Proč se tak květák jmenuje? | Argumenty a fakta

Květák je obvykle bílý, takže se mnoho lidí diví, proč má tento název, protože aby se k němu hodilo, musí mít toto zelí nějakou jasnou barvu?

Řekneme vám, proč má květák takové jméno.

Květák je ve volné přírodě neznámý. Jedná se o jednu z pěstovaných odrůd. Další odrůdy této rostliny: bílé a červené zelí, brokolice, savoje, kedlubny a další nám známé druhy zelí.

Květák se mu říká ne proto, že je světlý, ale proto, že květenství této rostliny jíme, na rozdíl od kapusty, kde se jedí listy zformované do hlávky zelí. Z květenství se skládají i hlávky brokolicového zelí a známé je také zelí Romanesco – to jsou zelená květenství velmi krásného hrotitého tvaru, ze kterých se tvoří hlávka tohoto zelí.

Květák tedy pochází ze slova „květina“.

Mimochodem, existují i ​​pestrobarevné odrůdy květáku, například může být jasně zelený nebo fialový a může být i žlutý.

Květák se ve volné přírodě nevyskytuje, jde o lidsky vyvinutou odrůdu. Ale vytáhli ji už dávno. Předpokládá se, že se tak stalo v Sýrii a květák znal Avicenna, středověký arabský vědec a lékař, který žil na přelomu XNUMX.-XNUMX. století našeho letopočtu. Doporučil jíst květák v zimě.

Dlouhou dobu byl květák známý pouze v arabských zemích na Blízkém východě. V období arabských výbojů se dostal do Španělska a na Kypr. Právě z Kypru se květák začal šířit do Evropy. Ostrov po dlouhou dobu dodával semena rostlin do severnějších zemí.

Do Ruska se květák dostal až v XNUMX. století za Kateřiny II. Zpočátku to byla velmi drahá rostlina, která se pěstovala pouze v ušlechtilých sklenících, jelikož byla velmi choulostivá a náročná. Ale slavný agronom Andrej Bolotov (který naučil ruské zahradníky pěstovat rajčata pomocí sazenic a udělal hodně pro popularizaci brambor v Rusku) vyvinul odrůdu vhodnou pro naše severní šířky a nepříliš úrodnou půdu.

V dnešní době je květák na druhém místě v oblíbenosti po bílém zelí. Pěstuje se v Evropě i v asijských zemích, hodně květáku se pěstuje v Číně a Indii. Květák milují i ​​v jihoamerických zemích.

Karfiolové kari

• 1 hlavička květáku
• 1 konzerva kukuřice (nebo můžete použít sáček mražené kukuřice)
• 2 žárovky
• ½ hlavy česneku
• 15 g kořene zázvoru
• 1 šálek přírodního jogurtu (nebo kefíru)
• 1 čl. l. rozpuštěné máslo
• špetka mletého kmínu
• špetka mletého koriandru
• ½ lžičky. kari koření
• ½ lžičky. kurkuma
• černý pepř a sůl

Krok 1. Květák omyjte, rozdělte na květenství a stonek nakrájejte na tenké proužky.

Krok 2. Blanšírujte zelí v osolené vroucí vodě po dobu 3 minut.

Krok 3. Dejte zelí do cedníku a nechte okapat.

Krok 4. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte ghí.

Krok 5. Oloupejte cibuli, česnek, zázvor. Nakrájejte na malé kostičky. A smažíme na oleji do zlatova.

Krok 6. Přidejte koření, sůl a pepř. Poté přidáme zelí a vše společně orestujeme.

Krok 7. Nalijte jogurt, zamíchejte, přiveďte k varu. A vařte 5-7 minut na mírném ohni.

Krok 8: Sceďte plechovku kukuřice a přidejte kukuřici ke květáku. Vše zahřívejte 2 minuty.

Krok 9. Podávejte horké jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k drůbežím nebo rybím pokrmům.

Květákové lívanečky

• Květák 200 g
• 1 sklenici kefíru
• ½ šálku mouky
• 2-3 lžíce. l. krupice
• 1 vejce
• soda na špičce nože
• 1 tsp. ocet
• ½ lžičky. kurkuma
• špetka červené papriky
• sůl

Krok 1. Vejce smíchejte s kefírem, do směsi přidejte prosátou mouku a krupici, zadělejte těsto.

Krok 2. Uhaste sodu octem, nalijte pěnu do těsta, promíchejte.

Krok 3. Těsto osolte a přidejte koření.

Krok 4. Květák omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte do těsta.

Krok 5. Měli byste získat těsto konzistence tekuté zakysané smetany, pokud vám něco nevyhovuje, můžete přidat mouku nebo kefír.

Krok 6. Zahřejte pánev a přidejte do ní rostlinný olej.

Krok 7. Lžící nalijte těsto do pánve. Smažte palačinky 1,5-2 minuty z každé strany na středním ohni.

Krok 8. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami, můžete posypat sýrem nebo strouhanými ořechy.

Jak dospělí, tak i děti rádi jedí květák. Ale mnoho lidí nemá rádo brokolici kvůli její specifické vůni a chuti. Pojďme zjistit, jak se liší druhy zelí, kdo je prospěšný a škodlivý a co připravit z těchto produktů.

Hlavní rozdíly

Květenství květáku je často bílé. Brokolice je zelená, méně často fialová.
Květák se obvykle připravuje jako příloha. Brokolice chutná lépe v pyré.
Květák je bohatý na vitamíny B a C. Brokolice snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Obě odrůdy mají vysoký obsah vody a vlákniny. Brokolice je ale tradičně považována za ideální zeleninu pro dietu.
Brokolici i květák by měli jíst opatrně lidé, kteří mají gastrointestinální potíže.

Proč je květák zajímavý?

Květák se často připravuje jako příloha nebo jako samostatné jídlo – složitější steak.

Viditelná část se používá k jídlu – květenství jsou bílá, méně často žlutá, zelená nebo fialová, na rozdíl od bílého zelí, jehož listy se obvykle jedí. Odtud název – „barevný“.

Květák byl do Evropy přivezen z Blízkého východu, kde se rostlina konzumovala jako potravina již ve 12. století.

Užitečné vlastnosti květáku

Květák obsahuje mnoho vitamínů, zejména C, K a skupiny B, a také mikro- a makroprvky:
kyselina listová,
draslík a vápník,

Rostlina se skládá z 90 % z vody a často se doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří drží dietu – květák má pouze 30 kcal.

Výrobek je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je zase dobrá pro trávení.

Květák neobsahuje cholesterol, takže ho mohou jíst i lidé trpící nemocemi trávicího traktu. Zelenina obsahuje beta-karoten – látku často používanou v kosmetologii k čištění pleti, zachování mládí a krásy.

5 květákových misek

Květák se konzumuje syrový, vařený a smažený v těstíčku. Podáváme k masu a rybám, v kombinaci s lehkými omáčkami.

Pokud do bramborové kaše přidáte květák, bude chutnější a zdravější. A děti tento pokrm jistě ocení.

Zelí v troubě
Další možností, jak chutně uvařit zeleninu, je upéct ji v troubě.
Přidejte na růžičky smetanovou omáčku a výživná lehká večeře je hotová.

Vynikajícím řešením by bylo dusit květák – tímto způsobem si produkt zachová své prospěšné vlastnosti. Miska může být zahrnuta do stravy těch, kteří sledují svou postavu nebo dodržují terapeutickou dietu.

V receptu je použita mražená zelenina, ale můžete použít i čerstvou. Navíc nemusíte těsto připravovat sami: můžete si ho koupit v obchodě, efekt bude stejný. Koláč podávejte horký, nejprve posypaný strouhaným sýrem.

Pokud jste unaveni z vašich obvyklých jídel, udělejte si. zmrzlinu ze zeleniny. Kromě květenství budete potřebovat smetanu, kuřecí vaječný žloutek, mléko, bílou čokoládu a cukr.

Proč je brokolice zajímavá?

Brokolice má kontroverzní pověst – může za to její specifická vůně při vaření a částečně i vzhled. Květenství jsou obvykle zelená, ale méně často fialová.

Brokolice pochází z Itálie a po 16. století se dostala do Francie a poté do Anglie. A v Rusku a USA se o produktu dozvěděli až ve 20. století.

Dalším názvem pro brokolici je zelí.

Užitečné vlastnosti brokolice

Brokolice je skoro stejně zdravá jako květák. Vody je v něm o něco méně – 89 %, ale zato více vitamínů a minerálů. Výrobek se doporučuje i těm, kteří drží dietu.

Zde je to, co je na brokolici dobré:

posiluje nervový systém;
odstraňuje sůl z těla;
dobré pro zrak, zuby a kosti;
snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

5 misek s brokolicí

Nejčastěji se z brokolice připravují polévky, výrobek se také peče, dusí nebo smaží. Vybrali jsme pět dobrých receptů s fotografiemi, abyste ochutnali všechny chutě zdravé zeleniny.

Brokolicová polévka se připravuje snadno: musíte uvařit zelí a poté je rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Často se do pokrmu přidává další zelenina, špenát, nudle, kousky masa a dochucuje se smetanou nebo zakysanou smetanou. Brokolicová polévka se obvykle podává s krutony.

Zábavným způsobem, jak uchovat čerstvé růžičky, je nakládat je. Budete potřebovat koření, ocet, sůl, cukr, vodu a 15 minut volného času. Poté, co jsou květenství umístěna do sklenic, nechte je tři hodiny.

Podáváme jako předkrm, jako přílohu k čerstvému ​​pečivu, salátu nebo jako přílohu k masu či rybě.

Brokolice s bramborem

Pokrmem může být vydatná svačina nebo dietní večeře. Zelí je potřeba uvařit a brambory upéct na sůl. Poté vše smažte na pánvi s rostlinným olejem. Arašídy dodají pokrmu zvláštní pikantnost.

Lehký masový koláč

Brokolice je skvělým doplňkem do koláčů. V našem receptu se do náplně kromě zeleniny přidává krůtí řízek a sýr. Je to skvělá možnost občerstvení.

Masové kuličky se zeleninou

Chcete-li do dětského jídelníčku zařadit zdravou zeleninu, musíte ji maskovat jako něco chutného. Například přidejte masové ježky k oblíbenému masu mnoha lidí. Můžete je podávat s rajčatovým protlakem a bramborovou kaší.

Komu květák a brokolice škodí?

Jsou lidé, kterým je květák i brokolice kontraindikován.

Za prvé, produkty jsou škodlivé pro ty, kteří trpí gastritidou nebo žaludečními vředy, zejména v období exacerbace onemocnění.

Opatrně by měli jíst pokrmy se zeleninou ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, je jim diagnostikována dna nebo hypertenze.