Schinus mollis: léčivá rostlina, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace, květinový vzorec

Syn: kalifornský pepřovník, peruánský pepř, růžový pepř, měkký schinus, peruánský pepřovník.

Chinus soft, neboli peruánský pepř, je strom, jehož sušené plody jsou široce používány jako koření (jako zrnka černého pepře). Strom nenašel své použití ve vědecké medicíně, ale je aktivně používán tradičními léčiteli ve své domovině, Jižní Americe a Mexiku. Plody pepřovníku se používají také v potravinářském a kosmetickém průmyslu.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec měkkého sinusového květu je: Ch(5)L5T5P(3).

V medicíně

Shinus soft není zahrnut ve Státním lékopisu Ruské federace, nicméně díky svému příznivému složení má tento druh pepře diuretické, antiseptické, baktericidní, antivirové a tonizující vlastnosti. Ve vědecké medicíně se nepoužívá, ale aktivně se používá v tradičních lékařských postupech v Jižní Koreji, Mexiku a řadě dalších tropických zemí, ve kterých roste.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Rostlina Shinus soft není oficiálně léčivá. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace jeho použití, protože rostlina nebyla studována a nepoužívá se v oficiální medicíně. Je však známo, že plody peruánského stromu jsou ve velkém množství toxické. To je důvod, proč se jakékoli použití měkkého sinusu, ať už interně nebo externě, nedoporučuje.

Růžový pepř má stejnou chuť jako ostatní druhy pepře. To znamená, že někteří lidé s určitými zdravotními stavy (například gastrointestinální onemocnění) nemusí být schopni jíst potraviny obsahující ovoce měkkého sinusového ovoce. Do jídla není potřeba přidávat peruánský pepř, hrozí otrava v podobě průjmu a dávivých reflexů.

Ve vaření

Plody měkkého sinusu se konzumují jako bylina a koření. Přidávají se do marinád a solí. Zdobí ovocné pěny, zmrzlinu a dezerty. Plody peruánského stromu se často používají jako alternativa k zázvoru.

Kuchaři z Peru a šéfkuchaři z Brazílie tvrdí, že tato peruánská paprika je vynikající kombinací s divokou drůbeží (divoké kachny, krůta, křepelka, bažant) a mořskými plody. Toto koření se často přidává do zeleninových salátů, omáček a sýrů.

V kosmetologii

Esenciální olej sinus softus se úspěšně používá v kosmetickém průmyslu. Přidává se do přípravků na boj s herpesem, dermatitidou, akné, masti proti celulitidě atd.

V jiných oblastech

Pryskyřice se získává z pepřovníku, který se používá v průmyslu. Peruánský strom se dožívá až 35 let, proto se s úspěchem pěstuje v zahradách a školkách jako okrasná rostlina.

Kořeněné ovoce se často používá v parfémovém průmyslu, například v takových světových značkách jako Giorgio Armani „Acqua di Gioia“, Gucci „Guilty for woman“, Chanel „Chance“ atd.

Peruánský strom má dobré insekticidní vlastnosti, proto je považován za alternativu k syntetickým činidlům při hubení škůdců.

Klasifikace

Shinus soft neboli pepř peruánský (lat. Schinus molle) je strom z rodu Shinus (lat. Schinus), čeledi Sumacaceae (lat. Anacardiaceae).

Botanický popis

Shinus soft je suchovzdorný, odolný, stálezelený a rychle rostoucí dvoudomý strom. Jeho výška je asi 16 m. Horní větve jsou povislé, kůra je hrubá a má šedavou barvu.

Listy měkkého sinusu se shromažďují ve zpeřených růžicích po několika desítkách kusů, z nichž každá může mít různé délky – od 9 cm do 26 cm, jsou zpeřeně složené, skládající se z lichého počtu listů různých délek – od 21 do 41; kusy.

Květy Shinus jsou bílé a malé velikosti. Během kvetení se otevírají na koncích visících větví ve formě latovitých květenství.

Plody měkkého sinusu jsou kulaté (kulovité), jejich průměr se pohybuje od 4 do 8 mm. Při dozrávání mění barvu: nejprve jsou plody zelené, pak růžové a poté fialové. Plody pepřovníku se na něm sbírají v hustých trsech.

Každý plod obsahuje uvnitř jediné tvrdé semeno. Někteří botanici srovnávají plody pepřovníku s brusinkami. Ovoce, listy i kůra stromu vydávají charakteristickou vůni. Paprika se dožívá asi 35 let.

Distribuce

Shinus soft je jihoamerický a mexický strom, takže není těžké uhodnout, že pochází z těchto oblastí. Strom se však nyní vyskytuje ve všech tropických podnebích a je rozšířen v Peru a Andách.

V Severní Americe je měkký porcelán rozšířen na Floridě, Havaji, jižní Arizoně, jižní Kalifornii, Louisianě, Texasu a Portoriku.

Pepřovník se dobře přizpůsobuje jakýmkoli podmínkám, takže roste jak v bažinách, tak na území pobřežních písečných kopců. V Jižní Americe strom napadá pole a savany jako plevel a v Austrálii se usazuje na okrajích lesů a na pobřežích.

Peruánský strom se úspěšně pěstuje. V současné době se snaží pepřovník pěstovat v zemích s vhodným klimatem, kde dříve měkký shinus nerostl.

Zadávání surovin

Pro potravinářské účely se sklízejí pouze plody měkkého sinusu. Tyto peruánské papriky se nejprve sklízejí, poté suší, ale nezpracovávají se. Dále se plody shinus konzumují jako koření nebo se vyvážejí do jiných zemí pro komerční účely.

Je důležité vědět, že mleté ​​měkké plody shinus okamžitě ztrácejí chuť, vůni a kvalitu. Celé zrnka peruánského pepře mají také poměrně krátkou trvanlivost, proto je stejně jako zrnka černého pepře potřeba skladovat v těsně uzavřené nádobě.

Obecně platí, že růžový pepř se skladuje na chladném a suchém místě, chráněném před sluncem. Papriky se skladují v celých zrnech, které je třeba těsně před přidáním do jídla rozdrtit. V tomto případě jsou aroma a chuťové vlastnosti zachovány po dobu až 6 měsíců.

Chemické složení

Vitamíny B byly nalezeny v peruánských paprikách (B₁, B₂, B₆, B₉), vitamín C (kyselina askorbová), vitamíny E, H (biotin) a PP, antioxidanty, flavonoidy (kryptoxantin, karotenoidy, lykopen, zeaxantin).

V měkkém sinu byly také nalezeny mikro- a makroprvky: železo, mangan, vápník, draslík, zinek, hořčík, měď, selen, sodík, fosfor. Esenciální olej byl objeven v plodech peruánského stromu.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti měkkého sinusu nebyly oficiálně prokázány. Nicméně díky svému příznivému složení se má za to, že tento druh peruánského pepře má diuretické, antiseptické, baktericidní, antivirové a tonizující vlastnosti.

Například biologicky aktivní sloučeniny v plodech pepřovníku pomáhají zlepšit střevní motilitu a zvyšují sekreci žaludeční šťávy. To vše je zaměřeno na normalizaci lidského trávicího systému.

Díky piperinu obsaženému v silice měkkého sinusu zvyšuje lidské tělo vstřebávání selenu, vitamínů skupiny B, betakarotenu a dalších živin z konzumované potravy.

Díky flavonoidům a antioxidantům přítomným v chemickém složení měkkého sinusu jsou z lidského těla odstraněny toxiny. Navíc se předpokládá, že antioxidanty a flavonoidy z pepřovníku chrání tělo před chronickými nemocemi, včetně rakoviny.

Existuje názor, že chemické složení měkkého sinusu je tak užitečné, že plody tohoto pepřovníku se používají k léčbě respiračních onemocnění, artritidy a k odstranění problémů v gastrointestinálním traktu. Je třeba zopakovat, že vědecká medicína o tom nic neví.

Aplikace v lidové medicíně

Tento strom nenašel své využití v oficiální medicíně, ale v tradiční medicíně se aktivně používá dodnes. Například domorodí obyvatelé Jižní Ameriky používají esenciální olej obsažený ve velkém množství v pepřovníku k léčebným účelům.

Šťáva získaná po starověkém kmeni Inků tradičními peruánskými léčiteli z plodů sinusu měkkého má tonizující účinek na lidský organismus, zlepšuje trávení a činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje elasticitu a tonus pokožky.

Odvar z peruánské papriky, připravený mexickými bylinkáři, má močopudné vlastnosti, podporuje detoxikaci organismu. Pasta vyrobená z listů a kůry pepřovníku se aplikuje na postižená místa kůže jako antiseptikum. Sinusové listy používají jihoameričtí bylinkáři ke zmírnění zánětů způsobených revmatismem a zlomeninami.

Odvar z listů růžového pepře pomáhá ženám zmírňovat příznaky PMS, a pokud jsou uvařeny jako čaj, mohou léčit nachlazení, čistit průdušky a plíce a zmírňovat záněty dýchacích cest. Esenciální olej z pepřovníku má uklidňující účinky, uvolňuje nervové napětí a potlačuje prudké emoce.

Historické informace

Plody chinusu měkkého se nazývají růžový pepř, ale tento název není zcela správný, protože pokud se do něj podíváte, růžový pepř se nazývá kříženec plodů dvou druhů – chinus měkký a list pistácií. Jedná se o dva zcela odlišné druhy stálezelených dřevin z čeledi škumpytovité.

Ukazuje se, že Francouzi, reprezentovaní svými vynikajícími gurmány a kulinářskými specialisty, jako první použili koření z peruánského stromu k jídlu. Byli to oni, kdo následně vštípil tuto tradici do kuchyní mnoha zemí.

Ve Spojených státech amerických jsou plody měkkého porcelánu považovány za vážný plevel, který brání dalším rostlinám v růstu. Navíc je obtížné zničit takový plevel, nestačí pouze pokácet pepřovník, protože na místě kácení se brzy objeví nové výhonky.

V některých státech Ameriky byl uvalen zákaz prodeje a výsadby semen peruánského stromu, protože se již po vypěstování uměle rozšířil na velké územní oblasti.

Bývaly doby, kdy indiánské kmeny (například Inkové) získávali šťávu ze zralých bobulí. Tato šťáva se buď ihned konzumovala jako potrava, nebo se přidávala do kaše, případně fermentovala. Dělalo se to takto: Indové oddělili horní část ovoce od vnitřní části, načež je vložili pod lis a vymačkali z něj šťávu.

Shinus měkký jako plevel způsobuje značné škody nejen jiným rostlinám, ale při konzumaci také hospodářským zvířatům: ptákům, prasatům, mladému dobytku.

Literatura

1. Linchevsky I. A. Čeleď Anacardiaceae // Život rostlin. V 6 svazcích / Ch. vyd. a ed. svazky A. L. Takhtadzhyan. – M.: Vzdělávání, 1981. – T. 5 (2). Kvetoucí rostliny. Dvouděložné. — S. 256-258. — 511 s. — 300 000 výtisků.

2. Sumacaceae // Strunino – Tichoretsk. – M.: Sovětská encyklopedie, 1976. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 25).

3. Shipunov A. B. Čeleď Sumacaceae // Biologie: Školní encyklopedie / Belyakova G. et al – M.: BRE, 2004. – 990 s.

4. Cieza de Leon, Pedro. Kronika Peru. Část první. Kapitola CXII. – Kyjev, 2008.

Zrnka růžového pepře vypadají podobně jako skutečné papriky, ale mají tmavě růžovou nebo červenou barvu a zdají se být mírně šupinatá. Růžový pepř chutná sladce s velmi jemným borovicovým podtónem a není vůbec pikantní!

Výrobce:
20 g 50 g 200 g

Chuť a vůně tohoto koření, nasládle pepřová, podobná zázvoru, ale ne kořeněná ani pálivá, ale lehká a jemná, s teplými odstíny pryskyřice a mentolu, mají vlastně s pepřem pramálo společného a zásadně nemění charakter pokrm.

Růžový pepř se běžně používá ke kořenění ryb a mořských plodů, zejména chobotnic a mušlí. Dokonale se kombinuje s čerstvou a vařenou zeleninou v salátech, stejně jako s ovocem – syrovým i pečeným. Používá se ve směsi s černým, bílým a zeleným pepřem. Skvěle se hodí k zázvoru a v některých případech ho může nahradit. Toto koření se hodí k drůbeži, pokrmům jemné chuti a lehkým omáčkám. Používá se do citrusových marinád a může být nečekaným, ale příjemným doplňkem ovocných pěn a salátů.

Aby bylo aroma plně odhaleno, musí se růžový pepř zahřát na suché pánvi a poté namlít a přidat do pokrmů těsně před podáváním.

Typ a vlastnosti

Chinus pistachifolia, nebo jak se často říká, brazilský pepř, je stálezelená kvetoucí rostlina z čeledi škumpy, která zahrnuje další známé tropické rostliny, jako je mango, pistácie a kešu. Až do devatenáctého století byla tato rostlina rozšířena pouze v některých státech Brazílie, konkrétně v Bahii, Sao Paulu, Rio de Janeiru, Pernambucu a Santa Catarině. Shinus pistácie je pozoruhodná tím, že její sušené plody se používají jako koření, lidově známé jako brazilský nebo růžový pepř.

Brazilský pepř roste jako keře nebo malé stromy, dosahující sedmi až deseti metrů výšky. V tomto případě mohou být větve stromu ve svislé poloze a viset dolů jako liány. Vynikající přizpůsobivost shinus pistachifolia téměř jakýmkoli podmínkám umožňuje růst jak v písečných dunách, tak v bažinách. Listy této rostliny jsou zpeřené sloučeniny o délce až dvaadvacet centimetrů, skládající se z několika, obvykle tří až patnácti listů, jejichž délka se pohybuje od tří do šesti centimetrů. Malé bílé květy se shromažďují v latách. Je pozoruhodné, že samčí květy brazilské papriky kvetou pouze jeden den, zatímco samičí květy zůstávají v květu až šest dní. Hlavní období květu nastává v září až říjnu nebo listopadu, ale v některých oblastech tato rostlina kvete po celý rok. Po odkvětu se na stromě objevují shluky zelených a následně červených plodů. Průměrné stáří stromů se pohybuje od dvou desítek do třiceti pěti let. Zajímavé je, že brazilské papriky produkují šťávu, která může způsobit kožní reakci jako popáleniny.

Shinus pistachifolia se široce pěstuje jako okrasná rostlina. V Brazílii a některých dalších jihoamerických zemích se používá jako medový květ. Hlavním účelem této rostliny je však vyrábět koření z jejích plodů. Bobule brazilského pepře se často prodávají sušené, jako zrnka černého pepře. Méně často se plody chinus pistachofolia nakládají, ve slaném nálevu nejsou růžové, ale nazelenalé. Jako koření má brazilský pepř jedinečné pryskyřičné aroma s tóny mentolu a anýzu. Toto koření navíc není pikantní jako jiné druhy pepře, ale má lehce nasládlou chuť. Růžový pepř má velmi široké využití. Často se používá v rybích a masových pokrmech, k vaření zvěřiny, do salátů, do omáček a marinád a dokonce i do dezertů. V evropské kuchyni se růžový pepř obvykle používá ve směsi s červeným a černým pepřem. Brazilský pepř má poměrně krátkou trvanlivost – jeho sušené plody si uchovají aroma po dobu šesti měsíců. Zároveň se pro sytější chuť doporučuje kuličky růžového pepře před mletím rozehřát na pánvi. Se všemi chuťovými výhodami tohoto koření byste si s ním však měli dávat pozor – ve velkém množství je brazilský pepř toxický.

Navzdory tomu, že domovinou pistácií Chinus je Brazílie, Francouzi přispěli k jejímu rozšíření do celého světa jako koření. Právě oni, slavní gurmáni, zavedli módu přidávání růžového pepře do různých jídel. V tuto chvíli není hlavním dodavatelem tohoto koření vůbec Brazílie, ale francouzský ostrov Réunion ležící v Indickém oceánu.

Přestože se v Brazílii růžový pepř dlouho používal hlavně jako koření, zbytek světa se do zbytku světa dostal jako okrasná rostlina. Nyní roste v jižních oblastech USA, Afriky, Austrálie a Asie. Protože brazilské papriky mohou růst téměř v jakémkoli prostředí, často vytlačují všechny ostatní rostliny. Proto je v USA Chinus pistachifolia zařazena na seznam nejškodlivějších plevelů. Ve státě Florida je prodej, přeprava a výsadba tohoto rostlinného druhu oficiálně zakázána. Chinus pistachifolia sem byla přivezena na konci devatenáctého století a po sto letech se rozšířila na plochu dvou set osmdesáti tisíc hektarů. Ministerstvo zemědělství na Floridě aktivně pracuje na vymýcení pepřovníku brazilského, ale není to tak snadné, protože jeho semena jsou přenášena na velké vzdálenosti větrem, ptáky a hmyzem, a pokud se pokácí strom, vyroste až deset nových výhonků. z jeho pahýlu.

Dnes roste brazilský pepř v mnoha zemích s tropickým klimatem. A jen u některých z nich není považován za nebezpečný plevel. Nicméně i přes to, že tato rostlina má negativní ekonomické důsledky – ničí jiné rostlinné druhy, vyvolává alergické reakce, čímž negativně ovlivňuje turistický ruch, má pěstování brazilského pepře i pozitivní stránky. Například v Brazílii se plody Chinus pistachifolia používají nejen jako koření, ale také jako lék na kožní vředy, bronchitidu, artritidu a dokonce i neplodnost. Na Floridě je pepřovník brazilský se svými velkými květenstvími cennou rostlinou pro včelaře. A ať je to jak chce, Shinus pistachifolia je jedním z nejjasnějších zástupců flóry Jižní Ameriky.

Obsah živin

Esenciální olej z růžového pepře obsahuje alfa-pinin 20%, delta-3-carine 21%, alfa-pellandrin 13%, limonin 9%, cymin 8%, beta fenylandrin 6%, monoterpen bikarbonáty 10%, seskviterpeny, triterpeny, sabinacetonol, karvotan , beta-karyofylen, alfa a beta cubebin, alfa-amyrin atd.

Lékařské použití

V domovině růžového pepře se používá k mnoha léčebným účelům: jako tonikum a adstringens, k léčbě průjmů, kožních onemocnění, artritidy, nádorů, dny, revmatismu, ran a vředů a dýchacích potíží.

Esenciální olej z růžového pepře se používá v aromaterapii k léčbě onemocnění dýchacích cest, trávicích a oběhových potíží a artritidy. V kosmetologii – k tónování a zvýšení elasticity pokožky.

Tipy šéfkuchaře

Při nákupu růžového pepře dbejte na to, aby byl hrášek celý – poškozený rychle ztrácí chuť a vůni. Na ozdobu pokrmů lze použít celá hladká zrnka pepře. Růžový pepř by se však neměl přehánět: může způsobit alergické reakce.