Sója v prasečí stravě
Sója a její produkty jsou „kontroverzní“ složkou krmiva pro prasata. Jednak poskytují kvalitní bílkoviny (bohaté na limitující aminokyseliny – lysin, threonin a tryptofan) a jsou významným zdrojem energie (z hlediska stravitelné a metabolizovatelné energie nejsou horší než kukuřice). Na druhou stranu nezpracované sójové produkty obsahují málo vstřebatelný fosfor (vázaný v kyselině fytové), oligosacharidy, alergenní proteiny a antinutriční látky, které brání růstu prasat.
Moderní metody tepelného a chemického zpracování sójových produktů však eliminují všechny „škodlivé“ faktory a zvyšují nutriční hodnotu krmiva, díky čemuž je užitečné i pro odstavčata a prasnice.
Sójové produkty v krmení prasat
Na celém světě se ke krmení prasat používají následující sójové produkty:
Sójový šrot je produkt s vysokým obsahem bílkovin – přibližně 47,5 % hrubého proteinu, zatímco nezpracované (loupané) sójové boby obsahují pouze 44 %.
Extrudovaná sója je produkt s vysokým obsahem tuku – 4−8 %.
Plnotučné sójové boby obvykle obsahují 36–38 % hrubého proteinu a 19–20 % tuku. Sójový šrot nebo koláč zároveň obsahují vyšší hladinu stravitelných bílkovin (46–48 %) a méně tuku (až 2 %).
Fermentovaný sójový šrot se vyrábí přidáním bakterií, konkrétně Aspergillus oryzae. Toto „krmení“ ničí obsah oligosacharidů a koncentraci antigenů v krmivu. Fermentovaný sójový šrot lze proto použít místo živočišných bílkovin ve stravě pro odstavčata, aniž by byla ohrožena jejich produkční výkonnost.
Sojový proteinový koncentrát se vyrábí extrakcí ve vodě rozpustných sacharidů z odtučněného sójového šrotu. Tento produkt obsahuje méně než 65 % hrubého proteinu.
Sojový proteinový izolát obsahuje minimálně 80 % hrubého proteinu. Tento produkt je bezpečný pro krmení prasat, protože antinutriční faktory glycinin a ß-konglycinin jsou během výrobního procesu deaktivovány.
Vzhledem k vysokým nákladům spojeným s výrobou sójového proteinového izolátu je však tento produkt prasatům zkrmován velmi zřídka.
Nutriční hodnota sójových produktů
Energetický obsah sóji a sójových výrobků závisí na koncentraci tuku, sacharidů a bílkovin. Hladina stravitelné energie (UE) a metabolizovatelné energie (ME) je tedy nejvyšší u izolátů sójových bílkovin a plnotučných sójových bobů (tabulka 1). Sojový proteinový koncentrát nezůstává pozadu díky vyššímu procentu hrubého proteinu než běžný sójový šrot.
Stůl 1. Energetický obsah v sóji, sójovém šrotu a dalších sójových výrobcích (hotový výrobek), kcal/kg
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Fermentace sójového šrotu
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Sójové produkty jsou primárně považovány za zdroj bílkovin, ale obsahují také asi 30-35 % sacharidů.
Sójové boby obsahují dva typy sacharidů: strukturální (celulóza a hemicelulóza) a nestrukturální (cukry a oligosacharidy) (tabulka 2).
Stůl 2. Obsah sacharidů a ligninu v sójových bobech, sójovém šrotu a dalších sójových výrobcích (v hotovém výrobku), %
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Vlákna pěstovaná v kyselém detergentu
Vlákna zpracovaná v neutrálním detergentu
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Oligosacharidy jsou antinutriční látky, které negativně ovlivňují růstovou výkonnost a zvyšují riziko průjmu u odstavčat. Z tohoto důvodu se většina sójových produktů při krmení selat nepoužívá. Výjimkou je fermentovaný sójový šrot (proces fermentace odstraňuje z produktu většinu oligosacharidů), sójový proteinový koncentrát a sójový proteinový izolát.
Vláknina má nižší energetickou hodnotu a může negativně ovlivnit stravitelnost a vstřebávání dalších živin, což způsobuje jejich příliš rychlé „procházení“ gastrointestinálním traktem prasat. Krmné suroviny s vysokým obsahem vlákniny tedy zhoršují stravitelnost sušiny oproti krmivům, kde je její hladina nevýznamná. Nízkotučný sójový šrot obsahuje méně vlákniny (obrázek 1), zatímco energetická hladina se rovná kukuřici.
Protein a aminokyseliny
Sójové boby jsou zlatým standardem pro vysoce kvalitní bílkoviny pro prasata, protože jejich aminokyselinový profil doplňuje profil několika zrn. Zejména sójový protein je bohatý na lysin, threonin a tryptofan (tabulka 3). Jedná se o nejvíce limitující aminokyseliny v kukuřici, pšenici, ječmeni a čiroku. Protein v sójových výrobcích se navíc dobře vstřebává.
Obsah hrubých bílkovin a aminokyselin v sójovém šrotu je vyšší než u plnotučných sójových bobů (kvůli odstranění oligosacharidů během zpracování) a dalších zdrojů bílkovin (obrázek 2). Na základě srovnání obsahu aminokyselin v různých proteinových složkách (tabulka 4) má sójový protein vyšší koncentraci lysinu a tryptofanu, což jsou první limitující aminokyseliny např. v kukuřičné dietě. Kukuřičný protein má zároveň vysokou koncentraci methioninu, takže kukuřičný a sójový šrot se v prasečí stravě dobře doplňují.
Stůl 3. Místo toho dostupnost syrových bílkovin a aminokyselin v sójových bobech, sójovém šrotu a dalších sójových produktech (v konečném produktu), %
Plnotučné sójové boby
Sójové škrečky
Nesklizené sójové boby
Extrudované sójové boby
Fermentovaný sójový šrot
Sojový proteinový koncentrát
Sojový proteinový izolát
Esenciální aminokyseliny
Dzherelo: H. Stein, J. Roth a kol., 2013
Významná část fosforu v sójových bobech je vázána na kyselinu fytovou. To ztěžuje trávení a vstřebávání kvůli nedostatečné fermentaci fytázy v žaludku. Proto, aby strava měla dostatek vstřebatelného fosforu, je často nutné přidat další fosfor ve formě monokalciumfosfátu nebo dikalciumfosfátu, což zvyšuje náklady na krmení. Kromě toho kyselina fytová také snižuje dostupnost vápníku z krmiva (váže jej).
Když to vezmeme v úvahu, přidání fytázy do stravy zlepšuje vstřebávání fosforu. Některé studie však také prokázaly lepší vstřebávání vápníku. Došlo tedy ke zlepšení růstové výkonnosti, konverze krmiva a pevnosti kostí a také snížení vylučování fosforu u prasat krmených stravou na bázi kukuřice a sóji s přídavkem fytázy. Kromě toho může použití fytázy snížit nebo odstranit potřebu anorganického fosforu ve stravě, a tím snížit náklady na krmení.
Sójový šrot a další sójové produkty jiné než železo, mangan a zinek obsahují relativně vysoké množství draslíku, hořčíku a síry (tabulka 5). Proto prasata, která konzumují stravu na bázi sóji, nevyžadují dodatečné doplňování těchto minerálů.
I když je třeba mít na paměti, že obsah minerálních látek se může lišit v závislosti na podmínkách pěstování (složení půdy, hnojiva atd.) plodin sóji, což je třeba vzít v úvahu při přípravě krmných směsí.
Sojové produkty jsou tedy nejčastějším zdrojem aminokyselin v krmivu pro prasata. Krmivo na bázi obilnin a sójového šrotu s přídavkem fytázy uspokojí potřeby zvířete na všechny aminokyseliny, energii a stravitelný fosfor ve fázi růstu a výkrmu. Ve výživě odstavčat by podíl klasického sójového šrotu neměl překročit 20 %, což pomáhá omezit hladinu antinutrientů a oligosacharidů v krmivu. Výjimkou je fermentovaný sójový šrot a sójový proteinový koncentrát, které lze do stravy odstavčat zařadit ve vyšších koncentracích. Přes svůj vysoký obsah živin (energie, bílkoviny, minerální látky) je sójový šrot také užitečnou složkou krmiva pro březí a kojící prasnice.
Sójové boby, přestože mají vysokou nutriční hodnotu, nelze zkrmovat syrové, protože obsahují biologicky aktivní látky s antinutričními vlastnostmi. Jedná se především o inhibitory proteáz (trypsin a chymotrypsin) a hemaglutininy (lektiny, saponiny), dále látky způsobující alergické, endokrinní a rachitické poruchy.
Sójové boby, přestože mají vysokou nutriční hodnotu, nelze zkrmovat syrové, protože obsahují biologicky aktivní látky s antinutričními vlastnostmi. Jedná se především o inhibitory proteáz (trypsin a chymotrypsin) a hemaglutininy (lektiny, saponiny), dále látky způsobující alergické, endokrinní a rachitické poruchy. Obsah těchto antinutrientů lze tepelnou úpravou snížit na bezpečné koncentrace. Plnotučné sójové boby jsou krmným produktem vyrobeným ze sójových bobů, které byly extrudovány, což znamená, že do nich nebylo nic extrahováno ani přidáno.
Schéma získávání plnotučných sójových bobů pomocí zařízení od INSTA-PRO, USA, je na obrázku.
Technologie výroby plnotučných sójových bobů INSTA-PRO zahrnuje jak suchou extruzi, tzv. proto, že extruze probíhá pomocí tepla generovaného při průchodu sójových bobů několika šnekovými zarážkami v bubnu extrudéru, tak možnost použití páry během extruze. K tomuto účelu je extrudér vybaven komorou pro předúpravu sójových bobů párou (kondicionér). Použití páry zdvojnásobuje produktivitu suchého extrudéru a snižuje opotřebení vnitřních částí válce extrudéru.
Proces vytlačování trvá méně než 30 sekund. Během této doby se teplota v bubnu extrudéru zvýší na 140-160 °С. To stačí k neutralizaci antinutričních faktorů obsažených v sójových bobech a díky tomu, že maximální teplota je udržována pouze 5-6 sekund, nedochází ke zničení aminokyselin v produktu (tabulka 1). V bubnu extrudéru dochází v důsledku procesů tlaku a mletí k částečné destrukci buněčné struktury. Když sójové boby opustí extrudér, dojde v důsledku prudkého poklesu tlaku (proces extruze vytváří tlak až 35-40 atm) ke konečnému protržení buněčných stěn, výrazně se zvýší stravitelnost živin včetně tuku (tabulka 2), uvolní se tokoferoly (přírodní antioxidanty) a lecitiny (fosfatidy nezbytné pro normální fungování vstřebávání tuků), nervový systém a mozek.
Ukazatele kvality extrudovaných plnotučných sójových bobů
| Teplota vytlačování, ºС | Ureázová aktivita, jednotky pH | Obsah inhibitoru trypsinu, mg/g | Index účinnosti bílkovin, | Index rozpustnosti bílkovin |
| Sója | 2,2 | 55,3 | 1,03 | 52,8 |
| 138 | 0,1 | 15,9 | 2,05 | 11,2 |
| 143 | 0,09 | 14,4 | 2,09 | 9,8 |
| 149 | 0,07 | 9,5 | 2,06 | 8,8 |
Vliv zpracování na stravitelnost plnotučných sójových bobů
| Stravitelnost, % | Pražené a mleté sójové boby | Sója extrudovaná | |
| jemné broušení | hrubé broušení | ||
| Tlustý | 63 | 63,9 | 85,7 |
| Dusík | 80,1 | 78,9 | 86,8 |
| Energie | 82 | 81,8 | 89,7 |
Kromě výše uvedeného se během procesu extruze sójové boby dezinfikují, částečně dehydratují, stabilizují (díky inaktivaci enzymů), želatinují škrob, zmizí zápach charakteristický pro sójové boby, což dává produktu dobré dietetické vlastnosti.
Kontrola kvality
Kvalita plnotučných sójových bobů závisí na správném řízení výrobních procesů. Zvláštní pozornost by měla být věnována sledování následujících parametrů:
Kvalita fazolí. Kvalitní plnotučné sójové boby se získávají ze sójových bobů minimálně třídy 2, podle standardu vyvinutého v USA:
| Hmotnost 1 l semínek | 718 g |
| Влажность | 10 12-% |
| Poškozené fazole | maximálně 3 %. |
| Zahraniční materiály | maximálně 2 %. |
| Drcené fazole | maximálně 20 %. |
Mletí fazole. Přestože lze extrudovat i celá zrna, vyšší kvality a také vyšší produktivity extrudéru se dosahuje průchodem zrn před extruzí drtičem pomocí sít s průměrem buněk 3-6 mm.
Provoz extrudéru. Aby byla zajištěna správná kvalita produktu, je nutné kontrolovat teplotu v bubnu extrudéru a dobu jeho vystavení sójovým bobům. V poslední komoře hlavně je nutné udržovat teplotu 138 – 145 0С. Požadovaná vlhkost surovin by měla být do 12 %.
Chlazení. Zkušenosti ukazují, že pro rychlé dokončení procesu tepelného zpracování a zabránění snížení kvality bílkovin je nutné extrudované sójové boby co nejrychleji ochladit na okolní teplotu.
Antinutriční vlastnosti. Hlavními negativními faktory ovlivňujícími nutriční vlastnosti extrudovaných sójových bobů jsou inhibitor trypsinu (pro monogastrická zvířata) a ureáza (pro přežvýkavce), které jsou během procesu vytlačování sníženy na bezpečnou úroveň.
Správně implementovaná technologie extruze INSTA-PRO snižuje obsah inhibitoru trypsinu na koncentraci, která je přijatelná pro všechna zvířata a drůbež. Úplná destrukce trypsinu a inhibitoru ureázy je nežádoucí, protože v tomto případě dochází také k destrukci aminokyselin. Hlavní ukazatele přijatého standardu při výrobě plnotučných sójových bobů jsou následující:
| – ureázová aktivita | přeměna pH | 0,04-0,2 |
| — index rozpustnosti bílkovin | % | 12 – 15 |
| – stravitelný lysin | % | Minimálně 6 % hrubého proteinu |
| – test červeným kresolem | mg/g | 3,8 – 4,3 |
| — míra využití bílkovin | Minimálně 2,1 | |
| – inhibitor trypsinu | mg/g | 10 – 15 |
Výhody plnotučných sójových bobů
Vysoká energetická hodnota a velké množství bílkovin v extrudovaných plnotučných sójových bobech (tabulka 3) z nich činí důležitou složku pro zařazení do jídelníčku zvířat a drůbeže.
Složení sójových produktů
| Jméno | Sojová mouka | STO | EPS | |
| 44,00% | 48,00% | |||
| Sušina,% | 89 | 90 | 90 | 93 |
| Protein, % | 44 | 48,5 | 37 | 38 |
| OE drůbeže, kcal/kg | 2230 | 2440 | 3300 | 4020 |
| OE prasat, Kcal/kg | 3220 | 3385 | 3625 | 4180 |
| Kojení OE, Mcal/kg | 1,73 | 1,81 | 1,96 | 2,28 |
| Tlustý, % | ||||
| Extrakce | 0,8 | 1 | 18 | 18 |
| Kyselá hydrolýza | – | – | – | 19,5 |
| Celulóza, % | 7,3 | 3,9 | 5,5 | 5,2 |
| Vápník,% | 0,29 | 0,27 | 0,25 | 0,25 |
| Fosfor,% | 0,65 | 0,62 | 0,58 | 0,6 |
| Dostupný fosfor, % | 0,29 | 0,24 | 0,25 | 0,25 |
| Síra,% | 0,33 | 0,33 | 0,22 | 0,22 |
| Aminokyseliny, % | ||||
| Metionin | 0,65 | 0,72 | 0,51 | 0,54 |
| Methionin + cystin | 1,34 | 1,45 | 1,15 | 1,1 |
| Lysin | 2,93 | 3,18 | 2,4 | 2,4 |
| Tryptofan | 0,62 | 0,67 | 0,55 | 0,59 |
| Treonin | 1,81 | 1,91 | 1,5 | 1,52 |
| Isoleucin | 2,39 | 2,57 | 2 | 1,72 |
STO – tepelně zpracované sójové boby
EPS – extrudovaná plnotučná sója
Vysoká energetická hodnota plnotučných sójových bobů je způsobena následujícími faktory, které jsou způsobeny procesy probíhajícími během extruze:
– prasknutí stěn tukových buněk, v důsledku čehož se zvyšuje dostupnost trávicích enzymů pro olej;
– vysoká stravitelnost oleje (schéma 1);
– vysoký obsah nenasycených mastných kyselin.
Podle Dr. J. Weismana (University of Nottingham) použití extruze INSTA-PRO umožňuje získat krmivo (Tabulka 4) s vysokou energetickou hodnotou (4224 kcal/kg pro drůbež), vysokou úrovní asimilace dusíku (84 %), s dobrou kvalitou stanovení bílkovin – test červeným kresolem 4,2 mg/g (produkty s přímým ohřevem – hodnota 3,7 mg/g /g charakterizuje sóju jako „vařenou“).
Diagram 1. Stravitelnost tuků v závislosti na způsobu zpracování sóji
Energetická hodnota plnotučných sójových bobů extrudovaných technologií INSTA-PRO se podle vědců blíží maximálnímu možnému.
Obsah hrubého proteinu v extrudovaných plnotučných sójových bobech je stejný jako u syrových sójových bobů – 38 %. Extruze zvyšuje stravitelnost bílkovin a zpřístupňuje aminokyseliny díky destrukci sekundárních vazeb v molekulách bílkovin. Díky relativně nízkým teplotám a krátké době tepelného zpracování nedochází k ničení samotných aminokyselin.
Energetická a nutriční hodnota celých sójových bobů,
zpracovány různými technologiemi
| Technologie | Energetická hodnota pro drůbež, kcal/kg | Asimilace dusíku, % | Červený kresolový test, mg/g |
| Mokré vytlačování | 4270 | 56 | 4,6 |
| Extruze „Insta-Pro“ | 4224 | 84 | 4,2 |
| Jemné broušení | 3773 | 66 | 4,47 |
| opékání | 3716 | 67 | 4,2 |
| Jet-splode | 3403 | 63 | 4,45 |
| Syrové fazole | 3231 | 30 | 2,5 |
| Sojový šrot + olej | 4169 | 60 | 4,25 |
Proces extruze zvyšuje množství bílkovin, které se nerozkládají v bachoru, což má pro přežvýkavce velký význam. Plnotučné sójové boby jsou vynikajícím zdrojem esenciálních aminokyselin, kromě methioninu.
Dr. McNab (Edinburgh Poultry Research Centre, UK) zjistil, že kromě vysoké energetické hodnoty se plnotučná sója zpracovaná na extrudérech INSTA-PRO vyznačuje také vysokou stravitelností aminokyselin, která převyšuje stravitelnost získanou jinými metodami tepelné úpravy sójových bobů.
Plnotučné sójové boby zpracované na extrudérech INSTA-PRO:
– je vysoce kalorické, vysoce bílkovinné, univerzální krmivo, ideální pro všechny druhy zvířat a drůbeže;
— stravitelnost bílkovin v plnotučných sójových bobech je více než 90 %;
– vyznačuje se vysokou stravitelností oleje a zejména mastných kyselin nezbytných pro snížení tepelného stresu;
— obsahuje velké množství tokoferolu, který dodává oleji stabilitu během skladování. Lipoxidáza a lipáza jsou zničeny;
— vyznačující se vysokým obsahem esenciálních mastných kyselin – linolové a linolenové – 9,0 a 2,0;
— má vysoký obsah lecitinu (důležitého pro metabolismus tuků) – 0,7 %;
– má vynikající chuťové vlastnosti.
To určuje jeho hlavní technologické vlastnosti, mezi které patří:
— odolnost vůči dlouhodobému skladování (až 6 měsíců);
— snadné přidávání oleje do krmiva (není potřeba speciálních nádob pro skladování oleje a dávkovačů pro jeho přidávání do krmných směsí);
– dobrá granulační schopnost (ve srovnání s jinými složkami obsahujícími přísady do oleje);
— minimální ztráty živin během zpracování a nepřítomnost prachu v konečném krmném produktu.
Použití plnotučné sóji
Pták.
Plnotučná sója měla obrovský vliv na výživu drůbeže. Vysoká hustota energie, vysoké hladiny esenciálních mastných kyselin a nízký tepelný zisk potřebný pro zvládnutí tepelné zátěže jsou všechny důležité výhody. Vysoké hladiny kyseliny linolové jsou zvláště prospěšné pro zvětšení velikosti vajec. Množství plnotučných sójových bobů zaváděných do stravy brojlerů je dáno kvalitou jatečně upravených těl a marketingovými cíli.
Ekonomicky rozumné limity pro plnotučné suplementace sójou jsou 10-25 %, i když u brojlerů bylo úspěšně přidáno až 60 %.
Prasata
Plnotučná sója je zvláště užitečná pro prasnice v posledních fázích březosti a v laktačních dietách pro zlepšení životaschopnosti mladých zvířat. Toto krmivo je velmi dobré pro rostoucí selata.
Hladina plnotučné sóji při výkrmu závisí na typu výkrmu. V Evropě je množství plnotučné sóji obvykle sníženo na maximálně 5 % tři týdny před porážkou prasat. V ostatních případech je hladina sóji diktována ekonomickými úvahami a činí zpravidla 30 %, s výjimkou počáteční fáze výkrmu mladých zvířat, kdy se častěji používá 5–10 % kvůli zvýšené citlivosti mladých zvířat na inhibitor trypsinu. V případech, kdy jsou vyžadovány velmi nízké hladiny inhibitoru trypsinu, musí být použit vlastní předmíchač.
Přežvýkavci.
Na krmení plnotučnými sójovými boby reagují zvláště příznivě mladé náhražky a krávy s vysokou užitkovostí v raných fázích laktace, což je způsobeno vysokou koncentrací energie v ní a přítomností „chráněných“ bílkovin. U přežvýkavců jsou aminokyseliny z extrudovaných sójových bobů snáze stravitelné než ze sójových bobů. Obecně bylo zjištěno, že dojnice lépe tráví sójové boby, které by mohly být u monogastrických zvířat považovány za „mírně převařené“. Extruze zvyšuje množství chráněné bílkoviny (nestravitelné v bachoru), což zvyšuje přísun aminokyselin do tenkého střeva a zlepšuje efektivitu využití sóji a zvyšuje produktivitu zvířat.
Plnotučné sójové boby lze zařadit do stravy přežvýkavců až do 25 % koncentrovaného krmiva.
Domácí mazlíčci.
Použití plnotučných sójových bobů je poměrně účinný způsob, jak zahrnout bílkoviny a energii do krmiva pro domácí mazlíčky. Může tvořit až 30 % stravy koček a psů. Olej obsažený v sójových bobech dodává jídlu dobrou chuť.
Рыба.
Studenovodní ryby, jako je losos, těží z toho, že jsou krmeny plnotučnou sójou, protože ji dokážou zpracovat lépe než potraviny s vysokým obsahem sacharidů. V USA se s úspěchem používají krmiva obsahující až 80 % plnotučné sóji. Dobré výsledky také přináší doplnění stravy kaprů až o 30 % plnotučné sóji.
Králíci.
Velmi dobrých výsledků bylo dosaženo u králíků při krmení krmivem obsahujícím až 25 % plnotučné sóji. Olej, který obsahuje, králíci obzvláště dobře vstřebávají. Doplnění sójových bobů kojícím prasnicím může zvýšit míru přežití mladých zvířat. Králíci jsou na účinky inhibitoru trypsinu citlivější než jiná zvířata, proto je třeba při výrobě plnotučných sójových bobů pro ně dávat velký pozor.
Analýza extrudovaných plnotučných sójových bobů
| Chemické složení, % | ||
| Sušina | 93 | |
| Hrubý protein | 38 | |
| Hrubý tuk: | Specifická gravitace | 496 kg / m3 |
| extrahovatelné | 18 | |
| Kyselou hydrolýzou | 19,5 | |
| hrubá vláknina | 5,2 | |
| Ash | 4,5 | |
| Stravitelnost bílkovin | 88 | |
| Chráněný protein | 65 | (% hrubého proteinu) |
| Volné mastné kyseliny | 1 | |
| Kyselina linolová | 9 | |
| Kyselina linolenová | 2 | |
| Lecitin | 0,7 |
| Složení aminokyselin* | Obsah minerálů | ||||
| na zádi | % bílkovin | ||||
| Arginin | 2,81 | 7,39 | Makro, % | Vápník | 0,25 |
| Histidin | 1,05 | 2,76 | Fosfor | 0,6 | |
| Isoleucin | 1,72 | 4,53 | Sodík | 0,02 | |
| Leucin | 2,93 | 7,71 | Chlor | 0,03 | |
| Lysin | 2,4 | 6,32 | Draslík | 1,67 | |
| Metionin | 0,54 | 1,42 | Hořčík | 0,26 | |
| Cystine | 0,56 | 1,47 | Síra | 0,22 | |
| Fenylalanin | 1,99 | 5,24 | Mikro, mg/kg | Měď | 18 |
| Tyrosin | 1,52 | 4 | Železo | 80 | |
| Treonin | 1,52 | 4 | Mangan | 30 | |
| Tryptofan | 0,59 | 1,55 | Zinek | 25 | |
| Valine | 1,89 | 4,97 | selen | 0,11 | |
* Poměr založený na 38 % bílkovin a 93 % sušiny.
| Trávitelnost | ||||
| aminokyselin | ||||
| fosfor | 35 | pták | 92 | |
| prasata | 90 | |||