RECEPT NA MĚSÍČNÍK Z JABLKA

Calvados, jablečná pálenka nebo jen jablečný měsíční svit – Je to skvělý nápoj, který lze vyrobit doma. Pro přípravu je nejlepší zvolit odrůdy Antonovka a bílé náplně, ale v praxi bude stačit jakákoliv, kterou můžete získat pro tento recept. Během plodného léta bývá jablek dostatek, takže sehnat 1-2 pytle nebude problém.

Pamatujte, že díky nízkému obsahu cukru z 1 kg jablek získáte pouze 100 ml měsíčku 40%. Proto doporučujeme do receptu přidat cukr, aby výtěžnost měsíčku byla větší. Ano, tím se trochu skryje nádherná jablečná chuť a vůně, ale výsledek vás rozhodně potěší!

Množství cukru volíme podle druhu jablek, které máte. Předpokládá se, že poměr cukru ke kyselým jablkům je 1:1, tedy 1 kg cukru na 1 kg jablek. Pokud jsou jablka sladká, pak lze množství cukru snížit o 100–200 gramů (1 kg jablek na 800–900 g cukru).

Recept na klasickou jablečnou kaši s cukrem a droždím.

Potřebujeme:

• Jablka – 10 kg
• Voda – 25 l
• Cukr – 6 kg (podle toho, že naše jablka jsou sladká)
• ANO Frukt – 1 bal

Jablka nedoporučujeme mýt, protože slupka obsahuje divoké kvasinky. V tandemu s ovocným kvasem pomohou vykvasit veškerou sladkost v naší kaši a potěší vás dobrou výtěžností produktu. Samozřejmě, pokud jsou jablka v zemi, bude třeba je umýt, ale ve všech ostatních případech by se to nemělo dělat.

Jak vyrobit jablečnou kaši

1. Oloupejte jablka od stopek a semen
2. Lisujte do pyré jakýmkoliv vhodným způsobem. Někteří zkušení palírníci doporučují nechat pyré 2-3 dny, aby začalo kvašení. To může v budoucnu obohatit chuť měsíčního svitu. Pokud to chcete zkusit, pokračujte. Nádobu s pyré stačí přikrýt gázou, abyste omezili přívod vzduchu.
3. V horké vodě rozpustíme cukr
4. Přidejte zbývající množství vody
5. Přidejte protlak
6. Teplota mladiny pro přidávání a aktivní práci kvasinek by měla být 25-30 stupňů. V případě potřeby tedy směs zahřejte
7. Zaveďte kvásek
8. Nádobu zakryjte víkem s vodním uzávěrem (nebo zajistěte přívod kyslíku jiným způsobem)
9. Nádobu nechte 4-5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že v receptu používáme sladkou odrůdu jablek a 6 kg cukru, bude celkové množství cukru 7-8 kg. ANO Frukt kvasnice sní cukr přesně ve stanovený čas.
10. Po uplynutí stanovené doby odstraňte kaši ze sedimentu

Dvojitá destilace jablečné kaše na měsíční svit

1. První destilaci provádíme při maximální rychlosti vašeho zařízení, bez odstraňování hlav a ocasů
2. Výsledný surový alkohol zředíme na 20-25 stupňů síly
3. Nalijte do destilační kostky
4. Začneme druhý závod
5. Hlavy vybereme do samostatné nádoby. To je přibližně 10 % celkového objemu kapaliny v krychli. Hlavy lze rozlišit podle ostrého, nepříjemného zápachu. Musíte se jich okamžitě zbavit
6. Tělo měsíčníku vybíráme, dokud síla v proudu neklesne na 40 stupňů
7. Ocasy vybíráme, pokud je potřebujete pro další destilaci nebo rektifikaci
8. Vzniklý destilát (tělo) se ředí na 40 stupňů síly

Aby se jablečné aroma plně rozvinulo, měl by být destilát skladován na tmavém chladném místě alespoň 2-3 měsíce. Dobře chápeme, že někteří měsíčníci budou čekat tak dlouho, ale přesto vám doporučujeme vyzkoušet: výsledek vás příjemně překvapí.

Často kladené otázky

1. Mohu použít jablečný džus místo nastrouhaných jablek? Ano. Poměry na 5 litrů šťávy: 1 kg cukru, 3 litry vody a 10 gramů ovocného droždí.
2. Je možné udělat jablečnou kaši bez droždí? Je to možné, ale fermentace bude trvat až 45 dní a výtěžnost produktu bude opravdu malá. Naprostá většina přijde na to, že do kaše je potřeba přidat cukr.
3. Která jablka jsou lepší: sladká nebo kyselá? Zkušení palírníci radí přidat různé, aby aroma bylo zajímavější. Tady je to věc vkusu.

Pro výrobu skutečného jablečného měsíčního svitu nebo Calvadosu. Budete potřebovat kvalitní měsíčku. Náš internetový obchod představuje naše vlastní produkty vyrobené z vysoce kvalitní potravinářské oceli.

V obchodě “Good Heat”. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.

Váš košík je prázdný

RECEPT NA MĚSÍČNÍK Z JABLKA

Pokud máte dobrou úrodu jablek, ale není kam dát kompoty a zavařeniny, pak je důvod využít dary přírody k přípravě rmutu na voňavý jemný destilát, který se později změní v jablečný měsíček, který je není ostuda postavit na stůl a pohostit hosty.

Budete potřebovat zralá nebo dokonce přezrálá jablka jakékoli odrůdy, nejlépe sladká. Jablka je nutné nejprve ošetřit, aby se odstranily nahnilé, zkažené a plesnivé části, aby nekazily vůni.

Průměrná cukernatost jablek je 8-15 %, což znamená, že z 1 kg surovin získáte přibližně 85-170 ml měsíčku o síle 40 %. V případě sladkých jablek se obejdete bez cukru, ale kyselé odrůdy je nejlepší doslazovat uměle. Při sestavování proporcí rmutu pamatujte, že na jeden díl přidaného cukru jsou potřeba 3 díly vody, mladinu z jablek stačí zředit vodou o třetinu (nalít 30 % původního objemu ), ze šťávy – o 20%.

Jablečná kaše s alkoholovým, lisovaným nebo suchým droždím zraje za 5-10 dní, ale může se objevit lehký kvasnicový zápach. Proto doporučuji použít víno nebo divoké kvasinky (nacházejí se na povrchu jablek) mají pouze jednu nevýhodu – dlouhé kvašení (15-45 dní). Pokud je ale málo času, je vhodné počkat.

Složení:
jablka – 30 kg;
voda – 20 litrů;
cukr – 4 kg (volitelně);
droždí – 100 gramů lisovaných nebo 20 suchých (volitelně).

Technologie:
1. Nasbíraná jablka oloupeme od hniloby, semínek a jádřinců a poté nakrájíme na malé plátky. Měsíčník má kvůli semenům a hnilobě nepříjemnou hořkou chuť, proto používejte pouze dužinu a kůru. Pokud je kaše vyrobena z divokých kvasnic, nemůžete umýt ani špinavé ovoce, budete je muset otřít suchým hadříkem, jinak můžete divoké kvasinky omylem smýt a mladina nebude kvasit.

2. Plátky jablek rozemelte do hladka. To lze provést struhadlem, ale celý proces bude trvat velmi dlouho. Jednodušší je použít mixér.

3. Vzniklé pyré dejte spolu s puštěnou šťávou do fermentační nádoby.

4. Cukr (pokud byl použit) rozpusťte ve vodě, vzniklý sirup nalijte do jablečného pyré (nebo jen přidejte vodu).

5. Pro urychlení kvašení rozpusťte suché nebo lisované droždí podle návodu na etiketě v teplé vodě (ne vyšší než 30°C), přidejte do nádoby a zamíchejte. V případě divokých kvasinek tento krok přeskočte.

6. Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr. Rmut přeneste na tmavé místo s teplotou 18-28°C.

7. V závislosti na zvoleném kvásku bude jablečná kaše hotová za 5-45 dní: bude chutnat hořce, zesvětlí, přestane bublat a dužina klesne ke dnu. Když se objeví tyto příznaky, můžete začít s destilací.

Výroba měsíčního svitu z jablek (destilace)
1. Rmut vyrobený podle popsaného receptu nalijte ze sedimentu do destilační kostky, po přefiltrování přes gázu, abyste se zbavili pevných částic, které se mohou při destilaci připálit a dát hořkost.

2. Poprvé vydestilujte rmut pomocí zařízení libovolné konstrukce. Vybírejte produkt, dokud síla v proudu neklesne pod 30 %. V důsledku vniknutí tavných olejů může být jablečný měsíční svit zakalený, což je normální a bude dále eliminováno.

3. Změřte celkovou sílu výsledného destilátu. Určete množství čistého alkoholu. Pokud jsou například 2 litry měsíčního svitu 60%, pak nápoj obsahuje 1200 ml čistého alkoholu.

4. Měsíček nařeďte vodou na 20 %, nečistěte, aby zůstalo lehké jablečné aroma.

5. Znovu destilujte. Prvních 8-12 % množství čistého alkoholu (čím více, tím kvalitnější) odeberte do samostatné nádoby. Tato frakce (nazývaná „hlavy“) má obvykle nepříjemný zápach, obsahuje mnoho škodlivých nečistot a lze ji použít pouze pro technické účely, její pití je zdraví nebezpečné.

6. Vyberte hlavní produkt na sílu proudu 40 %.

7. Zřeďte všechen výsledný jablečný měsíční svit vodou na požadovanou sílu (40-45%). Pro stabilizaci chuti přelijte destilát do skleněné nádoby, pevně ji uzavřete a na 3-4 dny umístěte na chladné a tmavé místo. Po dokončení míchací reakce se chuť stabilizuje a zlepší.

Líbil se vám článek? Klikněte na “SHARE” se svými přáteli!

Budeme velmi rádi, když na znamení užitečnosti tohoto článku zanecháte svůj názor níže v komentářích.

Napište, zda jste dokázali aplikovat to, co bylo napsáno v článku a jaký byl výsledek. Nebo byste dali svou radu? To bude velmi užitečné pro ostatní uživatele.