Recept na domácí tvaroh s fotografiemi krok za krokem na Tasty Blog

V dávných dobách, když jsme s jedním z mých přátel drželi Protasovovu dietu (ano, to se stalo), vyráběl jsem domácí sýr z tvarohu, který, jak se zdálo, vyhovoval požadavkům diety. Teď už jasně chápu, že to vůbec nebylo vhodné – obsah tuku v konečném výsledku je samozřejmě mnohem vyšší než povolených 5 %. Ale pokud odložíte všechny tyto dietní nesmysly, sýr bude vynikající. A teď jsem se rozhodl to zopakovat.

Uvádím základní recept, který lze „zušlechtit“ chuťovými a aromatickými přísadami – česnek, kmín, kopr atd.

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Ingredience na 570 g hotového sýra:

Основа

Recepty na vaření:

Tvaroh dejte do hrnce a zalijte mlékem.

Umístěte na střední teplotu a vařte za míchání a rozdrobování velkých hrudek tvarohu, dokud se neoddělí syrovátka (tekutina mírně zprůhlední).

Tvaroh hodíme do cedníku a necháme odkapat syrovátku.

Tvarohovou hmotu dejte do mísy, přidejte sůl, sodu, žloutky a máslo.

Vložíme do vodní lázně a za stálého míchání vaříme, dokud se tvarohová hmota nerozpustí a nezhoustne.

Směs přendejte do vymazané formy nebo nádoby.

Dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby sýr ztuhl.

Hotový sýr nakrájíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Manniki s tvarohem

Delikátní domácí sýr

Cuketové palačinky s tvarohem

Máminy tvarohové koblihy

Ranní tvarohové koblihy

Domácí majonéza na indický způsob

Domácí slaný karamel

Domácí smetanový sýr nebo smetanový sýr

Borůvkové vafle se zakysanou smetanou

Čokoládové palačinky

Aioli s bazalkou

Domácí arašídové máslo

Komentáře

Super)
Vařil jsem to i na Protasovce! Chutný!

Hlasujte proti

Pokud je to možné, udělejte suluguni, opravdu chci recept.

Hlasujte proti

Bohužel to nestihnu. Vyžaduje to syřidlo, které na volném trhu nemáme.

Hlasujte proti

Ukazuje se, že enzymy se na internetu prodávají za rozumnou cenu. Už jsem to zkusil. Ochladit. Pokud jste líní se trápit s rozvozem, můžete si ho koupit od lidí, kteří prodávají svůj sýr na trzích. Objednávají ve velkém a nikdy neodmítají. To jsem si koupil, vzal jsem balíček Meito (na 100 litrů mléka, zbytek je v mrazáku) za 50 rublů.

Hlasujte proti

Jaký sýr to chutná? Nejčastěji se podle receptů na domácí sýry podobají sýru Adyghe, ale podle fotografie se zdá, že mají úplně jinou konzistenci.

Hlasujte proti

Připojuji se k otázce!

Hlasujte proti

Vůbec to nevypadá jako Adyghe. Textura matně připomíná suluguni, ale bez vláknitosti. Ani nevím, k jakému sýru to chuťově přirovnat.

Hlasujte proti

Proč jsou zde potřeba žloutky? Co se stane, když to uděláte bez nich?

Žloutky poskytují měkkost. Díky nim je sýr méně gumový.
Ale myslím, že to můžeme zkusit zvládnout i bez nich.

Hlasujte proti

Hlasujte proti

Prosím, řekněte mi, jak dlouho lze sýr skladovat a přesto být považován za dietní výrobek?

Hlasujte proti

Nakonec je to asi 20 % tuku. Pokud jde o obsah kalorií, je to o něco méně než 300 kcal na 100 g, což je méně než u stejného „ruského“ sýra.

Hlasujte proti

Dá se to udělat z tvarohu a beztučného mléka bez přidání másla? A v jaké fázi mohu přidat bylinky, česnek a koření?

Hlasujte proti

S nulou jsem to nezkoušel, takže nemůžu říct, jaký bude výsledek. Je potřeba experimentovat.
Olej lze obětovat.
Bylinky, česnek a koření je lepší přidat až nakonec a dobře promíchat.

Hlasujte proti

Díky za recept! Je tak těžké koupit normální sýr((((Když jsem byl dítě, moje matka ho dělala sama, ale recept se ztratil.

Hlasujte proti

Můj sýr nedopadl dobře((( Výrobek chutnal jako sýr Adyghe (ostatně), ale vypadal jako tvarovaný tvaroh. Dávám to za vinu špatnému tvarohu, i když jsem koupil 5% na trhu. Zkusím znovu!

Hlasujte proti

V první fázi se průhledná syrovátka nechtěla oddělit od tvarohu a mléka a v poslední fázi při vaření v parní lázni se neroztekla, přestože jsem vařila a míchala dlouho, dlouho.

Hlasujte proti

Je možné vyrobit sýr přímo z mléka? Bez provádění samostatného procesu výroby tvarohu

enzym je potřeba. a můžete to udělat sami

Hlasujte proti

Jsem s vámi 5 let. Během této doby se změnil můj společenský okruh a zájmy a přiznejme si to, změnil jsem se i já. Ale moje důvěra ve vás se nemění. Nikdy mě žádný recept nezklamal. Ani jedno jídlo nepadlo do koše! Pro člověka, který s každým kouskem zachází šetrně, věřte, že je to velmi důležité.

Děkuji za všechno.

• id7777024
• Rita
• Irch
• esterhazy
• + 7 hostů

Hlasujte proti

Na zdorove
Jsem moc ráda, že se vám moje recepty líbí a dělají vám radost

Hlasujte proti

Aaaaa)))) tenhle domácí sýr dělala moje babička, zítra koupím tvaroh a udělám ho, je tááák výborný.

Hlasujte proti

Jak dlouho by měla být hmota uchovávána ve vodní lázni? Už mám 40 minut a nemůžu nic dělat :'(
je škoda to vyhodit

Hlasujte proti

Ten můj se včera nerozpustil, myslím, že tvaroh není tvaroh((( Oddělil se ten váš od syrovátky?

Hlasujte proti

Potřebujete dobrý tvaroh a mléko s alespoň 2,5-3,5% tuku.

Hlasujte proti

Yuliko, ano, syrovátka je podle receptu, ale teď ve vaně zůstává nažloutlá hmota ve výrazných hrudkách. Tomský tvaroh se pro tento projekt zřejmě nehodí.

Hlasujte proti

A ta moskevská není dobrá))) Syrovátka se mi taky nestáhla, i když jsem ji dlouho vařila…

Hlasujte proti

Tatyano, moje kamenná květina nefungovala, hodina v lázních byla neplodná. Řekněte mi, můžu z toho žlutého tvarohu něco vykouzlit, třeba nějaký kastrol, nebo jen v kýblu?

Hlasujte proti

Ještě jsem to dala do formiček a vyšlo to. ne sýrové. ale výborné))) namazalo na chleba

Hlasujte proti

Dala jsem to i do formy s myšlenkami “můj manžel je všežravec” :-):-)

Hlasujte proti

Skvělé stránky, děkuji za obětavou práci!

Hlasujte proti

Taťáno, je lepší použít sušší nebo jemnější tvaroh A když použiješ tučnější tvaroh a mléko, bude to chutnat lépe?

Hlasujte proti

připojím se k otázce. Je možné brát tučné mléko a tvaroh?

Hlasujte proti

Ano, bude chutnat :)

Hlasujte proti

a jak dlouho se dá sýr skladovat? vydrží týden?

Hlasujte proti

Tuto problematiku jsem zatím nestudoval, ale předpokládám, že to přežije.

Hlasujte proti

Dělala jsem z 9% tvarohu. Ukázalo se to velmi chutné!

Hlasujte proti

Bydlím v UK a tady si tvaroh v ruském smyslu můžete koupit jen v polském obchodě. Přišla jsem na to, jak vyrobit tvaroh z řeckého jogurtu v mikrovlnce. Rychlé a chutné. Dostal jsem 750 g tvarohu, mléko jsem neměřil, ale bylo to přibližně stejné jako v receptu. Byla jsem líná dát to do vodní lázně a vařit v hrnci. Na závěr přidáme směs asijského koření a granulovaný česnek. Výtěžek hotového výrobku byl 630 g – no, obecně se to mému manželovi podařilo vyzkoušet))))) Velmi aromatické a chutné, na konci druhého dne byl sýr pryč, jen malý kousek. Moc děkuji za recept, Tatiana. Moje babička z Běloruska vařila… Číst dále »

Podle tohoto receptu je velmi snadné vyrobit sýr doma. Budete potřebovat pouze 3 ingredience a doslova 10 minut vašeho času. Výsledkem je velmi jemný a křehký domácí sýr se smetanově se rozpouštějící texturou, ideální k snídani s čajem nebo kávou s toastem a medem. Nevidím smysl srovnávat tento sýr se sýrem z obchodu, má svou vlastní chuť a zjednodušenou technologii přípravy, která je dostupná doma. V sýru není žádná kyselost a není cítit ani vůně vajec.

Produkty

Mléko (z obchodu, 3,3 % tuku) – 1 l

Zakysaná smetana (z obchodu, 20% tuku) – 200 ml

Vejce – 3 ks.

Sůl – 1 lžička bez sklíčka

Videorecept Domácí sýr z mléka, zakysané smetany a vajec
Fotorecept krok za krokem Domácí sýr z mléka, zakysané smetany a vajec

Jak vyrobit sýr doma:

Mléko zahřejte do varu, přidejte sůl.
(Slanost si můžete upravit podle své chuti.)

Vejce smícháme se zakysanou smetanou a za stálého míchání vlijeme do mléka. Směs přiveďte k varu. Vařte 5-7 minut po uvaření, dokud se neobjeví velké vločky.
V případě potřeby můžete přidat jakékoli koření nebo bylinky.

Cedník vyložte dvěma vrstvami gázy a směs přeceďte. Sýrovou hmotu zabalte do gázy, navrch položte talířek a závaží o hmotnosti 1-2 kg. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Tento sýr se hodí ke snídani do čaje nebo kávy.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Domácí sýr z mléka, zakysané smetany a vajec. Jak vyrobit domácí sýr z mléka, zakysané smetany a vajec?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

2080 děkuji

552110

106

7

Yavasya pátek 06. září 2019 22:38 #

je to sýr? Jedná se o omeletu s lisovaným tvarohem. Není chutné a není zdravé

Alina Sobota, 05. října 2019 13:12 #

Se sýrem to nemá nic společného, ​​je to jen lisovaný tvaroh, který chutná jako feta sýr.

Zhanna pátek 18. října 2019 22:43 #

Buď je to omeleta nebo tvaroh, který se nedá jíst

Vladimír Neděle 10. listopadu 2019 14:52 #

Není to samozřejmě parmazán, ale alespoň víte, z čeho se skládá, a pak se zdokonalujte, učte se, experimentujte a všechno bude fungovat!

Naděžda neděle 10. listopadu 2019 14:53 #

Natalya Středa, 08. ledna 2020 08:08 #

Pokud to uvaříte správně a přidáte koření a bylinky, ukáže se to velmi chutné.

Olga neděle 12. ledna 2020 07:39 #

Jednoduchý recept a ukáže se, že je to velmi chutný sýr Adyghe. Díky za recept.

Elvira Středa, 15. ledna 2020 14:27 #

Smažím plátky asi 1 cm silné, s provensálskými bylinkami. Oheň!

Hikari Středa, 15. ledna 2020 15:10 #

Recept je jednoduchý. Uvařím to, protože je nemožné jíst sýry z obchodu. A tady víte, z čeho je vyroben a cena je levnější než Adyghe.

Ludmila Sobota, 18. ledna 2020 23:57 #

Domnívám se, že je lepší vyrábět domácí sýry ne z produktů z obchodu. Zkusím to uvařit, ale z mléčných výrobků koupených na trhu.

Světlana Čtvrtek, 23. ledna 2020 08:58 #

Irina Čtvrtek, 30. ledna 2020 02:05 #

Super. Děkuji za recept, je moc chutný. Přidáme ještě trochu soli a kopru. Olizování prstů dobré.

Olesya Sobota, 08. února 2020 22:12 #

Děkuji za recept, dostala jsem velkou pochvalu jak od manžela, tak od tchyně, celé rodině chutnal. Neobvyklé a chutné.

Leah čtvrtek 13. února 2020 19:11 #

Tohle je tak lahodný sýr. Vařím ho často, rodině i hostům chutná. Všichni moji přátelé mě po vyzkoušení žádají o recept. Ty kupované v obchodě vůbec nekupuji.

A těm, kteří to neumí, pak bohužel, vaše ruce rostou ze stejného místa

Ilya Sobota, 22. února 2020 20:31 #

Sýr dopadl skvěle.

Yana Středa, 04. března 2020 13:12 #

Dobrý sýr, skoro Adyghe, moc mi chutnal.

Vladimír Středa, 04. března 2020 14:36 ​​#

Je to velmi chutné!

Oriole pátek 06. března 2020 23:10 #

Vařila jsem podle tohoto receptu, místo 3 vajec jsem dala 2 (přiměly mě k tomu komentáře o míchaných vejcích). Přidána sůl a bylinky. Nahoře je náklad. Uvidím, co jsem vymyslel ráno.

OKSANA úterý 24. března 2020 12:06 #

Děkuji za recept, vyšel moc chutně, výborný recept. A komu se vždy nic nelíbí, ať si nechá svůj názor pro sebe.

Margarita Neděle 26. dubna 2020 20:19 #

Velmi chutné! Díky za recept!

Marina Úterý 05. května 2020 16:42 #

Jednoduchý recept z cenově dostupných produktů, hned ho uvařím, určitě dám vědět o svých dojmech a chuťových vjemech, ale myslím, že bude velmi chutný, minimálně lepší než kupovat „kdo ví co“ v obchodě

Evgeniya Pátek, 08 2020:07 #

Můžete mi říct, jak dlouho lze tento sýr skladovat?

Olga Neděle 10. května 2020 10:52 #

Ukázalo se to jako omeleta. Nelíbilo se mi to, škoda to vyhodit, řekl manžel, dej to psovi, on to sežere

Pokud vám ruce rostou ze špatného místa, pak samozřejmě

Julia Neděle 10. května 2020 11:06 #

Moc děkuji za recept! Všechno se povedlo! Chutné, jednoduché, vizuální!

Olga Neděle 10. května 2020 14:50 #

Můžete mi říct, jak dlouho lze tento sýr skladovat?

Je lepší skladovat ne déle než týden (5-7 dní)

Světlana Čtvrtek, 14. května 2020 20:09 #

Sýr jako takový se nepovedl, byl z toho hutný tvaroh, ale byl vynikající, není co vytknout. Manželovi se to líbilo.

Natalya Pátek, 15. května 2020 11:44 #

Moc mi chutnalo, děkuji za recept.

Olgp Pondělí, 18. května 2020 11:36 #

Sýr takhle dělám vždycky, každý ho má rád k čaji)))) mim

Marina Úterý 19. května 2020 15:34 #

Vše klaplo, děkuji. Četl jsem recenze, že to nevyšlo. Na sýr jsem dal ne 1 kg, ale 3 kg, dopadlo to velmi dobře. Jakmile jsem to udělal, dal jsem to do nádoby, aby to mělo tvar. A všechno jsem dal na 12 hodin na balkon. Jediné, co bych přidal, je nějaká příchuť, koření atd. Protože to dopadá bez chuti. A všechno ostatní je skvělé) zkuste to)

Olga Čtvrtek 21. května 2020 20:12 #

Se sýrem to nemá nic společného. Vypadá to spíš jako špatná omeleta.

Timur Neděle 24. května 2020 16:22 #

Děkuji milá holka za recept.

Oksana čtvrtek 28. května 2020 23:24 #

Moc děkuji za recept! Vše dopadlo dobře a bylo velmi chutné. Opravdu miluji tyto rychlé a levné recepty. Nyní zkusím vyrobit tvrdý sýr podle vašeho receptu.

Nejste spokojeni s receptem Čtvrtek 04. června 2020 14:38 #

ne sýr, ale omeleta, podle chuti. Bylo to plýtvání jídlem.

Nagims neděle 07. června 2020 17:27 #

Řekněte mi prosím recept na sýr Adyghe

Niki úterý 23. června 2020 14:51 #

Ukázalo se to jako omeleta. Nelíbilo se mi to, škoda to vyhodit, řekl manžel, dej to psovi, on to sežere

Poprvé jsem tento sýr dělal asi před osmi lety, teď si vzpomínám a dělám ho znovu. Sýr je úžasný! Dávejte pozor, jaké ingredience používáte, je téměř nemožné tento recept pokazit. Možná byly produkty (zakysaná smetana, mléko) obdobné?

Helga Sobota, 01. srpna 2020 13:35 #

Ukázalo se to jako omeleta. Nelíbilo se mi to, škoda to vyhodit, řekl manžel, dej to psovi, on to sežere

No, když jsou vaše ruce na špatném místě, pak pes „nežere“. A ukazuje se velmi chutné.

Milá sobota, 01. srpna 2020 15:09 #

Sýr dělám poprvé) jednoduchý a jasný recept) příště určitě udělám s formičkou, více soli a koření s bylinkami, myslím, že to dopadne skvěle) chutnalo nám s manželem. Už jsem jedl domácí sýr, ale ne z produktů z obchodu, ale od krávy, mléko a zakysanou smetanu a kuřata byla jejich vlastní, ale moje se ukázala být trochu podobná, i když ho vařili déle) díky za recept)

Máša čtvrtek 12. listopadu 2020 20:05 #

velmi chutné děkuji

Elena neděle 22. listopadu 2020 12:49 #

Začátek zimy. Není co dělat. Teď půjdu nakoupit nějaké potraviny, myslím, že všechno půjde. Díky za recept.

Konstantin neděle, 06. prosince 2020 23:29 #

Jsou zde 2 kategorické chyby.

1. Žádná vejce v sýru. Jinak je to omeleta.

2. Vaření zabije startér ze zakysané smetany. Normální sýry se vaří a fermentují při teplotách 30-40 stupňů. Jinak startovací mikroorganismy zemřou.

Zítra jdu do sýrárny koupit hotovou sadu předkrmů Tilsiter. Díky bohu jsou volně dostupné.

Julie. Pátek 01. ledna 2021 09:53 #

Okamžitě mi to samozřejmě připomíná omeletu. Tento sýr musí zrát jako každý sýr. Chutná to až druhý den. Na třetí, to je ono. Je velmi podobný sýru Adyghe, pokud jej přesolíte, blíží se sýru feta. Báječný sýr. A pro ty, kdo kritizují, řeknu, že jak se říká, vkus se nepočítá. No nechutnalo mi to a nechutnalo mi to, ale co s tím má společného recept? V Norsku je shnilý sleď považován za pochoutku a v Číně za stoletá (shnilá) vejce a seznam je nekonečný. A díky autorovi. Dělám ho podle tohoto receptu, sám ho miluji a miluje ho i mnoho mých přátel.

Margosha Neděle, 03 2021:09 #

Vařím ji neustále – moc mi chutná.