aby se zlepšil jeho výkon nebo snížily jeho náklady. Je bezpečný a schválený pro použití ve většině zemí, včetně Ruska, Spojených států a Evropské unie, kde je jeho použití přísně kontrolováno.

2. Včelí vosk

Dalším voskem, který se někdy používá k potahování jablek, je včelí vosk. Produkují ho včely z voskových šupin, které vylučují při stavbě úlů. Včelí vosk má následující vlastnosti:

• Přirozenost a autentičnost: Jedná se o 100% přírodní produkt, který neobsahuje žádné chemické přísady ani syntetické složky.
• Vlastnosti potravin: Včelí vosk je také schválen pro použití v potravinářském průmyslu a má určitou užitečnost v malých množstvích, i když se používá méně často než karnaubský.
• Antibakteriální vlastnosti: Včelí vosk má mírný antibakteriální účinek, který pomáhá chránit jablka před choroboplodnými zárodky a prodlužuje jejich čerstvost.

Včelí vosk je však také dražší než karnaubský, takže je méně oblíbený pro hromadné zpracování plodů. Často se používá v kombinaci s jinými vosky pro zlepšení konzistence finální úpravy.

3. Palmový a mikrokrystalický vosk

U některých odrůd jablek lze použít palmový vosk nebo mikrokrystalický vosk. Tyto vosky se získávají buď z palmového oleje nebo ze zpracování petrochemie. Mají některé podobné vlastnosti jako karnaubský vosk, ale mohou být méně šetrné k životnímu prostředí. Na rozdíl od rostlinných vosků vyžadují mikrokrystalické a palmové vosky přísnější kontrolu ve fázi výroby.

• Palmový vosk lze vyrobit z palmového oleje. Je však třeba poznamenat, že jeho použití podléhá některým environmentálním problémům souvisejícím s odlesňováním tropických pralesů, kde tyto stromy rostou. Je důležité, aby výrobci používali certifikovaný palmový olej, aby se minimalizoval dopad na životní prostředí.
• Mikrokrystalický vosk je vedlejším produktem při rafinaci ropy, ale jeho použití v potravinářském průmyslu je také povoleno a bezpečné. Tento vosk má jemnou texturu a používá se k vytvoření hladkého povrchu, který může jablkům dodat dokonalý vzhled.

Bezpečnost potravinářského vosku

Všechny vosky používané v zemědělství pro zpracování jablek procházejí přísným testováním a certifikací. Jejich složení a zpracování je kontrolováno mezinárodními a národními bezpečnostními normami. Voskování jablek je povoleno a regulováno hygienickými normami platnými ve většině zemí. Například v Rusku existuje nařízení, které kontroluje používání potravinářských vosků při zpracování ovoce a zeleniny.

Vosk nanesený na jablka při dodržení všech pokynů pro jeho použití nepředstavuje zdravotní riziko. V těle se nehromadí a nemá toxické účinky. Jako u každého jídla je však důležité dodržovat hygienu a před konzumací ovoce umýt, abyste odstranili nejen vosk, ale také případné nečistoty nebo zbytky chemikálií, které se mohly na jablka dostat během pěstování nebo přepravy.

Závěr

Voskování jablek není jen kosmetická úprava, ale opatření, které umožňuje zachovat čerstvost a prodejný vzhled ovoce. Navzdory mýtům a fámám je potravinářský vosk bezpečným produktem, který nepředstavuje zdravotní riziko. Jako u každého produktu je však důležité dodržovat hygienu a jablka před konzumací řádně umýt. Vosková jablka nejsou důvodem k obavám, ale spíše pohodlným způsobem, jak udržet produkt čerstvý a atraktivní po dlouhou dobu.