Rakytníková šťáva na zimu – Recepty na rakytníkovou šťávu. Vše o zimní přípravě

Podzim není jen o věčné břečce, holých stromech a studených přeháňkách, které přinášejí nachlazení. Podzim může být útulný, barevný a inspirativní. Právě v tuto dobu potřebujeme především aromatický čaj s bylinkami, otevřít první sklenice s marmeládou, zabalit se do měkkých teplých šátků a dýchat ranní pichlavý vzduch. Nechte letos na podzim žádnou obvyklou melancholii, naplňte svůj podzim pestrými barvami, originální chutí a množstvím užitečných látek a vitamínů obsažených v rakytníkové šťávě!

Šťáva z rakytníku začíná sběrem bobulí a již v této fázi se můžete pochlubit dobrou náladou. Není to jen pozitivní oranžová barva bobule, ale také doba jejího sběru. Sbírat rakytník na konci léta, kdy dozrává, samozřejmě nikdo nezakazuje, ale musíte uznat, že právě v této době má každá hospodyňka spoustu jiných starostí, příprav a jiných neodkladných záležitostí. Obrovskou výhodou rakytníku je, že tuto zdravou bobule můžete sbírat i po příchodu mrazů. Navíc právě na podzim je sběr této bobule mnohem jednodušší a příjemnější.

Rakytník je specifické bobule, mnoho lidí má rádo jeho chuť s příjemnou kyselostí, ale kamenem úrazu mohou být semena, která, i když nejsou o nic méně užitečná než šťavnatá dužina, je jíst tuto bobule s nimi velmi pochybným potěšením. Můžete si vychutnat originální chuť a získat maximální užitek z této bobule přípravou šťávy z rakytníku! Při správném skladování si šťáva po dlouhou dobu uchová všechny prospěšné látky, kterými je rakytník proslulý. Rakytník obsahuje rekordní množství vitamínů, minerálů a organických kyselin, tato malá oranžová bobule má regenerační, protizánětlivé a regenerační účinky, navíc příznivě působí na naši pokožku, zvyšuje její elasticitu a zlepšuje pleť.

Nejpříjemnější na tom všem je, že tyto prospěšné látky tělo nejlépe vstřebá, pokud si rakytník dáte ve formě šťávy! V tomto případě může být šťáva z rakytníku buď čerstvě vymačkaná nebo konzervovaná. Hlavním problémem podzimu je nachlazení rakytník obsahuje obrovské množství vitamínu C a karotenu, což znamená, že pomůže vašemu tělu bojovat s nachlazením. Jelikož si rakytníková šťáva zachovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu, v zimě se stane hlavním zdrojem přírodních vitamínů, proto si nenechte ujít příležitost připravit si na zimu více rakytníkové šťávy.

Pojďme se podrobněji zabývat léčivými vlastnostmi šťávy z rakytníku. Jak již bylo zmíněno, rakytník obsahuje téměř celý komplex vitamínů a provitaminů, takže při nedostatku vitamínů bude multivitaminová šťáva připravená z této bobule skutečnou spásou. Předpokládá se, že jen pár polévkových lžic rakytníkové šťávy denně stačí k tomu, aby tělo dostalo většinu biologicky aktivních látek! Rakytníková šťáva tedy obsahuje celou směs nenasycených mastných kyselin, jako je linolová, linolenová, olejová a palmitová, obsahuje vysoké množství vitamínů C, B1, B2, B6, PP, E, F, P, cholin, karoten, kyselina listová, polysacharidy, organické kyseliny, draslík, zinek, hořčík, mangan, křemík atd. Zdálo by se, že šťáva z rakytníku se může stát skutečným všelékem na mnoho nemocí, ale tak bohaté složení není vhodné pro všechny lidi, rakytník může způsobit alergie, proto byste měli rakytníkovou šťávu užívat opatrně a v malých množstvích.

Rakytníková šťáva není jen chutný nápoj, je to spolehlivý, účinný a časem prověřený zdroj vitamínů a antioxidantů. Zkuste si tento léčivý nápoj připravit pomocí některého z níže uvedených receptů a podpořte svou imunitu během deštivého podzimu a studené zimy!

Rakytníková šťáva s dužinou

Složení:
1 kg rakytníku,
2-2,5 lžíce. Sahara.

Příprava:
Plody rakytníku dobře opláchněte, roztřiďte a nechte okapat v cedníku, poté položte na stůl a osušte. Přiveďte 4 šálky vody k varu a vložte rakytník do vroucí vody na 2-3 minuty, poté sceďte v cedníku, aby voda stékala do smaltované pánve. Zbylou vodu opět přivedeme k varu, přidáme cukr a za stálého míchání počkáme, až se cukr zcela rozpustí. Bobule protřeme sítem. Do vzniklého rakytníkového pyré přidejte cukrový sirup, důkladně promíchejte a na středním plameni zahřejte na 80 °C. Vzniklou rakytníkovou šťávu s dužinou nalijte do horkých sterilních sklenic a pasterizujte dalších 20–25 minut, poté uzavřete víčky.

Rakytníková šťáva bez cukru

Složení:
2 kg rakytníku,
400 ml vody.

Příprava:
Opláchněte rakytník studenou tekoucí vodou, sceďte v cedníku, rozmačkejte bobule a vložte do smaltované pánve. V samostatné nádobě zahřejte vodu na 40 °C a přidejte ji k bobulím. Důkladně promíchejte, zapálte a zahřejte hmotu na 50 ° C, poté musí být bobule stlačeny. Vzniklou šťávu přecedíme a zahřejeme na 90 °C, nalijeme do horkých sterilních sklenic, přikryjeme víčky a 10–15 minut pasterizujeme. Poté sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a vychladněte.

Jablečno-rakytníková šťáva

Složení:
2 kg jablek,
½ kg rakytníku,
4 lžíce cukr
1 l. převařená voda.

Příprava:
Připravte si rakytník a jablka. Jablka omyjte a zbavte jádřinců, rakytník omyjte a přidejte k jablkům. Vytáhněte šťávu z jablek a rakytníku pomocí odšťavňovače a rakytník přidejte současně s jablky. Nedivte se, že výsledná šťáva je velmi koncentrovaná. Aby byl chutný, musíte do tohoto koncentrátu přidat převařenou vodu v poměru 1 ku 1 a také 4 polévkové lžíce. Sahara. Tato šťáva je připravena k pití. Pokud ji chcete skladovat delší dobu, pak ji uvařte a nalijte do sterilních sklenic.

Mrkvovo-rakytníková šťáva

Složení:
750 g pestrobarevné mrkve,
400 g rakytníku,
250 g cukru.

Příprava:
Mrkev nakrájíme nadrobno a podusíme. Hotovou měkkou mrkev protřeme přes síto. Rakytník důkladně propláchněte v tekoucí vodě, osušte a protřete přes jemné sítko. Smíchejte rakytník s mrkví a zahřívejte na 85°C po dobu 5 minut. Poté nalijte do horkých sterilních sklenic, srolujte víčky a pasterizujte dalších 20 minut.

Koncentrát šťávy z rakytníku

Složení:
2 kg rakytníku,
1,2 kg cukru.

Příprava:
Plody omyjte, osušte a rozdrťte nebo rozdrťte v kuchyňském robotu. Ze vzniklé směsi vymačkáme šťávu a přecedíme. Zbylou dužinu zabalte do gázy a znovu dobře vymačkejte. Do výsledné šťávy přidejte cukr a zapalte. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté stáhněte z ohně a šťávu nalijte do čistých suchých sklenic. Zahuštěnou šťávu před použitím nařeďte podle chuti vychlazenou převařenou vodou.

Dýně-rakytníková šťáva

Složení:
700 g rakytníku,
200 ml vody,
2,5 l. dýňová šťáva.

Příprava:
Plody opláchněte, roztřiďte, přidejte 200 ml vody a dejte na mírný oheň. Rakytník zahřejte, dokud bobule nezměknou, poté protřete kovovým sítem a vymačkejte šťávu. Do vzniklé rakytníkové šťávy přidejte dýňovou šťávu a směs přiveďte k varu. Šťávu zahřívejte po dobu 5 minut, poté nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Rakytníková šťáva s mátou

Složení:
500 ml rakytníkové šťávy,
250 ml vody,
100 ml mátového odvaru,
50 g medu.

Příprava:
Do šťávy z rakytníku přidejte mátový odvar a vodu. Výslednou směs přiveďte k varu, jakmile se šťáva vyvaří, přidejte med a za stálého míchání vařte 5 minut. Horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic a přikryjte víčky. Skladujte na chladném místě.

V létě jsme bombardováni tolika naléhavými záležitostmi, že na zpracování sezónních bobulí prakticky nezbývá čas a energie, zatímco vitamíny si chceme uchovat alespoň do zimy. V tomto ohledu jsme měli velké štěstí na rakytník. Letní ruch je již za námi, další přípravy nejsou v dohledu a podzim inspiruje k novým experimentům. To nejjasnější, nejútulnější a nejdomácější, co si v tuto dobu můžete udělat, je samozřejmě rakytníková šťáva. Vypijte si ráno sklenici pomerančové rakytníkové šťávy a podzimního blues se nezaleknete. Ať je váš podzim barevný, teplý a plný dobré nálady!

Přípravky z rakytníku jsou nejen užitečné, ale také vzrušující. Tato pochoutka pomůže vyléčit nachlazení a potěší vás svou úžasnou chutí.

Fotografie z nasotke.ru

Proč je rakytník mezi kuchaři tak oblíbený? Rakytník je unikátní bobule, plně přizpůsobená pro dlouhodobé skladování. Po rozmrazení si bobule zachovávají svůj tvar a barvu a neztrácejí chuť ani nutriční vlastnosti.

Rakytník bez cukru

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 700 ml vody.
Plody omyjeme, osušíme a pomocí dřevěného lisu na brambory mírně rozmačkáme. Směs bobulí zalijte vodou, promíchejte, přeceďte přes plátýnko a vymačkejte z bobulí šťávu. Poté nalijte do čistých lahví, sterilizujte, uzavřete a skladujte v chladu a temnu.

Rakytník s cukrem bez vaření

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 1-1,5 kg cukru.
Jahody důkladně omyjte a osušte. Vložte do smaltované pánve, přidejte cukr a dobře rozmačkejte dřevěným lisem na brambory. Vzniklou hmotu přendejte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Tento přípravek skladujte na tmavém a chladném místě.

Rakytníkový džem

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 1 kg cukru (jeho množství se však může lišit).
Plody omyjeme, osušíme, zasypeme cukrem a necháme 2–3 hodiny pustit šťávu. Poté položte pánev s bobulemi na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut, přičemž sbírejte pěnu. Připravenost džemu zkontrolujte kápnutím kapky na talířek. V případě potřeby vařte déle. Hotový džem vychladíme, dáme do připravených sklenic a uzavřeme plastovými víčky. Skladujte v chladu a temnu.

Kompot z mořského řepku

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 2 l vody, 600-800 g cukru.
Plody opláchněte a osušte. Sirup připravte rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a na mírném ohni povařte 3 minuty. Nalijte 1/3 objemu do sterilizovaných sklenic, naplňte je sirupem a srolujte.

Rakytník s medem

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 1 kg přírodního medu.
Jahody omyjte a dobře osušte.
Pomocí mixéru je rozmixujte s medem do hladka. Výslednou bobulovou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Rakytníkový sirup

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 600-700 g cukru.
Plody opláchněte a dobře osušte na ručníku. Poté je rozmačkejte pomocí dřevěného lisu nebo je rozklepněte v kuchyňském robotu a vymačkejte šťávu přes plátýnko. Nalijte do hrnce a přidejte cukr v poměru 1:1. Šťávu zahřejte na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Horký sirup nalijte do sterilizovaných sklenic, ochlaďte a uzavřete víčky. Sirup skladujte v lednici.

Rakytníkový džem

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 1 kg cukru, 1 l vody.
Omyjte bobule, vložte je do hrnce, přidejte cukr, přidejte vodu a položte na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté mírně zvýšíme teplotu a za stálého míchání vaříme, dokud bobule neprasknou. Poté bobulovou hmotu protřete přes síto, dejte zpět na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Hotový horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Nebo můžete jednoduše vychladit, zakrýt a uložit do lednice.

Sušený rakytník

Plody omyjte a dobře osušte, poté je rozložte v tenké vrstvě na jakýkoli povrch a nechte nejprve trochu oschnout. Jen nevystavujte rakytník slunci – vyberte si mírně zastíněné místo.
Sušte bobule doma, v troubě nebo speciální sušičce, při teplotě nepřesahující 45 stupňů. Na sušení sbírejte rakytník před příchodem mrazů, aby bobule byly celé a nepraskaly.

Sklizeň rakytníku ve vodě

Rakytník je třeba použít ihned, v den odběru, není třeba omývat.
Vložte bobule do sterilizované skleněné nádoby a zalijte studenou převařenou vodou. Zakryjte a ochlaďte.

Šťáva z rakytníku

Číslo receptury 1. Rakytník protáhněte odšťavňovačem, nalijte do sklenic a pasterizujte při 85 stupních. Srolujte a uložte na chladném místě.
Číslo receptury 2. Rakytníková šťáva s cukrem.
Na litr vody budete potřebovat 400 g cukru.
Rakytník propasírujeme odšťavňovačem, přidáme sirup (ve vroucí vodě rozpustíme cukr). Zde budete muset udělat malý výpočet: pro 60% rakytníkové šťávy vezměte 40% sirup.
Šťávu smíchejte se sirupem, poté nalijte do sklenic a litrové sklenice pasterujte 20 minut.
Číslo receptury 3. Manuální způsob.
Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 350 ml vody.
Bobule jakýmkoliv způsobem umelte a vymačkejte šťávu. Vzniklou šťávu dejte zatím na chladné místo a s dužinou můžete ještě trochu pracovat.
Dužinu znovu rozemelte, přidejte trochu teplé vody, nechte 20-30 minut odležet a znovu vymačkejte. Postup můžete opakovat znovu, abyste z rakytníku získali maximum šťávy.
Vzniklou šťávu přecedíme, zahřejeme na 75 stupňů a poté znovu scedíme. Šťáva se za horka nalévá do sklenic a ihned pasterizuje. Litrové sklenice trvají 20 minut a půllitrové o něco méně – 15.
Číslo receptury 4. Rakytníková šťáva s dužinou.
Složení: 3 kg bobulí rakytníku, 1 litr vody, 750 g cukru.
Čisté bobule spaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě, libovolným způsobem utřeme a zalijeme horkým sirupem z vody a cukru.
Pasterizujte sklenice. Srolujte to.
Podle těchto receptů se připravuje šťáva z rakytníku – tříděná. Ostružiny, borůvky, ostružiny a aronie jsou dobrou volbou. Poměry šťávy jsou dle vaší chuti, možností a přání. Vhodnější je vyrábět šťávu v třílitrových sklenicích, které se pasterizují do 25 minut.

Želé z rakytníka

Složení: 1 kg bobulí rakytníku, 600 g cukru, 10 g pektinu.
Plody omyjeme, vložíme do hlubokého hrnce a chvíli vaříme, dokud nezměknou a neprasknou. Poté bobule rozmačkejte pomocí dřevěného mačkadla na brambory přímo na pánvi. Vzniklou hmotu protřete sítem – z kilogramu bobulí byste měli získat asi 800 ml husté šťávy. Nalijte do hrnce, přidejte cukr, promíchejte, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Pektin rozmícháme ve studené převařené vodě, přidáme do šťávy, dobře promícháme a želé vaříme dalších 5 minut, poté nalijeme do sklenic a vychladíme. Želé můžete skladovat v lednici.