Proč jsou některá vejce žlutá a jiná bílá?

Na pultech obchodů můžeme vidět balíčky s bílými i hnědými vejci. Ale na čem to závisí? Proč mají slepičí vejce různé barvy a jaký je mezi nimi rozdíl?

Plemeno

Hlavním faktorem ovlivňujícím barvu slepičího vejce je barva a plemeno samotného kuřete. Leghorn slepice jsou světle opeřené a obvykle snášejí bílá vejce. A slepice s tmavým opeřením, jako je plemeno Wyandot, snášejí spíše hnědě zbarvená vejce.

Abyste zjistili, jakou barvu budou mít vejce, stačí se podívat na kuře. Pokud má kuře bílé peří a žádné světlé pigmentace na ušních boltcích, pak bude skořápka jeho vajec bílá nebo světlá. Pokud je opeření kuřete tmavé a ušní lalůčky jsou červené, pak budou vejce béžová a hnědá.

Barvu skořápky slepičího vejce ovlivňuje pigment protoporfyrin. Tento pigment barví vaječné skořápky hnědě a je přítomen v těle některých plemen kuřat.

Zajímavý je také fakt, že některá plemena kuřat, jako například Araucan, mohou snášet modrá a dokonce i nazelenalá vejce. Slepice Eggers snášejí zelená a olivově zbarvená vejce. K tomu však dochází zřídka a taková slepičí vejce se na volném trhu vyskytují jen zřídka.

Vnější faktory

Barvu skořápky ovlivňují i ​​vnější faktory. Často se stává, že stejná slepice v různých podmínkách dává vejce s jiným odstínem skořápky, například místo béžové začne snášet tmavě hnědou. K tomu dochází, když je kuře ve stresových situacích, během tohoto období může začít snášet lehčí vejce. To je způsobeno tím, že ve stresových podmínkách se snižuje množství protoporfyrinového pigmentu a skořápka vajec se stává světlejší. Tento jev je dočasný a jakmile se situace pro kuře seznámí, barva vajec se vrátí do normálu.

Ovlivňuje odstín skořápky a délku denního světla. Pigment protoporfyrin je nejintenzivněji produkován během dne, respektive čím je den delší, tím je barva vajec tmavší.

Barva skořápky jejích vajec závisí také na tom, kolik času tráví slepice na čerstvém vzduchu. Takže slepice, které tráví celý den venku, mají tendenci snášet vejce s jasnější barvou.

přípravy

Další okolností, která ovlivňuje barvu vaječné skořápky, je použití léků k léčbě nemocných kuřat. Některé z nich obsahují látky, které snižují intenzitu barvy skořápky.

Věk

Je také známo, že jas barvy vajec závisí na věku kuřete. Dospělé slepice tedy snášejí vejce větší a lehčí než jejich mladí příbuzní.

Jídlo

Důležitý vliv na jasnost barvy skořápky má také strava nosnice. Pokud tedy ve stravě nosnice není dostatek živin, aminokyselin, vitamínů a minerálů, pak bude barva skořápky jejích vajec bledá. Také strava má přímý vliv na nutriční hodnotu vajec. A čím vyváženější bude strava nosnice, tím lepší budou nutriční vlastnosti jejích vajec.

Jakou barvu zvolit

A jaký vliv má barva skořápky na nutriční vlastnosti vajec? Vědci na tuto otázku odpovídají jednoznačně, barva skořápky neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti vajec. Slepičí vejce mají stejné nutriční vlastnosti a jediný rozdíl mezi nimi je barva.

Také barva skořápky neovlivňuje její hustotu. Vědecké studie prokázaly, že skořápky hnědých a bílých vajec jsou stejné, a pokud má nějaké vejce hustší skořápku, pak je to způsobeno věkem slepice. Protože mladá kuřata snášejí vejce s hustší skořápkou a dospělí s tenkou, což je způsobeno fyziologickými vlastnostmi ptačího těla.

S tím výsledkem, že

Hlavní faktory ovlivňující barvu skořápky vajec jsou genetické. O něco menší vliv mají podmínky prostředí a potrava ptáka. A barva vajec nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu a bílá vejce jsou stejně zdravá jako hnědá.

Foto: open source

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Přečtěte si nás v telegramovém kanálu Vysokogorskiye Vesti

Odeslané zprávy nejsou odvoláním od občanů posuzovaných způsobem stanoveným federálním zákonem č. 2-FZ ze dne 2006. května 59 „O postupu při posuzování odvolání občanů Ruské federace“.

Řekněte nám o problému
Napište zprávu

Vaječná duha. Tutaevsky veterinář chová kuřata, která snášejí barevná vejce

Maloval jsi to? To je nejčastější otázka, na kterou musí Nikita Dolgov odpovědět, když lidé vidí v jeho rukou modrá, zelená, červená, růžová, černá vejce. Na důkaz vezme mladík vajíčko a roztočí ho štětcem po stole. A jak víme z dětství, vařená vejce se točí perfektně, ale syrová už tolik ne.

Nikita žije se svými rodiči ve vesnici Emishevo, okres Tutaevsky. Krátce před jeho narozením si chlapcovi rodiče pořídili krávy, a proto Nikita od dětství vyrůstal obklopený zvířaty. Od 7 let jsem se o ně začal starat jako dospělý. Vystudoval školu a vstoupil na Velikoselsky agrární vysokou školu, kde studoval, aby se stal veterinárním lékařem. Poté pokračoval ve studiu veterinárního lékaře na Ivanovské univerzitě. Minulý rok, hned po absolvování vysoké školy, jsem začal pracovat ve společnosti Privolzhye, která chová dojný skot a vyrábí syrové mléko. Podnik se nachází pár kilometrů od Emishev. Přes den Nikita léčí krávy a večer se jeho srdce věnuje slepicím.

Už jako dítěti mu sousedé dali pár slepičích vajec. Chlapec je umístil na návnady, aby zjistil, zda se z ptáka vylíhne „mimozemské“ vejce a kdo se z něj vylíhne. Kachny v klidu vylíhly cizí vejce a objevili se krásné slepičí potomky. Druhým šokem pro mladého Nikitu byla existence plemen velikonočních kuřat. Tak se nazývají plemena, která produkují vejce nestandardní barvy – mohou mít skořápky zelené, modré nebo velmi tmavé. Jak Nikita vyrostl, rozhodl se začít s chovem takových ptáků.

Jako první do Emisheva dorazila kuřata plemene Maran, která snášela červená vejce. Marans se objevil z křížení francouzských kuřat s indickými. Snášejí 2-3 velká vejce týdně. Nikitovi maranové, a má jich více než 50, kladou vajíčka různých barev – červená, tmavě červená, hnědá, čokoládová a tmavě hnědá, téměř černá. Mladík je ukázal svým přátelům a sousedům. Zpočátku byli všichni nedůvěřiví, mysleli si, že jsou to vajíčka malovaná cibulovými slupkami. Když se lidé ujistili, že tomu tak není, byli potěšeni vzhledem vajíček. Ale kategoricky je odmítli jíst. Mysleli si, že jde o nějaký druh „špatných“ vajec a že je lepší jíst bílá. Nikita si všiml, že čím méně často marani kladou vejce, tím jsou jejich vejce tmavší. Čím déle vejce v těle kuřete zůstane, tím více živin obsahuje. Proto je zdravější konzumace burgundských, hnědých nebo téměř černých vajec. Maranovská červená vejce se od bílých neliší. Ale ty barevné mají silnější skořápky, takže Nikitinův táta je raději jedl syrové, když jeho hlas zeslábl. Věřit, že silnější skořápka ochrání obsah před salmonelou. V Rusku dokonce existuje soutěž „Pýcha Ruska“, kde drůbežáři soutěží o to, kdo má nejčernější vejce. Nikita Dolgov se ho zúčastnil, ale nenašel žádné vavříny.

Barva skořápky nijak nezávisí na stravě ptáků. Neexistují žádné produkty, které by vajíčkům dodávaly zvláštní barvu. Paleta skořápky je stanovena na genetické úrovni. Nespecialisté předpokládají, že barva opeření a skořápky spolu souvisí. Ale to je také mýtus. Kuřata Legbar mají například kukučou barvu, zlato-krémová prsa a stříbrnošedé tělo. A vejce jsou snesena pastelově modrá. Někdy mají nebeskou barvu, někdy se blíží šedé. Jednoho dne slepice dlouho nesnášela vejce a pak se ukázalo, že vejce má sytě modrou barvu. Jednou Nikita zkřížil Legbars s Marans a výsledný hybrid začal snášet bažinatá vajíčka. Světle zelená vejce se získávají z kuřat Laquedanzi. Několikrát snesli vejce zelená jako tráva. Někdy kladou vajíčka olivové barvy. Světle zelená vejce snášejí čínská kuřata plemene Wuheiliu. Ptáci sami jsou úplně černí. Jejich maso a kosti jsou černé a jejich vejce jsou zbarvená. Slepice Araucana produkují vejce s tyrkysovou skořápkou. A plemeno Ameraucana vyniká svou „vícebarevností“ – mohou být modré, zelené a také od růžové po tmavě hnědou. Existují dokonce popisy jasně červených vajec.

Nikita Dolgov má tucet a půl vzácných plemen kuřat. Jejich barevná vajíčka jsou vždy překvapením. Nedávno byli na výstavě Jaroslavské oblasti v Radě federace. Na nezvyklá vejce se na farmu často chodí dívat turisté. Jednou se zde natáčelo video pro novomanžele. Nikita přemýšlí o vylepšení své farmy a zahájení agroturistiky. Překvapivě mezi obyvateli Tutaeva neexistovala žádná móda pro nákup barevných vajec. V zásadě se preferují bílé a na Velikonoce se berou barevné.

Vladimir KOBYLINSKY, časopis Yaroslavl Agrovestnik.