Roskachestvo vysvětlilo, jak správně zmrazit jahody, aby se nezkazily | – Novinky v Čeljabinsku

Aby se jahody po rozmrazení nezměnily na kaši, odborníci doporučují vybírat ovoce s hustou dužinou. Mezi ně patří například odrůdy „Maxim“, „Elsanta“, „Darselect“ a „Zenga Zengana“.

<img src=“https://pchela.news/storage/app/uploads/public/c27/4b7/9e8/thumb__770_1_0_0_auto.jpg“ />

Jak správně zmrazit jahody

Ve fázi zmrazení existuje mnoho faktorů, které mohou produkty zkazit. Abyste tomu zabránili, musíte:

1. Vybírejte pouze čerstvé, silné, celé plody bez plísně a hniloby.
2. Jahody opláchněte, aniž byste odtrhli stopku, ve studené vodě a ne déle než minutu, jinak se bobule nasytí vlhkostí a zkysnou.
3. Čisté ovoce položte na papírové ručníky a nechte je oschnout, je to nutné, aby se na bobulích nevytvářela ledová kůra. Po zaschnutí bobulí můžete v případě potřeby opatrně odstranit sepaly a stopku.
4. Bobule rozdělte na porce na jedno použití, jinak jahody po opětovném rozmrazení rozmočí.

Existuje několik možností zmrazení bobulí: celé, v kostkách ledu, nakrájené na poloviny nebo jako pyré. V závislosti na typu obrobku se vyplatí vybrat správnou nádobu: skleněnou nádobu, potravinářskou plastovou nádobu, silikonové formy nebo posuvný sáček. Trvanlivost jahod bude také záviset na formě, ve které jsou připraveny.

Při -18 stupních Celsia lze celé bobule skladovat rok, jahody v kostkách ledu osm měsíců a ovoce nakrájené na půlky nebo pyré až šest měsíců. Stojí za zmínku, že pokud přidáte cukr, trvanlivost se zdvojnásobí.

Chcete-li zmrazit celé ovoce, položte je na tác nebo prkénko v krátké vzdálenosti od sebe. Pokud máte mrazák s funkcí Super Frost, pak nastavte teplotu od -32 do -38 °C. Pokud je běžná mraznička v chladničce, musíte nastavit teplotu co nejnižší.

Bobule zmrznou za 4-5 hodin. Jakmile se na jahodách objeví mráz, lze je přenést do jakékoli vhodné nádoby a umístit do komory se standardní teplotou. Pokud potřebujete zmrazené poloviny bobulí, proces bude úplně stejný, ale zabere polovinu času.

Jahody mražené na půlky nebo celé jsou ideální na zdobení dortů a jiných dezertů. A ke zdobení nápojů můžete použít jahody v kostkách ledu. Chcete-li udělat takovou neobvyklou porci, musí být bobule (nejlépe s kališními lístky) umístěny do běžné silikonové nebo plastové misky na led a opatrně nality studenou vařenou vodou. Zmrazení bude trvat asi 8 hodin, poté můžete kostky ledu vymáčknout a vložit do sáčku.

Nejjednodušším a nejznámějším způsobem zmrazení je pyré. Chcete-li jej připravit, musíte bobule, oloupané z sepalů a stonků, rozemlít pomocí mixéru nebo jiného vhodného způsobu. V případě potřeby můžete přidat cukr – 200-300 gramů na 1 kilogram jahod. Nejpohodlnějším způsobem by bylo nalít pyré do silikonových forem a po zmrazení opatrně přenést do sáčků.

Jak správně rozmrazit jahody?

Správné zmrazení je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je správné odmrazování. Pokud jahody šokově rozmrazíte v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, z bobulí se stane slizký nepořádek, pokud je necháte rozmrazit při pokojové teplotě, jednoduše ochabnou.

Nejlepší možností by bylo přenést bobule z mrazničky do chladničky a počkat, dokud nebudou úplně rozmrazeny. Pokud se chystáte udělat koláč s bobulemi, nemusíte je vůbec rozmrazovat, bude to ještě lepší: těsto nebude kluzké a nebude se oddělovat od šťávy z bobulí.

Dříve specialisté Roskachestvo dávali doporučení všem Rusům, kteří navštěvují obchody řetězců Pyaterochka, Krasnoe&Beloe a také METRO a Globus. Odborníci tam jmenovali produkty, které se nevyplatí kupovat. Mluvíme o víně, ale ne o všem.

Roskachestvo také sestavilo anti-hodnocení kvasu zakoupeného v obchodě. Odborníci provedli studii tohoto nápoje, během níž identifikovali jak jasné lídry v kvalitě, tak vzorky, které byly na černé listině.

Pro informaci: Roskachestvo je nezávislá nezisková organizace, která jménem vlády Ruské federace provádí objektivní laboratorní testy zboží po celé zemi. Roskachestvo je také oficiálním provozovatelem ruské „značky kvality“.

Navíc všechny studie týkající se jídla a nejen toho najdete pod štítkem „Důležité z Roskachestvo“.

Nyní je čas zamrazit jahody na zimu. A to se musí dělat podle všech pravidel – tak, aby zůstala zachována barva, chuť a až 97 % vitamínů. Při rozmrazování se bobule nedeformují. Pokud jej rozemelete, získáte homogenní, příjemně vypadající konzistenci.

Hotový výrobek můžete zmrazit různými způsoby: s cukrem nebo bez cukru, v pyré nebo při zachování celistvosti. Ať už zvolíte cokoli, příprava na vaření je podobná.

Musím umýt jahody před zmrazením: jemnosti přípravné fáze

Je mýtus, že mytím je chuť méně intenzivní. Musíte to umýt – je to hygieničtější. Pokud bobule vypadají čisté, je stále lepší je opláchnout. Zvlášť když plánujete později sníst bobule přímo z mrazáku.

Aby se jahody nenasytily vodou, musíte je umýt pod tekoucí vodou a v malých porcích.

• Poté přeneste na síto nebo položte na ubrousky tak, aby byly bobule ve vzdálenosti od sebe.
• Když voda vyteče, odstraňte stonky a listy.

Jak zmrazit jahody na zimu

Druh, intenzita chuti a způsob použití závisí na zvoleném způsobu zmrazování jahod.

S cukrem

V chladu bobule ztrácí část své sladkosti. Cukr ho doplňuje. Poměry závisí na tom, jak sladký je produkt. Na 1 kg bobulí se zpravidla odebírá 200 g krystalového cukru.

Chcete-li zmrazit jahody s cukrem ve formě pyré, rozdrťte je v mixéru do hladka. Výkon můžete nastavit na střední, aby zůstaly malé kousky.

Rozmražená kaše je výborným doplňkem do smoothies, zmrzliny, pečiva a jogurtů.

Bez cukru

Chcete-li zmrazit jahody bez cukru, musíte je nejprve umýt a vysušit. Poté rozprostřete v jedné vrstvě na kuchyňské prkénko a dejte na pár hodin do mrazáku. Jde o důležitou fázi – jedině tak se bobule při dlouhodobém skladování neslepí.

Zmrazené jahody by měly být umístěny v nádobách nebo lahvích. Poté vložte do mrazáku k dalšímu zmrazení a uskladnění.

Po rozmrazení se bobule ihned konzumují nebo se přidávají do jídla. Bez cukru je prospěšné i zmrazení celých bobulí a jahodového pyré. Přípravek se pak přidává do omáček, muffinů a koláčů.

Celý

Chcete-li zmrazit celé jahody, vložte omyté a osušené jahody do mísy a posypte je vrstvami moučkového cukru. Poté dejte na 3-4 hodiny do lednice. Tato doba stačí, aby bobule pustily šťávu.

Poté se sirup dekantuje přes gázu nebo síto. Bobule nejprve vložte do plastových nádob nebo tácků na led a poté je zalijte výslednou šťávou. Nádobu pevně uzavřete a uložte do mrazáku.

Jahody v této podobě je vhodné získat na výrobu kompotů, domácí zmrzliny, jogurtů, želé a jahodových koláčů.

V čem zmrazit jahody: možnosti pro všechny příležitosti

Podruhé se bobule nedají zmrazit – ztratí tak chuť a vitamíny. Proto jsou zpočátku vybrány nádoby vhodných velikostí.

Zvažme tyto metody podrobněji.

Láhve

Zmrazit lahvové jahody s cukrem je velmi snadné. Nádoba je naplněna co nejtěsněji. Víko je hermeticky uzavřeno.

Je důležité, aby nádoba nebyla vyrobena ze skla, které může vlivem teplotních změn prasknout. Vhodnější jsou plastové nádoby s úzkým hrdlem. Je vhodné do nich vložit malé jahody nebo bobule, rozdrcené v mixéru.

Balíčky

Můžete si vzít průhledné sáčky nebo potravinářskou fólii. Praktičtější je zamrazit jahody v sáčcích na zip. Jsou hutnější, jsou tam zapínání, které zabrání vytečení obsahu. Můžete v nich zamrazit protlak nebo celé bobule.

Při výběru pytlované metody je důležité co nejvíce zbavit vzduchu uvnitř. Pomůže koktejlové brčko. Postačí, když jím protáhnete vzduch rty.

Formy na led

Pokud nevíte, v čem ještě zmrazit celé jahody, zvolte tácek na led. Hodí se k výrobě limonád, koktejlů a plnění dortů. Malé bobule s ocásky nebo bez nich, stejně jako nakrájené na polovinu, jsou tak akorát.

1. Je třeba je umístit do buněk,
2. zalijeme vychladlou převařenou vodou nebo jahodovým džusem,
3. umístěte do mrazicího prostoru.

Poté lze kostky zmrazené porce umístit do nádoby nebo jednorázových sáčků.

kontejnery

Celé nebo nakrájené jahody dejte do mísy a lehce posypte cukrem. Pokud chcete přirozenou chuť, pak se obejděte bez cukru. Nebo dají předmražené bobule do nádoby a dají je až do zimy do mrazáku.

Vybírejte nádoby se střechami, které se těsně uzavírají. Je důležité, aby se dovnitř nedostal přebytečný vzduch, jinak bobule zkrystalizují.

Neobvyklé způsoby, jak připravit bobule na zimu

Originální způsob zmrazení a skladování je na plechu nebo plechu. Bobule stačí umístit odděleně od sebe, zabráníte tím slepení v mrazáku. Nádoba je odeslána ke zmrazení.

Metoda osloví ty, kteří chtějí získat zmrazené bobule pro recepty tady a teď. Jahody stačí nechat až 30 minut v mrazáku a jsou hotové. Metoda je vhodná i pro mrazení na zimu, pokud je v mrazáku dostatek místa. Když jsou bobule odděleny od sebe, nelepí se ani se nelámou, jsou krásné a čisté.

Pomocí sklenice a předem připraveného pyré můžete vyrobit jahodovou zmrzlinu. Stačí nalít obsah do sklenice a doprostřed položit tyčinku. Počkejte necelou hodinu a lahodná zmrzlina je hotová. Místo sklenice můžete použít formy na zmrzlinu.

Jak dlouho vydrží zmrazené jahody?

Optimální je 8-12 měsíců. Pokud to necháte déle, přípravky ztratí všechny užitečné mikroelementy a vitamíny.

Jahody je lepší zamrazit s tím, že do šesti měsíců je určitě sníte nebo přidáte do pečiva a nápojů. Pak se určitě bude hodit fušování se zmrazováním.