Růžičková kapusta: Tipy pro výběr, skladování a vaření

Růžičková kapusta bohužel patří k zelenině, kterou děti a někdy i dospělí prostě nesnáší. Tyto malé klíčky jsou někdy ceněny jako jídlo, které stojí za to jíst jednoduše proto, že jsou zdravé. Ve skutečnosti, pokud jsou vybrány a připraveny správně, mohou být vynikající.

Tyto malé zelené kuličky patří do čeledi zelí. A také se dají jíst syrové v salátech nebo sladkých pokrmech, nebo je při vaření proměnit v jemné nugety.

Pojďme se na tyto malé zelené kuličky podívat blíže a dozvědět se více o tom, proč je jíst, jak je vybírat a jak je skladovat!

Růžičková kapusta získala svůj název podle historické skutečnosti, že se v Belgii pěstuje již od 16. století. To vysvětluje skutečnost, že první písmeno musí být vždy napsáno velkými písmeny.

Upřímně řečeno, růžičková kapusta měla vždy špatnou pověst. Především proto, že se často vařilo bez jakékoli míry. Což z toho udělalo nepříjemnou hmotu k jídlu. Nedovaření je stejná chyba.

Ale pokud můžete chodit po lince, vařte je, dokud nebudou měkké, ale ne kašovité. Nebo přidáním originální zálivky do salátu ze syrové růžičkové kapusty. Získáte úžasný, chutný pokrm.

Výběr a nákup růžičkové kapusty

Růžičková kapusta, legrační rostliny. Jejich roztomilé, malé výhonky hustě pokrývají masité stonky. Obvykle se prodávají již oddělené od stonku. Pokud je plánujete brzy použít, je jednodušší je koupit odděleně. Ty na stopce ale vydrží déle.

Čím menší je kapustový výhonek, tím je sladší a křehčí. Vybírejte pestrobarevné zelené klíčky bez skvrn, krásné a pevné.

Známky zkažené růžičkové kapusty

• Hmyz mezi listy. Může být obtížné je odhalit. Před vařením je proto třeba zelí důkladně umýt.
• Pronikavý zápach. Pokud vaše růžičková kapusta voní jako staré zelí, je hotovo. Jak stárne, vůně a chuť jsou štiplavější. Klíčky postupně ztrácejí sladkost a získávají kyselou chuť.
• Měkká textura. Čerstvé hlávky zelí jsou pevné na dotek. Pokud ty vaše začnou ztrácet pevnost, měly by se spotřebovat dříve. Pokud se vám již zdají měkké, vyhoďte je.
• Plíseň nebo černé skvrny. Je samozřejmé, že plesnivou růžičkovou kapustu je třeba vyhodit.

Nejlepší způsob skladování růžičkové kapusty

Pochutnat si na růžičkové kapustě vyžaduje víc než jen hromadu chutných receptů. Chcete se ujistit, že kupovaná růžičková kapusta je stále čerstvá, když přijde čas na její vaření. A to znamená, že musíte vědět, jak to uložit.

Uchovávejte čerstvou, nemytou a neořezanou růžičkovou kapustu, buď volně, nebo na stonku. V plastovém sáčku v zásuvce na zeleninu v lednici. Nejprve odstraňte zažloutlé nebo zavadlé listy.

Zelí byste neměli umývat, dokud ho nebudete vařit, protože vlhkost může způsobit hnilobu.

Doba skladování

Růžičková kapusta vydrží při pokojové teplotě jeden až dva dny. Pokud dodržíte výše uvedené zásady skladování, měly by v lednici vydržet asi týden. Pokud chcete zelí skladovat po dlouhou dobu, zmrazte ho.

Jak zmrazit růžičkovou kapustu

Zmraženou růžičkovou kapustu jste již pravděpodobně viděli v mrazicí části vašeho supermarketu. Takže víte, že zmrazení je možnost. Zabere to trochu času a je to mnohem lepší, než to vyhodit.

Mnoho lidí s oblibou konzumuje mražené potraviny, zvláště pokud nemají zrovna rádi jejich chuť. Růžičková kapusta po rozmrazení mírně změkne. Pokud vám to nevadí, můžete to zmrazit.

Zde je návod, jak proces funguje.

• Ořízněte, odstraňte tuhé vnější listy a ujistěte se, že jsou bez hmyzu. Poté zelí důkladně omyjte a roztřiďte na malé, střední a velké.
• Blanšírujte zeleninu. Přiveďte k varu hrnec s vodou a vhoďte do něj hlávky zelí. Malé potřebují 3 minuty, střední – 4 minuty a 5 minut velké. Po uvaření po tuto dobu přendejte zeleninu do hrnce se studenou vodou. Případně s kostkami ledu pro zastavení procesu vaření.

Pokud tuto zeleninu zmrazíte bez blanšírování, její trvanlivost bude 2 měsíce. Blanšírováním tuto dobu prodloužíte na 12-14 měsíců. Blanšírování zabraňuje růstu kvasinek, plísní, bakterií a dalších škodlivých mikroorganismů.

• Položte je na kuchyňskou utěrku na 15–20 minut a odstraňte všechny kapky vody. Než začnete vařit, musíte nechat růžičkovou kapustu vyschnout.
• Uvařenou zeleninu přendejte do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Vše dejte do mrazáku. Udržováním teploty -14°C prodloužíte trvanlivost zeleniny až na 12 měsíců.

Jak rozmrazit?

Proces rozmrazování je krátký proces. Růžičková kapusta potřebuje k rozmrazení pouhých 5 minut. Proces rozmrazování zahrnuje ohřívání zmrazené zeleniny, aby byla vhodná ke konzumaci.

Rozmrazování má však na růžičkovou kapustu určitý vliv. Textura vaší zeleniny se změní. Ztrácejí své křupavé vlastnosti a změknou.

Rozmrazování může také způsobit odbarvení růžičkové kapusty. Tato zelenina může ztratit svou charakteristickou zelenou barvu a mírně nažloutnout. Další věc, která se může změnit, je celková chuť. Zmrazování a rozmrazování ovlivňuje celkovou chuť zeleniny.

Ať už mají své stálé místo ve vašem jídelníčku, nebo právě začínáte otevírat své srdce této malé zelené zelenině. Zde je pět důležitých tipů, které byste o růžičkové kapustě měli vědět.

1. Růžičková kapusta zůstane na stonku déle čerstvá.
   Jistě, růžičková kapusta na stonku vypadá legračně, ale existuje ještě lepší důvod, proč si ji takto koupit: Vydrží déle čerstvé. Jak růžičková kapusta stárne, ztrácí sladkost a vlhkost.
2. Od pozdního podzimu do začátku zimy najdete tu nejlepší růžičkovou kapustu.
   Přestože je růžičková kapusta v sezóně od konce srpna do března, na konci podzimu je na vrcholu. Nejchutnější odrůdy se sklízejí po prvních silných mrazech. Protože chlad způsobuje, že klíčky produkují cukr.
3. Velikost klíčku je ukazatelem jeho chuti.
   Zde je příklad, kdy na velikosti záleží. Čím menší je růžičková kapusta, tím je křehčí a sladší. Čím větší je růžičková kapusta, tím má více zelí chuti.
4. Mohou se jíst syrové nebo vařené.
   Stejně jako jejich větší příbuzní zelí lze tyto klíčky konzumovat syrové nebo vařené. Za syrova je nejlepší nakrájet každý výhonek příčně, aby listy padaly na tenké hoblinky, podobně jako u salátu. Pokud jde o vaření, mohou být vařené, dušené, smažené nebo dušené.
5. Ušetřete čas krájením se škrabkou na zeleninu.
   Ať už vaříte růžičkovou kapustu vcelku nebo ji krájíte na kousky, většina receptů vyžaduje nakrájení a odstranění spodní části, včetně tuhého jádra. Ale existuje lepší varianta. Nůž odložíme a ostrým koncem škrabky na zeleninu propíchneme jádro. Vznikne tak otvor, kterým vstupuje horká voda nebo vzduch a vnitřek se rovnoměrně vaří, dokud není hotovo.

Skladujte správně. A buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Nevíte, jak uvařit lahodnou růžičkovou kapustu? Řekneme vám všechny jemnosti a nuance.

Růžičková kapusta je zdravý a neuvěřitelně chutný produkt, pokud víte, jak ji správně připravit. K dokonalému pokrmu se hodí čerstvé i mražené hlávky zelí.

Možnosti vaření

Jedná se o dietní zeleninu. Pokud dodržujete kánony správné výživy. Malé hlávky zelí mají děti i dospělí velmi rádi, pokud jsou správně připraveny.

Můžete ho vařit mnoha způsoby:

• Na pánvi;
• V troubě;
• V parníku;
• V pomalém hrnci;
• Grilovaný.
• Můžete ho vařit v těstíčku, se zeleninou, masem, sýrem, zakysanou smetanou, širokou škálou omáček, houbami nebo nálevem. Polévka je také velmi chutná. Doporučujeme připravit verzi s česnekem.

Součásti:

• Růžičková kapusta – 600 gr.;
• Citron – 1 ks .;
• Česnekové hlavy – 4 ks.;
• pálivá červená paprika – 1 ks;
• Rostlinný olej (nejlépe olivový) – 150 ml;
• Hnědý cukrový písek – 50 g;
• Balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
• Voda – 800 ml;
• 1 / 2 tsp. soli;
• Čerstvě mletý pepř – 1/4 lžičky.

Jak vaříme?

1. Zkontrolujte, zda jsou přítomny všechny přísady.
2. Oloupejte stroužky česneku.
3. Vezměte pánev se silným dnem a dejte ji na oheň.
4. Jakmile se zahřeje, musíte nalít trochu vody a přidat do ní česnek.
5. Počkáme, až se vaří asi 3 minuty.
6. Umístěte česnek na talíř.
7. Vodu je třeba vypustit, otřít papírovou nebo bavlněnou utěrkou a zalít olivovým olejem.
8. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. hnědý krystalový cukr.
9. Přidejte 90 ml vody, balzamikový ocet, sůl podle chuti, promíchejte. Vařte asi 5 minut.
10. Citron spařte vroucí vodou. Odstraňte kůru na jemném struhadle nebo jemně vymačkejte šťávu na kapku. Přidejte do něj vodu na objem 100 ml.
11. Do naběračky nalijte zředěnou citronovou šťávu, přidejte kůru a zbylý hnědý cukr. Zapálili jsme to. Vařte 10-15 minut.
12. Červenou feferonku překrojíme napůl. Odstraňte semínka. Nakrájejte na proužky.
13. Každou malou hlávku zelí rozpůlíme. Vymažte pánev olejem. Prohřejeme a vložíme do ní zeleninu. Přidejte zbývající mletý černý pepř a sůl. Smažte, dokud zelí nezíská krásný zlatavý odstín.
14. Rozdělte na porce. Přidáme zkaramelizovaný česnek se sirupem a feferonkou.
15. Navrch posypeme citronovou kůrou a podáváme jako teplý salát. Šťávu z tohoto ovoce zředěnou vodou používáme jako zálivku.

Tipy od šéfkuchaře

1. Syrová růžičková kapusta je hořká. Chcete-li odstranit nepříjemné tóny, musíte je vařit ve vroucí vodě. První porci vroucí vody slijeme, zalijeme novou a osolíme, počkáme, až se vyvaří. Přidejte krystaly kyseliny citronové nebo pár kapek citronové šťávy. Počkejte 5 až 8 minut.
2. Růžičková kapusta je při jakémkoli tepelném zpracování velmi rozmarná. Pokud se převaří, stane se bez chuti a ztratí krásnou barvu hlávky zelí.
3. Při nákupu růžičkové kapusty by barva neporušených listů měla být zelená, sytá a jasná. Mluvíme o horních listech.
4. Průměr hlávek zelí by neměl přesáhnout 3 cm.
5. Zelí lze v chladničce skladovat v plastovém sáčku nejdéle 3 dny.
6. Stravu si můžete zpestřit doplněním této odrůdy zelí o omáčky. Velmi dobrá krémová. Doma ji zvládne připravit i začátečník. K jeho přípravě budete potřebovat: 1 cibuli, třetinu sklenice mléka, 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej, třetina sklenice smetany s obsahem tuku nejméně 30 %, 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice; 1/4 lžičky každý mletý muškátový oříšek, stolní sůl a mletý černý pepř.
7. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mléko a smetanu a koření. Vařte, dokud krém nezačne houstnout. Přidejte hořčičný prášek a míchejte do hladka. Poté přidejte připravenou růžičkovou kapustu a vařte 1 minutu.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru