Rozdíl mezi zeleným, bílým, černým a jinými druhy pepře

pepř – nejběžnější koření, které si získalo srdce žen v domácnosti po celém Rusku. Znáte-li chuťové vlastnosti každé papriky, můžete přidat nové tóny i těm nejznámějším pokrmům.

foto Maria Šemáková

Papriky se od sebe liší nejen barvou, ale i způsobem přípravy. Každá paprika má svou zvláštní chuť a samozřejmě různé stupně pálivosti.

Mletý černý pepř a zrnka černého pepře

Černý pepř – nejpálivější ze všech uvažovaných skupin paprik. Jedná se o nezralé zelené papriky, které byly pomalu vysušeny na slunci. Skořápka této papriky se pohybuje od tmavě hnědé po černou a je velmi aromatická. Černý pepř lze přidat do jakéhokoli jídla a přidat trochu koření. Je lepší umlít takový pepř v mlýnku bezprostředně před použitím pro jasnější aroma. Černý pepřový prášek má stejné vlastnosti jako černý pepř, ale dodává pokrmu více pikantnosti než aroma.

Mluvili jsme o kvalitě mletého černého pepře zdea o kvalitě černého pepře – zde. Kupujte pouze kvalitní papriky!

Bílý pepř získané z plně zralých lusků. červené barvy. Plody papriky se po změknutí ve vodě oloupou z vnější červené slupky. Po oloupání zůstane z plodu papriky tvrdé bílé jádro. To je důvod, proč jsou zrnka bílého pepře menší než zrnka černého pepře. Bílý pepř chutná jemněji a méně aromaticky než pepř černý. Bílý pepř se tradičně přidává při vaření bílého masa, ryb a těsta.

Zelenou papriku Sbírají se na samém začátku dozrávání rostlin, kdy hrách ještě nezačal zelenat. Aby se uchovala, paprika se suší speciálním způsobem. Zelená paprika má také jemnější chuť než paprika černá. Jeho vůně není spíše kořenitá, ale kořenitá a osvěžující. Zelenou papriku přidává se do koření a používá se také ke zdobení pokrmů.

O červeném pepři

Červená paprika získává se z vyzrálých plodů červené papriky. Po sklizni se celé větve umístí do slaného nálevu. Červená paprika je mnohem pikantnější než paprika zelená a používá se k dekorativním účelům.

Chilli

Na pultech obchodů najdete mletou červenou papriku, jedná se o chilli papričku, která má jasnější štiplavost než černý pepř. Sbírá se, když je plně zralý a zčervenalý, poté se suší, granuluje nebo mele na prášek. Koření má ovocnou, štiplavou a jasnou vůni. Samostatné koření v mleté ​​formě si zachovává pouze svou štiplavost, zatímco v granulované formě si zachovává aroma a štiplavost.

Není růžový pepř pepř?

růžový pepř pro papriky vůbec neplatí. Tento název odkazuje na plody pepřovníku z čeledi škumpy. Kuličky růžového pepře jsou měkké a nemají téměř žádnou pikantnost. Tato paprika je velmi aromatická a má sladkou a ovocnou chuť. Růžový pepř obsahuje velké množství fenolických látek, proto je jeho konzumace považována za zdraví prospěšnou.

Vysoce kvalitní, aromatický a kořeněný pepř může být koupit v Internetový obchod IDigo и Lesní plody