Rajčata na zimu s kyselinou citronovou: nejchutnější recepty – Rambler/dámské

Rajčata na zimu s kyselinou citronovou je stejný recept na nakládaná rajčata, ale bez přidání octa. Zelenina se ukáže stejně chutná, bez octové vůně a chuti, kterou nemá každý rád.

Rajčata na zimu – recept na 1litrovou sklenici

Rajčata můžete marinovat v litrových sklenicích, abyste získali příjemnou sladkokyselou chuť bez přidání octa. Rajčata přitom zůstávají hustá a lák se nezakalí. Proto každý, kdo nemá rád vůni octa v konzervách, by měl vzít na vědomí navrhovaný recept s fotografií.

Složení (na 1l sklenici):

600 g rajčat; 2 poupata karafiátu; 2 hrášek z nového koření; 2 zrnka černého pepře; snítka estragonu.

Pro marinádu (na 1 l vody):

1 polévková lžíce. l. soli; 5 polévkových lžic. l. Sahara; 1/3 lžičky. kyselina citrónová.

Sklenice předem umyjeme, osušíme a případně sterilizujeme, ale není to nutné. Do každého dáme zrnka nového koření a černého pepře, snítky estragonu a hřebíček. Rajčata vyskládáme, a aby slupka při tepelné úpravě nepraskla, uděláme u stopky dva příčné vpichy vidličkou. Zeleninu položte volně, až po ramena, nebo trochu výš, hlavní je nechat nahoře trochu volného místa.

Obsah sklenic opatrně zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut odstát. Poté vodu slijeme, ale ne do dřezu, ale do kastrůlku – povaříme lák. Do vypuštěné vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, promíchejte, dejte na oheň a po varu vařte marinádu doslova 1-2 minuty.

Sklenice s rajčaty naplňte horkou marinádou až po okraj a pevně uzavřete víčky. V případě potřeby lze množství kyseliny citronové snížit nebo zvýšit, ale chuť rajčat se mírně změní.

Rajčata na zimu s kyselinou citronovou – recept na 2 litrovou sklenici

Navrhujeme vyzkoušet další recept na lahodnou zeleninovou úpravu na zimu bez sterilace – rajčata s kyselinou citronovou a mrkvové natě. Tato zelenina dává rajčatům neobvyklou vůni a příjemnou kyselou chuť. Ingredience jsou počítány na 2litrovou sklenici.

rajčata; 3-4 stonky mrkve; 8-10 kuliček černého pepře.

Pro marinádu (na 1 l vody):

4 lžičky soli; 4 polévkové lžíce. l. Sahara; 2/3 lžičky. kyselina citrónová.

Sklenice důkladně vyčistíme sodou a opláchneme. Pokličky také omyjeme a na 5 minut zalijeme vroucí vodou. Pro konzervaci vybereme hutná rajčata a propláchneme pod tekoucí vodou. Stonky na několika místech propícháme párátkem, aby při zahřívání nepraskli.

Vezmeme čerstvé mrkvové vršky, bez zežloutnutí nebo jiných vad, opláchneme je a jednu snítku vložíme na dno sklenice spolu s kuličkami pepře. Nádoby naplníme připravenými rajčaty a zbývající mrkvové vršky rozdělíme mezi plody.

Rajčata naplňte vroucí vodou až po samý vrchol, zahřívejte 10 minut, poté vodu vylijte, již nebude potřeba.

Poté do sklenic s rajčaty přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou.

Rajčata ihned zalijte vroucí vodou a zašroubujte poklici.

Rajčata je třeba nechat 5-6 měsíců louhovat, získají tak sytější chuť. Rajčata na zimu – recept na 3 litrovou sklenici

Rajčata s kyselinou citronovou mají neobvyklou chuť, tuto zeleninu byste rozhodně měli vyzkoušet. Nabízíme jednoduchý recept na 3litrovou zavařovací sklenici, která se bude určitě líbit těm hospodyňkám, které milují připravovat lahodné přípravky na zimu.

Složení (na 3l sklenici):

rajčata; 1 hlava česneku; 1 mrkev; 2 listy křenu; 3 koprové deštníky; zrnka černého pepře.

Pro marinádu (na 3 l vody):

4,5 lžíce. l. soli; 9 polévkových lžic. l. Sahara; 3 lžičky. kyselina citrónová.

Nejprve si připravíme všechny ingredience. Umyjte zelí. List křenu nakrájíme na několik kusů.

Česnek oloupejte, opláchněte a pokud jsou stroužky velké, nakrájejte je na 2-3 kusy. Mrkev také oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti kořenové zeleniny.

Rajčata omyjeme a propícháme vidličkou u stopky, aby plody při přelévání vroucí vodou nepraskly. Sklenice libovolným vhodným způsobem vysterilizujeme, osušíme a na dno dáme deštník z kopru, křenových listů, ale i česneku, mrkve a pepře.

Sklenice plníme připravenými rajčaty, snažíme se zaplnit co nejvíce volného prostoru, ale bez mačkání samotných plodů.

Sklenice s rajčaty naplňte pouze převařenou vodou a nechte 15 minut. Nalijte vroucí vodu do středu sklenice na rajčata, aby sklenice nepraskla. Připravíme si marinádu. Na oheň postavte hrnec s vodou, rozpusťte v něm sůl, kyselinu citronovou a cukr a přiveďte k varu. Z rajčat slijeme vodu, ihned je zalijeme vařící marinádou a srolujeme sterilními víčky.

Bylinky a koření používáme podle své chuti, zde nejsou žádná zvláštní omezení.

Rajčata “Na sněhu” – recept s česnekem a kyselinou citronovou

Každá hospodyňka má svůj recept na nakládaná rajčata. Budeme sdílet další způsob, jak marinovat zeleninu na zimu. Jedná se o rajčata s česnekem a kyselinou citronovou. Rajčata jsou sladká, trochu pikantní a velmi chutná.

Složení (na 3l sklenici):

1,5 kg rajčat; 1 hlava česneku; 1 polévková lžíce. l. sůl (hromaděná); 5 polévkových lžic. l. cukr (hromaděný); 1 lžička kyselina citrónová.

Připravenými rajčaty naplňte čisté suché sklenice, snažte se je naplnit co nejvíce, ale nebalte je příliš těsně. Do připravených sklenic nalijte vroucí vodu, a aby nepraskly, ponořte do nich lžičku a nalijte horkou vodu, nechte 20-30 minut. Mezitím si připravte česnek. Hřebíček oloupejte a nasekejte jakýmkoliv vhodným způsobem, jednoduše je nastrouháte na jemném struhadle.

Poté slijeme vodu ze sklenic, přidáme sůl, cukr a kyselinu citronovou. Strouhaný česnek dáme také přímo do sklenic.

Naplňte vroucí vodou a pevně uzavřete víčky. Poté sklenici s obsahem několikrát otočte, dokud se sůl, cukr a kyselina úplně nerozpustí. V tomto okamžiku se marináda zakalí, ale nelekejte se, po vychladnutí se česnek usadí a marináda se opět vyjasní.

Pro dochucení se kromě česneku hodí i kořen křenu, sladká paprika a hořčičná semínka. Rajčata s kyselinou citronovou a sladkou paprikou

Rajčata s kyselinou citronovou a sladkou paprikou jsou dalším receptem na lahodnou zeleninovou úpravu na zimu. Papriky samozřejmě není nutné používat, ale dodají příjemnou vůni a vyváží chuť marinády.

Složení (na 1,5l sklenici):

rajčata; sladká paprika; koprové deštníky; listy křenu; 2-3 stroužky česneku; 0,5 lžičky. hořčičná semínka; černá a nové koření; bobkový list.

Pro marinádu (na 1 l vody):

1 lžička soli; 1 lžička kyselina citrónová; 5 polévkových lžic. l. Sahara.

Připravíme si sklenice – měly by být dokonale čisté a suché, ale není nutné je sterilizovat. Na dno položte listy kopru a křenu. Na rajčatech u stonku uděláme několik propíchnutí a vložíme je do sklenic, střídavě s paprikami, a navrch položíme další zeleninu.

Sklenice se zeleninou opatrně naplňte jen vroucí vodou a nechte rajčata asi 15 minut prohřát. Poté nalijeme vodu do hrnce, povaříme a zeleninu opět podusíme a necháme 10 minut. Poté vodu opět slijeme a připravíme z ní marinádu. Všechno je zde jednoduché: přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, zapálte – potřebujete, aby se solanka vařil.

V této době vložte do sklenic s rajčaty hřebíček, hořčičná semínka, pikantní a černý pepř, bobkový list a česnek, jehož stroužky nakrájíme na 2-3 části.

Jakmile se marináda vyvaří, ihned ji nalijte na rajčata a zavařte sklenice s víčky. Spolu s rajčaty můžete do každé sklenice přidat bazalku nebo celerovou zeleninu.

Rajčata s kyselinou citronovou a okurky

Rajčata můžete marinovat bez octa v kombinaci s jinou zeleninou, například okurkami. Výsledkem bude velmi chutný a chutný sortiment zeleniny. Proto vám doporučujeme, abyste se na tento zimní konzervační recept podívali krok za krokem.

Složení (na 3l sklenici):

1,8 kg rajčat; 700 g okurek; listy křenu; koprové deštníky; snítka celeru; 4-5 stroužků česneku; 1 polévková lžíce. l. soli; 0,5 lžičky. kyselina citrónová; 3 polévkové lžíce. l. Sahara; 2 bobkové listy; 10 kuliček černého pepře.

Pro konzervaci volíme dobrou zeleninu. Okurky namočte na hodinu do ledové vody, dobře omyjte rajčata a všechnu zeleninu a oloupejte česnek. Na dno čistých sklenic položte bobkové listy a přidejte kuličky pepře. Vložíme rajčata, pak okurky a listy křenu. Pak další vrstva rajčat, snítky celeru, česneku a snítky kopru. Poté by měla být zelenina dobře prohřátá – k tomu ji zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Vypusťte vodu, dejte ji vařit na oheň a v tuto chvíli přidejte do zeleniny sůl, cukr a kyselinu citronovou. Sklenice naplňte vroucí vodou a ihned zašroubujte víčka.

Pro příjemnou vůni můžete rozdrtit trochu sladké papriky, a pokud chcete přidat trochu koření, pak chilli papričku.

Rajčata s kyselinou citronovou na zimu jsou opravdu velmi chutná. Na rozdíl od octa nemá kyselina citronová tak štiplavý zápach a zelenina je chuťově příjemnější a jemnější. Tento konzervační prostředek se vyplatí používat zejména pro ty, kteří sledují své zdraví a pro které je použití octa kontraindikováno.