Rozdrťte ledovec! | Výzkumný ústav hygieny, toxikologie, epidemiologie, virologie a mikrobiologie

Existuje mnoho druhů salátů. Liší se barvou, tvarem a hustotou listů. Tito štamgasti našich zahrádek mají společné to, že salát je velmi zdravý. Obsahuje draslík, fosfor, hořčík, železo a také vitamíny A, B, C a kyselinu listovou.

Všechno je v moderování dobré

Ke správné přípravě a konzervaci zeleninových pokrmů vám pomohou rady naší odbornice – vedoucí laboratoře pro komplexní problémy hygieny potravin ve Vědecko-praktickém centru hygieny Ally Bondaruk.

— Saláty ze syrové zeleniny je zdravější dochutit malým množstvím rostlinného oleje. Je lepší jíst mrkev nebo ji přidat do salátů, vařenou nebo dušenou, ochucenou máslem nebo zakysanou smetanou. Obvazy s obsahem tuku podporují lepší vstřebávání živin z tepelně zpracovaných produktů.

Pro ovocné saláty mohou být dobré dresinky džusy, fermentované mléčné výrobky – kefír, jogurt. Jako přísadu můžete použít smetanu, zmrzlinu, čokoládu. Hlavní je to s omáčkou nepřehánět. V opačném případě přerušíte chuť a vůni ovoce a výrazně zvýšíte obsah kalorií v pokrmu.

Čerstvou nakrájenou zeleninu se doporučuje uchovávat v lednici nejdéle dvě hodiny (každý druh zvlášť a bez dresinku). Míchají se a koření až před použitím. Hotové saláty z čerstvé zeleniny a bylinek se skladují nejdéle 30 minut, takže byste je měli připravit přesně tolik, kolik sníte, aniž byste je nechali na později. Zeleninu je lepší vařit v páře nebo v malém množství vody. Mějte ale na paměti, že při vaření se jejich nutriční hodnota sníží téměř na polovinu.

Ledovec, snad nejkřupavější ze všech druhů salátů. Evropané ji velmi milují a máme ji i na trzích a v odděleních se zeleninou obchodů.

Ledovec

Ruccola — jeho listy mají štiplavou chuť. Ve starověku byla tato rostlina považována za koření. Někteří kuchaři řadí rukolu mezi afrodiziakum. Tento typ salátu má vysoký obsah jódu.

Ruccola

Hlávkový salát užitečné při nedostatku vitamínů a anémii. Často se používá kuchaři ke zdobení a zdobení pokrmů.

Hlávkový salát

Lollo Rosso Je italského původu, ale na našich chatách se dobře uchytila. Je snadné ji pěstovat na balkóně v obyčejné dřevěné bedně. „Cizinec“ se od svých kolegů liší tím, že má jasně vínovou barvu listů a jemnou oříškovou chuť. Obsahem minerálních solí předčí Lollo Rosso ostatní druhy salátů.

Lollo Rosso

Romain Staří Římané ji používali nejen k vaření, ale také jako lék na střevní potíže. Římský je nezbytnou ingrediencí v receptu na slavný Caesar salát.

Romain

Listy salátu lze smíchat s jakoukoli zeleninou, kyselou okurkou, masem a rybami. Neobvyklá kombinace produktů dodá pokrmům originální chuť

• Při nákupu salátu v obchodě nebo na trhu neváhejte požádat prodejce, aby vám produkt předvedl. Zelení jsou často nabízeni v celofánových obalech, což ztěžuje určení čerstvosti a kvality produktu. Čerstvě natrhané listy salátu nemají žádné známky vadnutí nebo skvrn.

• Zapomeňte na botanické rozdíly a klidně experimentujte! Kombinujte zeleninu, ovoce, ořechy a bobule v salátech. Pikantní chuť salátům s přídavkem kuřecího masa dodají například brusinky, brusinky nebo červený rybíz. Do ovocných koktejlových salátů se hodí borůvky, maliny a vlašské ořechy.

• Receptura pro lahodný salát: polovinu listů salátu by měly tvořit jiné ingredience.

• Všechny by měly být nakrájeny na kousky přibližně stejné velikosti.

Aby salát dostal pikantní chuť a vůni, připravte originální dresink v podobě aromatického oleje. Chcete-li to provést, zahřejte rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej na mírném ohni, ale nepřiveďte k varu. Během zahřívání přidáme aromatické přísady podle chuti: rozmarýn, tymián, kopr, fenykl, česnek, citronovou kůru, česnek, nové koření, tymián, bazalku.

Hotovou směs nalijte do skleněných nádob a uložte na tmavé místo. Tento olej by se neměl vyrábět ve velkém množství, protože tento přírodní produkt se dost rychle kazí.

SALÁTOVÉ VARIACE

Nejvhodnějším jídlem pro horké dny jsou lehká zeleninová jídla

Nepřidají další kalorie a nasytí tělo vitamíny a mikroelementy. Recepty od hostitelky kulinářského blogu Taťány Nazaruk jsou jednoduché na přípravu a hodí se na sváteční stůl i venkovskou večeři.

Středomoří

Složení: velká rajčata – 3 ks, konzervované bílé fazole – 400 g, česnek – 3 stroužky, sýr feta – 120 g, olivový olej – 2 polévkové lžíce. l., citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l., malý svazek petrželky, sůl, pepř, bylinky – podle chuti (na ozdobu můžete použít olivy).

Rajčata nakrájíme na plátky, fazole scedíme a propláchneme. Petržel a česnek nasekáme nadrobno. Sýr nakrájíme nahrubo. Na přípravu salátové zálivky smíchejte olivový olej, jemně nasekaný česnek a citronovou šťávu. Umístěte rajčata, fazole a fetu na talíř. Posypeme nasekanou petrželkou a vše zalijeme zálivkou, podle chuti přidáme bylinky a pokrm ozdobíme olivami.

V Maroku

Složení: dutá rajčata – 4 ks, zelená cibule – 3 ks, petržel – 3 – 4 snítky, kopr – 4 snítky, česnek – 1 stroužek, mletý kmín – na špičce nože, koření kari – špetka, citron kůra (strouhaná) – 1/4 lžičky, olivový olej – 3 polévkové lžíce. l., červený vinný ocet – 1 polévková lžíce. l., sůl, pepř – podle chuti.

Rajčata nakrájejte na poloviny přes rozdělovače. Odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Smíchejte ocet a olivový olej. Do salátové mísy dejte nakrájená rajčata, bylinky, citronovou kůru, jemně nasekaný česnek, kmín a kari. Přidejte dresink, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.

Zelená s jogurtem

Složení: ledový salát – 1 hlava, zelená cibule – 4 ks, paprika sladká – 1 ks, čerstvé okurky – 2 ks, vařené loupané krevety – 15 ks, snítka koriandru, česnek – 1 stroužek, sůl, pepř – dle chuti . Na zálivku – neslazený jogurt.

Listy salátu natrháme na malé kousky. Okurky nakrájíme na půlkolečka, papriky na půlkolečka. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience dejte na talíř. Nahoru položte krevety, osolte a opepřete. Na přípravu dresinku smíchejte nadrobno nasekaný koriandr a česnek s jogurtem. Touto zálivkou přelijte salát.

Směs ovoce a bobulí s medem

Složení: kiwi – 2 ks, mandarinky nebo pomeranče – několik plátků, banán – 1 ks, borůvky – 100 g, maliny a jahody – každý 70 g, med – 2 polévkové lžíce. l., lístky máty – na ozdobu.

Kiwi a pomeranče nakrájíme na malé plátky, banán na kolečka. Vložte tyto ingredience do salátové mísy a přidejte omyté bobule. Vše pečlivě promícháme, zalijeme medem a posypeme sezamovými semínky. Ozdobte lístky máty.

• Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se

Ledový salát je ideální pro ty, kteří rádi jedí zdravé a chutné jídlo. Recept je poměrně nízkokalorický a snadno se připravuje, takže nevyžaduje mnoho úsilí a času. Toto jídlo také obsahuje univerzální produkty, takže ho zvládne uvařit každý. Zelenina dodává salátu svěžest a krutony se skvěle hodí k Caesar omáčce.

čtenář a autor Food.ru

Kalorie 134,15 kcal
Bílkoviny 10,83g
Tuk 4,87g
Sacharidy 12,06g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Evropské
Běžný alergen

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka, Obiloviny obsahující lepek, Vejce
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

Část

Na jídlo

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Aby byl tento salát ještě zdravější, můžete místo Caesar omáčky použít jogurt smíchaný s kořením. Díky koření se chuť omáčky nezhorší. Sýr můžete také nahradit sýrem feta. V tomto případě můžete salát nechat nesolený nebo ho přidat pouze podle chuti.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Nalijte vodu do hrnce a uvařte vejce. Poté je oddělte od skořápky. Rajčata a vejce nakrájejte na malé stejné kousky. Salát natrhejte na malé kousky a dejte na talíř. Kuřecí řízek omyjte a osušte na ubrousku. Sýr nakrájejte na malé kousky.

Krok 1

Kuřecí řízek nakrájejte na stejné kousky a smažte je dozlatova. Hlavní je maso nepřesušit, jinak bude tuhé. Poté kuřecí řízek dle chuti pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem. Maso tak bude křehčí a šťavnatější.

Krok 2

Vezměte si servírovací talíř na salát. Položte na něj listy hlávkového salátu a kuřecí prsa. Navrch opatrně položte krutony a ochuťte sýrovou Caesar omáčkou. Poté přidejte plátky sýra a ozdobte plátky rajčat.

udělat dojem

Tento salát lze podávat v porciovaných talířích. Bude tak vnímán jako samostatný pokrm z restaurace. Můžete také experimentovat s ingrediencemi. Salát bude lahodný s vašimi oblíbenými krekry a jakoukoli nízkotučnou omáčkou. Můžete ho dochutit jakýmkoli kořením. Salát tak bude ještě lahodnější.