Rajčata na zimu – jak správně uchovat sladká nakládaná rajčata – UNIAN
Nejběžnější způsoby konzervování rajčat, které by měla znát každá hospodyňka.
Rajčata na zimu / foto ua.depositphotos.com
Receptů na konzervovaná rajčata je mnoho, ale všechny se od sebe liší a rajčata chutnají pokaždé jinak.
UNIAN shromáždil několik oblíbených receptů, které používá mnoho hospodyněk a které potěší jejich domácnosti.
Sladká nakládaná rajčata
Tento recept ukazuje způsob konzervování sladkých rajčat, protože marináda obsahuje velké množství cukru. Rajčata jsou velmi chutná.
Sladká rajčata na zimu je vhodné připravit v litrových sklenicích. Musí být skladován na chladném a tmavém místě.
Složení:
- Rajčata – 1,5-2 kg,
- vařící voda – 1.5 l,
- Cukr – 200 g,
- Sůl – 1 lžičky,
- Ocet 9% – 100 ml,
- Bobkový list, černý pepř – podle chuti.
návod k vaření
Přečtěte si také Černý rybíz: příznivé vlastnosti bobulí a nenahraditelné recepty Rajčata omyjte a osušte. Aby slupka rajčat nepraskla, je třeba je propíchnout vidličkou.
Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic.
Opatrně zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.
Poté nalijte vodu z plechovek do pánve. Přidejte sůl a cukr, přidejte pár kuliček černého pepře a bobkový list. Umístěte pánev na oheň a marinádu vařte 2 minuty. Poté přidejte ocet a dobře promíchejte.
Rajčata opět přelijeme připravenou marinádou.
Sklenice uzavřete víčky, otočte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Konzervovaná rajčata / foto ua.depositphotos.com
Solená konzervovaná rajčata
Solená rajčata budou velmi chutná a zdravá v zimě i v létě.
Složení:
- Rajčata – 2 kg,
- Kopr – 2 stonky,
- pálivá paprika – 2 g,
- Česnek – 2 stroužky,
- Celer – 1 stonek,
- Nové koření – 10 ks.
- Sušený bobkový list – 2 ks.
- Listový křen – 1 ks.
Příprava:
Čtěte také Broskve: recepty na broskve na zimu Kopr, feferonku, česnek, celer, nové koření a bobkový list umístěte na dno čisté 1,5litrové sklenice. Navrch pak položte rajčata a list křenu.
Z vody a soli připravíme marinádu, přivedeme k varu. Zchladíme a rajčata přelijeme marinádou.
Poté rajčata srolujte plechovými víčky. Každé víko je nutné propíchnout šídlem.
Vložte sklenici do misky a dejte ji na chladné místo. Rajčata brzy začnou kvasit a přebytečná tekutina vyteče otvorem.
Po ukončení fermentačního procesu je potřeba víčka otřít do sucha a otvory vyplnit voskem. Skladujte na chladném místě.
Pikantní konzervovaná rajčata
Velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje mnoho času a úsilí. Feferonky a česnek dodávají rajčatům bohatou, pikantní chuť.
Složení:
- Rajčata – 1,5-2 kg,
- Sůl – 1-1,5 lžíce. l.,
- Cukr – 2-3 lžíce. l.,
- octová esence – 1-1,5 lžičky,
- pálivá paprika – 2-3 ks.,
- Česnek – 5-7 stroužků,
Zrnka pepře, hřebíček, listy rybízu a listy křenu – podle chuti.
Příprava:
Rajčata důkladně omyjeme a propíchneme dřevěnou špejlí.
Listy křenu, rybíz, koprové deštníky a lusky feferonky dobře opláchněte a vložte na dno vysterilizované sklenice. Naplňte nádobu rajčaty.
Opatrně tenkým pramínkem, snažte se, abyste se nedostali na stěny nádoby, nalijte do nádoby vroucí vodu až po hrdlo.
Nakládaná rajčata / foto ua.depositphotos.com
Sklenici zakryjte víčkem a nechte 20-30 minut stát. Vodu pak opatrně nalijte do kastrůlku, přidejte 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru nebo medu, který rajčatům dodá ještě pikantnost, a lák přiveďte k varu. Poté do nálevu nalijte 1 lžičku octové esence. Do sklenice s rajčaty přidejte stroužky česneku, stroužky a kuličky pepře nakrájené na poloviny.
Naplňte sklenici solným roztokem až po samý vrch a srolujte. Poté sklenici otočte, zabalte do něčeho teplého, nechte úplně vychladnout a poté uložte na chladné a tmavé místo. Za 3-4 týdny budou rajčata hotová.