Recepty na meruňkový džem. Jaké jsou výhody meruňky?

Ruddy sametové meruňky dozrávají blíže k červenci a stejně jako jiné ovoce je lze připravit na zimu. Meruňkový džem bude skvělým dezertem v zimních dnech. Dá se snídat, namazat na tousty.

Meruňkový džem je skvělý doplněk k horkým palačinkám nebo palačinkám. Meruňkové zavařeniny lze přidat i do tvarohu nebo zmrzliny. Nebo zkuste upéct listové těsto s meruňkovou marmeládou.

Meruňky jsou velmi zdravé

Obsahují cukr, inulin, kyselinu citrónovou, vinnou a jablečnou, třísloviny, škrob, vitamíny B, C, H, E, P, provitamin A, železo, stříbro, draslík, hořčík, fosfor.

Meruňky zvyšují duševní výkonnost a zlepšují paměť, díky vysokému obsahu fosforu a hořčíku Meruňky obsahují pektin, který je schopen z těla odstraňovat toxické produkty a cholesterol.

Přítomnost velkého množství železa hraje důležitou roli při anémii, kardiovaskulárních onemocněních a dalších, které jsou doprovázeny rozvojem nedostatku draslíku.

Normalizují kyselost žaludeční šťávy, což normalizuje činnost slinivky břišní, čímž zlepšují činnost jater a žlučníku.

Plody meruněk zvyšují hemoglobin v krvi a příznivě ovlivňují proces krvetvorby, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí anémií.

Recepty s meruňkami

K výrobě meruňkového džemu, džemu nebo cukroví budete potřebovat velmi málo ingrediencí. Pokud chcete hustý džem nebo džem, měli byste do meruněk přidat trochu pektinu. Dodá dezertu požadovanou konzistenci. Pektin „Idigo“ Vhodné pro všechny druhy džemů.
Mluvili jsme o zajímavých vlastnostech pektinu, proč je užitečný a jak ho používat. zde.

Koření na džem

Pokud chcete, aby vaše sladké přípravy vydržely déle a získaly zvláštní chuť, použijte koření.
skořice, karafiát, kardamon, zázvor a další koření. Džem s kořením má zajímavou chuť a vůni.

Recept na meruňkový džem

Na meruňkový džem se hodí zralé i nezralé meruňky.

Nezralé meruňky obsahují více pektinu a jsou kyselejší, přesně to, co na marmeládu potřebujete.

Meruňky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky, poté ovoce rozdrťte v mixéru, dokud nedosáhne konzistence pyré. Přidejte cukr a nechte 15 minut, dokud se cukrová zrnka nezačnou rozpouštět.

Meruňkové pyré dejte na pánev se silným dnem a vařte do bublání, odstraňte případnou pěnu a vařte dalších 20 minut. Občas promíchejte, aby se pyré nepřipálilo. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic, navrch přidejte trochu skořice. Zašroubujte víčka a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Recept na meruňkový džem

Delikátní džem v chladném počasí vám připomene slunečné, teplé léto.

Připravené meruňky zasypeme 1 kg cukru a necháme přes noc, aby ovoce vytvořilo šťávu. Rozšlehejte meruňky mixérem.

Do meruňkového pyré přidejte zbylý cukr smíchaný s pektinem. Zamíchejte a dejte na sporák, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte, dokud nebude hotová, ne déle než 3 minuty. Umístěte do sterilních sklenic. Navrch posypeme džemem mletým kardamomem. Poté můžete sklenice utěsnit, nasadit na víčko a přikrýt na 1 den dekou nebo ručníkem.

Recept na meruňkový džem

Krásnou sklenici marmelády můžete darovat jako dárek k svátku. Domácí dezert doplní mnoho jídel.

Meruňky důkladně omyjte studenou vodou Musíte je umýt důkladně, ale opatrně, abyste nepoškodili jemnou slupku ovoce. Poté je třeba meruňky vysušit na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na malé kousky.

Nakrájené meruňky vložte do smaltované pánve. Zasypte je cukrem tak, aby zcela zakryl ovoce. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc při pokojové teplotě.

Do rána meruňky pustí šťávu a cukr se téměř rozpustí. Obsah pánve promíchejte dřevěnou stěrkou. Dejte to do ohně. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu na minimum. A džem vaříme 30 minut. Džem pravidelně mícháme a odstraňujeme pěnu, která se tvoří na povrchu.

Když jsou kousky meruněk měkké a lze je rozmačkat stěrkou, vypněte oheň. Na suchý talíř dejte kapku džemu ze lžičky. Pokud se nerozteče, pak je džem uvařený.

Umístěte do malých, předem sterilizovaných sklenic. Okamžitě srolujte víčka a nechte sklenice na teplém místě vychladnout. Po vychladnutí marmeládu uložíme na chladné místo.

Recept na meruňkový džem na plátky

Voňavý meruňkový džem je báječnou pochoutkou pro celou rodinu.

Složení:

Meruňka – 1 kg
Cukr – 1 kg
Kyselina citronová – 0,5 lžička
karafiát — 2 — 3 ks

Meruňky omyjeme a osušíme, poté každou podélně překrojíme napůl. Nepotřebujeme kosti samotné. Hmotnost meruněk (1 kilogram) v přísadách je uvedena v již připravené formě, to znamená bez semen.

Je důležité zvolit velkou nádobu, protože během procesu budete muset obsah trochu protřepat.
Půlky meruněk dejte do mísy a ve vrstvách zasypte krystalovým cukrem. Misku jemně protřepejte, aby cukr rovnoměrně pokryl plátky. V tomto stavu by měly být meruňky a cukr ponechány při pokojové teplotě po dobu několika hodin, během kterých je důležité nemíchat, ale obsah lehce protřepat. Takto se plátky nerozdrtí a cukr se rychleji rozptýlí. Meruňky můžete večer posypat cukrem a nechat do rána.

Když uvidíte, že se většina cukru rozpustila a změnila se na sirup, můžete přejít k dalšímu kroku. Postavte nádobí na mírný oheň a nechte krystalový cukr a meruňkovou šťávu zcela přeměnit na sirup. Během této doby můžete mísu (pánev) přikrýt poklicí. Plátky je vhodné nemíchat s cukrem lžící, ale pouze mírně zatřást mísou ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si půlky meruněk zachovaly svou celistvost.

Obsah misky tedy přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu – bude jí docela hodně. Po 5 minutách varu vypněte oheň a nechte meruňkový džem zcela vychladnout při pokojové teplotě. Zde není absolutně kam spěchat, takže sirup můžete nechat alespoň 10 hodin.

Během této doby sirup zhoustne a plátky meruněk zhoustnou, díky čemuž si udrží svůj tvar.
Nyní musíte opatrně vyjmout plátky meruněk ze sirupu. Děláme to proto, aby se sirup trochu provařil. Položte misky na střední teplotu a za stálého míchání vařte asi 5–10 minut, přičemž sbírejte pěnu. Na závěr přidejte půl lžičky kyseliny citronové, díky které sirup zůstane čirý a nezakalený. Zkontrolujte připravenost: pokud na vychlazený talířek kápnete jen trochu sirupu, kapka se nerozteče, ale drží svůj tvar.
Poté do vroucího sirupu vložte plátky meruněk a po opětovném varu vše společně vařte dalších 5 minut. Plátky meruňkového džemu jsou hotové.
Aromatickou pochoutku nalijte do předem připravených sklenic, nedosahující okraje asi o 1-1,5 centimetru. Umístěte několik hřebíčků pod víko.
Sklenice umyjte v roztoku sody, opláchněte a nalijte do každé sklenice studenou vodou v hodnotě 2 prstů. Sklenice napařte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Pokud budete sterilizovat např. 3 0,5litrové sklenice najednou, bude stačit 7-9 minut. Vařte poklice na sporáku asi 5 minut.

Sklenice s meruňkovým džemem ihned přišroubujte (uzavřete švíkem).
Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do něčeho teplého (deka, deka) a necháme v této poloze úplně vychladnout.

Z uvedeného množství produktů získáte 2 plné půllitrové sklenice meruňkového džemu a další sklenici o objemu 350 mililitrů.
Hotový meruňkový džem v plátcích připravený podle tohoto jednoduchého receptu skladujeme na chladném a suchém místě.

Chcete zkusit něco nesladkého a bojíte se o svou postavu? Existuje cesta ven. Džem je bez cukru, viz recepty na dietní džemy zde.

Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.

AnyutaN – 28. dubna 2017

Voňavé a velmi chutné meruňky jsou výborným základem pro výrobu domácího sirupu. Toto dezertní jídlo je v poslední době stále oblíbenější, čemuž se nelze divit. Meruňkový sirup má široké využití – lze jej použít jako polevu dortů, jako přísadu do palačinek či zmrzliny nebo jako náplň do domácích koktejlů.

Složení: meruňky, voda, cukr
Čas do záložky: podzim

Způsobů, jak připravit meruňkový sirup, je poměrně dost. Dnes se pokusíme porozumět nejpopulárnějším technologiím.

Výběr meruněk

Pro sirup se vybírají nejzralejší a nejšťavnatější plody. Bez ohledu na to, jak čistá se může zdát slupka meruněk, musí se umýt a sušit na stojanech.

Některé recepty na sirupy vyžadují před vařením odstranit peckovice a slupky. Slupka se odstraní tak, že se meruňky nejprve spaří vroucí vodou. Tento postup je poměrně problematický, takže v našem výběru receptů není potřeba meruňky během vaření loupat.

Možnosti vaření

Klasický recept na meruňkový sirup

Tato metoda zahrnuje umístění ovoce do vroucího cukrového sirupu. Množství potřebných produktů: na jeden kilogram oloupaných meruněk vezměte 1 kilogram cukru a 300 mililitrů vody.

Nejprve se omyté meruňky nakrájí na dvě části a odstraní se velké pecky. Půlky ovoce opět rozpůlíme a čtvrtky vložíme do vroucí sladké hmoty. Oheň se okamžitě vypne. Plody v sirupu necháme 5-6 hodin louhovat pod pokličkou. Poté se čtvrtky vyjmou děrovanou lžící a sirup se znovu vaří. Meruňky se tedy vloží do vroucí vody a nechají se 3-4krát přirozeně vychladnout. Je výhodné provést čtyři přístupy. Takto bude mít sirup nejintenzivnější chuť. Na konci vaření se plody dají na síto a nechají se okapat. Hotový meruňkový dezert se pět minut zahřívá na vysokém ohni a balí do sterilních lahví.

Tento recept se připravuje poměrně dlouho. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít poměrně rychlý recept.

Rychlý recept na meruňkový sirup

Dva kilogramy oloupaných a rozpůlených meruněk se zalijí 500 mililitry vody. Umístěte misku s přísadami na oheň a vařte 40 minut. Nechte víko pánve zavřené a ovoce pravidelně promíchejte, abyste zajistili rovnoměrnější vaření.

Poté, co kousky důkladně změknou, začnou je pasírovat. Chcete-li to provést, položte jemné síto na malý kastrol a přikryjte ho gázou. Meruňky a tekutina procházejí touto strukturou, ale dužina se nerozemele, ale nechá se sama vytéct. To může trvat 2 až 4 hodiny. Pokud začnete hmotu lisovat lžící, sirup se zakalí.

Do výsledného čirého vývaru se přidá cukr. Na každých 600 mililitrů aromatického vývaru budete potřebovat 400 gramů. Aby byl sirup připraven, vaří se 15 minut nad ohněm. Během této doby stihne pěkně zhoustnout.

Recept na bohatý sirup bez přidání vody

Tento recept vyžaduje pouze základní sadu ingrediencí: meruňky a cukr. Na každý kilogram zralého šťavnatého ovoce vezměte 1,3 kilogramu krystalového cukru. Meruňky nakrájíme na malé kousky a posypeme cukrem. Hrnec přikryjte pokličkou a dejte na 10-12 hodin do chladničky. Během této doby nakrájené ovoce pustí šťávu. Nebude toho moc, ale bude to stačit, aby se hmota nespálila při minimálním žáru. K vaření je nejlepší použít nepřilnavou pánev s tlustým dnem.

Zahřívejte sladkou hmotu s ovocem ne déle než 5 minut. Poté vypněte oheň a nechte pocukrované meruňky vychladnout. Poté vaření pokračuje stejným tempem. Celkově se meruňky vaří 5 minut 4-5krát. Nakonec se kousky ovoce přecedí přes síto a sirup se ještě pár minut vaří, než se stočí do sklenic.

Pokud kousky meruněk z hotového pokrmu neodstraníte, lze sirup uchovat společně s nimi. Kanál „Zajímavá videa“ vám podrobně poví o této metodě přípravy meruněk v sirupu

Sirup ze sušených meruněk

Sušené meruňky lze také použít k výrobě sirupu. K tomu vezměte půl kila cukru a půl litru vody na 100 gramů sušených meruněk. Sušené ovoce se důkladně omyje a zalije studenou vodou. Voda by měla být studená, ne horká ani teplá. Meruňky necháme 3-4 hodiny nabobtnat. Poté se miska s ovocem položí na oheň. Vodní nálev se nevypouští. Meruňky vařte 1,5 hodiny, pak je nasekejte mixérem. Homogenní hmota se nechá ještě několik hodin odležet a poté se zfiltruje. Přidejte cukr do vývaru a přiveďte sirup k připravenosti na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Doba použitelnosti meruňkového sirupu

Meruňkový sirup nalitý do sterilních sklenic lze skladovat 12 až 24 měsíců. Pro zachování chuti produktu se dezert skladuje na chladném a tmavém místě.