Slepice snášející barevná vejce. První část

Málokdo ví, že existují plemena kuřat, která mohou snášet vejce s tmavě hnědou, zelenou a dokonce i modrou skořápkou. Jedno z těchto plemen zmínil Ian Fleming ve filmech o Bondovi. Chcete se o tom dozvědět více?

Tato nenáročná, poměrně velká kuřata mají některé zvláštní vlastnosti.
Za prvé, na světě existují dva standardy pro toto plemeno: evropský, podle kterého musí mít ptačí metatarsy opeření, a anglický – bez něj.
Za druhé, toto je jedno z mála plemen, u kterých jsou kohouti mnohem větší než kuřata v hmotnosti (3,5-4,0 kg oproti 2,6-3,2).
A do třetice jsou to tmavě červenohnědá lesklá vajíčka s tečkami, která snášejí maranské slepice.

Podle požadavků standardu plemene musí slepice snášet vejce o hmotnosti 65-80 gramů a barvě minimálně 4 bodů na stupnici vytvořené přímo pro ně.

Měření vajec není pro chovatele tohoto plemene vůbec ostudná činnost. Vždy s potěšením soutěží v sytosti barvy skořápek vajec snesených kuřaty z jejich farmy.

Není jisté, zda se sám Ian Fleming rád rozmazloval, stejně jako jeho postava Jamese Bonda, ale v jídelníčku druhého jmenovaného nutně zahrnovala snídaně čerstvé vejce tohoto plemene kuřete, uvařené naměkko (vařte striktně pro tři a jeden třetí minuty) a podává se v modrém stojanu se zlatým okrajem z čínského porcelánu. 007 věřil, že takhle by měla vypadat skutečná slepičí vejce – tmavě hnědá se skvrnami.
Autor tuto vlastnost popsal v jedenácté kapitole příběhu „Z Ruska s láskou“. Je pozoruhodné, že tento okamžik byl vynechán při překladu do ruštiny, takže jej lze číst pouze v původní verzi.

Není divu, že je spisovatel vyzdvihl. Obecně se uznává, že žloutek v těchto vejcích je větší než obvykle, a proto jsou zaslouženě považovány za jedno z nejchutnějších slepičích vajec nebo dokonce za nejchutnější.
Dalším znakem vajec tohoto plemene je jejich hustá skořápka a podskořápková membrána. S tím se dokonce pojí mýtus, že v těchto vejcích žádná salmonela není. To je samozřejmě jen mýtus.
Obsah vejce je také poměrně hustý, a proto začínající chovatelé rádi předvádějí, jak žloutek, aniž by se roztekal, drží více než tucet párátek zapíchnutých do sebe ve svislé poloze.

Barnevelder

Plemeno kuře, vyšlechtěné v nizozemském městě Barneveld, bylo uznáno až na začátku dvacátého století, i když se podle řady zdrojů objevilo o 200 let dříve. Výběr tohoto plemene byl zjevně proveden spíše pro barvu opeření než skořápky, takže je velmi vzácné najít řadu ptáků, kteří snášejí dostatečně tmavá vejce.

Velká část kuřat tohoto plemene snáší vejce zbarvená do hněda, jejichž odstín už nikoho nepřekvapí, protože. mnoho moderních kuřecích kříženců nese podobné. Ale kdysi byla i tato vejce považována za výjimečná v barvě.

Podle jedné verze vděčí za tuto funkci Rusku.
Jak víte, vývoz potravin z Ruské říše nebyl omezen na vývoz obilí. Země vyvážela i řadu produktů živočišné výroby (vejce, máslo), v jejichž exportu zaujímala přední místo na světovém trhu s potravinami.
A teď si představte, jak vejce sbíraná jako quitrent od rolníků skončila v Evropě. Jak dlouho to trvalo od okamžiku, kdy kuře sneslo vejce, do okamžiku, kdy se dostalo na stůl evropských spotřebitelů? Jak byla tato vejce během tohoto období skladována? Myslím, že chápete, že vejce z Ruska byla často pochybné kvality.
Ale vzhledem k jejich nízkým nákladům bylo pro místní farmáře obtížné konkurovat, zvláště když vejce dovezená z Ruské říše často prodávali bezohlední spekulanti pod maskou čerstvých místních, a proto byla důvěra v prodejce potravinářských vajec nízká.

Jak by se ale dala tato situace zvrátit? Jak by bylo možné přimět kupující, aby odlišili čerstvá místní vejce od těch nejčerstvějších dovezených? Všechny vypadaly stejně: oválné bílé, krémové nebo béžové.
Není jisté, kdo přesně přišel s myšlenkou výběru barvy skořápky, ale právě díky tomu začali holandští drůbežáři aktivněji prodávat své produkty na místních trzích.
Stejný příběh je také spojen se vznikem legendy, že vejce s hnědou skořápkou jsou lepší než vejce s bílou. Navíc ti, kteří tomu věří, se najdou i dnes.

Barnevelders jsou kuřata na maso a vejce, stejně jako Marans. Průměrná hmotnost vajec je 60-65 g. Hmotnost kohoutů je 3,5 kg, kuřat 2,8 kg.
Standard poskytuje několik možností barvy peří.

Welzumer

Tyto holandské kuřata na maso a vejce vděčí za svůj původ výše popsaným Barnevelderům.
Přestože tyto slepice snášejí matná nebo lehce lesklá vejce o hmotnosti 65-80 gramů s intenzivně zbarvenou hnědou skořápkou jako Marany, nejsou tak oblíbené. Možná proto, že jsou o něco menší než ty druhé: kohout váží 3-3,5 kg, slepice – 2-2,5 kg.

To jsou pravděpodobně všechna plemena kuřat, která snášejí vejce s tmavě hnědými skořápkami. Někdy se vyskytnou jedinci jiných plemen nebo kříženců, kteří jsou toho samého schopni, ale často je to spíše náhoda než výsledek výběru.
* * *
V dalším příspěvku vám povím o slepicích, které snášejí vejce s modrými a zelenými skořápkami.
Je třeba pokračovat.

Barevná vejce nejsou jen o Velikonocích. V Rusku se chová nejméně tucet plemen a kříženců slepic, které potěší majitele modrými, zelenými, čokoládovými a dokonce i růžovými vejci po celý rok. Sestavili jsme pro vás seznam plemen a kříženců, která snášejí barevná vejce a jsou oblíbená na farmách i v soukromých domácnostech.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Ne strava, ale genetika: Co určuje barvu skořápky

Barva vajec nezávisí na stravě ptáků. Strava ovlivňuje chuť, hustotu skořápky a barvu žloutku, ale ne barvu skořápky. I když slepici krmíte červenou paprikou, nezačne snášet barevná vejce. Ani výhody vajec nezávisí na barvě.

Barva skořápky je genetickým znakem plemene nebo specifické linie. Neodráží kvalitu vejce a nemění se s věkem, i když se u jedné slepice může mírně lišit v sytosti. Barva závisí na pigmentech, které jsou uloženy ve skořápce:

• Protoporfyrin IX – dává hnědou barvu, od světle až po čokoládovou
• Biliverdin – dává modrou barvu a v kombinaci s protoporfyrinem – zelenou nebo olivovou

Tyto pigmenty vstupují do skořápky v posledních hodinách před snáškou, kdy se vejce nachází v části vejcovodu, kde se tvoří skořápka.

Slepice, které snášejí modrá a zelená vejce

araucana byl vyšlechtěn v Chile a je považován za jedno z prvních plemen, které snášelo modrá vejce. Plemeno vypadá velmi neobvykle: podle standardu APA nemá araukána ocas, ale má po stranách hlavy chomáčky peří. V Rusku se obvykle vyskytují různé druhy linií, často s vousy. Barva skořápky může být od světle modré až po tmavě tyrkysovou. Plemeno je teplomilné a špatně snáší ruské zimy. Snáška vajec dosahuje 250 vajec ročně o hmotnosti až 60 gramů. Násadová vejce araukány stojí asi 200 rublů za kus.

Ameraucana byl v USA vyšlechtěn jako vylepšená verze araukány. Americké plemeno je obvykle klidnější, má větší tělo a normální ocasní pera a lépe snáší zimy. Snáška vajec je vyšší než u jeho jihoamerického předchůdce. V Rusku jsou častější kříženci s neamerickými plemeny a čistokrevní ameruáci jsou vzácní.

Krémová podnožka — autosexuální plemeno vytvořené ve Velké Británii křížením leghornů, bargamů a araukán. Patří k dekorativnímu směru pro vejce, snáší v průměru 180 vajec ročně o hmotnosti až 65 gramů s jasně modrou skořápkou. Plemeno lze koupit v Rusku — je poměrně oblíbené, ale není přizpůsobené chladnému počasí.

Velikonoční vajíčko — neoficiální název pro hybridy získané z odrůd Araucana, Ameraucana a dalších plemen. Barva jejich skořápky se pohybuje od modré přes olivovou až po narůžovělou. Velikonoční vejce jsou u ruských farmářů oblíbené pro rozmanitost barev skořápek a dobrou snášku vajec.

Olivový Egger — hybrid získaný křížením kuřat s modrou skořápkou s plemeny, která snášejí tmavá vejce. Produkuje asi 180–200 vajec ročně o hmotnosti 55–65 gramů. Skořápka má různé odstíny olivové barvy. Kuřata s olivovou skořápkou lze snadno sehnat u soukromých chovatelů v Rusku; násadová vejce stojí 150–300 rublů.

Grünleger — obecný název pro hybridy, kteří snášejí zelená vejce, často založené na araukánách, maranech a leghornech. Vztahuje se na směr snášení vajec, produkce vajec je asi 200–220 vajec ročně o hmotnosti 55–65 gramů. Grunleggeři se prodávají v Rusku, často z německých linií. Cena inkubačního vejce je 100–200 rublů.

Dominantní Velikonoce — český kříženec, aktivně dodávaný do Ruska, ale nepřizpůsobený chladným zimám. V závislosti na linii (například D-959 nebo GreenShell) snášejí slepice vejce se zelenkavou nebo hnědou skořápkou. Směr je vejčitý, produkce vajec je asi 240 vajec ročně o hmotnosti 60-70 gramů. Cena inkubačního vejce dominantů se pohybuje od 60 do 120 rublů.

Uheyilyuy — čínské plemeno s bohatým černým peřím a zelenou nebo nazelenalou skořápkou. Patří k dekorativnímu směru snášení vajec, ročně produkuje asi 120 vajec o hmotnosti 50 gramů. V Rusku je Wu-heiluy vzácný a mohou ho chovat pouze zkušení chovatelé drůbeže: slepice jsou velmi vybíravé, co se týče podmínek chovu. Cena inkubačního vejce se pohybuje od 500 rublů za kus.

Kuřata, která snášejí tmavě hnědá vejce

Maran — francouzské plemeno masného a vaječného směru, známé mnoha lidem pro čokoládovou barvu skořápky. Marany mají mnoho linií: měděné, černé, kukaččí a další, ale vejce černoměděných Maranů mají nejtmavší skořápku. Toto plemeno přináší farmě asi 150 vajec ročně o hmotnosti 60-75 gramů. Násadová vejce Maranů lze koupit za 200-250 rublů za kus.

Barnevelder — plemeno původem z Nizozemska. Patří do maso-vaječné oblasti, snáší asi 180 vajec ročně o hmotnosti 60–65 gramů. Vejce jsou zbarvena do sytě hnědé barvy, někdy s načervenalým odstínem. V Rusku není toto plemeno tak běžné jako Maran. Inkubační vejce stojí asi 200–300 rublů.

Welzumer — další plemeno z Nizozemska, vyšlechtěné ve stejnojmenné vesnici v 1910. letech 160. století. Patří k maso-vaječnému typu, snáší 180–150 vajec ročně s tmavě hnědou skořápkou, často se skvrnami. Kuřata se vyznačují klidnou povahou a dobrou adaptací na chladné klima. V Rusku prodávají velsummery chovatelé starých evropských plemen. Cena inkubačního vejce se pohybuje kolem 250–XNUMX rublů.

Penedesenka — staré španělské plemeno, vyšlechtěné v oblasti Barcelony. Patří k maso-vaječnému směru, snáší až 160 vajec ročně s jednou z nejtmavších skořápek ze všech plemen. V Rusku je penedesenka vzácným ptákem. Chovat ji mohou pouze zkušení chovatelé drůbeže: plemeno je velmi citlivé na podmínky chovu na farmě.

Jsou růžová vejce mýtus?

Informace o růžových vejcích najdete na internetu, ale ve skutečnosti se častěji bavíme o krémové nebo mírně zbarvené skořápce, která se za určitého osvětlení nebo na pozadí bílých vajec může jevit narůžovělá. Tento efekt se vyskytuje u plemen Ayam Cemani, Silkie (čínská slepice Silkie), Sussex a některých dalších. Velikonoční vajíčko Díky svému hybridnímu původu může skutečně klást vajíčka s růžovým nebo levandulovým odstínem, i když je to vzácné.

Viz také:

• Pět vynikajících kuřecích plemen na trhu „Own Farming“.
• 12 druhů jedlých vajec: zkusili jste krokodýly?
• V kurníku je klid: 20 nejlepších kuřecích plemen pro rodinnou farmu
• Na velikosti záleží: Kategorie vajec C0, C1 a C2 pro spotřebitele a chovatele drůbeže
• Vady vajec: jak posoudit kvalitu skořápky a obsahu vajec
• 12 abnormalit skořápky: jak ovlivňují kvalitu vajec
• Mám vejce uchovávat v lednici?