Recenze tradičních gruzínských jídel | Nejoblíbenější

Mezi námi jsou i fanoušci kuchyní z určitých zemí. Nelze říct, že by některá z nich byla lepší nebo horší, protože každá je svým způsobem krásná.

Dnes se budeme zabývat gruzínskou kuchyní. Jsme si jisti, že se zde najdou desítky, nebo dokonce stovky znalců. Máte rádi gruzínské jídlo? Pokud ano, pak čtěte dál a buďte připraveni, možná se vám probudila chuť k jídlu.

Gruzie, když oslovíte člověka a zeptáte se: „Co můžete říct o této zemi?“, odpověď pravděpodobně bude: „Hory, moře, lahodné jídlo a víno.“ A to bude skvělý popis. Koneckonců je pravda, že gruzínská kuchyně obsahuje pokrmy z masa, sýra, kynutého těsta, zdůrazněné aromatickým kořením, které lze zapít dobrým vínem nebo chladivým estragonem. Také byste měli vědět, že různé gruzínské regiony mají své vlastní recepty na stejné pokrmy. Například ve dvou různých městech mohou vařit chačapuri úplně jinak. A to je naprosto normální.

Jaké tradiční gruzínské pokrmy znáte?

Khachapuri, khinkali, churchkhela, kubdari, kharcho, achma, pkhali, chakhokhbili a mnoho dalších.

Dříve jsme hovořili o tom, jak se v každém regionu připravuje chačapuri jinak, ale všude je toto jídlo prostě úžasně lahodné. Existuje tedy více než 10 druhů tohoto pečiva. Můžeme z nich vyzdvihnout tři nejlepší:

• Všemi oblíbené adžarské chačapuri je chačapuri, které se podává ve tvaru lodičky, se sýrem uvnitř a žloutkem navrchu. Správný způsob, jak ho jíst, je rukama, odlamovat okraje upečeného kynutého těsta a namáčet je do směsi sýra a žloutku. Pokud jste toto chačapuri ještě nezkoušeli, vězte, že je docela syté, klidně si vezměte jednu porci pro dva;
• Imeretské chačapuri – kulaté chačapuri s imeretským sýrem, suluguni a bylinkami. Připomíná placku;
• Megrelské chačapuri je také kulaté pečivo s imeretským sýrem uvnitř, bez suluguni. Ale v tomto receptu není sýr jen uvnitř, ale i vně.

Pokud jde o chinkali, tento gruzínský pokrm původně pochází z horských oblastí, jako je Mtiuleti a Pšavi. Podle jedné legendy je začaly vařit manželky pro své manžely, kteří bojovali s Peršany. Když se vrátili domů, ženy podávaly tyto těstové sáčky s masem, aby bojovník mohl rychle obnovit sílu a energii ztracenou v bitvě.

Tohle je obecně velmi zajímavé jídlo, je o něm spousta zajímavých faktů, například:

• Ocasy jsou určeny pouze k uchycení chinkali, nejedí se;
• Od základny k ocasu by mělo být 18 záhybů, takže se bude pohodlněji držet;
• ocasy samotného khinkali mají své vlastní jméno – kuchi;
• Věří se, že čím více ocasů má host na talíři, tím více respektuje hostitele;
• Chinkali se od manti liší tím, že obsahují mleté maso a spoustu zeleniny, včetně velkého množství kenzy. Chinkali se vaří ve vývaru a manti obsahují jemně nasekané maso s cibulí a vaří se v páře;
• Také je potřeba vědět, jak jíst chinkali: nejdříve se zakousněte do těsta, vypijte vývar a teprve poté snězte maso; ocas slouží pouze jako pomocná funkce.

Omáčky se k manti a khinkali obvykle nepodávají. Předpokládá se, že chuť těchto pokrmů je díky zelenině a koření sama o sobě poměrně sytá a bohatá. Tradiční omáčka tkemali se však perfektně hodí k masovým, rybím a drůbežím pokrmům. Tato omáčka je založena na kyselé švestce.

Objednal sis čachochbili?

Toto je také národní gruzínský pokrm ve formě guláše. Připravuje se z drůbeže a zeleniny, jako vždy s přídavkem aromatického koření a česneku. Vrcholem pokrmu je předběžné osmažení drůbežího filé dozlatova. Poté se maso dusí se zeleninou a rajčatovou omáčkou. Pokrm můžete podávat s lavašem, vhodným nápojem k němu bude červené víno.

Gruzínské předkrmy

Kromě hlavních jídel má gruzínská kuchyně i předkrmy. Podívejme se na pkhali. Pkhali je předkrm, který kombinuje mnoho ingrediencí, jako například:

• matice;
• zelenina (řepa, špenát, fazole, lilek)
• greeny;
• koření.

Dalším předkrmem v gruzínské kuchyni je lilek. Jsou to závitky s náplní z vlašských ořechů, zeleniny a česneku. Tento předkrm se podává se semínky granátového jablka.

Pojďme se podívat na první chody

Víte, co je chašušuli? V překladu to znamená dušené. Je to gruzínské jídlo, konkrétně polévka. Připravuje se z telecího masa, ale někdy se může použít i hovězí a občas i jehněčí. Maso se nejdříve dusí, poté se přidá cibule a podle potřeby se dolévá voda. Vaří se v hliněné nebo kamenné pánvi bez přílohy. Chašušuli můžete jíst s lavašem a bílým vínem. Chtěli byste to ochutnat?

A co charčo? Jídlo, které mnoho z nás miluje a hospodyňky ho často vaří pro svou domácnost. Ale co je charčo v původním slova smyslu? Charčo je předkrm, národní gruzínská hovězí polévka, nejlépe pouze z hrudí. Hlavní ingrediencí polévky je také rýže, vlašské ořechy a koriandr. Předpokládá se, že toto jídlo by mělo být co nejhustší. Pikantnost polévky je střední. Jídlo se často podává s lavašem a čerstvými bylinkami. K polévce se může podávat i víno, nejlépe suché červené.

Gruzínské sladkosti

Národním dezertem Gruzie je čurčchela. V překladu zní jako „studený“ (čchur) a „horký“ (čher). Je to lahůdka vyrobená z vlašských ořechů. Oloupané ořechy se navléknou na nit a namáčí se v horké hmotě hroznové šťávy a mouky, načež se nechají vychladnout zavěšením. Dezert se suší 15–19 dní. Poté se čurčchela umístí do krabic, zakryje a uchovává na suchém a chladném místě asi 2–3 měsíce. Během této doby lahůdka zbohatne a její chuťové tóny poněkud připomínají čokoládu. Někdy se používají nejen vlašské ořechy, ale i mandle a lískové ořechy. Překlad názvu tohoto pokrmu tedy dokonale vystihuje způsob jeho přípravy.

Tento dezert lze konzumovat s lahodným černým čajem nebo s vychlazeným přírodním gruzínským estragonem.

Moře červeného vína, maso, pečený sýr v chačapuri, zelenina, listová zelenina, koriandr, bylinky a koření – to vše se týká Gruzie. Tato země samozřejmě není silná jen svou kuchyní, ale má i mnoho krás, moře, hory, tradice, hudbu.

Nevím, jak je to s vaším žaludkem, ale já mám silnou touhu co nejdříve navštívit gruzínskou restauraci. A ideálně samozřejmě do Gruzie. Ale teď, abyste zažili chuť mnohotvárné kuchyně, není nutné spěchat do jiné země. Naše restaurace s týmem kuchařů ráda připraví pro každého hosta jeho oblíbené gruzínské jídlo a naservíruje sklenku červeného vína. Maximálně se držíme originálních receptů národní gruzínské kuchyně. V našem podniku se snadno cítíte jako součást této kultury a ponoříte se do světa gruzínské gastronomie.

Rádi Vás a Vaše blízké uvidíme v naší restauraci. Zde si můžete ochutnat různé pokrmy nebo si pochutnat na své oblíbené pochoutce. Pokud budete potřebovat pomoci s výběrem pokrmu nebo nápoje, naši číšníci Vám vše podrobně vysvětlí a provedou Vás menu.