Proč namáčet brambory: Sibmama – O rodině, těhotenství a dětech

_________________
Život je cíl. Dosáhněte toho!

Yaroslav (1997), Nasťa (2001), Máša (2003), Lesha (2008), Váňa (2011), Lada (2014)

Na webu od 11.12.04
Zprávy: 225
Od: Novosibirsk =>

Na webu od 05.11.04
Zprávy: 4329
V denících: 14015
Od: Akademgorodok, ruština

brambory nakrájejte (jako na polévku, tedy jak je budete vařit), zalijte je studenou vodou a nechte chvíli odležet. možná ještě dvě nebo tři hodiny. Jak čas dovolí, pak brambory opláchněte a vařte podle své libosti.

Ještě poznámka: Brambory a obecně veškerou kořenovou zeleninu je nutné před čištěním omýt kartáčkem (např. brambory po tomto prakticky neztmavnou)

Na webu od 22.04.04
Zprávy: 2846
V denících: 892
Od: Novosibirsk, Akademgorodok

Zdá se mi, že správnější je to druhé. Namáčení může snížit obsah alergenu(ů), ale tímto způsobem je zcela odstranit. Hm. pochybný. Bramborů bych se vzdala.

_________________
„Nic nerozzáří ten nejnudnější pokoj jako obyčejné děti, krásně umístěné v rozích.“
Kirill – 14.02.1996, Anastasia – 13.02.1999.

Na webu od 18.10.02
Zprávy: 2893
V denících: 5
Od: Novosibirsk

Alergie nemusí být. Maruška má reakci na škrob. Brambory namočíme a nejsou žádné problémy. Mente, jak staré je tvé dítě? pokud to není moc, tak se brambor na chvíli vzdát a pak jim zkus dát nejdřív ty namočené a sleduj reakci. Pravda, u staršího dítěte to nepůjde – chce brambory a začne krást matčinu polévku.

_________________
Život je cíl. Dosáhněte toho!

Yaroslav (1997), Nasťa (2001), Máša (2003), Lesha (2008), Váňa (2011), Lada (2014)

Na webu od 11.12.04
Zprávy: 225
Od: Novosibirsk =>

Brambory pevně vstoupily do jídelníčku naší populace: pokud jsou v domě brambory, nikdo nezůstane hladový. Mnozí přitom nyní tento oblíbený produkt ze strachu z přibírání odmítají. Kdo by se toho měl bát a jak s bramborami opravdu zacházet? Pojďme na to přijít.

Brambory je přírodní potravinový produkt vytvořený přírodou. Proto obsahuje všechny nutriční složky, které člověk potřebuje: některé více, jiné méně.

Hlavní složkou brambor je škrob.

Obsah škrobu v bramborách je u zeleninových plodin poměrně vysoký: na 100 gramů produktu je 15 až 20 gramů škrobu. Je to hodně nebo málo? To je méně než u mnoha stejně oblíbených produktů. V hrachu tedy obsah škrobu dosahuje 44 gramů na 100 gramů produktu, v pohance – 60 gramů, v ovesných vločkách – 48,8 gramů, v těstovinách – 66-68, v chlebu – od 33 do 51 gramů na 100 gramů produktu (v v závislosti na druhu použité mouky). To znamená, že obsah škrobu je přijatelný i pro nízkokalorické diety.

Navíc je třeba si uvědomit, že škrob se v těle odbourává pomaleji než cukr (jednoduchý sacharid), proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak prudce a ne tak výrazně, což je velmi důležité.

Složení brambor Brambory i v malém množství obsahují různé látky prospěšné našemu tělu a to v příznivých kombinacích. V první řadě brambory obsahují hodně draslíku, proto se doporučují zejména lidem s onemocněním srdce a cév. Dále obsahuje vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík, chlór, stopové prvky zinek, brom, křemík, měď, bor, mangan, kobalt a další. Celkový obsah minerálních látek je přibližně 1 %. Brambory obsahují také celý seznam vitamínů (A, E, B1, B2, B3, B6, B9, biotin), nejvíce však vitamín C (kyselinu askorbovou). Téměř polovinu denní potřeby vitaminu C lze získat z 200 gramů brambor. Ale vitamíny, stejně jako minerály, se nacházejí v hlíze ​​těsně pod slupkou, takže pro získání výhod z brambor je třeba je správně uvařit.

Jak lépe vařit brambory při zachování živin

Nejlepší je vařit nebo péct brambory ve slupce. Chcete-li přesto vařit brambory bez slupky, pak je nakrájejte na tenkou vrstvu, brambory vložte do vroucí osolené vody a zalijte minimálním množstvím vody.

Oloupané brambory neskladujte ve studené vodě déle než 20 minut, jinak značná část živin zůstane v tekutině, hlízy nekrájejte na příliš malé kousky, brambory nepřevařujte. Vařte na mírném ohni a přikryjte neprůhlednou poklicí.

Aby se brambory nepřevařily, můžete do vody přidat trochu nálevu z okurek a urychlit proces vaření pomůže malý kousek másla.

Je důležité vědět

Brambory také obsahují dietní vlákninu a organické kyseliny, takže brambory normalizují sekreční a motorické funkce žaludku a střev. Bramborová vláknina zároveň nedráždí sliznici těchto orgánů, takže vařené brambory lze jíst i při exacerbaci gastritidy a vředů. Je třeba také pamatovat na to, že množství vitamínu C v bramborách časem klesá a v loňských bramborách vitamín C není téměř žádný. Minerály a další důležité prospěšné složky ale zůstávají, takže do příští sklizně brambor ji můžeme zařadit do našeho jídelníčku.

Jak správně skladovat brambory doma

Optimální skladovací teplota je 2-4 °C a vlhkost vzduchu 80-90 %. V takových podmínkách brambory nemrznou, nevadnou a neklíčí. Hlízy zůstávají neporušené a zdravé a také si zachovávají svou chuť. Při vysokých teplotách začnou brambory klíčit a při vysoké vlhkosti hnijí a pokrývají se plísněmi.

V městském bytě můžete skladovat brambory na balkoně nebo lodžii. Jako nádoby můžete použít uzavřené krabice s dvojitým dnem a stěnami. Pro ochranu před zamrznutím na studeném balkoně lze nádobu izolovat zevnitř pěnovým polystyrenem. Horní část krabice by měla být pokryta víkem a tmavou látkou, aby byly hlízy chráněny před světlem.

pomocný lékařský hygienik