Skladování mrkve: trvanlivost, teplota, podmínky, metody

Správné čištění je klíčem k dlouhodobému skladování. Vykopejte před nebo po termínu – kořenové plodiny se zhorší. A pro sklizeň mrkve platí ještě 2 pravidla.

Mít čas kopat před mrazem. Existují okopaniny, kterým prospívá mírný mráz. Například pastinák. Po zmrazení jeho kořeny zesládnou, protože škrob se změní na cukr. Ale zmrazení mrkve je kontraindikováno – neukládá škrob, ale cukr v čisté formě. Kořenová zelenina zachycená mrazem zhořkne. Ale to není tak špatné – zatím nebudou uloženy.

Ve středním pruhu se mrkev vykopává obvykle koncem září.

Kopejte večer. Mrkev má zajímavou vlastnost – během dne kořenové plodiny hromadí cukr a tráví ho v noci. Proto je lepší je dlabat večer – budou sladší.

Podmínky skladování mrkve

Skladování mrkve vyžaduje chlad a vysokou vlhkost – 90 – 95%. Takové podmínky je nejjednodušší zajistit ve sklepě. Pokud tam není, můžete poslat mrkev do zasklené lodžie nebo do nevytápěné spíže. Malá úroda – v lednici.

Další možností je nastrouhat mrkev na hrubém struhadle a poslat ji do mrazáku. Stejná metoda je vhodná pro malé a poškozené okopaniny, které nebudou skladovány ve sklepě.

Skladovací teplota mrkve

Optimální skladovací teplota pro mrkev je 0-2°C (1). Pokud je nižší, mrkev zmrzne a zhořkne. Při vyšších teplotách začnou kořeny vadnout a hnít. Optimální vlhkost vzduchu je 88 – 90%.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev je velmi špatně chráněna před odpařováním vlhkosti, rychle vadne a po sklizni je náchylná k klíčení (2). To znamená, že není snadné jej uložit. A přesto existuje několik docela spolehlivých způsobů.

V písku nebo pilinách. Takže za starých časů to dělali rolníci: mrkev dávali ve vrstvách do krabic, každá vrstva byla posypána pískem nebo pilinami (listnaté stromy, jehličnany nebudou fungovat – mrkev bude vonět pryskyřicí) smíchanou s cibulovou slupkou. Piliny byly předem navlhčeny vodou, nejsou silné – měly by zůstat drobivé.

Další možností je nasypat písek do hluboké krabice a „po ramena“ do ní strčit mrkev. V tomto případě by se kořeny neměly navzájem dotýkat.

V hlíně. V některých oblastech Ruska používali rolníci jinou metodu: každá kořenová plodina byla ponořena do hliněné kaše (hlína byla zředěna vodou na hustotu zakysané smetany) a poté vysušena. A pak je dali do proutěných košíků a poslali do sklepa. Jíl chrání mrkev před vadnutím a hnilobou.

V mechu Zde je vše stejné jako v prvním případě: mrkev je rozložena do krabice ve vrstvách, ale jako vrstva se používá sphagnum mech. Také lemují dno krabice.

Sphagnum má jedinečné vlastnosti. Absorbuje obrovské množství vlhkosti (100x více suché hmotnosti), což znamená, že se mrkev nebude potit ani hnít. Navíc má tento mech dezinfekční vlastnosti. Kromě toho akumuluje oxid uhličitý a tím vytváří další podmínky pro uchování okopanin.

Na balkoně. Bez sklepa lze mrkev skladovat na balkoně, ale ne dlouho – pár měsíců. Při teplotách nad 0 °C může jednoduše ležet v krabici. Pokud se plánují mrazy, kořenové plodiny by měly být pokryty pytlovinou, hustou netkanou textilií, přikrývkou, bundami nebo něčím podobným. V extrémních mrazech se mrkev přinese do bytu a uchovává se na nejchladnějším místě.

Na postelích. Pokud není sklep, balkon, není místo v lednici a úroda je velká, můžete mrkev na zimu nechat na zahradě v zemi. Při prvních lehkých mrazech se záhony mulčují rašelinou s vrstvou 10 cm a navrch se nalije 5 cm země.

Pokud počasí dovolí, bude možné okopávat okopaniny celou zimu (stačí si označit, kde máte řádky s mrkví). Jinak může být mrkev ponechána až do jara – bude dokonale zachována v půdě.

Jak uchovávat mrkev v lednici

Existuje několik možností, ale opravdu spolehlivých – tři.

Nemytá mrkev v papíru. V tomto případě jsou kořenové plodiny dokončeny ve velikosti o 5-6 ks. Každá várka je zabalena do silného balicího papíru – umožňuje mrkvi dýchat a zabraňuje tvorbě kondenzace. Čas od času zkontrolujte spotřební materiál – pokud papír zvlhne, vyměňte obal.

Omytá mrkev v potravinářské fólii. S touto možností je každá kořenová plodina pevně zabalena do potravinářské fólie a odeslána do oddělení pro zeleninu. Fólie eliminuje vnikání vzduchu, což znamená, že se nebude tvořit kondenzace.

Mražená mrkev. To je ideální pro malé a poškozené okopaniny, které nelze skladovat ve sklepě a lednici.

Do polévek nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Pro zeleninové dušené maso nakrájíme na plátky. Poté rozložte po částech do plastových sáčků nebo nádob a odešlete do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Existuje několik bodů, které vyvolávají otázky mezi letními obyvateli. Požádali jsme je o odpověď agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Musím před uložením mrkve odříznout vršek?

Je to nutné – to ochrání kořenové plodiny před klíčením. Nejprve se seříznou vršky tak, aby zůstaly řapíky dlouhé asi 2 cm. Zelení se musí odstranit hned po vykopání, protože listy rychle odpařují vlhkost a kořenové plodiny začínají vadnout. A to snižuje jejich chuť a odolnost vůči nemocem. Když kořenové plodiny vyschnou, odřízněte samotnou hlavu s ledvinami – o 1 – 3 cm.

Jak dlouho musíte mrkev sušit, než ji dáte do sklepa?

Než spustíte mrkev do sklepa, musíte ji 2 až 3 hodiny sušit na slunci, aby plátky oschly. Poté by měla sklizeň jeden den uležet v chladné místnosti s teplotou 10 – 15 ° C.

Je nutné mrkev před uskladněním očistit od ulpělých nečistot?

Pokud se podzim ukázal jako deštivý a země se přilepila na mrkev, musí být vysušena. A poté jemně očistěte rukama. Ale nebuďte horliví – pokud něco není vyčištěno, nechte to. Horší to bude, když poškodíte okopaninu – ta pak určitě uhnije.

Jaké odrůdy mrkve jsou vhodné ke skladování?

Nejlépe se skladují mezisezónní a pozdní odrůdy mrkve. V tomto ohledu se dobře osvědčily: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Magno F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Moskva zima A 515, Anastasia F1.

Lze omytou mrkev skladovat?

Je to možné, ale pouze v lednici – nebude ležet ve sklepě.

Než omytou mrkev pošlete na uskladnění, je důležité ji dobře osušit – jinak zhnije. Kořenovou zeleninu položte na utěrku a počkejte, až pořádně oschne. Je nežádoucí otřít mrkev – můžete poškodit pokožku.

Dá se mrkev skladovat v sáčcích?

To není nejlepší možnost. Pokud je sáček zavázán, zůstane v něm vzduch a objeví se kondenzace a mrkev se rychle znehodnotí. Pokud necháte pytel otevřený, kořenové plodiny uschnou. Pokud ale používáte vakuové sáčky nebo nádoby, pak je to skvělá volba!

zdroje

1. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
2. Ilyin O.V. a skupina autorů. Adresář zelinářů // M.: Rosselkhozdat, 1979 – 224 s.

Mezi nemocemi mrkve je mnoho těch, které jsou nejaktivnější během skladování. Napadají okopaniny a mohou zničit významnou část úrody. Existují však osvědčené metody, jak s touto pohromou bojovat.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů

Zdálo by se, že sklizeň byla sklizena, všichni „nepřátelé“ byli poraženi a nyní můžete bezpečně skladovat mrkev až do příští sklizně. I když jste však při skladování kořenových plodin pro zimní skladování udělali vše správně, nezaručuje to 100% bezpečnost mrkve. Tam ji mohou předběhnout nebezpečné choroby, které mohou zničit úrodu, pokud nebudou přijata opatření k jejich odstranění. Připravili jsme pro vás stručný popis nejčastějších chorob mrkve a hlavních opatření, jak s nimi bojovat.

<strong>Bílá hniloba (sclerotinia)</strong>

Jedna z nejčastějších chorob postihujících mrkev během skladování. Způsobuje ho houba, která není v létě aktivní, ale „probouzí“ se v době dozrávání okopanin a při teplotě 15-20°C začíná růst. Bílou hnilobu lze zjistit během období sklizně. Zdrojem infekce může být půda, skladovací prostory a prostory, ve kterých se skladuje zelenina a infikované zbytky rostlin. Vrchol aktivity onemocnění nastává 4-9 týdnů po uložení mrkve.

V první řadě houba při sklizni postihuje nezralé, přezrálé, uschlé nebo přechlazené okopaniny. Infekce napadá veškerou zeleninu nacházející se v „postižené zóně“ ovoce není vhodné k jídlu. Nemocnou mrkev nelze jednoduše vyhodit, zejména na kompostu. Spóry plísní mohou zůstat na zdech, jiných rostlinách a nářadí a příští sezónu znovu napadnou úrodu.

Příznaky: tkáň kořenové plodiny v postižených oblastech změkne, uvolní se a zvlhčí (zeslídí), zatímco barva mrkve se nemění. Následně jsou „rány“ pokryty vrstvou vláknitého mycelia patogenních hub, podobné bílé vatě. Časem zhoustne, objeví se na něm kapičky tekutiny a následně se vytvoří tvrdé a velké černé výrůstky.

Opatření v boji proti bílé hnilobě:

1. Dodržujte střídání plodin – mrkev vysaďte na stejné místo až po 3–5 letech a jejími předchůdci by neměly být okurky, rajčata, petržel, salát a zelí.
2. Sklizeň ze zahrádky včas sklidit, pečlivě roztřídit a uložit při optimální teplotě (0-2°C, s vlhkostí 85-90%).
3. Ošetřete sklad roztokem bělidla: 400 g vápna zřeďte v 10 litrech vody a postříkejte stěny a podlahu místnosti, použijte 2-3 kg látky na každých 10 metrů krychlových. Po dezinfekci místnost vyvětrejte.
4. Dřevěné police (pokud existují) natřete vápenným mlékem. Chcete-li to provést, zřeďte 1 kg vápna v 10 litrech vody a naneste roztok na stojany v rovnoměrné vrstvě.
5. Na jaře před setím přidejte do půdy 4-5 kg ​​humusu, 20 g superfosfátu a 10-15 g chloridu draselného. V budoucnu nezapomeňte aplikovat fosforečná a draselná hnojiva.
6. Vyberte si odrůdy mrkve, které jsou odolné vůči bílé hnilobě. Postižené ovoce spalte.

Následující odrůdy mrkve jsou považovány za relativně odolné vůči bílé hnilobě: Aristo, Artek, Callisto, Magno, Forto.

<strong>Šedá hniloba (botrytis)</strong>

Houba, která způsobuje šedou hnilobu, se tvoří pod vlivem stejných faktorů jako její protějšek, který způsobuje bílou hnilobu. Zvláště pokud se vedle mrkve skladuje zelí nebo celer. V první řadě houba napadá oslabená pletiva, poškozená místa a další zranitelné části okopanin. Porušení zemědělských postupů, zahuštěné plodiny, podchlazení, vadnutí nebo špatná odolnost mrkve vůči chorobám – to vše vede k přemnožení houby.

Příznaky: Postižená tkáň se uvolní, navlhne a změkne. Postupně se na celém povrchu okopaniny tvoří šedé skvrny a pruhy tvořené myceliem. Na místě skvrn se objeví malá vláknitá sklerocia (1-2 mm) a všechny plodiny umístěné v blízkosti se nakazí houbou. To je nebezpečné zejména v izolovaných skladech – tam může být zasaženo až 80–85 % úrody.

Opatření proti plísni šedé:

1. Dodržujte zemědělské postupy – včas aplikujte hnojiva a hnojení, rovnoměrně provlhčete půdu v ​​mrkvovém záhonu, výsadby nezahušťujte.
2. Sklízejte mrkev včas a odešlete ji ke skladování pouze po pečlivém třídění, odstranění postižených a nemocných kořenových plodin.
3. Sklad vydezinfikujte bělidlem, jako byste předešli bílé hnilobě.
4. Před výsadbou mrkve dezinfikujte půdu roztokem síranu měďnatého v množství 30 g na 10 litrů vody. Spotřeba vody – 1 litr na 10 mXNUMX.
5. Proveďte tepelnou dezinfekci semen: namočte je na 45 minut do teplé vody (50-30°C).
6.Během skladování izolujte plodiny prvního a druhého roku a také nevysazujte rajčata, celer, petržel a okurky vedle mrkve.

Následující odrůdy mrkve jsou považovány za relativně odolné vůči šedé hnilobě: Nantes и Rogneda.

<strong>Černá hniloba (alternarióza)</strong>

Jedna z nejčastějších a nepříjemných nemocí, která mění mrkev na „zpálenou“ kořenovou zeleninu. Původcem je houba. Do plodů proniká po napadení mouchou mrkvovou nebo mechanickém poškození. Stačí i malý škrábanec nebo poranění, aby se staly vstupní branou infekce. Houba může žít kdekoli – v infikovaných semenech, v půdě a někdy i na zahradním nářadí.

Příznaky: Na napadených plodech se objevují suché a tmavé, mírně promáčklé skvrny. Mrtvá tkáň časem zčerná a ztmavne jako uhlí. Skvrna proniká 1-1,5 cm hluboko do dřeně a má jasné hranice. Na skvrnách zůstává tmavě olivově zbarvený povlak houbového mycelia. Houba miluje tropické podmínky – teploty vzduchu do 28°C a vlhkost 95-100% a proto po přenesení do chladné místnosti nevykazuje aktivitu.

Opatření v boji proti černé hnilobě:

1. Mrkev skladujte na suchém a chladném místě, udržujte teplotní podmínky (0-1°C) a vlhkost udržujte na 80-85%.
2. Udržujte střídání plodin a sázejte mrkev na stejný záhon pouze po dobu 4-5 let, bojujte s plevelem, který je přenašečem infekce.
3. Před výsevem zlepšit zdravotní stav semen. Můžete to udělat takto: uchovávejte je v teplé vodě o teplotě 50-55 °C po dobu 15 minut a poté je ponořte do studené vody. V budoucnu mohou být semena ošetřena Sporobacterinem (podle pokynů).
4. Před jarní výsadbou také ošetřete matečníky roztokem Sporobacterinu.
5. Sklad vydesinfikujte vápnem a zničte posklizňové zbytky.

Následující odrůdy mrkve jsou považovány za relativně odolné vůči černé hnilobě: Dordogne, Mistr F1.

<strong>Rhizoctonia (pocit onemocnění)</strong>

Neviditelným „sabotérem“ je v tomto případě houba, která žije obzvláště pohodlně ve skladech s umělým chladicím systémem. Přítomnost přirozeného chlazení však není všelékem na rhizoktoniázu. Onemocnění se může objevit po 2-3 měsících skladování, kdy se rozhodnete, že napadení ušetřilo okopaniny. Ztráty na výnosu mohou dosáhnout 10 %.

Hlavním stanovištěm houby je půda. Proto lze hlavní důvod jeho šíření nazvat porušením střídání plodin. Plísňová infekce však může být zavlečena do skladu a kontejnerů, zejména pokud byla používána bez léčby několik let za sebou.

Při skladování mrkve v plastových sáčcích (tloušťka fólie 50-60 mikronů, kapacita 30-35 kg) se pravděpodobnost onemocnění sníží na 0,1-0,2%. To platí zejména pro kořenové plodiny s mechanickým poškozením.

Příznaky: na okopaninách se objevují mělké vředy o průměru 1-6 mm kulatého, oválného nebo nepravidelného tvaru. Je na nich vidět bílé houbové mycelium. Těsně umístěné vředy splývají v jeden velký, ale hloubka léze zůstává povrchní. Mycelium může změnit barvu z bílé na světle hnědou. Postižené okopaniny velmi rychle ztrácejí svůj prodejný vzhled, který již není obnoven.

Opatření proti strupovitosti:

1. Dodržujte střídání plodin – pěstujte mrkev po hořčici, žitu, lupině, řepce a ovsu.
2. 2-3 týdny před výsadbou mrkve přidejte na záhon hnojivo. Pro rašelinové půdy: písek, piliny nebo humus k uvolnění půdy; poté přidejte 1 polévkovou lžíci. superfosfát, 1 polévková lžíce. chlorid draselný a 1 lžička. močovina na 1 m2. Pro hliněné a podzolové půdy: 1 polévkové lžíce. nitrofosfát a 1 polévková lžíce. superfosfát na XNUMX mXNUMX.
3. Vápněte půdu v ​​oblastech infekce. Přidejte dolomitovou mouku nebo mletý vápenec v množství 350-400 g na 1 mXNUMX.
4. Opatrně zryjte půdu a odstraňte hrudky půdy v oblastech, kde se rozšířila strupovitost.
5. Včas odstraňte kořenovou zeleninu ze zahrady, udržujte požadovanou teplotu a vlhkost v místě, kde je mrkev uložena. Mrkev skladujte v plastových sáčcích při ±0,5°C. Uvnitř posypte řádky mrkve suchým pískem.

<strong>Fomoz (suchá nebo hnědá hniloba)</strong>

Nemoc byla poprvé objevena v Dánsku na konci 20. století a od té doby se rozšířila mezi zeleninové plodiny po celém světě. Rostliny prvního roku pěstování jsou ovlivněny 70-30% a semenné rostliny – 100-XNUMX%. Hlavním nebezpečím Phomy je, že postihuje okopaniny ve všech fázích. Houba se šíří po celé zelenině, vytváří skvrny a uvolňuje lepkavou hmotu, která následně vede k hnilobě ovoce.

Příznaky: při zimním skladování mrkve se fomóza nejprve objeví na její špičce a poté na dalších částech kořenové plodiny. Na oranžovém pozadí jsou jasně viditelné šedé, mírně promáčklé skvrny nebo mělké příčné tmavé pruhy. V těchto místech je tkáň zničena, tvoří se abscesy a vředy, které ničí ovoce až do samého jádra. Když je kořen řezán, tkáň změkne, uvolní se se stopami mycelia. Na rozdíl od černé hniloby je tmavě hnědá nebo tmavě hnědá.

Nemoc se šíří velmi chytře. Může se skrývat ve zdánlivě zdravých kořenových plodinách a zničit je ve fázi výsadby na semena. Nebo v nich může zůstat mycelium, které čeká, až rostlina vyroste, a pak se nemocný keř stane zdrojem infekce. Houba se nebojí ani tuhých zim – snese mrazy až do –25°C a v půdě žije až 3 roky.

Opatření pro boj s phomosis:

1. Opatrně vyjměte a přepravujte mrkev, abyste zabránili mechanickému poškození. Před uskladněním kořenové plodiny pečlivě zkontrolujte a zničte nemocné exempláře.
2. Dezinfikujte skladovací prostory pomocí 40% roztoku formaldehydu (1 díl formaldehydu na 100 dílů vody) nebo síranu měďnatého (1 díl vitriolu na 45 dílů vody). Fumigujte místnost (v poměru 60 g síry na 1 krychlový metr místnosti).
3. Kořenovou zeleninu skladujte při teplotě 0-1°C a vlhkosti vzduchu 88-90%. Tyto hodnoty musí zůstat konstantní.
4. Namočte děložní kořeny do Fitosporinu-M podle návodu.
5. Během vegetace ošetřete semenné rostliny 1% roztokem Bordeauxské směsi v množství 0,6-0,8 l/mXNUMX.

Následující odrůdy mrkve jsou považovány za relativně odolné vůči Phoma: Dolyanka, Korál, Calgary F1, Callisto, Supernant.

<strong>Fusarium rot</strong>

Původcem fuzárií je řada hub. Tvoří velké kolonie a začnou se šířit po celém substrátu. Půda se automaticky stává nevhodnou pro pěstování čehokoli. Patogen však ne vždy vede ke smrti rostliny, při dodržení zemědělských postupů lze úroveň ztrát snížit 3krát.

Příznaky: na postižených kořenových plodinách se objevují suché malé vřídky a prohlubně (až 1 cm v průměru). Vrchní vrstva epidermis popraská a zviditelní se světle růžová tkáň. Vrásní se a mění se v záhyby. Postupem času se z ovoce stane „mrkvová mumie“ – vysušená, připravená k rozpadu na jeden dotek. Při skladování se na povrchu mrkve objevuje bílé mycelium, které mění svůj odstín na růžovo-žlutý. Je pravda, že takové příznaky jsou možné pouze při vlhkosti nad 95%.

Opatření pro kontrolu Fusarium:

1. Zkontrolujte kořenové plodiny, které uložíte, a zničte poškozené exempláře.
2. Před uložením do zimního skladu ošetřete kořeny dělohy v roztoku Fitosporinu-M.
3. Dodržujte střídání plodin. Abyste snížili aktivitu patogenních hub, pěstujte zelené hnojení a zaorejte je.
4. Používejte zdravý sadební materiál a odrůdy odolné vůči chorobám.

Následující odrůdy mrkve jsou považovány za relativně odolné vůči fusariu: Berlicum Royal, Maestro, Nelly.

Hlavní věc, která je nezbytná pro zdraví mrkve během skladování, je dodržování úrovně teploty a vlhkosti, jakož i odmítnutí nemocných kořenových plodin. Většině nemocí je snazší předcházet, než je později léčit, proto dodržujte zemědělské postupy, včas aplikujte hnojivo a sledujte stav skladované mrkve.