Shnilý žralok, velrybí maso a další neobvyklá jídla z Islandu | Snadné cestování
Bohatá jehněčí polévka, pikantní sledě, lahodné párky v rohlíku, křehký ovčí sýr skyr, všechny druhy sladkostí – Island je plný lahodných a výživných jídel. Chcete však zkusit něco zajímavějšího, autentičtějšího – něco, co si budete pamatovat do konce života? Žádný problém! Islandská kuchyně má nejeden speciální pokrm pro „extrémní gurmány“.
Drsná jídla podle starých vikingských receptur
Každodenní jídlo Islanďanů pravděpodobně nikoho nešokuje – zdaleka nejde o pokrmy, které první osadníci připravovali „ze sekery“ a snažili se uchovat těmi nejrafinovanějšími způsoby. Během svátků zasvěcených předkům Vikingů se však na stolech přece jen objeví nějaké velmi neobvyklé jídlo. Největší gastronomické šílenství se děje na konci ledna, při oslavě Thorrablóut. Restaurace po celé zemi nabízejí zákazníkům ochutnat vikingské jídlo a slaví začátek měsíce Tori ve velkém stylu. S ohledem na zvědavé turisty však mnoho podniků (Islenski Barinn, The Viking Village Restaurant, Cafe Loki atd.) nabízí exotická jídla podle starodávných receptur po celý rok.
Pokud si troufáte, vyzkoušejte některou z těchto „dobrot“.
Hákarl/haukarl/hákarl – fermentované (často řečeno shnilé) maso polárního žraloka. Toto extrémně zvláštní občerstvení je tak legendární, že je s ním často spojována islandská kuchyně. Mnoho návštěvníků země považuje za svou povinnost vyzkoušet hakarl z různých místních jídel a jsou zmateni – jak ho můžete jíst?! Textura je podobná polosyrovému masu z chobotnice a vůně a chuť jsou podobné. Těžko se to popisuje, ale nedá se to zapomenout (i když to fanoušky stařených sýrů nepřekvapí). Hákarl se objevil ze zoufalství: staří Islanďané se pokusili udělat jedovaté žraločí maso jedlé a přišli s extrémně excentrickou metodou – namočili žraloka do moči a poté ho na několik měsíců „pohřbili“, aby jed šel do země. Dnes je žraločí maso fermentováno moderními metodami, bez použití moči nebo jiných divokých věcí, ale stále má specifickou chuť. Milovníků hakarla moc není. Pokud se považujete za jednoho z nich, „shnilého žraloka“ najdete nejen v restauracích, ale také v běžných obchodech (v oddělení ryb). Mělo by se jíst po malých kouscích, zapíjet, ideálně místní bramborovou vodkou s kmínem „Brennevin“, která, i když nemá nic společného s Vikingy, se také kvalifikuje jako „exotická“.
Foto: Kaffi Loki / facebook
Hrútspungar – beraní varlata marinovaná v syrovátce, lisovaná do bloků. Vypadá to jako želé maso, ale chuť je hodně získaná. Podáváme jako předkrm nebo namazaný na chleba.
Slátur – pokrm z ovčí krve, tuku a drobů (islandská verze „krvavé klobásy“). Podáváme se švédským, nebo (nedivte se!) sladkým rýžovým nákypem.
Svið – půlka beraní hlavy bez vlny a mozků, vařená celá. Chutná mnohem lépe, než vypadá (jazyk, čelist a dokonce i oči jsou považovány za obzvláště lahodné). Hlava se také často rozemele, aby se vyrobila sviðasulta („džem z ovčí hlavy“) pro namazání na chleba.
Foto: Íslenski Barinn — The Icelandic Bar / facebook
Exotické maso – pro ty, kterým „není líto ptáčka“
S banálním nedostatkem jídla za starých časů souvisí i výskyt masa exotických zvířat na islandském jídelníčku. Nyní se stal pochoutkou, ale dříve to byl téměř každodenní produkt. Mluvíme především o velrybím mase. Na stolech Islanďanů se objevilo ve 12. století, a přestože se objem lovu velryb během staletí výrazně snížil, velrybí maso se u stolu stále podává a poptávka po něm je především mezi turisty. Každý rok je za tímto účelem zabito více než tucet velryb. Zároveň se nedá říci, že by velrybí maso mělo nějaké úžasné chuťové vlastnosti – steaky chutnají jako obyčejná játra a dokážou být pěkně tuhé. Maso také nelze označit za zdravé, naopak je považováno za škodlivé pro vysoký obsah rtuti.
Foto: Carlotta Girola
Na jídelních lístcích islandských restaurací najdete kromě velrybího masa i koňské, sobí a dokonce i maso papuchalka! Naštěstí si lidé stále více užívají pohled na tyto tvory, než aby je jedli. Papuchalci jsou na Islandu vlastně kultovním ptákem. Kdysi byli skutečně nemilosrdně vyhubeni kvůli potravě, ale dnes je lov papuchalků regulován a omezen a postupně se snižuje na nulu. Doporučujeme také papuchalky a další islandská divoká zvířata poznat co nejlépe – z masa. Ostatně neobvyklých potravin má Island i bez papuchalka a velrybího masa víc než dost.
Elena Soromitko Autor článku
Do Istanbulu jsme se chystali už delší dobu, ale ukázalo se, že se nám nepodařilo naplánovat cestu do detailu, protože veškeré naše úsilí bylo zaměřeno na svatbu. Koupili jsme letenky, zarezervovali hotel na 4 dny z 10 a tím naše přípravy v podstatě skončily. Čili jak už to tak bývá, rozhodli jsme se, že vše vyřešíme na místě.
1. Všechno to začalo letem a dlouhým mezipřistáním v Moskvě, které trvalo jeden den.
2. Dorazili jsme do Vnukova a odjeli jsme ze Šeremetěva. Rozhodli jsme se, že se celý den projdeme po centru Moskvy. Naštěstí jsme měli věci jen na dva batohy.
3. Nové krymské nábřeží – krajinářský design, nedostatek turistů a relativní klid, který má v Moskvě cenu zlata.
4. Krymské nábřeží moc potěšilo, na konci nábřeží je pavilon Treťjakovské galerie – Moderní umění, rozhodli jsme se dovnitř a zatím kašna.
5. V Treťjakovské galerii byla spolu s hlavní i výstava hyperrealistů a ta se mi nakonec líbila nejvíc.
6.
7. Fotka z iPhonu, žádné focení, foťák ponechán v šatně.
7. Poté jsme z Běloruského nádraží odjeli do Šeremetěva a odletěli do Istanbulu.
Vše probíhalo dobře, ale po příletu na Atatürkovo letiště v 1:10 místního času se ukázalo, že metro jede až do 1:00 a taxík do hotelu stojí 50 eur, metro otevírá v 6:00, takže jsme na letišti museli strávit 5 hodin. Nedostatečné plánování ve fázi přípravy si vybralo svou daň. Do hotelu jsme se dostali až v 8 hodin, metro se vlastně ukázalo jako moderní metrotram s průměrnou rychlostí 40 km/h. Ach ano, v istanbulském metru je jedna zvláštnost, která je pro Rusy divoká. Při přestupu z jedné pobočky na druhou se opět platí za jízdu, je to zábava (zvlášť když cena jízdy je cca 85 rublů).
A níže je náš hotel na další 4 dny.
8. Istanbul je velmi kopcovité město, a pokud se sem přijedete projít, připravte se, že na konci dovolené budete mít nohy jako normální powerlifter. Podívejte se na budovu vlevo na fotografii, dole a nahoře, okna jsou umístěna na horizontu, to je svah;)
9. Náš hotel se jmenoval – suite life hotel, nachází se na stanici Cemberlitash, která je 5 minut chůze od centra starého města, oblasti zvané – Sultanahmet. Hotel se může zdát jako hotel, ale výhled z terasy je úžasný – Bospor a Marmarské moře v celé své kráse.
10.
11. Koupili jsme si monopod, udělali spoustu selfie, nedá se s nimi nic dělat, tak je zveřejním, měly by tam být spárované fotky.
12. Mimochodem, na některých fotkách mají někteří lidé v ruce pivo, takže pokud jste pivní gurmáni a milujete tento pěnivý nápoj, vítejte v Istanbulu, protože pivo zde stojí od 100 rublů. v obchodě jsou pouze 3 značky a obecně je Türkiye muslimská země a alkohol zde zdůrazňuji neprodává se v 50 % restaurací. To znamená, že vejdete do restaurace v horku, řeknete „prosím, dejte si pivo“, ale ani v sousední restauraci žádné není a tady je to normální.
A pak je tu mešita Sultanahmet.
13. Sultanahmetova mešita (Modrá mešita) Pohled zevnitř.
14. Muzeum mešity Hagia Sophia byl ortodoxní kostel během byzantské éry a později byl přestavěn na mešitu.
15. Mešity jsou hlavním prvkem architektury a dodávají městu jedinečnou orientální příchuť.
16. Jednou z atrakcí Istanbulu je také Galatská věž, středověký mrakodrap, od starověku nejvyšší bod Istanbulu, byly na něj orientovány lodě, kolem něj byly stavěny pevnosti.
17. Galatský most vede ke Galatské věži. Most přes záliv Zlatý roh je pátým mostem na tomto místě za 3 století. Galatský most byl již dříve zničen, spálen a znovu postaven. Most se skládá ze dvou úrovní, horní je pro dopravní komunikaci, spodní obsahuje restaurace a bary. 
18. Asi je čas ukázat mapu Istanbulu. V podstatě je město rozděleno na tři části Bosporským zálivem a zálivem Zlatý roh, ale je zvykem rozlišovat mezi starou částí města, která se nachází v Evropě, a novou, která se nachází v Asii. Reklamní brožury o Istanbulu říkají: hlavní město tří říší, město na třech mořích, město ležící na dvou světových stranách a k tomu už asi není co dodat.
19. Slavný Bosporský most.
20. Další architektura Istanbulu.
21. Velký bazar není vůbec místo, kam se chcete vracet, obrovské davy turistů se mísí s vůněmi zašlého koření a výkřiky obchodníků. Asi po 10 minutách upadáte do jakéhosi transu, jen bezmyšlenkovitě chodíte, bojíte se podívat do polic. Jakmile obchodníci uvidí váš pohled na své zboží, začne rituál zvaný „uteč od nejotravnějšího prodejce na světě“. Cena na trhu je 1,5-2krát vyšší než průměrná tržní cena. Ve skutečnosti je to jen atrakce pro turisty. Mimochodem, když se lidé trochu vzdálí od trhu, přestanou být dotěrní a na mnoha místech vám vůbec nerozumí, když nabídnete snížení ceny.
22. Lidé z linerů, jako jsou tyto, spokojeně běží do Velkého bazaru pro nějakou orientální příchuť.
23. Ve skutečnosti se všechny památky v Istanbulu nacházejí v evropské části města v asijské části, lze vyzdvihnout pěší nábřeží, které v evropské části prostě neexistuje, nebo téměř neexistuje. Je tu tedy moře, ale bez hráze, podél moře je nespočet mol, plotů, zábran, a abyste se mohli dosyta projít podél moře, je potřeba přejít na druhou stranu průlivu.
24. Do Istanbulu jsme dorazili během jednoho ze dvou největších svátků islámu – Eid al-Fitr. Lidé o víkendu zaplnili nábřeží do posledního místa. Není to den města v Omsku?
25. Řeknu vám o ženách v Istanbulu. Zde můžete vidět všechny podoby islámských žen, od těch zcela zahalených v černé beztvaré tkanině po ty v upnutých džínách s nezakrytou hlavou a od těch, které nosí barevný šátek s běžným každodenním oblečením, až po dívky plavající se ve svých šatech a potápěčských oblecích. Ale muži nepotí maličkosti.
26. Fotografováním tohoto rybáře jsem strávil asi deset minut, teď nemůžu vybrat fotku. Posuďte sami – rybář je zaostřený, město rozostřeno.
27. Město zaostřené, rybář rozostřený.
28. Domeček pro kočky. Istanbul je spolu s lidmi také městem koček.
28. Ještě pár fotek.
28. Kousek Neapole v Istanbulu, barva je mimo tabulky.
29. Hlavní promenádou Istanbulu je Istiklal, četné čtyřpatrové obchody s oblečením a outlety se zde nacházejí v hojnosti. Středem ulice jezdí stará tramvaj; je dokonce na mapě metra, ale přepraví maximálně 50 lidí za hodinu.
30. Také se mi moc líbil Gulhane Park, klidné, útulné místo v centru města, relaxují tam převážně místní, pro turisty příliš tichý a nudný.
Istanbul zanechává neuvěřitelný dojem, moderní rozvinuté město, s úžasnou organizací prostoru, není tam jediné holé místo, dlážděná cesta se mění v dlážděný chodník, chodník se mění v záhon, podél záhonu je dešťová vpusť, podél silnice jsou strážní stanoviště a tak dále po celém městě. Žádná neudržovaná půda prostě neexistuje. Inženýrská inovace moderní metrotram a lanových mostů sedí vedle starověké architektury a starověkých ruin. Spolu se zvuky taneční hudby se z minaretu celým prostorem ozývá adhan (modlitba). S moderními vychytávkami existují ženy, jejichž tváře za celý život uvidí jen jeden muž. Zde můžeme rozhodně říci, že je to město kontrastů.
No, P.S. Nejhezčí fotka podle mě. Kdo fotil? Fotil jsem.