Solení červených ryb doma | Recept na finský způsob lehce soleného lososa

Mnoho turistů navštěvujících Finsko, kromě prohlídek památek, venkovní rekreace a rybaření, se vždy podívá do obchodů s rybami nebo oddělení ryb v supermarketech, aby si koupili čerstvé lehce osoleného lososa nebo pstruha.

Finský lehce nasolený losos je požitkem s nejjemnější chutí. Ryby jsou ideální do salátů, sendvičů, lehkého občerstvení i na sváteční stůl.

V obchodech ve Finsku lze lehce nasoleného lososa najít pomocí cenovek a značek Graavillohi. Ve velkých supermarketech můžete také požádat o filetování, solení (to dělají velmi dobře) a vakuové balení pro delší skladování a vyjmutí.

Lehce osolený losos – Skandinávské jídlo. Je velmi snadné jej připravit doma. Hlavním tajemstvím solení lososa nebo jiné červené ryby je čerstvá ryba a kromě hrubé mořské soli, cukru a pepře přidání malého množství koňaku nebo brandy!

Lahodný recept na solení červené ryby

Pro přípravu Potřebujete:

1) Filet z lososa nebo pstruha nebo jiné tučné červené ryby (500 g)
2) Hrubá mořská sůl, cukr
3) Kopr (volitelné)
4) Koňak (přibližně 20-30 ml na 500 g ryby)

Jak nasolit červenou rybu:

1. Vezměte omytý filet z lososa (500 g). V případě potřeby odstraňte kosti a ploutve. Filety položte kůží dolů na pečicí papír nebo potravinářskou fólii.

2. Smíchejte sůl (hrubou mořskou sůl) a cukr. Poměry: 2,5 lžíce soli na 1 lžíci cukru na 500 gramů ryby.

3. Rybí filety ze všech stran posypte směsí soli a cukru. Navrch přidejte kopr (čerstvý nebo sušený), můžete přidat trochu pepře.

4. Rybí filet zalijte 20-30 ml koňaku, whisky nebo brandy (Finové používají nápoj Jaloviina). Alkohol rovnoměrně rozloží tuk po celém rybím filé a dodá rybě příjemnou vůni. Působí také jako konzervační látka a dodává tělo ke struktuře ryby.

5. Kousky filetu spojte řasenkou dovnitř a kůží ven. Zabalte do papíru nebo fólie. Vložte do plastového sáčku a ochlaďte. Na ryby můžete dát lehkou váhu. Pokud máte pouze jeden kus filetu, položte ho kůží nahoru. Ryba pustí šťávu a maso se osolí v nálevu.

Lehce nasolený losos bude připraven ke konzumaci za 1-2 dny, v závislosti na velikosti ryby a vaší preferenci stupně nasolení.

Omáčka k lehce osolenému lososu a pstruhům

K lehce osolenému lososu jako předkrm se velmi dobře hodí hořčičná omáčka. Recept na omáčku je velmi jednoduchý: 1 plechovka zakysané smetany (200 g), 1 sklenice nadrobno nakrájené rukoly, 2 lžíce dijonské hořčice, 0,5 lžičky citronové šťávy, trocha soli a pepře. Všechny ingredience smícháme a omáčku uložíme do lednice. Vyjměte těsně před zatřepáním na stůl.

Video o solení červených ryb

Video rady od finské společnosti Valio o domácím bourání a solení červených ryb. Jak rychle odstranit kosti z rybího filé pomocí jakýchkoli dostupných prostředků. Klasický recept na solení ryb, bez pikantního přídavku koňaku. Video je srozumitelné i bez znalosti jazyka. Vše je velmi jasné.

Potřebujete rybářskou chatu ve Finsku?

Pošlete nám zdarma poptávku na výběr chaty pro rybaření ve Finsku. Zašleme Vám volné chaty, které splňují Vaše požadavky, stejně jako dobré recenze od rybářů o úlovcích v těchto chatkách.

Kromě výběru chatek vám prozradíme, jak ve Finsku koupit rybářské povolenky, jaké druhy ryb se vyskytují v jezeře či řece u chaty a na požádání zašleme mapu hloubek jezera. V některých chatách jsou sami majitelé rybáři, kteří jsou připraveni hostům pomoci, navrhnout vybavení, lovná místa a nějaké rybářské triky. Takové chaty doporučujeme především proto, aby měli turisté z rybaření maximální potěšení a pokud možno i zajímavý úlovek.

Lehce nasolená červená ryba, vařená doma, je šťavnatá a aromatická jako z obchodu. Pouze bez škodlivých konzervačních látek. A bude stát dvakrát tolik a o jeho čerstvosti není pochyb.

Popisujeme tři zajímavé možnosti rychlého solení červených ryb. Připravte se na to, že budete těmito netriviálními metodami ohromeni. A ano, mějte na paměti důležitý bod: pro marinování potřebujete skleněné, plastové nebo smaltované uzavřené nádoby. V kovové nádobě získává produkt „kovovou chuť“.

Jak nakládat červené ryby ve slaném nálevu

Pomocí této metody získáte šťavnaté a chutné solené ryby.

Složení

Proporce lze upravit v závislosti na počtu kusů.

Komponenta

příprava

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a koření. Dejte na sporák a přiveďte k varu, ale nevařte. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout, aby měla voda pokojovou teplotu.

Rybu nakrájejte na kousky a vložte do nádoby tak, aby byly blízko sebe. Zalijte vychladlým lákem a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí času misku přikryjte pokličkou a dejte na 24 hodin do lednice.

Jak osolit červenou rybu suchým solením

Zabere to minimum času a úsilí. Výsledkem jsou lehce nasolené ryby, které jsou ideální na sendviče.

Složení

Komponenta

příprava

Jatečně upravené tělo se očistí od šupin a hřebenu a pomocí pinzety se odstraní drobné kosti. V případě potřeby odřízněte oblast břicha, která je o něco tlustší než hlavní část.

1. V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. kamenná sůl a 0,5 lžíce. l. Sahara. Směs odešlete do nádoby, ve které budou ryby soleny.
2. Každý kousek je ze všech stran namočený v soli a cukru.
3. Nádobu zakryjte víkem a dejte alespoň na 12 hodin do lednice.
4. Při marinování se z ryby uvolňuje tekutina. Je potřeba to odvodnit.
5. Poté můžete krájet a podávat.

Stejně se solí i hřbety červených ryb, protože maso zůstává na kostech. Ukazuje se to chutné.

Pro ty, kteří si chtějí lehce nasolené ryby vychutnat ještě rychleji, nabízíme expresní metodu. Chcete-li to provést, měli byste:

• Rybu nakrájejte na tenké plátky;
• ponořte připravené kousky do suché směsi 1 polévková lžíce. l. sůl a 0,5 lžíce. l. cukr, vložte do nádoby s víkem;
• vložte rybu do chladničky na 2 hodiny;
• Po uplynutí času tekutinu slijte.

Nasucho nasolené červené ryby skladujeme v chladu 2-3 dny.

Jak nasolit kousky červené ryby v oleji

Moření podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemné a šťavnaté. Podáváme s přílohou nebo používáme na sendviče.

Složení

Komponenta

příprava

Chcete-li červenou rybu osolit na kousky, nejprve ji oloupejte a vykostěte a nakrájejte na porce. V misce smíchejte cukr, sůl a koření. Každý filet se ponoří do připravené směsi a položí na vykrajovanou misku nebo plech. Nechte 4 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Během této doby se ryba marinuje a pustí šťávu.

Nalijte slunečnicový olej do malé misky. Každý kousek se v něm namáčí a vloží do zavařovací sklenice, ve které se bude marinovat a skladovat. Zbytek nalijte do misky na ryby, aby byly kousky zcela zakryty. Pokud je oleje málo, přidejte. Nádobu s rybami dejte na 2 dny do lednice.

Na solení se hodí pstruh, losos, losos, růžový losos. Vše závisí na chuťových preferencích.

Přišli jsme na to, jak doma osolit červenou rybu pomocí tří zcela odlišných metod a za použití těch nejjednodušších surovin. Výsledek vás určitě potěší, protože to jsou pracovní metody mnoha hospodyň, které o této věci hodně vědí.