Průvodce sušením bylin |

Sběr čerstvých bylinek z vlastní zahrady pro vaření a pití během léta je pravděpodobně jednou z nejpříjemnějších částí zahradničení. A co je ještě lepší, bylinky se dají snadno usušit pro použití v chladném období! Bylinky vypěstované a usušené doma mají intenzivnější a silnější chuť než ty kupované, protože jejich esenciální oleje jsou čerstvější. Bylinky kupované v obchodě mohou stát měsíce, než si je koupíte, a jsou dražší.

Jakmile jednou zkusíte přidat domácí oregano do omáčky nebo čaje, už nikdy nebudete spokojeni s chutí kupovaných bylinek! Sušení na vzduchu je nejjednodušší způsob, jak usušit a konzervovat většinu kulinářských bylinek. Mezi bylinky, které dobře schnou, patří: kopr, meduňka, máta, oregano, petržel, rozmarýn, šalvěj, saturejka, stévie, estragon a tymián.

Nejlepší je začít sbírat bylinky před rozkvětem – v této době mají silnější aroma. Když už mluvíme o denní době, vyplatí se sbírat ráno, než sluneční teplo odpaří olej z bylin.

Sušte bylinky touto jednoduchou metodou:

1. Shromážděte malý počet stonků do svazku o průměru maximálně 1,3 cm.

2. Každý svazek zajistěte pevným omotáním stonků gumičkou. Jak stonky schnou, objem svazku se bude zmenšovat a gumička, na rozdíl od jednoduché nitě, mu nedovolí rozpadnout se.

3. Bylinky zavěste na teplé a tmavé místo s dobrým větráním a nízkou vlhkostí, abyste zabránili plísním. Některé bylinky, jako například bobkový list a jarní cibulka, by měly být nejlépe schnoucí rozložené naplocho.

4. Sušené bylinky křehnou a snadno se drolí. Proces sušení může trvat od několika týdnů do měsíce, v závislosti na obsahu vlhkosti bylinek.

Bazalka a koriandr by se neměly sušit – jejich chuť by ztratila na lákavosti. Místo toho můžete v mixéru rozmixovat několik lístků s trochou vody a získat tak hustou pastu. Tuto pastu zmrazte ve formičkách na led. Přidejte pár kostek do zeleninové polévky a vždycky budete mít chuť léta!

Několik tipů pro sušení bylinek:

Sušte pouze zdravé stonky. Odstraňte všechny nemocné nebo poškozené listy. Pokud jsou listy zaprášené, opláchněte je studenou vodou a poté je protřepejte nebo osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili většinu vody. Pokud jsou listy čisté, není třeba je znovu namočit.

Stonky bylin, jako je kopr, máta, oregano, petržel a estragon, lze sklízet kdykoli před prvními mrazy.

K vaření budete možná potřebovat semínka kmínu, koriandru a kopru. Stonky sbírejte, když semenné lusky mírně ztmavnou. Abyste semena neztratili, zakryjte lusky papírovými sáčky a zajistěte je páskami.

Lesní trvalky, jako je rozmarýn a šalvěj, sklízejte alespoň měsíc před očekávaným datem prvních mrazů. Prořezávání stimuluje nový růst, který by mohl mráz zničit. Neodřezávejte více než třetinu stonků najednou.

Nesušte bylinky v sušičce, mikrovlnné troubě ani troubě. Tyto metody mohou bylinky přesušit a zbavit je chuti.

Neskladujte sušené bylinky příliš dlouho. Spotřebujte sušené bylinky do jednoho roku (máta si uchová svou chuť až dva roky). Bylinky skladujte na suchém místě mimo dosah slunečního záření. Při prvních příznacích plísní již nejsou bylinky vhodné ke konzumaci.

Veronice Kuzminové

Zdroj: Vegetariánský Doba

podíl

Předchozí článek Průvodce pro začátečníky: Odpovědi na nejčastěji kladené otázky o veganství
Další článek Proč by veganské produkty měly být součástí oddělení masa

Čerstvý obsah

„Živé cihly“ proměňují budovy v bujně zelené pomocníky v boji proti klimatickým změnám

Jídelníčky ve slavných amerických národních parcích budou z 50 % založeny na rostlinné stravě

Spojené království zakazuje reklamy zdůrazňující neetický mléčný průmysl

Veganský festival FAT VEGAN FEST 2.0 se bude konat v Orenburgu 20. července

Přihlaste se k novinkám

Více materiálů

Revoluční superdřevo by mohlo nahradit ocel a pomoci zezelenit stavebnictví

Upcyklace nápadů: Hlavní ekoakce jara 2025

Zoo ve Phoenixu plánuje zabít osamělého slona Indu kvůli pobouření nad jeho životními podmínkami.

Léčivá síla přírodního ovoce: Jak si vybrat ovoce

3 změny ve stravě, které mohou pomoci zmírnit příznaky menopauzy

Kostra psa z doby kamenné pomáhá pochopit rané vztahy mezi člověkem a zvířetem

Pravda o sušeném ovoci: Je zdravé, nebo je příliš sladké?

Anastasia Migunovová: „Ve SMORODINĚ věříme, že krása by neměla stát za utrpení“

• Lidé a příběhy
• Články
• Autorské sloupky
• Rozhovor
• Рецепты
• Zprávy
• Kontakty
• O projektu
• reklama

• Zásady ochrany osobních údajů a souborů cookie
• Dohoda o osobních údajích

© 2003–2025 Vegetarián.
Použití vegetariánských materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem redakce. Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 16 let.