Rozhodně šťavnaté: recepty na zelené saláty, které jsou obzvláště dobré na letním menu | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Proč zelená? Protože v každém z nich je důležitou složkou nějaký ten „list“, například špenát, šťovík nebo rukola. Tento článek obsahuje i výjimku salát – s čínským zelím. Ale je tak šťavnatá, že jsem si prostě nemohla pomoct a nezařadila ji do výběru!

Olga Dubrovina
miluje šťovík i bez salátů

Když mi bylo asi 15, vymyslely jsme s babičkou úžasnou jarní kombinaci. Bereme hodně listů salátu, petržel, mátu, zelenou bazalku a kopr v množství „podle chuti“. Vše nakrájíme najemno. Přidáme také nadrobno nakrájené okurky a ředkvičky. Vše smícháme do jediné salátové pomazánky, nasekaným šťovíkem přidáme požadovanou kyselost podle chuti. Aby se to spojilo – zakysaná smetana, pro zvýraznění chuti – sůl a trochu čerstvě mletého pepře. Připraveno! Jíme a dáváme to do jisté hromady na čerstvě upečený chléb. Možná je to pro mě stále ten nejchutnější zelený salát, jaký jsem kdy vyzkoušel. Můj oblíbený určitě.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Druhé na žebříčku těch úplně nejlepších je čínské zelí s kuřecím masem a rajčaty, k jehož receptu se mamka někde dostala. Doporučuji jíst tento salát po vaření, nemusíte ho nechat „vylouhovat“;

Salát z čínského zelí s kuřecím masem a rajčaty

Původní recept obsahuje v pokrmu také lavash. Je třeba ho nakrájet na čtverečky, usušit na suché pánvi, dokud nebude křupavý a zlatý. Přidejte těsně před podáváním, aby se nerozmočilo. Tento salát také nikdy nesolím, stačí mi slanost kuřete a majonézy.

• kuřecí stehenní řízek – 700 g
• rajčata – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• Čínské zelí – 1 hlava
• sezamový olej – 1-2 lžíce. l.
• majonéza – 150 g
• zakysaná smetana 20% – 150 g
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř – podle chuti

1. Kuřecí řízek omyjeme a osušíme. Je lepší použít stehenní filet – bude šťavnatější, ale můžete použít i prsa. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj kuře (není třeba krájet), navrch položte cibuli.
2. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme sezamový nebo jiný rostlinný olej. Pečeme v troubě předehřáté na 180 ℃ 20–30 minut. Pokud chcete, můžete kuře jednoduše uvařit.
3. Čínské zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme.
4. Rajčata nakrájíme na plátky. Rajčata a zelí dejte do mísy.
5. Připravte omáčku smícháním majonézy a zakysané smetany v malé misce.
6. Kuřecí řízek nakrájíme na středně velké kousky, smícháme s rajčaty a zelím.
7. Salát dochutíme omáčkou.

Teplý salát s kuřecími játry

To je případ, kdy se snadno připravitelný pokrm hodí nejen do běžného života, ale i na sváteční stůl. Myslím, že je skvělé v sezóně nahradit semínka granátového jablka v tomto salátu červeným rybízem.

• chlazená kuřecí játra – 1 balení (500 g)
• narsharab omáčka – 1,5 lžíce. l.
• balsamico – podle chuti
• špenát – 1 balení (125 g)
• zelená jablka – 2 ks.
• semena granátového jablka – hrst
• sůl podle chuti
• sušené brusinky – hrst
• piniové oříšky – 30 g
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.

1. Umyjte játra, očistěte je od žil a filmů.
2. Zahřejte pánev s 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej, přidejte játra a za občasného míchání smažte asi 7 minut. Přidejte narsharab a za občasného míchání vařte ještě asi 5 minut. Ujistěte se, že se nespálí. Odstraňte z ohně, přidejte sůl podle chuti a promíchejte. Přendejte játra do jiné mísy a tekutinu uvolněnou po smažení na pánvi uschovejte.
3. Zatímco se játra opékají, omyjeme a osušíme špenát. Granátové jablko oloupeme. Na suché pánvi zlehka orestujte piniové oříšky.
4. Jablka oloupeme od semínek a blan a nakrájíme na plátky silné 3–5 mm. Smažte v odložené tekutině na vaření jater asi 5 minut, občas opatrně otočte. Dávejte pozor, aby se plátky nerozpadly nebo neztratily tvar.
5. Na talíř položíme listy špenátu, navrch horké játra a plátky jablek. Posypeme sušenými brusinkami, semínky granátového jablka a piniovými oříšky, přidáme špetku balsamica a podáváme. Tento salát lze umístit na jednu velkou misku nebo po částech.

Teplý salát s mušlemi

Hlavní je hřebenatky nepřevařit, to vám říkám. Při smažení je bedlivě sledujte.

• mušle – 1 balení (300 g)
• rukolový salát – 100 g
• malá rajčata – 2 ks.
• česnek – hřebíček 1
• olivový olej – 2 lžíce l.
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
• piniové oříšky – hrst

1. Hřebenatky rozmrazte, je lepší to udělat na spodní polici chladničky. Rukolu a cherry rajčata dobře omyjeme a osušíme. Rajčata nakrájíme na čtvrtky. Dejte s rukolou do salátové mísy nebo na talíř.
2. Rozpálíme pánev s olejem. Rozdrťte neoloupaný stroužek česneku a vložte jej do pánve. Smažte trochu.
3. Odstraňte česnek a vložte mušle do pánve. Smažte za občasného míchání 2 minuty.
4. Položte mušle s rukolou a rajčaty.
5. Do tekutiny zbylé po smažení mušlí nalijte citronovou šťávu a promíchejte metličkou. Touto zálivkou přelijte salát.
6. Posypeme piniovými oříšky a ihned podáváme.

Salát se šťovíkem a okurkami

Šťovíková polévka s vejcem není moje jídlo, ale tento salát ano. Když jsou listy šťovíku ještě mladé a křehké, rozhodně musíte mít čas ho uvařit – a cítit chuť jara.