Rychlý kvasnicový chléb v troubě recept foto krok za krokem a video.
Velmi chutné, jednoduché, aromatické, pro každý den! Rychlý chléb v troubě s kváskem je měkký, vzdušný s dokonalou strukturou. Pečení nezabere mnoho času a výsledkem je úžasný domácí dort vyrobený vlastníma rukama.
Rychlý chléb v troubě s droždím
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 7 g
Tuky 12 % 6 g
Sacharidy 75 % 39 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 2 h PT2H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak upéct rychlý chléb v troubě s kváskem? Připravte si všechny potřebné ingredience. Suché výrobky promícháme: mouku prosijeme do hluboké mísy přes jemné síto (obohatí ji o kyslík a pečení bude nadýchanější), přidáme sůl, cukr a suché droždí. Spoustu důležitých a užitečných informací o kvásku se dozvíte z článku na konci tohoto receptu.
Krok 2:
Nalijte teplou vodu (teplota vody by neměla být vyšší než 40 stupňů, jinak droždí zemře a pečivo nevykyne) a slunečnicový olej. Uhněteme těsto.
Krok 3:
Těsto na domácí chléb ze suchého droždí je měkké a vláčné. Mějte na paměti, že mouka má různou hustotu a možná budete potřebovat o něco méně nebo více. Více o vlastnostech mouky se dočtete v odkazu na konci receptu. Vymažte misku rostlinným olejem a těsto do ní vložte na 30 minut, zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií. Necháme na teplém místě bez průvanu, aby těsto dobře nakynulo.
Krok 4:
Za půl hodiny mi těsto narostlo 3x.
Krok 5:
Těsto protlačte a vytvarujte do bochníku nebo bochníku. Nahoře můžete udělat řezy nožem. Chléb necháme na teplém místě ještě 15-20 minut kynout. Poté podlijte mlékem nebo vodou. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte jednoduchý rychlý chléb asi 20-25 minut. Uvedené časy jsou přibližné a řídí se provozními charakteristikami vaší trouby. Musíte péct, dokud není vršek zlatavý. Můj chleba se pekl 25 minut. Chléb ochlaďte na mřížce.
Poprvé jsem pekla domácí chleba, výsledek potěšil jak mě, tak mé blízké. Chléb se povedl a není vůbec náročný na přípravu, určitě ho upeču znovu. Připravuje se z dostupných surovin a celkem rychle. Na domácím chlebu je potěšující především to, že přesně vím, z čeho se vyrábí, že obsahuje pouze přírodní ingredience bez jakýchkoli škodlivých přísad a není v něm přebytek soli ani cukru. Velmi chutné s máslem nebo marmeládou. Domácí chléb zůstane po dlouhou dobu měkký a nezvětrá. Budu experimentovat i s jinými druhy mouky – žitnou a celozrnnou, přidat můžete i slunečnicová nebo dýňová semínka, bude to chutnější a zdravější. Vřele doporučuji zkusit si upéct svůj vlastní chléb podle tohoto receptu! Jsem si jistý, že se vám a vašim blízkým bude líbit!
Je důležité, aby se: jak nahradit suché droždí lisovaným droždím, v jaké tekutině je lepší chovat, proč musíte umět rozlišit aktivní droždí od instantního a další užitečné tipy, přečtěte si článek o droždí.
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Důležité! Při použití sušeného droždí je třeba vzít v úvahu, že existuje ve dvou formách: aktivní a instantní (před použitím si pozorně přečtěte pokyny!).
Aktivní suché droždí vypadá jako kuličky nebo malé kuličky. Před použitím je třeba je uvést z „režimu spánku“. K tomu se aktivní droždí zředí v teplé sladké vodě, mléce nebo syrovátce. Vzniklé bublinky, pěna nebo „čepice“ značí, že kvásek je připraven k dalšímu použití. Aktivní suché droždí je nutné přivádět do tekutiny, dokud se úplně nerozpustí, jinak se může stát, že kvůli zbylým zrnům těsto nevykyne a pečivo se zkazí (zrnka droždí, která se nerozpustila v tekutině a dostala se do těsta, se se již samy nerozptylují, a proto nebudou fungovat) .
Instantní suché droždí se používá snadněji. Není nutné je před použitím aktivovat. Takový kvásek se spolu s dalšími přísadami jednoduše přidá do těsta. V důsledku toho se zkracuje doba pečení.
Je třeba také pamatovat na to, že oba druhy suchého droždí se mohou lišit svou aktivitou od různých výrobců.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Velmi oblíbené, neuvěřitelně jemné, neuvěřitelně chutné. Slavný americký dezert vyzkoušelo mnoho lidí, ale ne každý si ho troufne zopakovat doma. Udělat klasický newyorský cheesecake však není tak těžké, hlavní je dodržet technologii a vše se určitě povede!
Nejlepší recept týdne od 16. do 22. dubna – vítěz
Klasický newyorský cheesecake
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 16 % 11 g
Tuky 50 % 34 g
Sacharidy 34 % 23 g
GI: 4 / 52 / 43
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 12 h PT12H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak upéct klasický newyorský cheesecake? Smetanu, sýr, vejce a máslo vyndejte z lednice asi 30 minut předem. Pro tento recept vybírejte pouze kvalitní a čerstvé suroviny. Smetana musí být tučná, minimálně 30-35% a v žádném případě nesmí být mražená. Máslo musí být také vysoce kvalitní a splňovat normy GOST. Než začnete vařit, máslo by mělo změknout při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 2:
Připravte potřebné produkty pro základnu. Sušenky umelte v mixéru, přidejte muškátový oříšek a rozmixujte. K drobence přidáme měkké máslo a dobře rozetřeme rukama.
Krok 3:
Výsledkem by měla být mokrá, sypká hmota.
Krok 4:
Dno formy (mám formu 24 cm) vyložte pečicím papírem a vymažte jej máslem i po stranách. Drobky natlučte do rovnoměrné vrstvy s okrajem nebo bez něj (volitelně). Základ vložíme na 200 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Hotovou základnu vyjměte a ochlaďte. Chcete-li zjistit, jak vybrat správný tvar, přečtěte si článek na konci receptu.
Krok 5:
Připravte si potřebné suroviny na náplň. K sýru přidejte 3 kapky vanilkového aroma, 1 lžičku. citronovou šťávu, cukr a dobře promíchejte. Můžete použít mixér s minimální rychlostí. Začala jsem míchat ručně metličkou, pak jsem vzala stěrku. Směs promíchejte, ale nešlehejte, jinak se v ní objeví bublinky a hotový cheesecake bude vypadat jako děravý sýr.
Krok 6:
Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchejte. Nejpohodlněji to uděláte špachtlí. Důležité! Ve fázi přidávání vajec již nelze mixér používat! Nespěchejte, mixujte dohladka a vyhněte se šlehání směsi, jinak se směs stane tekutou. Pozor, pokud je tvarohový základ přesycený vzduchovými bublinkami, může se cheesecake při pečení nafouknout a popraskat.
Krok 7:
Na úplný závěr do směsi sýra a vajec přidejte smetanu, jemně promíchejte stěrkou, v žádném případě nešlehejte!
Krok 8:
Náplň nalijeme do formy se základem. Sýrová hmota může mít různé konzistence: od tekuté a tekuté až po docela hustou, jako zakysaná smetana. Tloušťka směsi vejce-smetana-sýr závisí na různých faktorech: i když je sýr kvalitní, může mít různou hustotu a vlhkost, smetana o stejném obsahu tuku může být řidší nebo hustší, vliv má i zvolená kategorie vajec.
Krok 9:
Vršek opatrně uhladíme, aby hotový dort vypadal krásně. Formou několikrát jemně zatřeste, aby se odstranily bubliny a vyplnily se případné mezery. Pečte v předehřáté troubě 15 minut na 200 stupňů, poté snižte teplotu na 110 stupňů a pečte cheesecake asi 1 hodinu 20 minut. Režim shora-dole. Na dno trouby umístěte nádobu s vodou. Čas je přibližný! O tom, jak fungují různé trouby, si přečtěte na konci receptu.
Krok 10:
Cheesecake by neměl zhnědnout, je hotový, když se střed lehce zachvěje při pohybu pánve. Cheesecake ochlaďte postupně. To je důležité! Ihned po vypnutí necháme v troubě hodinu s mírně pootevřenými dvířky, případně déle (vyndávala jsem, když už byla trouba skoro vychladlá). Poté ji uchovávejte při pokojové teplotě, dokud forma zcela nevychladne, přikryjte ji ubrouskem. Poté přejeďte tenkým nožem po stranách pánve a dejte přes noc do lednice.
Krok 11:
Ráno formu opatrně vyjměte a ozdobte dle libosti. Obvykle se jedná o čerstvé bobule nebo ovoce. Sýrové potěšení je připraveno, dobrou chuť!
Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).
Důležité! Velikost formy by měla odpovídat množství surovin. Pokud nemáte formu vhodného průměru pro recept nebo chcete upéct koláč či dort větší či menší velikosti, článek o tom, jak vybrat formu správného průměru, vám pomůže se správnými výpočty a vyvarujete se chyb.
Pokud se obáváte, že se vršek cheesecaku připálí, připravte si předem plát alobalu, kterým v případě potřeby pánev shora zakryjete. Cheesecake je jedním z těch pečených výrobků, které se při pečení v troubě rádi hlídají. Nezanedbávejte tento okamžik! Nemusíte to neustále sledovat, ale nebylo by na škodu se každých 10-15 minut podívat přes sklenici, abyste viděli stav tvarohového koláče.
Pokud se ke konci pečení začne vršek cheesecaku zvedat a praskat, je to jasná známka přepečení, to znamená, že cheesecake byl v troubě příliš dlouho.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Vse osobnosti raznyx vidov slivochnyx syrov i kak v receptu spravne nahradit takoy syre, chtoby ne sportit bludo, chitayte v etoy state.
Po upečení je důležité cheesecake pořádně vychladit. Pokud ji hned vytáhnete z trouby, téměř jistě vám při náhlé změně teploty praskne. Nezanedbávejte proto pořadí úkonů, které jsem popsal v kroku 10. Postupné ochlazování výrazně snižuje riziko vzniku prasklin na dezertu!
Recept je určen na formu 22-24 cm, pokud budete vařit bez boků, bude stačit 150 g cukroví a 50 g másla. Ideálně na klasický newyorský cheesecake potřebujete sýr Philadelphia, já použila smetanový sýr Cremette, chuťově je identický, ale podíl tuku je v něm o něco nižší než ve Philadelphii. Lze použít i jakýkoli kvalitní smetanový sýr, ale mějte na paměti, že různé sýry se liší chutí, obsahem tuku a vlhkostí, a to může ovlivnit výslednou chuť a konzistenci dezertu (např. Mascarpone je mnohem tučnější, s obsahem tuku cca 78 %, zatímco obsah tuku u sýra Philadelphia není větší než 69 %).
Dort se připravuje 2,5 hodiny a nechá se 6-10 hodin uležet v lednici.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby