Pštros je jako kráva – Indikátor

Zmenšování vesnic má za následek nedostatek mléka v Rusku. Vladimír Fisinin, ředitel Všeruského výzkumného a technologického institutu drůbežnictví, hovořil v rozhovoru o změnách ve stravování Rusů, používání antibiotik v chovu drůbeže i o tom, proč je produkce exotických druhů masa nerentabilní.

— V poslední době se stále častěji objevují zprávy o úspěších v chovu drůbeže. Opravdu si Rusko zajišťuje 100 % vlastních vajec a slepic? — Podívejte, domácí produkce vajec loni činila 42,5 miliardy kusů, neboli 295 vajec na hlavu. S úrovní doktríny potravinové bezpečnosti na úrovni 85 % je nyní nabídka jedlých vajec 94 %. Ve světovém žebříčku hrubé produkce vajec je Rusko na šestém místě. S drůbeží to jde také dobře. Pokud v roce 2000 činila produkce drůbeže 755 tisíc tun a podle tohoto ukazatele jsme byli na 20. místě ve světovém žebříčku, pak v roce 2015, když dosáhlo úrovně 4425 tisíc tun, Rusko již zaujímá čtvrté místo. V roce 1990 Rusko vyprodukovalo 12 kg drůbežího masa na obyvatele, loni to bylo 30,3 kg. To je takový průlom. Úroveň potravinové bezpečnosti je 89 %. V celkové struktuře tuzemské produkce všech druhů masa vzrostl podíl drůbeže z 18 % v roce 1990 na 48 % v roce 2015. — Je zřejmé, že nepomohly jen sankce; kuřata jsou pravděpodobně nejlevnější na výrobu? — Za prvé je to rychlá návratnost investice. Brojlera o hmotnosti 40 kg usmrcujeme ve 2,5 dnech. Za druhé, schopnost ptáků přeměňovat živiny z krmiva na produkty je výrazně lepší než u jiných druhů zvířat. Energetická potřeba krmiva pro výrobu jedné tuny hovězího masa je tedy 2,3krát vyšší než pro výrobu jedné tuny masa brojlerů.

— Takže je možné dodávat i na export? — Do roku 2050 se očekává nárůst celosvětové produkce drůbeže o 122 %. Spotřeba ostatních druhů masa se tolik nezvýší. Obecně platí, že máme koho živit. Každý den přichází k našemu celosvětovému jídelnímu stolu 219 365 nových zákazníků. Vynásobte 78 a dostanete roční nárůst o 2050 milionů. Do roku 9,3 potřebujeme nasytit XNUMX miliardy lidí na Zemi. To budeme muset vzít v úvahu při rozhodování, jaké maso a kam vyvezeme. — Neriskujeme s tímto přístupem, že skončíme s policemi naplněnými pouze kuřecími stehny?

— Produkce hovězího masa se dobře rozvíjí. Ale bude to trvat roky, jsou tací, kteří ukvapeně říkají: do roku 2020 to nahradíme, ale do roku 2020 žádná náhrada nebude. Problém hovězího je ten, že na světě je nedostatek půdy. Takto Rusko využívá svou půdu tak iracionálně. Není dostatek půdy pro pastvu. Teď máme hodně vody a už říkáme: kdybychom tu vodu mohli vozit do Číny. Která Čína? Největším problémem příštích let je úbytek podzemní vody, jak zcela správně píše americký badatel Lester Brown. Ale problémový problém, ten nejproblematičtější, je mléko. Pokud jde o mléko, Rusko mělo v roce 1990 produkci pouze 37 %. Protože tam bylo 20,5 milionu krav, dnes jich zbylo jen 8,3 milionu. Nyní zemědělské sčítání ukáže, že těchto 8 milionů neexistuje. Protože se věří, že 52 % populace vlastní krávy. Populace již tyto krávy nemá. Myslím, že tam nedostanou milion nebo milion a půl krav. — Proč ho bodli? — Během této doby Rusko ztratilo 17 tisíc vesnic. Byla tam vesnice a vždycky tam byl dobytčí dvůr. Sto krav, dvě stě krav. Vesnice je pryč – nejsou tam žádné krávy. Takže to je problém problémů. Počítal jsem, že s tímto počtem krav, když nadojíme 12 tisíc litrů na krávu za rok, tak se můžeme dostat na úroveň roku 1990. Dnes nadojíme 5 tisíc litrů mléka. Každý rok přitom počet krav klesá o 100 tisíc a dochází k jejich porážce.

Toto je nejtěžší odvětví a práce je obtížná. Musím vstávat ve čtyři ráno, abych v pět podojil krávy. A pracovat celý den. Nyní však existují „kolotoče“ a stroje. — Návrat ke kuřatům. Mnoho lidí se bojí jíst maso – zdá se, že když kotel rostl tak rychle, byl napumpovaný hormony. Používají teď hormony a antibiotika, aby kuřata rostla rychleji a neonemocněla? — V raném stadiu používali Američané hormonální stimulaci. Ale chováme 2,5 miliardy brojlerů ročně. Pokud podáte hormon dutinou ústní a dostane se do trávicího traktu, po deseti minutách je pryč, nemůže působit. Hormon funguje pouze tehdy, když si jej aplikujete intramuskulárně. Jak můžeme píchnout 2,5 miliardy tímto hormonem? To stojí čas i peníze: náklady na jednu dávku hormonu jsou přibližně 20 % ceny hotového jatečně upraveného těla.

Zvýšení objemu produkovaného masa bylo dosaženo genetikou a selekcí linií pro zvýšení hmotnosti. Bývaly doby, kdy brojleři produkovali průměrný denní přírůstek hmotnosti 17 g. Přišel jsem do ústavu – dali 17g. Dnes takříkajíc 50–55 g. Existují samostatné šarže – 60 g Další věc je, že jsme se nechali velmi unést brzkým porážkou brojlerů. Maso je ještě nezralé. To je důvod, proč nyní japonští brojleři porážejí ne po 39–40 dnech, jako my, ale po 56 dnech. Podle odborníků bude v Evropě v příštích třech letech přibližně 15 % pomalu rostoucích brojlerů, kde se používají místní masná a vaječná plemena. Budou tedy poraženi za 52–58 dní. Francie už tento druh masa prodává. Stojí asi 2,7krát více než maso brojlerů poražených předčasně. Ohledně antibiotik. Víte, že antibiotika řady penicilinů a tetracyklinů byla v Sovětském svazu zakázána již v roce 1956. Čili to, co člověk používá k léčbě, nelze použít. Krmná antibiotika se používají, a to jen v pár chovech. — V jakých oblastech přetrvává závislost na Západě? — Bohužel jsme závislí na vakcínách, nemáme mnoho vlastních továren. Za druhé, vždy jsme byli závislí na sójových bobech, sójovém šrotu a kukuřici. Nyní si dodáváme kukuřici. Hodně ale posíláme do zahraničí. Stále jsme se nerozhodli, kolik potravinářského obilí a kolik krmného obilí potřebujeme.

— Ale nejsme schopni vyrábět exotické druhy masa a masných výrobků? Foie gras, například? A co ostatní druhy ptactva? — Foie gras v dnešní době nikdo nedělá. To je nezbytné pro výkrm hus pro velká játra. Začali jsme, ale je to drahé – na každý kilogram dalšího výkrmu musíme utratit 8 kg kukuřice. Foie gras stojí šílené peníze, o kterých si náš běžný spotřebitel může nechat jen zdát. Svého času byla móda pštrosího masa. Ale pštros je jako kráva, musíte ho chovat tři roky. Pštros klade své první vejce po 40 měsících života. Kluci z Mytishchi zahájili výrobu pštrosího masa, ale porce stála 3,2 tisíce rublů. Kdo si to u nás může koupit? V současné době je v Polsku 18 pštrosích farem. Žádná z nich není komerční, byla prostě zařazena do turistických programů. Pštros může být ziskový pouze tehdy, když se nepoužívají pouze vejce, ale dokonce se pštrosí kůže předělává na boty, kabelky, peněženky.

Další příklad: u nás je perlička považována za stejnou jako kuře. Její kůže je modrá, protože má hodně melaninu. Přinesli jsme tedy do obchodu perličku a stará paní odbornice řekla: přinesli jsme další mrtvé zvíře. A je to, a tím to skončilo. Co udělal Západ? Zavedl standard pro perličky jako zvěř. A tato zvěř stojí čtyřikrát více než maso brojlerů. Zároveň máme v Drůbežím ústavu sbírku šesti plemen perliček. Zahraniční kolegové se zajímali o naši zagorskou perličku běloprsou, jako jediná na světě vznikla transfuzí krve z kohoutů na perličky. Za posledních 25 let nebylo na experimentální hospodaření přiděleno vůbec nic. Nyní ale v souvislosti se vstupem do FANO doufáme, že peníze budou přiděleny. Naše farma je trochu stará. V posledních letech však vzniklo několik kříženců kuřat. Ve sbírce máme 70 plemen kuřat. 22 plemen hus, pět plemen perliček, osm plemen křepelek. Genofond nám umožňuje aktivně se zapojit do vytváření a vývoje nových domácích kříženců, ptáků budoucnosti. – Co je to za ptáka štěstí zítřka? — Chovali jsme kuřice po dobu pěti měsíců a pak jsme je přenesli do nosnic. A produktivní období bylo 12 měsíců. Nyní se tato křížení vylepšují tak, aby ptáček nesnášel vejce ne 12, ale minimálně 17 měsíců. Aby z toho bylo možné získat ne 320, ale 500 vajec a teprve potom je poslat na porážku. Kromě toho ptáci, se kterými pracujeme, musí být vysoce rezistentní a odolní vůči řadě chorob. Autor – Maria Malysheva

Pštrosi jsou pro majitele usedlostí čím dál zajímavější a atraktivnější – jsou nejen exoty, ale i ptákem, jehož držení je výhodné pro získání kvalitního dietního masa, peří a kůží.

Hlavní biologické znaky pštrosů

Charakteristickým znakem trávicího traktu pštrosa je absence strumy. Potrava se hromadí v předžaludku pštrosa; žaludek (velký, silnostěnný, s mozolnatým okrajem) obsahuje mnoho drobných kamínků a písku, který napomáhá mechanickému rozmělňování potravy a usnadňuje štěpení bílkovin kyselým prostředím žaludku.

Pštrosí lebku tvoří kosti naplněné vzduchem, proto jsou velmi tenké a houbovité. Tito ptáci jsou velmi (!) citliví na údery do hlavy, které mohou způsobit smrt. Mozek zralého pštrosa je velký jako slepičí vejce a váží od 30 do 40 g.

Samice pštrosa dosahuje pohlavní dospělosti přibližně ve 3-4 letech, samec – o rok později, v období páření, dosahuje každé varle pohlavně dospělého samce velikosti mužské pěsti. Včasný nástup puberty závisí na úrovni krmení. Po dosažení plné pohlavní dospělosti může dobrá samice produkovat 40–60 vajíček za sezónu. Hmotnost vajec – až jeden a půl kilogramu; skořepina připomíná odolný lehký plast.

Po snesení vajíčka se vývoj embrya dočasně zastaví a obnoví se až se začátkem inkubačního procesu, tedy od okamžiku zvýšení teploty.

Pštrosi velmi dobře snášejí extrémní povětrnostní podmínky: v chladném počasí si udržují teplo tím, že si zakrývají nohy křídly, a během horkého počasí mávají křídly, čímž vytvářejí chlad.

Pštros běží rychleji než všichni nelétaví ptáci a většina zvířat. Tato mobilita v kombinaci s vynikajícím sluchem a zrakem poskytuje pštrosovi vynikající ochranu. Mladí pštrosi se v nebezpečných chvílích raději schovávají, přikrčí se k zemi a natahují krky vodorovně. Někteří odborníci se domnívají, že tento zvyk dal vzniknout rčení „strkej hlavu do písku jako pštros“.

V moderním chovu pštrosů existují tři hlavní systémy chovu pštrosů: intenzivní, polointenzivní a extenzivní.

Rozsáhlá údržba je co nejblíže přírodním podmínkám. Pokud jsou na farmě velké pastviny, pštrosi obvykle žijí ve velkých skupinách. Každý samec definuje své vlastní území, zatímco samice se mohou pohybovat z jednoho území na druhé. Samci jsou poměrně agresivní, protože jejich pozornost je zaměřena na ochranu svého území před sousedním samcem. Díky volnému pohybu se mohou samice pářit s různými samci, což má za následek zvýšení počtu oplozených vajíček. Poměr samců a samic při společném chovu je 1 : 3. V tomto případě je zvláště důležité věnovat pozornost kompatibilitě samců.

Polointenzivní systém skupinového chovu dává nejlepší výsledky, zejména pokud jde o produktivitu a plodnost. Začínajícím chovatelům pštrosů se doporučuje začít s polointenzivním systémem. Pro zajištění spolehlivé produkce byste měli mít 1 samici na 1 dospělého samce.

V intenzivním systému je poměr páření 1:2, tzn. jeden samec na dvě samice. Ale doporučuje se vyměnit samce do poloviny sezóny.

Hlavním nebezpečím pro ptáky není zima, ale vysoká vlhkost. Při vybavování farmy je třeba dbát na kompenzaci klimatických výkyvů v přírodě. K tomuto účelu slouží ploty, přístřešky a budovy, kde by se pštrosi mohli schovat před deštěm. Při prudkém nachlazení mohou pštrosí samice dočasně přestat snášet vejce, proto je nutné neustále sledovat předpověď počasí a stihnout vytopit místnost, ve které se pštrosi nacházejí, než teplota prudce klesne.

Ve většině regionů Ruska musí být pštrosi v zimě chováni ve stacionárních drůbežárnách při teplotách nad nulou. Drůbežárna může být dřevěná, zděná nebo z betonových bloků: minimálně na 10 metrech čtverečních. m pro každého dospělého ptáka. Každá pštrosí rodina by měla být chována v samostatné části domu, zejména v období hnízdění. Výška drůbežárny by měla být taková, aby od hlavy pštrosa ke stropu byl alespoň 1 m. Při nižším stropu si pták často zraní hlavu. Místnost musí být suchá, dobře osvětlená (celková plocha oken je minimálně 1 m10 na XNUMX mXNUMX).

Pštrosy je vhodné chovat v dřevostavbách (jako ruská bouda, jen bez kamen) a s vysokými (až 3 m) stropy, ke kterým by měly přiléhat venkovní výběhy.

Pastviny pro pštrosy jsou nejvhodnější se střídáním travnatých a skalnatých ploch. V teplém období je vhodné pštrosy chovat v prostorných kotcích, krytých po obvodu kovovým pletivem o velikosti ok maximálně 30 x 30 mm.

Pletivo s většími oky je nevhodné, protože do nich pštrosi často strkají hlavu a mohou zemřít udušením.

Po obvodu kotce je vhodné vytvořit základ z kulatiny a hlíny, na který jsou instalovány sloupky pro zajištění sítě. Výška takového plotu by měla být alespoň 2–2,5 m, jinak jej mohou pštrosi přeskakovat.

Procházky se neruší ani v zimě. Díky svému hustému opeření a vlastnostem dobrého přenosu tepla se pštrosi nebojí nízkých teplot. Zimní procházky trvají 1,5–2 hodiny. Je důležité zajistit, aby ve výběhu nebyl žádný led, protože pták se na ledu stává naprosto bezmocným (na nohou má přece jen dva prsty!), ale sníh pro něj není děsivý.

V našich podmínkách, kdy je na jaře a na podzim hodně srážek, se doporučuje na ploše výběhu vybudovat kůlny, kde je také vhodné umístit krmítka. Boudy se staví buď podél plotu, nebo mezi stromy – na větve je připevněn odlehčený plastový přístřešek. Na plast můžete položit slámu – to ji ochrání před spalujícími paprsky slunce. Závěsná krmítka pod střechou chrání krmivo před navlhnutím a umožňují ptákům jíst i za deštivého počasí.

Podavače mohou mít různé kapacity, provedení a tvary. Výška závěsných krmítek závisí na věku ptáka (pro dospělého ptáka – 1–2 m). Variantou levného krmítka pro pštrosy je stará pneumatika na auto o rozměrech 750 x 16 cm. Ve spodní části takového podavače je vyvrtáno několik otvorů, které umožňují spontánní odstranění vody. Pomocí silného drátu je pneumatika zavěšena na požadované úrovni od země.

Je nepřijatelné dávat pštrosům potravu vysypáním na zem.

Pštrosí farmy se zpravidla specializují buď na inkubaci vajec a odchov mláďat (pro které chovají chovné ptactvo), nebo na výkrm mladých pštrosů na maso. Farmy, které se specializují na reprodukci, musí produkovat zdravá pštrosí kuřata, která mohou konzumovat velké množství trávy a sena. Farmy specializované na výkrm by měly produkovat pštrosy s vysokou živou hmotností a nízkými zásobami podkožního tuku.

Nejdražší způsob, jak uspořádat farmu, je nákup vajec a jejich inkubace. V tomto případě bude organizace reprodukce drůbeže trvat 2–3 roky. Nejtěžší je věková kategorie ptáků od 6 měsíců do 1 roku.

Nejjednodušší, ale nejdražší způsob, jak uspořádat chov pštrosů, je nákup dospělých chovných ptáků, ale jejich cena je poměrně vysoká. Pštrosy farmy se nakupují v počtu 16 chovných samic a 8 samců, což dává 500 potomků ročně.

Krmení

Podle věku by měl pták dostávat stravu se správným poměrem vitamínů, minerálů a dostatečné množství hrubé vlákniny.

Strava pštrosů je přibližně stejná jako u jakékoli jiné drůbeže: krmivo, vojtěška speciálně připravená na zimu, vitamíny, skořápka.

Hlavní potravou pro pštrosy po celý rok je vojtěška – jak ve formě sena, tak ve formě zelené hmoty s přídavkem 1,5 kg speciálního krmiva na hlavu a den.

Typickými složkami krmiva jsou mletá kukuřice, proso a pšenice, extrahované sójové boby, loupaný sójový šrot, rybí mouka, hydrolytické droždí, vojtěšková mouka, uhličitan vápenatý, mono- a dikalciumfosfát, kuchyňská sůl, premix vitamínů a mikroprvků.

V zimě se pštrosi krmí senem z bylinných směsí, které tvoří kostřava luční, jílek vytrvalý, tráva luční, ježatka, jetel luční (červený) a pýr plazivý (bílý), vičenec krmný a seradella semena. Jako doplňkové krmivo lze pštrosům podávat potravinový odpad, koláče a jídla (do 3 měsíců věku pouze sójové boby), nakrájenou zeleninu, vařené brambory, masokostní moučka.

Při chovu bez pastvy je důležité zajistit pštrosům potřebné množství sena nebo zeleného krmiva (v drcené formě), které je zkrmováno ve směsi s koncentrovaným krmivem (obiloviny). Na jednu hlavu lze zkrmit až 3 kg krmiva smíchaného s nasekaným zeleným krmivem. Zelená část krmiva by měla být tvořena směsí různých šťavnatých a bylinných krmiv (forb, vojtěška, špenát, řepka).

V přestávce mezi snůškami lze snížit množství koncentrátů nebo použít levnější krmné směsi (kukuřice). Před snáškou se úroveň krmení zvýší a zůstane konstantní po celou dobu snášky. Při prudkém poklesu úrovně krmení se může snáška vajec zastavit a zotavit se až po 4 týdnech.

Při intenzivním chovu drůbeže je důležité zajistit jí oblázky a písek pro zlepšení stravitelnosti krmiva.

Pštrosi snadno snášejí žízeň, ale pokud je k dispozici voda, pijí ji ochotně a hodně. Proto je lepší jim současně s krmením dopřát dostatek vody. Zásobování kuřat čerstvou vodou je jedním z důležitých faktorů ochrany hospodářských zvířat. V místech, kde jsou drženy, by měla být vždy čistá voda.

Vhodné je také čistit misky na pití a měnit v nich každý den vodu.

“Mám sen – pokusit se chovat pštrosy. Jaká je jejich produktivita?” – ptá se naše čtenářka Lyudmila Vasilievna Kodintseva z Voroněžské oblasti.

Produktivita pštrosů daleko přesahuje limity obvyklé pro chovatele drůbeže.

Dospělý pštros váží 215–240 kg. Při porážce může jeden dospělý pták vyprodukovat 80–94 kg čistého, křehkého červeného masa s nízkým obsahem cholesterolu (chutná podobně jako hovězí); minimálně 1,8–2,5 kg ozdobného peří používaného pro módní a průmyslové účely; asi 1,2-2 m25. m kůže, ze které se vyrábí ta nejjemnější a nejodolnější kůže (pštrosí kůže je ceněna téměř stejně jako kůže krokodýlí). Pštrosí vejce obsahuje přibližně 36-XNUMX slepičích vajec.

Vědecký konzultant – Nikita Vladimirovič Nosov, biolog, postgraduální student Ruské akademie zemědělských věd VNIIGRZh.