Sterilizační sklenice – předměty od řemeslných odborníků
Aby sklenice s domácími konzervami vydržely celou zimu, aniž by se jejich obsah znehodnotil, musí být dokonale čisté. Jak toho lze dosáhnout? Najednou byla sterilizace vynalezena, aby pomohla kuchařům, o jejichž složitosti budeme hovořit v našem článku.
Zpočátku stojí za to říci, že skleněné nádoby lze tímto způsobem zpracovávat jak prázdné, tak s potravinami. Níže naleznete podrobný popis některých způsobů, jak tento proces provést, mezi nimiž si vyberete ten, který vám nejlépe vyhovuje.
Nezapomeňte: v každém případě před zahájením dezinfekce umyjte nádobu i víko v teplé vodě, nejlépe s přídavkem sody.
Parní sterilizace sklenic
Voda se nalije do velkého hrnce a přivede se k varu, načež se navrch položí kovová síťka (vložka do pařáku, zástěrka používaná při smažení) nebo speciální tryska s prohlubní, kterou nyní najdete v jakékoli železářství. Sklenice se umístí na nádobu a ošetří horkou párou. Doba trvání tohoto procesu závisí na jejich objemu:
- 0,5-0,75 l – 10 minut;
- 1 l – 15 minut;
- 2 l – 20 minut;
- 3 l – 25-30 minut.
Tato metoda je nejběžnější mezi ženami v domácnosti.
Sterilizace sklenic v troubě
Tato metoda je výhodná, protože v jedné relaci lze zpracovat velké množství kontejnerů.
Umyté vlhké sklenice se vloží do teplé (ne horké!) trouby dnem nahoru, vedle nich se umístí víčka (pokud nemají gumové vložky). Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy teplota stoupne na 150 o C. Doba trvání procesu je stejná, jak je uvedeno výše.
Sterilizace sklenic v hrnci
V tomto případě není nádoba umístěna na nádobě, ale přímo do ní. To se dělá, když je voda ještě studená tak, aby zavařovala sklenice až po hrdlo, ale nedostala se dovnitř. Doba varu je stejná jako u předchozích receptů.
Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě
Bude vhodné, pokud potřebujete dezinfikovat malý počet maloobjemových nádob. Také jeho nepochybnou výhodou je krátká doba strávená. Jednou z důležitých nuancí použití této metody je, že v každé nádobě musí být voda, asi dva prsty ode dna, jinak mohou explodovat.
Nádoby bez víka se vloží do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 5 minut.
Existuje velké množství receptů, které vyžadují sterilizaci nádob s již umístěnými obrobky. Pro tento účel jsou vhodné některé z výše popsaných způsobů, a to: suché zpracování v peci nebo varem.
V peci se proces provádí při 120 o C. Doba trvání závisí na použitých produktech a je obvykle uvedena v receptu.
Při sterilizaci obrobků ve vodě nezapomeňte, že musí mít stejnou teplotu jako sklenice, jinak může nádoba prasknout. Kromě toho byste před zahájením procedury měli na dno pánve položit látkový ubrousek.
Nejjednodušší způsob sterilizace sklenic
Samostatně je třeba zmínit autokláv. Toto zařízení je určeno pro domácí zavařování. Je navržen tak, aby jeho zpracování konzerv a výrobků pod vysokým tlakem umožnilo maso a zeleninu či ovoce dlouhodobě skladovat a neztrácet své nutriční vlastnosti. Navíc pomocí autoklávu již nemusíte sklenice předem sterilizovat, stačí je před přidáním jídla pečlivě opláchnout. To znamená, že nádoby jednoduše uzavřete víčky a umístíte je do zařízení na požadovanou dobu uvedenou v návodu.
Další výhodou těchto zařízení je, že se dodávají ve dvou typech v závislosti na zdroji vytápění – plynové a elektrické. To vám umožňuje používat je nejen doma, ale také například v tuzemsku. Více o dalších výhodách autoklávu si můžete přečíst zde.
Ať už zvolíte kteroukoli z výše uvedených metod, buďte maximálně opatrní, protože sklenice budou po zpracování velmi horké! Používejte chňapky nebo chňapky.
Lahodné a úspěšné přípravy pro vás!