Recept na těsto na koláčky krok za krokem a video.

Voňavé, syté, chutné. Pro každou příležitost! Těsto na košíčky má vysoký obsah kalorií. Hlavní složkou tohoto těsta je velké množství másla, cukru a vajec. Ukazuje se to husté a hotové výrobky z tohoto těsta mají hustou střídku.

Těsto na košíčky

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 6 g
Tuky 32 % 24 g
Sacharidy 59 % 44 g
GI: / 2 / 98

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zadělat těsto na muffiny? Připravte si následující produkty. Hlavní podmínkou úspěšného výsledku je, že všechny produkty musí mít pokojovou teplotu. Nejprve prosejte mouku, aby byla nasycena kyslíkem. Díky tomu budou muffiny křehčí a nadýchanější. Pomeranč dobře omyjte, osušte a nastrouhejte kůru. Pomerančovou kůru lze nahradit citronovou kůrou. Připravte si formu na muffiny. Zapněte troubu na předehřátí na 170 stupňů.

Krok 2:

V hluboké míse ušlehejte změklé máslo se solí, cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Cukr by se měl téměř rozpustit, takže pro urychlení procesu můžete použít jemný cukr nebo moučkový cukr.

Krok 3:

Aniž byste přestali šlehat, přidávejte jedno vejce po druhém a pokaždé těsto důkladně promíchejte.

Krok 4:

Do těsta přidejte pomerančovou kůru a důkladně promíchejte.

Krok 5:

Po malých dávkách přidávejte mouku a pokaždé důkladně promíchejte. Šlehejte těsto, dokud nepřidáte veškerou mouku. Těsto na muffiny je hotové.

Krok 6:

Na malé muffiny můžete použít papírové vložky na košíčky (pokud je nemáte, vymažte pánev máslem). Připravené těsto nalijte do formiček a naplňte je do 2/3. Pro velký dort vyložte formu pečicím papírem nebo vymažte rostlinným olejem.

Krok 7:

Muffiny pečeme v předehřáté troubě 20 až 25 minut. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí – ze středu dortu by měla vyjít suchá. Velký koláč pečte 60 – 80 minut. Prvních 20-30 minut troubu neotevírejte.

Cupcaky jsou docela oblíbené domácí pečivo. Výrobky z muffinového těsta jsou aromatické, syté a lahodné. Tyto cupcakes můžete vždy nabídnout hostům nebo si je vzít s sebou na cesty či do práce. Pokud dodržíte všechny proporce a technologii vaření, pak takové pečení zvládne i začínající hospodyňka.
Jako základ pro přípravu používám proporce bábovky – to je standardní poměr surovin, který se časem osvědčil a výsledkem jsou vzdušné, jemné produkty. Piškot vyžaduje libru (nebo 450 gramů) surovin, já používám poloviční množství na každou surovinu.
Chcete-li své pečivo zpestřit, můžete přidat čokoládu, kandované ovoce, rozinky a ořechy a pokaždé získat nový, lahodný výsledek.
Výrobky z těsta na muffiny se velmi dobře skladují, navíc pečivo z takového těsta druhý den lépe chutná.

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Je důležité mouku prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Poté bude pečivo vzdušné a při pečení dobře nakyne.

Jaký je rozdíl mezi vanilkou, vanilinem, vanilkovým extraktem a vanilkovým cukrem, jak je správně používat a nahradit, aby se nezkazila chuť pokrmu, přečtěte si tento článek.

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Těsto bez droždí je oblíbený polotovar, který se používá k pečení koláčů, koláčů, listového těsta, pizzy a dalších výrobků. Již z názvu je jasné, že tento výrobek neobsahuje droždí. Kromě mouky může její složení zahrnovat vejce, máslo (máslo nebo rostlinné), mléko, zakysanou smetanu a další přísady.

Aby bylo zajištěno, že pečivo z těsta bez droždí bude dobře propečené a chutné, používají se dva způsoby kynutí:

1. Chemické – přidejte uhličitan amonný nebo sodu.
2. Mechanické – zahrnuje šlehání hmoty nebo její opakované vyvalování.

Vejce a mléko se používají jako přírodní kypřící látky.

Konzumace pečiva bez kvasnic (na rozdíl od kvasnicového pečiva) nezpůsobuje fermentační procesy v gastrointestinálním traktu. Takové produkty naopak obsahují celulózová vlákna, která příznivě působí na fungování trávicího systému.

Druhy těsta bez droždí

Bez použití droždí je možné připravit následující druhy těsta:

1. Sušenka – používá se na koláče a pečivo.
2. Custard – vyrábí se z něj věnečky, eclairs, gougères.
3. Křehké pečivo je nejvhodnější volbou pro koláče, sušenky a pečivo.
4. Nekynuté – vhodné na knedlíky, knedlíky, paštiky, mazanky.
5. Listové těsto – vyrábí se z něj listové těsto s různými náplněmi i bez nich, koláče, trubičky atd.

Uvedené druhy těst se liší složením a technologií přípravy. Nejjednodušší možností je čerstvé. Pojďme se blíže podívat na to, jak rychle a jednoduše vyrobit tento polotovar.

Jak připravit nekynuté těsto?

Tento produkt se skládá ze tří složek – mouky (0,5 kg), vody (250 ml) a soli (0,5 čajové lžičky). Chcete-li jej připravit:

1. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a promícháme.
2. Přidat vodu.
3. Hněteme, dokud nezískáme homogenní elastickou hmotu. V případě potřeby můžete během hnětení přidat trochu mouky.
4. Polotovar se zabalí do potravinářské fólie a vloží na půl hodiny do lednice.

Poté se hmota rozdělí na stejné části, ze kterých se vyválí ploché koláče, připravují se knedlíky, knedlíky atd. Jedná se o nejjednodušší recept, který zvládne i začínající kuchař.

Nekvašené produkty se zpravidla v troubě nepečou.

Recept na výrobu listového těsta bez droždí krok za krokem

Listové těsto bez droždí je velmi žádané. Chcete-li pro ni doma připravit lahodné těsto bez kvasnic, budete potřebovat následující přísady:

• 250 g másla;
• 450 g pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• 180 ml vody;
• Kuřecí vejce 1;
• 3 čajové lžičky stolního octa 9%;
• 1 polévková lžíce vodky;
• ¼ lžičky soli.

Připravte polotovar takto:

1. Do nádoby nalijte vodu, přidejte ocet, vodku, sůl a vejce, důkladně promíchejte.
2. Na stůl, silikonovou podložku nebo jinou pracovní plochu prosijte 3 hrnky mouky a udělejte jamku.
3. Dříve získaná tekutá hmota se nalije do středu.
4. Z těsta vypracujte hladké a pružné těsto – doba hnětení je minimálně 5 minut. Pokud se vám lepí na ruce, přidejte trochu mouky.
5. Elastická hmota se umístí do potravinářské fólie a nechá se hodinu při pokojové teplotě.
6. V této době připravte olejovou směs. Chcete-li to provést, nasekejte studené máslo nožem a přidejte do něj 50 gramů prosáté mouky.
7. Mixujte do hladka pomocí kuchyňského robota.
8. Výsledná směs se rozloží na list pergamenu, přikryje se druhým listem a vyválí se válečkem. Výsledkem je vrstva o tloušťce nejvýše 1 cm.
9. Máslo a těsto dejte na půl hodiny do lednice.
10. Poté těsto rozválejte na homogenní vrstvu, na ni položte máslo, ponechte alespoň 2 cm po okrajích.
11. Máslo se zabalí do těsta a po stranách sevře tak, aby vznikl obdélník. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.
12. Jemně vyválejte od středu k okrajům a přeložte do podoby knihy. Poté dejte znovu na půl hodiny do lednice.
13. Tato manipulace se opakuje ještě 2krát (získáno 81 vrstev). Polotovar je zcela připraven k použití.

Jedná se o tradiční recept na těsto bez droždí, který se na první pohled může zdát pro začínajícího kuchaře obtížný. Samozřejmě to bude vyžadovat spoustu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Pomocí tohoto polotovaru můžete v troubě připravit lahodné domácí pečivo – listové těsto nebo koláče. Výsledkem je zcela přírodní produkt bez jakýchkoliv přísad.

Tajemství výroby listového těsta bez droždí od šéfkuchaře

Pokud začínající kuchař neví, jak připravit těsto bez kvasnic na lahodné domácí pečivo, měli byste použít následující tipy od šéfkuchaře:

1. Při hnětení nepřidávejte příliš mnoho mouky. V tomto případě bude hmota příliš hustá a produkty nebudou stoupat a péct.
2. Po uhnětení by těsto mělo stát při pokojové teplotě (v některých případech v chladu) alespoň hodinu, nejlépe dvě až tři. Během této doby lepek ve směsi nabobtná, takže se mnohem snadněji vyvaluje.
3. Vrstva by měla být vyrolována a složena do „knihy“ alespoň 4krát. Čím vícekrát tuto manipulaci zopakujete, tím velkolepější bude hotový produkt.
4. Krájení na jednotlivé kousky se provádí výhradně ostrým nožem – tupý nástroj drtí hrany a stlačuje vrstvy, proto výrobek při pečení hůře kyne.
5. Listové těsto nebo koláče pečte při teplotě alespoň 200°C bez otevírání trouby.

Dodržováním těchto doporučení zvládne i začátečník ve vaření připravit lahodné a křupavé pečivo. Dobrou chuť!

Totéž v kategorii

• Co je maličkost a jak ji připravit – recept krok za krokem
• Co by měl vědět každý cukrář: 5 tipů pro začátečníky
• Cheesecake: jak připravit a zachovat texturu tohoto dezertu
• Jak se liší profiteroly od eclairs a gougères?
• Triky profesionálních cukrářů, které používají každý den
• Medovník – klasika pro každého
• Top 10 nepečených receptů
• Top 10 lahodných a jednoduchých PP dezertů
• Listové těsto s droždím a bez droždí: jaký je rozdíl?
• Recepty na domácí mousse dort

Podobné blogy podle značek

• Co je maličkost a jak ji připravit – recept krok za krokem
• Co by měl vědět každý cukrář: 5 tipů pro začátečníky
• Cheesecake: jak připravit a zachovat texturu tohoto dezertu
• Jak se liší profiteroly od eclairs a gougères?
• Triky profesionálních cukrářů, které používají každý den
• Medovník – klasika pro každého
• Top 10 nepečených receptů
• Top 10 lahodných a jednoduchých PP dezertů
• Listové těsto s droždím a bez droždí: jaký je rozdíl?
• Recepty na domácí mousse dort